O prednostima i metodama kuhanja žutih žitarica. Kakve ukusne salate možete napraviti s kukuruzom, uključujući i konzervirane?

Kukuruz je žitarica porijeklom iz Meksika. Neka plemena su je obožavala i veličanstveno slavila njezinu žetvu. Imamo kukuruz koji se zove kraljica polja. U kuhanju je jedan od najpopularnijih proizvoda zbog svojih korisnih svojstava, dobre kompatibilnosti s drugim sastojcima, prehrambene vrijednosti i visoke probavljivosti.

Kukuruz se koristi u različitim oblicima: kuhani, ukiseljeni, osušeni, prženi i također dodani raznim salatama. Kako je to korisno i kako kuhati salatu s kukuruzom, raspravljat će se u ovom članku.

Opis biljke

Kukuruz je visoka godišnja biljka. Voli labavo tlo, svjetlost i toplinu, ne podnosi zasjenjenje, ali tolerira suše. Stabljika kukuruza dostiže 7 cm u promjeru i 4 m visine, a lišće do 9 m duljine.

Cvatovi kukuruza su muški i ženski: prvi u obliku metlica u gornjem dijelu biljke, drugi - u obliku klipa u osovini listova. Cobs na jednoj biljci su obično dva, svaki težine od 50 do 500 g, dužine od 40 do 500 mm, promjera 20-90 mm. Gornji dio klipa ukrašen je snopom vlakana s stigmama.

Kukuruzna zrna - kubični ili okrugli oblik, smještena na klipu u gustim redovimabroj njih na jednom klipu može doseći i do tisuću komada (koji se mogu pripremiti od kukuruza na klipu, pročitajte ovdje).

Korisna svojstva

Vitamin A kao dio kukuruza poboljšava vid, vitamin E i selen pomažu tijelu da obuzda razvoj tumora. Zbog vitamina B, žitarice pomažu kod problema sa spavanjem, mentalnim i fizičkim naporom.

Infuzija žitarica smanjuje krvni tlak. Magnezij i kalij u sastavu kukuruza jačaju kardiovaskularni sustav, cink, mangan i fosfor imaju pozitivan učinak na ženski reproduktivni sustav i mušku potenciju, normaliziraju ciklus, omekšavaju manifestacije menopauze.

Kukuruzno ulje uklanja loš kolesterol iz tijela, bori se protiv dermatoloških bolesti i olakšava manifestacije dijabetesa. Kukuruzne kernel maske pomažu da biste dobili osloboditi od acne, dobi spotova, nepravilnosti kože, poboljšava stanje kose i nokte.

Mogućnosti kuhanja

Kukuruz u sastavu salata ne gubi njegova korisna svojstva i okus.

U svakoj trgovini možete ga kupiti svježe, kuhane, konzervirane ili zamrznute te pripremiti ukusno, hranjivo i zdravo jelo, ali ne znaju svi na koji način i kako to učiniti. Što se može kuhati iz konzerviranog kukuruza možete pronaći ovdje.

zamrznut

1. Popecite jednu ili dvije šake žitarica u biljnom ulju, zatim smanjite toplinu i kuhajte s vodom 5-7 minuta.
2. Pomažite rajčicu, luk i začinsko bilje, dodajte malo soli i papra, promiješajte u zdjelu salate.
3. U salatu dodajte pirjani kukuruz zajedno s maslacem u kojem je kuhana i ponovno promiješajte.

Salata je spremna!

S tunom

U klasičnom receptu salata se pravi na sljedeći način:

1. Pomiješajte u zdjeli staklenku kukuruza i staklenku tune u vlastitom soku.
2. Izrežite luk, dva kuhana jaja i 3-4 kisela krastavca.
3. Dodajte sitno sjeckani kopar i 3 žlice majoneze.
4. Sve se komponente ponovno miješaju, nakon čega se salata može poslužiti na stolu.

Također, u posudu možete dodati okus lišća salate, narezane masline, krastavac i rajčicu.

S gljivama

Za kuhanje ove tople salate trebat će vam tava i nešto ulja.

