Među ostalim vrtnim kulturama mrkva se ističe kao povrće koje se najduže čuva. Može biti mnogo razloga za loše zimovanje korijena: od nepravilne poljoprivredne tehnike uzgoja do visoke vlažnosti u podrumu.
Obavezna komponenta za bilo koju tehnologiju skladištenja mrkve - pre-pruned voće. Što je to i zašto je postupak potreban? Razgovarajmo o ovome u članku.
Značajke strukture korijena
Korenska koža je tanka i nježna - to objašnjava njihovo teško skladištenje. Zlonamjerne bakterije lako prodiru kroz opuštenu kožu, mrkve brzo klijaju, zamrzavaju ili trunu. Da biste označili zimu, svakako odaberite samo guste i zdrave plodove, na kojima nema tragova mehaničkih oštećenja, bolesti.
Mrkve su 80% vode. Oštre temperaturne fluktuacije, prekomjerna vlažnost ili suhoća u prostoriji, vlaga, loše čišćenje podruma - kompleks faktora dovodi do činjenice da voda iz voća počinje isparavati (mrkve postaju meke i mlohave). Prikladni uvjeti skladištenja:
- temperatura skladištenja - 1-2 stupnja iznad nule (za više informacija o temperaturi skladištenja korijena pogledajte ovdje);
- pokazatelji vlažnosti - 90-95%;
- umjerena razina ventilacije (bez propuha).
POMOĆ! Korijen usjeva je bolje ležati u zimi u jamama, podrumima, podrumima.
Pouzdano dugotrajno skladištenje osigurat će prostoriju s umjetnom ventilacijom zraka, gdje se održava stalna temperatura i vlažnost. Prije berbe obavezno osušite i izrežite vrhove mrkve.
Za berbu odabiremo odgovarajuće sorte
Jedan od uvjeta za visokokvalitetno očuvanje je izbor prikladnih sorti i hibrida. Da biste označili zimu, preporuča se pokupiti srednje sezone ili kasne vrste zrenja. Rane sorte slabo zadržavaju vlagu i prikladne su za neposrednu uporabu - konzumiranje ili očuvanje.
Pri odabiru sadnog materijala preporučljivo je obratiti pažnju na ambalažu - ovdje je uvijek naznačeno prosječno vrijeme zrenja.
Opći zahtjevi za voće: ispravan oblik, visoki prinosi, namijenjeni za dugotrajno skladištenje. Uz odgovarajuću tehnologiju, mrkva će ostati svježa do 6-8 mjeseci.
Koje sorte odabrati:
- Fort.
- Vita Long
- Shantanu.
- Kraljica jeseni.
- Karlen.
Više detalja o tome koje su sorte mrkve najprikladnije za skladištenje možete pronaći ovdje.
Što je obrezivanje: svrha postupka
Prije postupka orezivanja je berba i sušenje. Prilikom kopanja zabranjeno je udarati mrkve jedni drugima, tresući se s tla. To dovodi do mikropukotina, narušavanja integriteta i smanjenja vijeka trajanja. Ako je potrebno pranje voća, nakon pranja potrebno je dobro osušiti usjeve (držati vrući zrak najmanje 1-3 dana).
Obrezivanje mrkve je uklanjanje gornjeg zelenog dijela. Takav postupak pomoći će očuvanju korisnih sastojaka u plodu, zaustaviti procese truljenja i isušivanja. Ako napustite vrhove, on će aktivno rasti, uzimajući vodu i hranjive tvari iz voća. Rezidba se treba temeljiti na ciljevima i razdoblju skladištenja.
- Rok ne prelazi 3 mjeseca. Obrezivanje zelene mase 2-3 cm iznad glave povrća.
- 2-4 mjeseca. Daljnja uporaba - za primanje sjemena. Obrezivanje je identično prvoj opciji.
- Dugotrajno skladištenje (do sljedeće sezone). Potrebno je podrezati vrhove zajedno s 2-3 mm korijena korijena. To će zaustaviti klijanje, mrkva zadržati sočnost i okus.
Trebam li ukloniti vrhove kako bih ih držao u podrumu?
Odrezati zeleni dio je obavezna za bilo koju tehnologiju skladištenja mrkve. Ako mrkva ostane zimi u tlu, vrhovi se režu, bez utjecaja na sam korijen. Za pohranu u podrumu, morate odrezati zelenila i ukloniti točku rasta - odrezati 2-5 mm od gornjeg ruba voća, opere korijene ako to želite.
Kako pripremiti mrkvu za zimovanje: detaljne upute
Priprema mrkve za skladištenje važna je faza kojoj treba posvetiti maksimalnu pozornost (kako pripremiti mrkvu za skladištenje zimi, pročitajte naš članak).
Zabranjeno je izvoditi postupak rukama, trgati ili uvijati vrhove. Budite sigurni da koristite oštar nož i ne ostavljajte ni male reznice. Zbog izrezivanja vrha mrkve, točke rasta se ušutkaju, klijanje prestaje, očuvaju se izvorna svojstva i okus.
Kako provesti postupak?
- Podrezivanje glavne zelene mase. Potrebno je ostaviti malu gomilu, rezati vrhove malo iznad gornjeg ruba ploda.
- Suhe mrkve na suncu 24 sata.
- Izrežite 2-4 mm od korijena korijena. Ako na površini ima prstenastih pukotina ili drugih lezija, potrebno je rezati od 5 mm do 1-2 cm.
- Uklanjanje korijena repova, jer je od njih počinje truljenje. Korijen se mora rezati na mjestu gdje je promjer repa 5 mm ili manje.
