Priprema cilantra za zimu: sušenje, zamrzavanje, soljenje, skladištenje u marinadi

Cilantro je zeljasta biljka, kako je često nazivaju - korijander. U svakodnevnom životu koristili smo ga kao začin. Biljka ima mnogo korisnih svojstava, pa razmotrite različite mogućnosti njenog skladištenja i uporabe.

Kako pravilno skladištiti sjemenke cilantro

Slijedeći jednostavna pravila, cilantro žitarice možete zadržati svježe dugo vremena.

1. Sjemenke treba sakupljati kad su konačno sazrele, odnosno krajem kolovoza. Inače, čak i nakon sušenja, oni će imati neugodan opor miris.
2. Odaberite prikladan suhi i sunčan dan i otkinite kišobrane sjeme. Osušite ih u suhom prozračenom prostoru, gdje sunčeve zrake ne padaju.
3. Kišobrani se šire u rukama, odvajajući sjeme.
4. Sipamo sjemenke u bilo koji pogodan spremnik - bilo da se radi o platnenoj vrećici ili staklenoj posudi.
5. Sjeme cilantra čuvajte na suhom, hladnom i dobro prozračenom mjestu ne duže od četiri godine.

Kako se suši cilantro

Jedan od načina zadržavanja svježeg cilantra za zimu je redovito sušenje. Nakon sušenja, miris cilantra se malo raspršuje i stoga, kako bi se stvarno ispravno osušio cilantro, potrebno je stvoriti određene uvjete.

Važno je! Cilantro se ne može sušiti na suncu, jer sunčeve zrake imaju štetan učinak na sve hranjive tvari koje se nalaze u njemu.

Prirodni proces sušenja

Sušenje na prirodan način jedan je od načina za očuvanje cilantra za hladnu sezonu i ostavljanje svih važnih vitamina u njemu.

1. Za početak, cilantro treba dobro isprati, tako da na njemu nema zemlje i trave.
2. Polažemo papirnate ručnike ili novine i postavljamo biljku. Sva voda bi se trebala apsorbirati u njih.
3. Kad su listovi suhi, izrežite ih, ali ne i vrlo mali, jer se tijekom sušenja još više isušuju.
4. Stavite rezani cilantro u spremnik koji ste pripremili za njegovo skladištenje.
5. Za daljnje skladištenje cilantra za zimu uklanjamo ga na balkon ili u kuhinju. Glavna stvar je biti suh i sunce ne pada.

Kako osušiti cilantro u pećnici

Način sušenja cilantra u pećnici je skuplji, ali uglavnom jednostavan. Glavna stvar je da s ovom metodom, hranjive tvari ostaju u cilantro, ako pravilno zagrijavaju pećnicu.

1. Kao i na prirodan način, moramo isprati, osušiti i nasjeckati cilantro.
2. Pećnicu zagrijavamo na 40-45 stupnjeva, pri višim temperaturama hranjive tvari neće biti spremljene.
3. Stavite rezani cilantro na lim za pečenje i pošaljite ga u pećnicu 4-5 sati.
4. Nakon toga dobivamo i provjeravamo je li trava dobro osušena. Trebala bi biti zelena i rušiti se u rukama, ali ne pretvarati u prašinu. Ako je sve u redu, ulijte ga u vrećicu ili staklenu posudu.

Žetva cilantra ne mora nužno biti samo za zimu. Pod ispravnim uvjetima, može se pohraniti cijelu godinu. Osušeni korijander služi kao začina za mnoga jela - meso, ribu, juhe, pite, umake.

Znate li? Cilantro se može koristiti ne samo kao začina, već i kao ljekovita biljka. Može spriječiti dijabetes. To je izvrstan lijek za oči i kožu, ima mnogo vitamina K i ima antibakterijska svojstva.

Cilantro metode zamrzavanja, kako zadržati cilantro svježim

Niska temperatura pomaže ne samo držati cilantro svježim na duže vrijeme, nego također štedi sve aktivne tvari i vitamine u njegovom sastavu. Mnogi gurmani žele jesti zelenilo tijekom cijele godine, a za njih će biti aktualne informacije o tome kako držati cilantro svježim za zimu, ostaviti hranjive tvari i raditi s minimalnim vremenom.

Kako zamrznuti cilantro u paketu

Pripremite cilantro za zimu, možete koristiti zamrzavanje. Zamrzavanje u paketu se smatra najlakšim načinom, jer je brz i praktičan.

