Danas nijedna dijeta, uz rijetke iznimke, nije potpuna bez celera. Ovo zeleno povrće ima veliku količinu hranjivih tvari koje normaliziraju tijelo i pomažu u liječenju brojnih bolesti. Da vidimo o čemu je celer dobar i kako ga najbolje koristiti u prehrani.
Kemijski sastav celera
Sastav povrća uz proteine, masti i ugljikohidrate uključuje ogromnu količinu vitamina, minerala i vlakana. Dakle, ima:
83,3% vitamina A, koji osigurava reproduktivnu funkciju, normalan razvoj tijela, zdravu kožu;- 90% B-karotena, koji ima antioksidativna svojstva;
- 42,2% vitamina C, koji pomaže tijelu da se oporavi, apsorbira željezo, poboljšava imunološki sustav;
- 17,2% kalija, koji je uključen u reguliranje tjelesne kiseline, vode, elektrolita;
- 12,5% magnezija, koji je uključen u metabolizam, sintezu nukleinskih kiselina i proteina;
- 15,4% natrija, što osigurava transport glukoze, vode, prijenosa živčanih impulsa.
83,3% vitamina A, koji osigurava reproduktivnu funkciju, normalan razvoj tijela, zdravu kožu;Znate li? Postrojenje je ušlo u područje Ruske Federacije za vrijeme vladavine Katarine II. Isprva je uzgajan kao ukrasna biljka, zatim su otkrivena njegova ljekovita svojstva, a tek mnogo godina kasnije prepoznata je kao kultivirana povrća.
Kalorij celera
100 grama proizvoda sadrži oko 12-13 kcal. Njegova energetska vrijednost izražena je sljedećom formulom: 28% proteina, 7% masti, 65% ugljikohidrata.
- Protein: 0,9 g (~ 4 kcal)
- Masti: 0,1 g (~ 1 kcal)
- Ugljikohidrati: 2,1 g (~ 8 kcal)
Korisna svojstva celera
Sada ćemo vidjeti što je celer dobar za tijelo. Zelene biljke koriste se za različite bolesti crijeva. Suočava se s disbakteriozom, inhibira procese fermentacije, regulira metabolizam vode i soli i snižava razinu šećera u krvi. Primijećeno je da redovita konzumacija zelenog dijela biljke pomaže smirivanju živčanog sustava, oslobađa od depresivnog raspoloženja, prekomjernog rada. U prehrani se koristi svježe iscijeđeni sok od celera. Savršeno čisti tijelo, a zasićuje ga vrijednim mineralima, vitaminima i drugim elementima u tragovima.
Znate li? Celer je krovna obitelj koja živi oko dvije godine. Smatra se povrćem, koji danas ima nekoliko desetaka sorti. Raste u gotovo svim zemljama svijeta.
Svojstva ove biljke su proučavana dugo vremena. Celer je preporučen za uporabu od starih Grka. Ali već u naše vrijeme pronađena je kod androgena - muških spolnih hormona. Stoga, uz redovitu uporabu povrća u muškaraca poboljšava kvalitetu sperme. Osim toga, Prednosti celera za muškarce su u prevenciji prostatitisa, adenoma, budući da biljka ima protuupalno i toničko djelovanje. Ljudima se savjetuje da ga koriste sirovo, kada je moguće sačuvati njegova svojstva što je više moguće, ali je dopušteno i kao sastavni dio jela.
Budući da celer ima mnogo vlakana, dobar je za oba spola kao izvrstan alat u borbi protiv prekomjerne težine, toksina i toksina. Postoji čak i posebna dijeta koja se temelji na celeru, jer je to niskokalorični proizvod.
Celer je korisna za žene u menopauzi i bolne menstruacije. U takvim slučajevima, preporuča se korištenje infuzije sjemena u vodi. Primjerice, ženama starijima od 35 godina preporuča se piti tijekom cijele godine infuziju sjemena celera četiri puta godišnje, tako da menopauza nakon toga prođe neopaženo. Isto piće može se koristiti za bolne menstruacije - samo piti infuziju sjemena. Činjenica je da su korijeni i stabljike celera u ovom slučaju opasni za žene. Sadrže apiol, koji stimulira kontrakcije unutarnjeg sloja maternice, a ujedno ima i vazodilatatorski učinak. Stoga se menstruacija može povećati.