Daljnje akcije - polaganje mrkve u jednom sloju na plastičnu foliju na tlu, sušenje na suncu 2-3 sata. Tijekom tog razdoblja, kriške će biti prekrivene zaštitnom koricom, što će poboljšati kvalitetu skladištenja. Nakon toga, voće se stavlja na dan na hladnom mjestu i tek onda spušta u podrum.
Također možete saznati o pripremi mrkve za skladištenje za zimu iz ovog članka.
foto
Daljnje fotografije primjera kako izrezati mrkvu:
Metode zimskog skladištenja
Visokokvalitetno očuvanje korijena osigurava prostor u pijesku ili piljevini, plastičnim vrećicama ili u kutijama od gline. Najjednostavniji način je spremanje u podrum u drvenim kutijama s poklopcem. Kontejneri moraju biti postavljeni na udaljenosti od 10-15 cm od zidova, jer zidovi mogu biti vlažni, što će utjecati na mrkvu. Morate staviti spremnike na police ili niske tribine. U 1 kutiju treba staviti najviše 20 kg voća.
Što punilo staviti u kutiju?
- Četinarske piljevine.
Materijal sadrži fenol, koji će spriječiti truljenje i druge bolesti. Mrkva se presavija u sanduk i puni piljevinom.
- pijesak.
Korijensko povrće treba rasprostirati na debelom pješčanom jastuku (položiti policu ili dno kutije). Svaki novi sloj treba ponovno napuniti pijeskom. Potrebno je koristiti lagano vlažan pijesak.
- Otopina krede.
Kreda se mora razrijediti s vodom do ujednačene konzistencije. Uronite svaku mrkvu u otopinu, preklopite je u kutije i pohranite.
- Tekuća glina.
Ovo je prljav, ali učinkovit način. Pogodno za one podrume u kojima korijeni često trunu i propadaju. Od gline i vode morate napraviti govornika - masu za istezanje. Umočite mrkvu u otopinu, osušite. Glina bi trebala u potpunosti pokriti voće. Nakon sušenja stavite mrkvu u kutije ili košare, spustite ih u podrum.
- Plastične vrećice.
Suho korjenasto povrće treba presavijati u uske vrećice i staviti u podrum, staviti na pod na zaštitnim štandovima. Napravite nekoliko rupa na dnu vrećica tako da kondenzat ima izlaz. Ne zatvarajte vrećicu i ne vežite je.
Moss ili platnene vrećice se također mogu koristiti za skladištenje.
- Kako pohraniti ako nema podruma?
- Na krevetu.
- U bankama i kutijama.
- U hladnjaku.
- Na balkonu.
- Mogu li se zamrznuti u ribanom obliku za zimu?
Ako je nešto pošlo po zlu?
Tijekom cijelog razdoblja skladištenja mrkve važno je osigurati da ne trune, rastu, gube okus i svojstva proizvoda. Od fizičkih procesa, najveću opasnost nosi isparavanje vlage. Mrkve imaju malu debljinu kore, sadrži mnogo koloida - to utječe na intenzivan gubitak vlage. Mogući ishodi uključuju gubitak težine, blijeđenje, gubitak kvalitete proizvoda.
Da bi se spriječile takve promjene, važno je osigurati dobru izmjenu zraka i stalnu temperaturu. Ako se otkrije truljenje, zahvaćeno voće treba odbaciti, mjesto truljenja i susjedne korijene treba pokriti vapnencem ili kredom. Sa masovnim truljenjem, sve mrkve treba razvrstati i primijeniti (koristiti) što je prije moguće.
Dodatni savjeti i upozorenja
Primarna obrada mrkve prije skladištenja je čišćenje, pravilno obrezivanje i sušenje. U vrijeme žetve nužno je odbaciti oštećeno povrće. Nakon rezidbe zelenila, morate čekati na formiranje suhe kore na točku rezanja i tek onda spustiti mrkvu u podrum.
Konačni rok trajanja ovisi o odabranoj tehnologiji:
- glina i piljevina pomoći će očuvanju plodova prije žetve novog usjeva;
- mokri pijesak - 7-8 mjeseci;
- obični drveni spremnici bez punila - 4-7 mjeseci;
- plastične vrećice - 3-6 mjeseci.
Redovitim pregledom usjeva, uklanjanjem oštećenog voća i obrezivanjem zaraslih vrhova u podrumu produžit će se i poboljšati kvaliteta. Važno je uzeti u obzir da stanje vrhova ima odlučujuću ulogu tijekom skladištenja. Što je veća veličina lijeve konoplje, to će brže korijen početi klijati.
UPOZORENJE! Jedini neželjeni susjed za korjenasto povrće je jabuka. Voće izlučuje etilen, što utječe na okus mrkve.
Ako je podrum zamrznut, kutije mrkve treba dodatno prekriti filcom ili bilo koji drugi izolacijski materijal. Male i tanke plodove poželjno je koristiti prije svega, jer se brže suše. Veće mrkve s pravim pristupom ležat će do proljeća-ljeta. Obavezno izolirajte povrće od izravnog sunčevog svjetla i vlage.
Obrezivanje mrkve prije polaganja za zimu - obvezni postupak. Kvaliteta skladištenja usjeva ovisi o kvaliteti njezine provedbe. Izrežite vrhove oštrim nožem ili škarama, ne ostavljajući mjesta rasta i konoplje. Za spuštanje korijena u podrumu potrebno je samo nakon što su točke rezanja prekrivene zaštitnim filmom.
