Načini berbe marelica za zimu

Čovjek jede marelice tisućama godina. Miomirisni plodovi imaju visoke okusne osobine i mogu brzo ugasiti osjećaj gladi, obogatiti tijelo potrebnim vitaminima i elementima u tragovima, te su stoga indicirani za uporabu u brojnim bolestima.

Marelice imaju nizak kalorijski sadrzaj (100 grama proizvoda sadrzi samo 41 kcal), sto im omogucava da ih pojedu oni koji se trude razdvojiti s viškom kilograma.

Svježe marelice sadrže impresivnu količinu biljnih vlakana i beta-karotena, koji se smatra najjačim antioksidantom koji sprječava razvoj stanica raka i bolesti srca.

Suhe marelice: suhe marelice, suhe marelice, kaisa - što je razlika

Suhe marelice, marelica i kaisa - sve su to samo nazivi suhe marelice suhe marelice - To su suhe polovice marelice, iz koje su uklonjene kosti; marelica suhe marelice - cijelo suho voće s kamenom; Kaisa - sušena cijela marelica, iz koje se uklanja kost.

Suhe marelice, marelica, kaisa - To su suho voće, za pripremu kojeg se koristi marelica. Suho voće gotovo u potpunosti zadržava sve hranjive tvari i elemente u tragovima.

A u marelicama ih ima mnogo. Prisutnost u sastavu marelica velike količine željeza i kalija čine ih univerzalnim lijekom za liječenje anemije zbog nedostatka željeza, mnogih bolesti srca i poremećaja u stvaranju krvi uzrokovanih nedostatkom kalija.

Osim toga, oni stimuliraju procese probave, doprinose razrjeđivanju sputuma neproduktivnim kašljem, može se koristiti kao laksativ ili diuretik.

Oni su snažan stimulator rasta za djecu, a također imaju izvrstan obnavljajući učinak, poboljšavaju rad žučnog mjehura, jetre i crijeva.

Voće ima stimulirajući učinak na moždane procese, što pomaže u poboljšanju pamćenja i poboljšanju mentalnog učinka.

Kako korisne suhe marelice

Sušena marelica - Ovo je najukusnije i najzdravije od svih suhog voća. Očarao je gurmane narančaste boje i slatko-slatkog okusa. Moguće je sušiti marelice sa ili bez kostiju, ali teško je reći koja je od tri vrste suhih marelica popularnija.

Posebno su korisni sunčani plodovi u jesensko-proljetnom razdoblju. Korisna svojstva marelice zbog kemijskog sastava. Suhe marelice sadrže vitamin A, nikotinske i askorbinske kiseline, vitamine B, magnezij, željezo, kobalt, kalcij, fosfor, mangan i bakar.

Znate li? 100 grama suhe marelice sadrži 5,2 g bjelančevina, 51 g ugljikohidrata i 0,3 g masti. Ugljikohidratnu komponentu fetusa predstavljaju glukoza i fruktoza, koje se mogu lako apsorbirati u crijevima i odmah ući u krv. Osim toga, sušeno voće ima vlakna, škrob, salicilnu, limunsku i organsku kiselinu.
Ljekovitost suhih marelica izaziva duboko divljenje. Preporučuje se da ih pojedu oni koji pate:
  • anemija;
  • distrofija;
  • visoki krvni tlak;
  • sljepoća pilića (hemeralopia);
  • bolesti kardiovaskularnog sustava;
  • opstipacija uzrokovana crijevnom atonijom.
Mnogi koriste suhe marelice kao prirodnu zamjenu za šećer, što objašnjava drevnu istočnu tradiciju pijenja čaja sa suhim marelicama.

Moderne studije potvrđuju da sustavni unos ovih plodova pomaže u smanjenju razine šećera u krvi. To ga čini neophodnim za one koji pate od dijabetesa.

Važno je! Posebno je korisno jesti suho voće onima koji imaju poremećaje u funkcioniranju štitne žlijezde.
Osim toga, marelice imaju izražen anti-baktericidan, protuupalni i zacjeljujuci ucinak, koji omogucuje uporabu izvarka ploda za pranje rana, ispiranje usta tijekom stomatitisa i oci s konjunktivitisom.

Koje su vrste marelica prikladne za sušenje

Nisu sve vrste marelica prikladne za sušenje. Prilikom odabira voća, zapamtite da divlje marelice nisu prikladne za tu svrhu. Danas postoji oko stotinu sorti koje se razlikuju po okusu, intenzitetu arome, veličini ploda i razdoblju zrenja.

Prednost treba dati sortama koje proizvode velike, mesnate i slatke plodove. Prilikom odabira kandidata, svakako obratite pozornost na okus voća, jer je vrlo važno da plodovi ne budu gorki.