Znate li? Najvrijedniji dijelovi celera su korijeni i stabljike. Sjemenke se češće koriste kao začini u kuhanju, ali imaju i korisna svojstva. Ponekad se njihova ulja koriste u parfumeriji, farmaceutskim proizvodima. Iz korijena se izdvaja sol celera, koja je bogata organskim natrijem.
Ali općenito, celer ima jačanje učinak na krvne žile, a također pomlađuje tijelo, poboljšavajući stanje kose i noktiju.
Primjena u tradicionalnoj medicini
Najvredniji je još uvijek smatra korijen celera, koji Ima tri glavna terapijska učinka:
- liječi urogenitalni sustav zbog diuretičkih i protuupalnih učinaka;
- poboljšava probavu;
- čisti krv i ima antialergijsko djelovanje.
Stoga se preporuča kod bolesti probavnog trakta, kada je oštećen rad želuca, jetre, gušterače, smanjen apetit, opaža se meteorizam. Da biste to učinili, preporuča se sipati 3-4 g zdrobljenog korijena biljke s litrom vode i staviti ga najmanje osam sati. Rezultat je naprezanje alata i nanošenje tri puta dnevno za žlicu.
U slučaju upale duodenuma, preporuča se koristiti sok od korijena, u istoj formi celer je koristan za želudac u svim upalnim procesima. Sok je izvađen iz korijena biljke. To se može učiniti do sredine zime, budući da se pri dužem skladištenju ne očuvaju korisna svojstva. Za liječenje, uzmite dvije žlice soka pola sata prije obroka tri puta dnevno. Bliže proljeće u tu svrhu možete pripremiti infuziju suhog korijena celera. Da biste to učinili, dvije žlice praha ulijte čašu kipuće vode i ostavite da se kuha 10 minuta. Infuzija se uzima po 50 ml prema istoj shemi.
Njegova je uporaba učinkovita kod reume i gihta. U tom slučaju, možete koristiti ne samo korijen, već i lišće biljke u istim omjerima s vodom, ali ih treba izvući najmanje četiri sata. Iz ove infuzije možete napraviti obloge, mljevenje, koje ne samo da će smanjiti reumatske bolove, već i izliječiti različite vrste ekcema.
Zbog protuupalnog učinka celer treba koristiti kao hranu za uretritis, cistitis, glomerulonefritis, pielonefritis. Također je preporučljivo piti izvarak od sjemena celera, pripremiti kako slijedi: 2 žličice sjemena je izlio s čašom kipuće vode i kuhana u vodenoj kupelji za najmanje pola sata. Ohlađeno i filtrirano izvarak uzeti 2 žlice. Dvaput dnevno.
Ovaj lijek također pomaže rastopiti kamenje u mjehuru. Osim toga, možete piti čajevi celera, koji nisu samo izvrstan diuretik, već i rastvaraju soli u tijelu, liječe prehlade i djeluju umirujuće. Da biste to učinili, dvije pune žlice nasjeckane sušene trave celera sipati 0,5 litre vode i dovesti do čir. Na dan je preporučljivo piti najviše dvije čaše ovog čaja.
Mlijeko lišća i stabljika biljke liječi gnojne rane, čireve, osip, urtikariju, lišajeve i druge kožne bolesti. Za njegovu pripremu, svježe zelje s peteljkama mora proći kroz mlin za meso, a dobivena kaša pomiješana s jednakim dijelom otopljenog maslaca.
Celer u kuhanju
Intenzivna aroma i poseban okus biljke ne mogu ne privući kuhare. Aktivno se koristi u proizvodnji raznih jela, najčešće kao začina, koji ima blago gorak okus.
Važno je! Celer, koji se prodaje u našoj regiji, je tzv. Mirisni celer. Dobila je ime za začinsku, oštru aromu koja daje i stabljiku i korjenasto povrće. Razlikuju se i celer celera, lista i korijena.
Svi dijelovi biljke koriste se u kuhanju. Dodaju se jelima od povrća, gljiva, ribe, mesa. Korijen se koristi u pripremi juha, salata, jela od jaja, umaka. Ali najbolji u okusu, celer se kombinira s kupusom, krumpirom, mrkvom, patlidžanom, rajčicama, grahom.
Berba i skladištenje sirovog celera
Za žetvu je važno odabrati zdravo i svježe povrće. Trebao bi imati jake lišće, svijetlo zelene boje, lagano sjajan i intenzivno ugodan za miris. Lišće i korijenje moraju biti čvrsti na dodir i bez oštećenja. Veličina celera ne utječe na njegova korisna svojstva.