1. Luk prerežite na pola prstena i pirjajte dok se ne omekša u grijanu tavu, stalno miješajući.
2. Dodajte konzervirane gljive bez salamure i nastavite kuhati oko 15 minuta, pustite da se ohladi.
3. Fino sjeckati 5 kuhanih jaja.
4. Pomiješajte u posudi jaja, gljive s lukom, staklenku konzerviranog kukuruza, začinite majonezom, solite po okusu i ukrasite maslinama, kriške ukiseljenog krastavca ili zelje.

S kupusom

Važno je! Ova se salata preporučuje onima koji su na dijeti ili se drže pravilne prehrane. Kupus za ovo jelo odgovara svakom: bijelom, crvenom, kiselom, kiselom, pekinškom, moru, boji, brokuli.

1. 400 g bilo kojeg kupusa fino sjeckanog ili rastavljenog u male cvjetove. Cvjetača i brokula moraju se kuhati prije pripreme salate.
2. Krastavce izrežite na tanke kriške.
3. Dodajte limenku kukuruza bez tekućine i hrpu fino sjeckanih zelenila.
4. Narežite ili fino usitnite jabuku.
5. Sve pomiješajte, začinite žlicom maslinovog ulja, posolite.

S piletinom

Ova salata je vrlo hranjiva i nježna, lako je kuhati., samo morate unaprijed prokuhati pileća prsa ili kupiti gotovu.

1. 300 g pilećeg mesa i 2 svježa krastavca izrezati na trake.
2. Dodajte pola limenke kukuruza bez tekućine.
3. Prokuhajte 3 jaja, ohladite, protrljajte bjelančevine u zdjeli.
4. Po želji dodajte majonezu, sol i papar, sve pomiješajte, stavite u zdjelu za salatu i pospite žumanjkom.

S grahom

Ova srdačna salata može se pripisati prehrani i vitaminimaA osim toga, grah ima puno korisnih svojstava: smanjuje razinu šećera u krvi, normalizira metabolizam i pozitivno utječe na srce i krvne žile.

1. Isperite staklenku konzerviranog graha, stavite u zdjelu.
2. Izrežite 2 svježe krastavca u kockice.
3. Fino sjeckati zelje.
4. Ocijedite kukuruz i stavite ga u zdjelu.
5. Začinite žlicom kiselog vrhnja, soli i promiješajte.

S jajima

Ova salata se priprema elementarno: limenka kukuruza i 3 kuhana sjeckana jaja pomiješana s majonezom i zelenilom. Da biste imali brzu užinu, najlakša opcija.

Ali možete ga koristiti kao osnovu i dodati bilo koju komponentu:

• pržene ili marinirane gljive;
• crvena riba, rakovice, papaline ili jetra bakalara (vidi druge zanimljive recepte za izradu salate s kukuruznim i rakovim štapićima);
• pirjane mrkve i luk;
• svježe, soljene ili kisele krastavce;
• sir ili topljeni sir;
• dimljena ili kuhana perad ili meso;
• krumpira;
• kobasica ili šunka.

Sve ovisi o mašti domaćice i ukusu gostiju.

S kirieshkami

Krekeri s okusom slanine najbolje su za ovo jelo.

1. 3 ribane mrkve i sitno sjeckani luk prže se u biljnom ulju, koje se nakon kuhanja odvodi.
2. 6 jaja se kuha i sitno seče.
3. Teglica kukuruza, tekućina šljiva, pomiješana sa svim sastojcima, po želji ispunjena majonezom i začinskim biljem.

Važno je! Kirieshki dodati na tanjur neposredno prije posluživanja ili u zasebnu zdjelu. Ako ih pomiješate sa salatom, one postaju opuštene i neće škripati.

Kako se ukiseli?

Mnoga od tih jela dobivaju poseban okus ako zamijenite konzervirani kukuruz s kiselim kiselinama. U svom poslu možete biti potpuno sigurni, a goste će zaintrigirati neobičan okus jela. Postoji mnogo načina za kukuruz kukuruz za salatu, ispod su četiri najjednostavnija.

Kukuruz za dozrijevanje mlijeka pogodan je za mariniranje. Lako je odrediti stupanj zrelosti, dovoljno je malo zgrcati zrno: ako to uspijete učiniti lako i bez soka se oslobodi na površini, zrnje možete zaleđivati.

Ako je teško probušiti kućište, takav kukuruz više nije prikladan za dekapiranje. Ako se sok oslobodi, onda je to nezreli kukuruz, pusti ga da malo leži na toplom mjestu.