Ako se odabere sušenje marelica u zraku, one se zaustavljaju na kasnim sortama koje dozrijevaju usred ljeta, jer je u to vrijeme temperatura zraka takva da se plodovi dobro osuše.

Glavna stvar - da ne slučajno pada pod kišom.

Sušenje marelice

Sušenje marelica omogućuje nam da uživamo ukusne i mirisne plodove tijekom cijele godine, a ne samo ljeti. Pripremajući ih za zimu, pružamo mogućnost da ih koristimo za izradu slastica, voćnih kaša i aromatiziranih pića.

Berba marelice provodi se na nekoliko načina. Glavno je ispravno provesti postupak kako bi se u potpunosti sačuvala sva blagotvorna svojstva plodova, kao i njihov ukus, boja i aroma.

Osušiti marelice sa ili bez kosti je osobna stvar. Ali ne zaboravite da je kamen mnogo lakše izvući iz svježeg voća nego iz osušenog.

Znate li? Da biste sačuvali šarmantnu boju marelica, trebate ih staviti neko vrijeme u vodu, koja je prethodno dodavala sok od limuna. Nakon što izvadite plodove iz vode, oni se moraju dobro osušiti.
Postoji nekoliko opcija za sušenje voća, od kojih svaka ima svoje prednosti i nedostatke.

Marelice se mogu sušiti na otvorenom, Ova metoda se može koristiti samo za sušenje plodova onih sorti koje dozrijevaju sredinom ljeta, jer plodovi dobiveni iz ranih sorti sazrijevaju u tom razdoblju kada temperatura okoline nije dovoljno visoka, pa postoji vjerojatnost oštećenja usjeva plijesni.

Suho marelice osobito je popularno kod vrtlara. u pećnicikoji vlasniku vrta pruža potpunu neovisnost o vremenskim prilikama i pogodnostima prirode. Sušenje marelica također je nevjerojatno zgodno. u električnom sušilu ili njihove smrzavanje.

Sušenje marelica na suncu

Za sušenje marelica na suncu odabrani su svježi, a ne prezreli plodovi koji nemaju oštećenja. Plodovi su pažljivo oprani i uklonjeni kosti.

Važno je! Da bi se sačuvala boja voća, oni se 10 minuta namakaju u otopini limunske kiseline, pripremljene za litru vode, 8 žličica limunske kiseline.
Prebacimo voće u cjedilo i pustimo ga da se ocijedi. Nakon što se voda iscrpi, širimo marelice u jednom sloju na kriške tako da se polovice ne dodiruju.

Mi vadimo plod na vrućem suncu i ostavljamo ga 3 ili čak 4 dana. Nakon isteka navedenog vremena, stavite rešetke i stavite plodove u gusti sloj, a zatim ih ostavite u sjeni dok se potpuno ne osuše.

Sušenje marelica u pećnici

Za ovu metodu odaberite marelice prema istim kriterijima kao i za sušenje na suncu. Izvlačimo iz plodova kamena i stavljamo u cjedilo.

U sljedećoj fazi stavimo marelice na 10 sekundi u kipuću otopinu sode (dodajte 1,5 čajne žličice sode bikarbone u 1 litru vode). Nakon kipuće vode, odmah uronite voće na nekoliko sekundi u hladnu vodu.

Dajemo im odvod. Zatim stavite voće na lim za pečenje, izrežite tako da se ne dodiruju i stavite u pećnicu.

Znate li? Marelice se suše oko 8 sati na temperaturi od oko 65 stupnjeva, a vrata pećnice trebaju biti odškrinuta. Do kraja sušenja temperatura u pećnici se smanji na 40 stupnjeva.
Nakon sušenja stavljamo voće u drvenu posudu i skrivamo ga 3-4 tjedna na tamnom, dobro prozračenom mjestu kako bismo stabilizirali vlažnost.

Sušenje marelica naizmjence na suncu iu pećnici

Još jedan popularan način žetve suhe marelice za zimu je zajedničko sušenje voća u pećnici i na suncu. Prvo, plodovi su natopljena za 10 minuta u otopini limunske kiseline, a zatim suši, legao na rešetku i stavio na ulicu.

Nakon četiri sata unose se u sobu i suše još četiri sata u pećnici na oko 60 stupnjeva.

Sušenje marelica u električnoj sušilici

Zreli, ali ne prezreli plodovi se peru, a kosti se uklanjaju. Potom stavljamo plodove na pladnjeve električnog sušača rezanjem tako da se ne dodiruju.

Stavite sušilicu u dobro prozračenom prostoru i uključite uređaj na prosječnoj temperaturi. Proces sušenja traje od 10 do 14 sati i ovisi o veličini i sočnosti ploda.

