Svježi kukuruz, pokupljen ne više od 24 sata prije kuhanja, ima izvrsna okusna svojstva i izvrsnu aromu. Takvi se kupusi lakše kuhaju, također se mogu brzo kuhati na pari ili na žaru.
Ali što je s prezrelim klipovima? Što učiniti ako trava ustajala i "ostarjela"? Je li moguće spremiti proizvod? Koliko i kako kuhati zreli kukuruz?
Ukratko o obilježjima kulture
Kukuruz je krmni proizvod koji pripada obitelji žitarica, Prosječna duljina grma - 3 m, neke sorte dosežu visinu od 6 m. Debljina stabljike - 5-7 cm u promjeru, vidljivi su čvorovi koji se stvrdnjavaju bliže korijenu.
Korijenski sustav je dobro razvijen, postoje koreni za tlo (njihov rast je rezultat intenzivnog navodnjavanja i visoke vlažnosti tla). Unutar stabljike nema šupljine. List ima izduženi linearno-kopljast oblik, dostiže duljinu od 1 m.
Postoje mnoge teorije koje objašnjavaju porijeklo kulture. Među najneobičnijim je uvođenje sjemena od strane izvanzemaljskih bića. Fantastične teorije uzrokovane su činjenicom da se kukuruz ne javlja u divljini i da se ne reproducira sam. Pitanje porijekla ostaje otvoreno.
Korisna svojstva
Korištenje kukuruza je vrlo veliko zbog bogatog kemijskog sastava, To uključuje škrob, vitamine, kompleks korisnih tvari:
- magnezij;
- kalij;
- bakar;
- fosfora;
- askorbinska i folna kiselina;
- eteričnog ulja.
Sušena kukuruzna svila koristi se kao lijek za postizanje diuretskog, choleretic, protuupalnog učinka. Tekući ekstrakt pronalazi svoju primjenu u liječenju različitih patologija - hepatitisa, kolecistitisa, urolitijaze. Klice biljke koriste se za prevenciju dijabetesa i mršavljenja. Kukuruzno ulje regulira metaboličke procese, normalizira razinu kolesterola.
Pogledajte videozapis o prednostima kukuruza:
Značajke prezrelih klipa
Prekomjerno zrelo ili ustajalo voće ima suho zrno jarko žute boje. Kada pritisnete na njih, pojavi se sok, ali u malom volumenu. Listovi ovih glava su bjelkasti i tanki. Kupite prezreli kukuruz na kraju sezone.
Kako odabrati pravo voće?
Preduvjet je da se u lišću kupe klipovi jer čuvaju sok i okus kuhanog kukuruza. Lišće štiti voće i od prljavštine, vlage i sunčeve svjetlosti. Kukuruz "u odjeći" je uvijek bolji.
Drugi uvjet je analiza zrna. Da biste to učinili, malo pomaknite lišće i pogledajte zrno. Ako su izgužvani i prekriveni plijesni, ne kupujte proizvod.
Što još treba obratiti pozornost na:
- Pogledajte veličinu glave. Jestivo i slatko kukuruz ima malu glavu kukuruza i guste žitarice.
- Okusimo ga. Cobs šećera, čak i kada je sirov, dobar je okus. Ako su žitarice svježe, ništa se neće promijeniti nakon kuhanja.
- Zabranjeno je kupovati voće s izraženim mirisom. Oštar neugodni miris govori o višestrukim kemikalijama za obradu.
Priprema za kuhanje
Čak i prezreli kukuruz će postati sočan i mekan uz odgovarajuću tehnologiju kuhanja.:
- Stara glava treba očistiti od vlakana i lišća, podijeliti na pola i preliti mješavinu mlijeka (voda i mlijeko u omjeru 1: 1). Da izdrži plod 2-4 sata.
- Zatim namočite klipove 1 sat u toplu vodu.
- Nakon toga morate kuhati kupus na bilo koji odabrani način.
Gdje početi i što vam je potrebno?
Prva faza je pranje i čišćenje lišća od voća. Cook prezrele kukuruza dopušteno u lišće, nakon uklanjanja vrh i razmažena. Za kuhanje trebat će vam kupus iste veličine - plodovi će se kuhati ravnomjerno. Preostali sastojci se odabiru ovisno o odabranom receptu.
Među mogućim potrebnim elementima:
- voda i lonac debelih stijenki;
- tava s debelim dnom;
- mlijeko, vrhnje i suncokretovo ulje;
- folija za hranu;
- maslinovo ulje;
- začini, sol.
Kako kuhati biti mekana i sočna: recepti
Prosječno vrijeme kuhanja prezrelih klipa - 40-60 minuta, Posljednje vrijeme ovisi o krutosti zrna i odabranoj metodi pripreme (koliko je teško kuhati, tvrdi kukuruz, čitaj ovdje). Čak ni najidealnije glavice kupusa ne mogu se dovesti na optimalan okus, ako slijedite jednostavna pravila. Da biste utvrdili je li plod spreman, dovoljno je probati 1 zrno.
Na štednjaku
Tradicionalni način je kuhanje klipa kukuruza u tavi:
Voda je zapaljena. Dok ona kipi - pripremite klipa.- Na starom kukuruzu morate ukloniti osušene listove, pokvarene ili tamne stigme (ako ih ima).
