Korisni vrganj

Četinarske šume su nam predstavljene tijekom ljetne-jesenske sezone gljiva kao poklon u obliku prekrasnih gljiva - maslaca. Oni su zasluženo popularni među ljubiteljima "mirnog lova" zbog izvrsnog okusa i dobrog prinosa.

Gljive od vrganja

Maslata je ime dobila zbog ljepljive masne kapice. Oni rastu u skupinama. U prirodi postoji oko 50 vrsta ove gljivice. Njihovo stanište nije samo Euroazija, nego i Afrika i Australija.

Uobičajena forma u kojoj kapica ima polukružni oblik s grlom na tjemenu. Tamno je smeđa (različite nijanse ovisno o vrsti) boja s ljepljivom kožom koja se lako odvaja od pulpe. Tijelo gljiva je sočno, meko, ima žutu boju.

Noga je cilindričnog oblika s bijelim prekrivačem oko čepa, koji postaje tamnosmeđi kada gljiva pređe.

Ulje može rasti među borovima ili u mješovitim šumama. Žetva pada na srpanj-listopad. Postoje nejestive vrste. Razlikuju se po tome što mijenjaju boju na prekidu, imaju tamniju kapu i crveni spužvasti sloj.

Sastav ulja: kalorije, nutritivna vrijednost, vitamini i minerali

Većina ulja sadrži proteine ​​- 2,4%, masti - 0,7%, ugljikohidrate - 0,5%, dijetalna vlakna - 1,2%, pepeo - 0,5% i vodu - 83,5%. Valja napomenuti da je kalorijska ulja niska. Energetska vrijednost od 100 g proizvoda je 19 kcal.

Također, ove gljive sadrže mnogo vitamina i elemenata u tragovima. U zagradama se navodi postotak dnevnog unosa tijela kada se jede 100 g ulja.

Ulja sadrže vitamine: B1 (1,8%), B2 (14,3%), B6 ​​(15%), B9 (7,5%), D (26%), nikotinska (33%) i askorbinska (13,3%) kiselina

i elementi tragova: kalij (2,4%), silicij (6,9%), fosfor (2,9%), bor (2,1%), kadmij (86%), željezo (5,2%), bakar (145, 6%), rubidij (225,8%), olovo (40%), srebro (35,7%), selen (10,8%), krom (10,5%), cezij (96,4%), cink (116,7%).

Svaki od vitamina uključen je u redoks reakcije koje se javljaju u ljudskom tijelu i igra značajnu ulogu u normalizaciji funkcioniranja njegovih sustava.

Na primjer, vitamin B2 održava normalno stanje kože, sluznice, a njegov nedostatak izaziva kršenje vida svjetlosti i sumraka.

Vitamin B6 sudjeluje u normalnom funkcioniranju središnjeg živčanog sustava, stvaranju krvi i kože. Prvi znak nedostatka vitamina B6 je smanjenje apetita.

Vitamin C povećava imunitet, potiče apsorpciju željeza. Nedostatak ovog vitamina pridonosi propusnosti i krhkosti krvnih kapilara, što uzrokuje krvarenje desni i krvarenje iz nosa.

Korisna svojstva ulja

Maslac je proizvod izvrsnog okusa i univerzalan kada se koristi u kuhanju. Mogu se pripremati po želji: kiseli, prženi, pirjani, soljeni, kao dodatak glavnim jelima i kao glavni sastojak. Budući da u svom sastavu imaju mnogo vode, rijetko se koriste za sušenje.

Važno je! Držite ukiseljene gljive više od godinu dana ne mogu.
Oni također imaju mnoga pozitivna svojstva. Prvo, protein, koji je osnova maslaca, dobra je zamjena za jela od mesa. To je važno za vegetarijance. Također, gljive sadrže mnogo vitamina i elemenata u tragovima potrebnih ljudima.

Drugo, ulje sadrži jedinstvene elemente koji pomažu u borbi protiv bolesti i nadziru pravilno funkcioniranje tijela. Na primjer, lecitin - sprječava nastanak kolesterola, afrodizijake - povećava vitalnost i smanjuje umor i depresiju, polifenoli i tokoferoli - pokazuju antioksidacijsku aktivnost, limunska, jantarna i fumarna kiselina važni su za energetski metabolizam, beta-glukan - pokazuje protuupalni učinak.