Svježe povrće čuva se tri i najviše sedam dana, pod uvjetom da se nalazi u hladnjaku. Istodobno se korijenski usjev preporuča zamotati u foliju ili papir, a zeleni dio pohraniti u vodi ili dobro navlažiti i omotati u plastičnu vrećicu.
Ako vam je potrebno dugotrajno skladištenje korijena celera u zimskim mjesecima, važno je da ga pravilno sastavite. Da biste to učinili, izrezati lišće od korijena, ostavljajući nekoliko peteljki, korijen umočen u glinu, suši i legao na police u podrumu. Moguće je da se tamo, u podrumu, sipaju pijesak u kutije i "posadi" ubrani usjev tako da stabljike ostanu na vrhu. A možete, stavljajući celer u kutije, napuniti ga pijeskom za 2-3 cm i ostaviti ga na mjestu gdje je temperatura zraka 0 ... + 1 ° C.
Najlakši način za pohranu celera u suhom obliku. Zelene treba oprati i objesiti da se osuše na tamnom, tamnom mjestu. Sušenje traje oko mjesec dana. Zatim vrhovi trebaju biti usitnjeni u prah i pohranjeni u zatvorenoj posudi ili platnenim vrećicama na tamnom mjestu.
Za zimu, sjeckani listovi celera mogu biti zamrznuti, iako u ovom slučaju biljka gubi mnogo svojih korisnih svojstava. Za zamrzavanje se odabiru samo zelene grane koje se nakon pranja i rezanja pohranjuju u plastične posude u zamrzivaču.
Alternativno, sjeckani zeleni mogu se pomiješati sa soli po stopi od 200-250 g soli po kilogramu vrhova, presavijati smjesu u staklenke i pričekati da se na površini pojavi sok. Tada se banke mogu očistiti na hladnom mjestu. Koristeći ga za kuhanje, imajte na umu da ne moraju biti dodani soli.
Drugi način za pohranu celera je kiseljenje. Da biste to učinili, kilogram korijena celera je očišćen, izrezati na kockice i umočiti u prethodno kuhanu smjesu za kuhanje: litra vode pomiješana s 3 g limunske kiseline i žlicom soli. Nakon nekoliko minuta kuhanja kockica izvlače se, hladi i stavlja u staklene posude. Pripremite marinadu unaprijed: za 4 šalice vode 3-4 pupoljka klinčića, istu količinu crnog papra, čašu octa. Prokuhajte, napunite staklenke i sterilizirajte 20 minuta. Na taj način dobiti ukusan snack ili prilog za gljive, meso, krumpir jela.
Možete se ukrasiti i lišće celera. Da biste to učinili, banke sterilizirati za 20 minuta dodati nekoliko lovora, 4 cloves od češnjaka, a na vrhu, unaprijed oprati zeleni celer. Sve se to nalije vrućom marinadom: za 4 čaše vode 100 g šećera, 80 g soli, čaša octa. Kiseli listovi koriste se kao grickalice.
Berba sjemena celera slična je berbi sjemena mrkve i peršina. U prvoj godini vegetacije biljka se lomi s cvijeta. U jesen se korijen usjeva iskopava i skladišti kao mrkva. U proljeće su odabrani najzdraviji korijeni i posađeni u krevetu. Sjeme se može sakupljati kada kišobrani postanu sivkasto zeleni.
Važno je! Nemojte saditi celer u vrlo oplođenom tlu. To će povećati njezinu sezonu rasta, a sjeme će se morati skupljati vrlo kasno. Sakupiti sjeme samo od zdravih biljaka.
Tko ne smije jesti celer
Govoreći o čarima biljke, nemoguće je ne spomenuti opasan celer. Ranije se govorilo o vazodilatacijskim svojstvima i učinku na unutarnji sloj maternice. stoga Ne preporučuje se trudnicama, kao ni onima koji pate od proširenih vena. Nemojte ga jesti u velikim količinama i dojilje, barem zato što se mlijeko može promijeniti u okusu i dijete odbija jesti.
Ne bi se trebali uplitati u osobe kojima je dijagnosticiran gastritis ili čir, kao i za povećanu kiselost. Budući da biljka stimulira gastrointestinalni trakt, može uzrokovati nelagodu.
Općenito, celer je izuzetno korisno povrće u prehrani suvremenog čovjeka. Jednostavno pronađite. Raste svugdje i stoga je prisutna na policama bilo koje trgovine. Biljka se lako priprema za zimu, a možete i bilo koji dio žetve. Osim toga, celer je dobro uspostavljen u kuhanju.
