Beets su vrlo česte u središnjoj Rusiji i najkorisniji korijen povrća. Koristi se ne samo za kuhanje - u juhama, salatama, složencima i varivima - već i za poboljšanje zdravlja. Cikla je indicirana za poboljšanje motiliteta crijeva, nadopunjavanje nedostataka vitamina, u kombinaciji s prevencijom anemije zbog nedostatka željeza, pretilosti i bolesti jetre, liječenja bolesti štitnjače, ateroskleroze i hipertenzije.
Beets - važna komponenta u jelima ljudi koji žele izgubiti težinu.
Ako je uporaba korjenastog povrća u kuhanju u velikoj mjeri određena prehrambenim navikama, onda se kod liječenja ili uključivanja repe u prehrani često postavlja pitanje - što je bolje koristiti, sirovo ili kuhano?
Usporedba svježeg i kuhanog povrća
Kemijski sastav repe, sirov i kuhan, ne previše različit. Sadržaj kalorija u sirovoj repi je nešto manji - samo 40 Kcal umjesto 49 u kuhanoj. Ostali parametri tijekom toplinske obrade ne mijenjaju se previše. Saznajte više o korisnim i štetnim svojstvima, kemijskom sastavu i kalorijskom sadržaju kuhane repe, pročitajte ovdje, a iz ovog članka saznat ćete da li možete jesti sirovo korjenasto povrće i koliko.
Sastav sirove repe:
- Protein 1.6 g.
- Masti 0,2 g
- Ugljikohidrati 9,6 g.
- Dijetalna vlakna 2.8 g.
Sastav kuhane repe:
- Proteini 1,7 g
- Masti 0,2 g
- Ugljikohidrati 10 g
- Dijetalna vlakna 2 g
Kao što se može vidjeti iz tablice, kada se kuha u repi, manja količina dijetnih vlakana se uništava, a količina ugljikohidrata samo neznatno raste, što u konačnici povećava kalorijski sadržaj.
Prilikom kuhanja, neki od vitamina su uništeni, osobito sadržaj vitamina C je blago smanjen, ali većina blagotvornih mikroelemenata - jod, kalij, magnezij, željezo, betain, cink, kalij, mangan - uz pravilno kuhanje ostaju gotovo nepromijenjeni.
Jedino što se zapravo smanjuje tijekom toplinske obrade je sadržaj voćnih kiselina i nitrata u povrću., što omogućuje korištenje kuhane repe u malim količinama, čak i kod bolesti probavnog trakta i sklonosti alergijama.
Kontraindikacije za uporabu
Unatoč svim prednostima, zbog prisutnosti šećera, voćnih kiselina i vlakana u repe, što je teško za tijelo, u nekim bolestima njegova uporaba je nepoželjna.
Nemojte jesti sirovu repu, ako imate:
- nefrolitijaza (bubrežni kamenci);
- dijabetes;
- kronične bolesti probavnog trakta, uključujući čireve i gastritis;
- hipotenzija;
- zatajenje bubrega;
- alergični na povrće.
Cvekla u kuhanom obliku gubi najveći dio voćnih kiselina koje iritiraju crijeva, osim toga, tijekom kuhanja, nitrati, koji su glavni alergeni, gotovo u potpunosti idu u juhu. Stoga kuhana repa praktički nije alergena i može se jesti ako je netolerantna na sirovo korjenasto povrće.
Kod bolesti probavnog trakta kuhana repa koristi se u malim količinama i oprezno. U prisustvu bubrežnih kamenaca, dijabetes melitusa, hipotenzije i zatajenja bubrega, upotreba toplinski obrađene biljke, kao što je sirovina, je nepoželjna.
Prednosti
Što je korisnije za tijelo - sirovo ili kuhano povrće? U različite svrhe može biti prikladna svježa ili kuhana repa. Kada se na dijetama ne nalaze gore navedene bolesti, bolje je koristiti svježe korjenasto povrće, zbog velike količine prehrambenih vlakana i manjeg kalorijskog sadržaja. U sirovoj repi, više vitamina, salata ili soka iz nje hrani tijelo mikronutrijentima i bolje čisti toksine. Salate od sirove repe će osloboditi tijelo od gnojnih bakterija - zbog djelovanja velikog broja različitih kiselina.
Razmislite, što je korisnije za crijeva - svježe ili kuhane repe? Kuhano povrće ne iritira crijeva i doprinosi njenom blagom pražnjenju, tj. Liječi zatvor, te je dobar diuretik.
ozljeda
Glavna šteta od sirove repe:
- Sadrži nitrate koji mogu uzrokovati alergije.
- Nadražuje probavni trakt.
- Kada se koristi u velikim količinama može izazvati mučninu i glavobolju.
Glavni šteta kuhana repa:
- On sprječava punu apsorpciju kalcija u tijelu, zbog čega bi njegova uporaba trebala biti ograničena na ljude s njegovim nedostatkom.
- Visok sadržaj u kuhanom korijenu šećera.
- Dovoljno jak laksativni učinak.
Više o tome koliko i u kojem obliku je bolje jesti repu, kao i što je dobro i štetno za njezino korištenje za ljudsko zdravlje, pročitajte ovdje.
Kako najbolje koristiti i kada?
Razmotrite kakva je repa i kako najbolje jesti u različitim situacijama. U pretilosti i bolestima jetre, sirova repa je prikladnija, jer se betain, koji regulira količinu masti u ljudskom tijelu, nalazi u znatnim količinama u sirovom povrću. Velika količina vlakana i voćnih kiselina također pridonosi boljem zbrinjavanju viška kilograma. Beets su dio velikog broja salata, koje su “četkice” za crijeva, oslobađajući ih od patogene mikroflore i pomažući eliminirati toksine.
Kod bolesti probavnog trakta i sklonosti povećanju proizvodnje plina, uporaba sirove repe je nepoželjna., kuhana nema te kontraindikacije. Tijekom trudnoće, bolje je koristiti repu u kuhanom obliku - ne iritira crijeva, bori se s zatvorom koja je česta tijekom trudnoće. Folna kiselina, kalij i jod se savršeno apsorbiraju iz kuhanog povrća, a količina nitrata koju trudna majka ne treba smanjiti u kuhanoj repi.
Za bolesti štitne žlijezde i odsutnost drugih bolesti, moguće je jesti ciklu i kuhati ili sirovo, jer je količina joda u ispravno kuhanom povrću zanemariva.
Ne preporučuje se djetetu dati sirovu repu - ona može uzrokovati nadutost i alergijske reakcije. U istoj kuhanoj formi moguće je uvoditi repu u prehranu beba postupno počevši od osam mjeseci.
Dakle, bolje koristiti takvu korisnu korijensku kulturu kao repu za toplinsku obradu - kuhano. Količina vitamina i elemenata u tragovima u njoj gotovo je identična sirovom povrću, a kontraindikacija ima mnogo manje.