Klasičan način

Dakle, kuhati marinirani kukuruz na jedan od klasičnih načina, trebat će vam:

• klip kukuruza-10;
• granulirani šećer - 3 žlice;
• sol - 1 žlica;
• voda - 1 l.

Priprema:

1. Kukuruz očistiti, isprati i uroniti u kipuću vodu 2-3 minute kako bi se lakše odvojilo zrno.
2. Nježno ih uklonite nožem i ponovno stavite u kipuću vodu na nekoliko minuta.
3. Zatim isušite vodu i izlijte zrno u pripremljene sterilizirane posude za 2/3 volumena posude.
4. Pripremite sirup od vode, šećera i soli, ulijte kukuruz na njih, zatvorite staklenke s poklopcima i sterilizirajte 3-4 sata.
5. Zatim zavijte staklenke, stavite naopako i pustite da se ohladi.

Slatka i kisela metoda

Koristeći drugi recept možete kuhati marinirani kukuruz.

Trebat će:

• zrna kukuruza - 1 kg;
• sol - 1 žlica;
• voda - 1 l;
• Ocat 9% - nekoliko žličica po broju limenki;
• lovorov list

Priprema:

1. Kukuruzno zrno drži se u kipućoj vodi 5 minuta.
2. Voda s soli je dovela do ključanja.
3. U sterilizirane posude stavite lovorov list na dno, napunite ih 2/3 zrna kukuruza i dodajte 1 žličicu octa, a zatim sipajte slanicu.
4. Banke se pokrivaju poklopcima i pasteriziraju oko sat vremena.
5. Zatim spuštaju limenke s poklopcima, okreću ih, pokrivaju pokrivačem i puštaju da se ohlade.

U klipu

Kukuruz se može marinirati ne samo u zrnu već i na klipu. Da biste to učinili, trebate 7-9 malih klipa, litru vode i 1 žlicu soli.

1. Kukuruz se kuha dok se ne skuha u neslanoj vodi.
2. Odvojeno pripremite marinadu iz vode sa soli.
3. Hlađenje oboje, stavite klip u staklenke i prelijte marinadu.
4. Nadalje, kao i obično: banke su sterilizirane 3-4 sata, zamotane s poklopcima, okrenute i ostavljene da se ohlade.

U rajčici

Neobičan recept za kuhanje ukiseljenog kukuruza u rajčici iznenadit će i oduševiti vaše domaćinstvo i goste. Za to trebate:

• kukuruz mliječne zrelosti - 0,5 kg;
• mala žarulja;
• češnjak - 1 klinčić;
• pasta od rajčice - 10 ml;
• voda - 0,5 šalice;
• ocat - 10 ml;
• crni papar-grašak - 6-8 komada;
• sjemenke gorušice - 0,5 tsp;
• krupna sol - 8 g;
• granulirani šećer - 1 žličica s malim kliznikom.

Priprema:

1. Očistite klipa, izrežite na pola, kuhajte 40-45 minuta. Ocijedite vodu, ohladite kukuruz i pažljivo odrežite zrno oštrim nožem u redovima.
2. Na dnu steriliziranih limenki stavite nekoliko graška papra, malo sjemenke senfa i tanko narezane komade češnjaka.
3. Prelijte kukuruz u staklenke, vrh s nasjeckanim lukom.
4. U svaku posudu ulijte kremu s rajčicom kipućom vodom, solju, šećerom i octom.
5. Pokrijte staklenke poklopcima, sterilizirajte 15-20 minuta, zavijte poklopce, okrenite posude naopako i ostavite da se ohlade.

Važno je! Kuhanjem kukuruza prije sterilizacije potrebno je ukloniti pjenu koja se pojavljuje na površini vode.

zaključak

Kukuruz je univerzalni prehrambeni proizvod. Kukuruzne salate su ukusne i hranjive., a čak će i početnici domaćini nositi sa svojim očuvanjem za zimu.

Juicy meksička žitarica ne gubi hranjive i blagotvorne osobine pri kuhanju i očuvanju, pa je uvijek dobro razmaziti sebe, voljene i goste jelima ovog divnog proizvoda.

Pogledajte videozapis: What is so special about the human brain? Suzana Herculano-Houzel (Travanj 2024).