1. Cilantro treba oprati, ukloniti sve loše grančice i otresti vodu.
2. Stavite ga na ručnik za potpuno sušenje.
3. Priprema paketa. Moguće je uzeti i uobičajene celofane i posebne hermetičke.
4. Grančice cilantra mogu se presaviti i cijele i izrezati. Druga mogućnost je prikladnija za daljnju uporabu.
5. Zatvorite paket i pošaljite ga u zamrzivač. Morate osigurati da ostatak obratka ne bude zgnječen cilantro.

Važno je! Prije uporabe korijandera u medicinske svrhe, obavezno uskladite liječenje sa svojim liječnikom. Unatoč mnogim korisnim svojstvima cilantra, još uvijek ima neke kontraindikacije za jelo.

Zamrznite cilantro u biljnom ulju

Postoji još nekoliko mogućnosti kako zamrznuti cilantro za zimu. Ako je metoda konvencionalnog zamrzavanja u pakiranju suviše jednostavna za vas, onda možete zamrznuti korijander prije nego što ga obradite biljnim uljem.

1. Odrežite cilantro u komade od 3 cm.
2. Zaspati u miješalici ili procesoru hrane.
3. Ulijte biljno ulje u izračunu 80 ml ulja na 50 g sjeckanog cilantra. Promiješajte dok ulje ne postane zeleno, a cilantro zgnječen u pire.
4. Uzmite ledene kalupe i stavite gnojnicu u njih. Ne punite kalupe u potpunosti, jer se tijekom zamrzavanja volumen povećava.
5. Plijesni stavite u zamrzivač na ravnu površinu tako da se ne prevrnu. Dajte im nekoliko sati da se smrznu.
6. Smrznute kocke presavijte u posebnom pakiranju za zamrzavanje.
7. Na pakiranju označite datum zamrzavanja i naziv zelenila.

Zamrznite cilantro na maslacu

Cilantro se može zamrznuti ne samo u povrću nego iu maslacu.

1. Na 100 g mekog, ali ne rastopljenog maslaca, izrežite 1-3 žlice cilantra i ulijte u praznu i suhu zdjelu.
2. Na sobnoj temperaturi izrežite maslac u malim komadima i dodajte ga koralonu.
3. Zatim jednostavno pomiješajte ulje s cilantrom ili, po želji, dodajte češanj češnjaka, sol i papar, limetu.
4. Sve miješajte sve dok se maslac ne otopi.
5. Rezultirajuću masu prebacite na list papira od pergamenta ili umotajte u foliju i stavite u hladnjak da biste ga učvrstili.
6. Kada ulje postane čvrsto, premjestite ga u zamrzivač, prije nego ga sklopite u zapečaćenu vrećicu i napišite datum zamrzavanja.

Ovaj recept za zamrzavanje cilantra za zimu s dodatkom raznih sastojaka samo je jedna od mogućnosti. Na sličan način možete zamrznuti cilantro s maslacem i dodati bilo koje druge začine koje želite.

Znate li? Korijander je prirodni afrodizijak koji se u Indiji koristi za povećanje libida.

Kako rashladiti cilantro za zimu

Slani cilantro može se skladištiti 10 mjeseci, a zadržati njegov ukus i sve vitamine. Recept je vrlo jednostavan:

1. Moj i suši cilantro.
2. Uzmite uobičajenu sol po stopi od 250 g po 1 kg trave.
3. Pripremite staklenke i pomiješajte sol i travu. Najviše spavaju sol.
4. Pritiskom na odabir soka, pokrijemo poklopcima i stavimo u hladnjak.
5. Dan kasnije, zelenila u banci će se smiriti malo, a još uvijek možete dodati zelje.

Soljenje je dobra opcija za skladištenje cilantra za dugo vremena bez brige o tome da ga kvarite. S ovom metodom, trava će zadržati maksimalno korisna svojstva. Međutim, kada se dodaju jelima, važno je da ne pretjerivate sa soli.

Kako zadržati cilantro u marinadi

Lako ga je napraviti i cilantro u marinadi. Biljka se mora oprati i osušiti, sitno sjeckati i staviti u staklene posude. Zatim sipajte marinadu i ostavite je da neko vrijeme zakuha. Top za dugotrajno skladištenje, možete zaliti malo biljnog ulja. Za marinadu će trebati 0,3 litre vode, 1 tbsp. žlica 9% octa i prstohvat soli.

Ovo je samo dio recepata. Prateći ih, možete uživati ​​u ljetnim vitaminskim zelenicama tijekom cijele godine.

Pogledajte videozapis: Хлеб на кефире. Рецепт хлеба без дрожжей и яиц. (Travanj 2024).