Važna značajka ulja, kao i sve gljive, je sposobnost akumuliranja minerala. To su makro i mikroelementi, koji su vrijedni, ali i teški metali, nitrati i nitriti, koji su opasni za ljude.

Znate li? U ljepljivom filmu na čepu gljive otkriveni su imunostimulansi. Stoga pri kuhanju nije potrebno ukloniti. Gljivici daje tamnu boju i preporuča se da je skine samo kada se marinira.

Upotreba ulja u medicini

S ciljem liječenja u prehrani uključuju jela od maslaca, uzeti infuzije, tinkture i prah.

U medicini boje tretiraju giht, organe vida, alergijske bolesti, dijabetes, poremećaje metabolizma, bolesti srca i krvnih žila, živčanu iscrpljenost, smanjene misaone procese, stres, kronični umor, depresiju, smanjenu potenciju, osteoporozu.

Biološki aktivne tvari, koje se nalaze u vrganjima, imaju antivirusni, antitumorski, imunomodulatorni, protuupalni učinak.

Važno je! Kako gljive ne bi izgubile ljekovita svojstva, vrijeme kuhanja ne bi smjelo biti više od 10 minuta.
Znanstvenici su dokazali prednosti ulja za ljudsko tijelo. Metanolni ekstrakt ovih gljiva uzrokuje smrt stanica raka dojke i inhibira rast stanica raka želuca i leukemije.

Za giht, potrebno je redovito jesti maslac. Sadrže smolaste spojeve koji imaju terapeutski učinak. Štoviše, ovi spojevi su sačuvani i kod konzerviranja gljiva.

Kada migrene konzumiraju prah iz suhog ulja.

Znate li? Glave kuhanog ulja sadrže velike količine cinka. Stoga se oni koriste u suhom obliku za izradu ljubavnog napitka. Cink povećava seksualnu želju, ima pozitivan učinak na pokretljivost spermija i zrelost jaja.
Znanstvenici su dokazali da vrganj imaju antibiotsku aktivnost. Stoga, vodeni ekstrakti mogu imati učinke poput levomycetina, streptomicina.

koristan tinktura uljanjezin je recept jednostavan. Svježe zdrobljene gljive izliju se u posudu od 1 litre, uliju se s votkom i ostavljaju na tamnom mjestu 14 dana. Nakon toga se sirovina stisne, a tinktura se filtrira.

Uzmite 2 puta dnevno prije jela, šireći 1 žličicu. tinkturu u 50 ml vode. Tinktura pomaže kod bolova u zglobovima (za vanjsku i unutarnju primjenu), za glavobolje, giht.

Za liječenje psorijaze, potrebno je staviti gljive, neoprane s ljepljivim filmovima, u posudu, zatvoriti poklopac kaprona i ostaviti 20 dana na hladnom tamnom mjestu. Tamna tekućina, koja je nastala, potrebno je podmazati oboljelu kožu.

Budući da su gljive niskokalorične i teško probavljive hrane, mogu pomoći kod mršavljenja. Jela od gljiva dugo zadržavaju osjećaj sitosti.

U kozmetici koristiti infuziju ulja kao losion. Ima tonički, protuupalni učinak. Puder iz gljivice dodaje se maski za lice.

Ekstrakt iz ulja za balzamiranje tel.

Štetna svojstva ulja i kontraindikacije

Ne treba zaboraviti da su kotlovi, kao i sve gljive, teška hrana. To je olakšano sporom razgradnjom bjelančevina koje se nalaze u gljivama. Također je uključena u sastav hitin. Nepovoljno utječe na probavu sve hrane od strane tijela. Zbog toga je opasno uzimati kuhano ulje u velikim količinama zbog svojih štetnih svojstava.

Kada skupljate gljive, imajte na umu da mogu apsorbirati radioaktivne elemente i kancerogene tvari iz tla. Stoga ih odvojite od autocesta i postrojenja koja ispuštaju kemijski otpad. I prije kuhanja gljive bolje kuhati.

Rizične skupine za koje se pokazuju ograničenja u konzumiranju maslaca uključuju:

  • djeca (strogo je zabranjeno!);
  • trudnice;
  • osobe s kroničnim bolestima probavnog trakta, jetre, gušterače, žučnog mjehura.
Prikupljajući ulje u šumi, trebate biti svjesni njihove prehrambene i terapeutske vrijednosti i kontraindikacija, kako bi njihova potrošnja koristila samo tijelu.

Pogledajte videozapis: Berba i sušenje vrganja (Ožujak 2024).