- Spustite kupus u toplu vodu. Nakon kuhanja smanjite toplinu tako da kukuruz proključa uz lagano vrenje. Minimalno vrijeme kuhanja - 50 minuta. Jako prezreli kukuruz morat će kuhati 1,5-2 sata.
Voda je zapaljena. Dok ona kipi - pripremite klipa.Pogledajte videozapis o kuhanju zrelog kukuruza u tavi:
Kako kuhati stari kukuruz u mlijeku
Alternativni način - kuhanje kukuruza u mlijeku, To će zahtijevati sljedeće sastojke:
- 4 glave;
- pola šalice mlijeka;
- 1 žličica teška krema;
- 2 žlice. l. maslac.
Koja je osobitost metode?
- Pripremite klip. Kukuruz kuhajte standardnom metodom 30-40 minuta.
- Uklonite žitarice iz kuhane glave, prelijte mlijekom i vrhnjem.
- Kuhajte žitarice 10 minuta na laganoj vatri.
- Rastopite maslac, polako dodajte žitarice. Čvrsto pokrijte poklopac, insistirajte 5-7 minuta. Možete dodati začine po želji.
Kako drugačije možete kuhati kukuruz u mlijeku s maslacem, pročitajte u ovom članku.
pari
Pripremljeni klipa ležao u gustoj dvokrevetnoj bojler (sve lišće ne može biti uklonjena). Nije potrebno prekriti obrastao kukuruz solju: postat će još suh. Nisu potrebni drugi začini. Kuhanje starih klipa trajat će od 40 minuta.
Saznajte više o drugim receptima za kuhanje kukuruza u dvostrukom kotlu ovdje.
prženje
Pečeni kupus - najbolje jelo za piknik i za kućni stol. Za kuhanje trebat će vam:
3-6 kukuruza;- 200 ml vode;
- 50 g ulja;
- sol na okus.
3-6 kukuruza;Slijedi sljedeće:
- Uklanjamo lišće i vlakna, ako je potrebno - razbijamo glave kupusa.
- Zagrijte posudu, otopite ulje (masline ili vrhnje).
- Širimo voće, povećavamo vatru 2-3 minute - za to vrijeme sjeme će se obojiti.
- Zatim smanjite toplinu, ulijte je u vodu i pokrijte posudu. Kuhajte dok ne budete spremni. Svakako okrenite klipa.
U mikrovalnoj pećnici
Postoji nekoliko načina kuhanja kukuruza u mikrovalnoj pećnici:
- Kukuruz s vodom. 4-5 pripremljenih klipa stavlja se u posudu s vodom tako da ih potpuno pokriva. Pokrijte posudu poklopcem, stavite je u mikrovalnu pećnicu, postavite prosječnu snagu i 45 minuta vremena. Ako su glave čvrste, dodajte vodu.
- Suho kuhanje, Glava kupusa treba podijeliti u 2 do 3 dijela, staviti u duboku ploču, pokriti s listovima i kuhati u vlastitom soku 7-10 minuta.OPREZ: Za pripremu prezrelog voća ova opcija nije prikladna.
O tome kako brzo kuhati kukuruz u mikrovalnoj pećnici u paketu, rekli smo u našem materijalu.
U pećnici
Ovaj recept će trebati lim za pečenje i foliju., sastojci:
- maslac;
- 2-3 klipa i čašu kipuće vode.
Postupak pečenja kukuruza u pećnici:
- Posudu za pečenje namažite uljem.
- Isperite klipa, ostavite tanke listove. Stavite ih u obliku i zalijte vodom.
- Čvrsto prekrijte folijom. Pred-napravite 2-3 rupe za cirkulaciju zraka.
- Stavite u zagrijanu pećnicu (200-220 stupnjeva). Kuhajte 40-110 minuta.
Kako pohraniti kuhano?
Glavni zahtjevi - osiguravanje vlage. Nakon kuhanja na štednjaku, prezreli kukuruz poželjno je ostaviti u tavi. - zadržat će mekoću i sočnost zrna. Hladan izvarak s klipovima ostavljen je u hladnjaku 1-3 dana.
Čuvajte glavice kupusa na sobnoj temperaturi ne više od 10 sati. Cobs se može izvaditi iz vode, ohladiti, omotati folijom za pričvršćivanje ili staviti u hermetičan spremnik i staviti u hladnjak. Rok trajanja u takvim uvjetima nije više od 3 dana.
U zamrzivaču možete spremiti kuhano voće, Da biste to učinili, ohladite, osušite i spakirajte kupus u posebne pakete. Otpustite višak zraka, čvrsto vezati, pošaljite u zamrzivač. Tako možete skladištiti 7-10 mjeseci.
Drugi dugoročni način skladištenja je očuvanje. Domaći konzervirani kukuruz čuva okus 2-3 godine.
zaključak
Čak i prezreli kuhan kukuruz izvor je mnogih hranjivih tvari i hranjivih tvari. Zrno se apsorbira u tijelu, savršeno se kombinira s drugim proizvodima i ne uzrokuje alergije. Kukuruz se može poslužiti kao prilog ili kao desert. Iz članka ste naučili kako kuhati prezreli kukuruz, da se kuhanje takvih plodova razlikuje samo u vremenu kuhanja.