Kako pohraniti suhe marelice

Važno je ne samo dobro osušiti, već i pravilno uskladištiti suhe plodove marelica.

Važno je! Da bi sušeno voće zadržalo najdulje vrijeme, morat će se presaviti u vrećice od gaze i objesiti u hladnoj i dobro prozračenoj prostoriji s minimalnom razinom vlažnosti i temperature zraka ne više od 10 stupnjeva.
Ako to nije moguće, suhe marelice treba pohraniti u papirnate vrećice ili staklo, čvrsto zatvorene staklenke, koje povremeno treba otvoriti za kratko vrijeme za prozračivanje.

Kako napraviti kandirane marelice

Kuhane kandirane marelice su jednostavne. Da biste to učinili, odaberite blago nezrele, netaknute tvrde plodove, operite ih pod tekućom vodom i pustite da se isuše.

Sada trebate ukloniti kosti iz njih i blanširati voće na nekoliko sekundi u kipućoj vodi. Uronite voće na nekoliko minuta u hladnu vodu, a tek nakon toga zamočimo marelice sirup, kuhanih za 250 grama vode 1,3 kg šećera.

Voće treba kuhati u sirupu tri puta na pet minuta. Nakon svakog kuhanja, neka se voće dobro ohladi. Nakon zadnjeg kuhanja, presavijte plodove u cjedilo i pustite ih da odu.

Presavijte voće na limu za pečenje i osušite u pećnici na 40 stupnjeva dok ne budu pokriveni kristalima šećera.

Kako zamrznuti marelice za zimu

Mnogi domaćice žetvu za zimske jagode, ribizle, maline, kao i neke druge vrste bobica. Međutim, oni uporno zaobilaze svoju pozornost marelice. I uzalud!

To je vrlo ukusno i zdravo voće koje sadrži veliku količinu vitamina i minerala.

Važno je! Marelice cesto se bere za zimu u obliku marmelade, kompota ili sušenja, ali u isto vrijeme zaboravljaju da zamrzavanje marelica omogucava da sve korisne osobine ovog ploda budu netaknute.
Zamrzavanje marelica može se provesti u cijelosti, na pola, sa šećerom ili u šećernom sirupu. Svaka od ovih metoda je dobra na svoj način. No, kako biste sami odabrali najprikladniju opciju, pogledajmo ih detaljnije.

Smrznute cijele marelice

Ako nema vremena ili želje da se pokupi s uklanjanjem kostiju, marelice se mogu potpuno zamrznuti.

Važno je! Za zamrzavanje cijele izabrati zrele, cijele marelice, temeljito ih oprati i osušiti.
Voće stavite u jedan sloj na pladanj, dno koje je prekriveno plastičnom folijom i stavite u zamrzivač dok se ne stvrdne. Nakon što su svi plodovi dobro smrznuti, pakiramo ih u plastične vrećice za daljnje skladištenje.

Glavni nedostatak ove metode je da plodovi zauzimaju puno prostora.

Mliječne marelice

Plodovi su dobro oprani, osušeni i uklonjeni iz kostiju, a zatim ležali u pladnju na plastičnoj foliji u jednom sloju. Nakon što su marelice čvrste, spakirajte ih u pakete za daljnje skladištenje.

Zamrznute marelice sa šećerom

Prva faza zamrzavanja marelica sa šećerom ne razlikuje se od prethodne dvije. Mi odabiremo plodove, operemo ih, pažljivo osušimo i uklonimo kosti.

Mi stavljamo marelice u plastične posude i svaki sloj posipamo šećerom. Posude ostavljamo na stolu prije nego se u njima pojavi sok. Zatim posude s poklopcima dobro zatvorite i stavite u zamrzivač.

Zamrznite marelice u sirupu

Operite marelice i uklonite kosti, stavite plod u posudu i napunite ga ohlađenom sirup, pripremiti po stopi od 2 čaše vode za 1 šalicu šećera. Pokrijte posudu poklopcem i pošaljite je u zamrzivač.

Lijepo je pripremiti ukusne mirisne plodove za zimu, ali vrlo je ugodno uživati ​​u najjačoj siječanjskoj hladnoći, gledajući hladne snježne pahulje koje se vrte izvan prozora u čarobnom plesu.

Marelice su sočne, ukusne i mirisne plodove, koje nam sunčano ljeto daruje. Svaka marelica je mali komad sunca koji nas može spasiti od raznih bolesti, dati snažan imunitet i impresivnu opskrbu vitalnosti.

I uopće nije potrebno čekati sljedeće ljeto kako bi isprobali marelice: samo trebate znati kako pravilno sušiti ili zamrzavati marelice kod kuće.

Pogledajte videozapis: Kako i koje sorte kajsija sadite - Doktor Keserovic (Ožujak 2024).