Začini, mast, čaj, ulje - što ne čine samo mažuran. Spice je poznat u cijelom svijetu, a jedva da će ijedna obiteljska večera proći bez nje. Počeli su ga koristiti prije nekoliko desetaka stoljeća. Štoviše, raspon primjene kao što je bio, i ostaje vrlo velik. Do sada mažuran koja se koristi za liječenje mnogih bolesti, također se našla u kozmetologiji iu drugim smjerovima. No, unatoč ljekovitim svojstvima mažurana, ona ima svoje kontraindikacije.
Mažuran za začin: kemijski sastav i nutritivna vrijednost
Stabljike i listovi mladog mažurana sadrže do 3,5% eteričnog ulja, njegov miris je sličan mirisu kardamoma i timijana. A sastav etera uključuje pinen, borneol, fenole, tanine i druge spojeve. Vodeće komponente nafte - terpeni. Ali glavni nosač mirisa nikada nije pronađen! Eterično ulje doseže svoju maksimalnu koncentraciju tijekom cvatnje. Izraženi miris mami pčele. Mažuran je bogat ne samo eteričnim uljem.
Listovi biljke sadrže makro - i mikronutrijente: kalij, željezo, cink, fosfor, silicij i drugi.
Rutin (do 0,13%), vitamin C (do 0,45%), provitamin A (do 0,006%) nalaze se u peteljkama mažurana. Kemijski sastav ove biljke nadopunjen je taninima, pektinima, pentosanima koji obavljaju zaštitne funkcije.
Nutritivna vrijednost začina (za 100 g): kcal - 227; šećer - 4,1 g; masti - 7,0 g; masne kiseline - 0,5 g; natrij - 0,08 g
Znate li? U XYI stoljeću mažuran je korišten za dodavanje svježine nakon pranja ruku.
Što je korisno mažuran, korištenje začina u tradicionalnoj medicini
Stari Grci pomogli su otkriti ljekovita svojstva mažurana. Otkrili su da listovi ove biljke pomažu u probavi masne hrane, sprječavaju žgaravicu, podrigivanje i probavu. Legionarski eliksir dao je hrabrost i borbeni duh.
Ulje koje je izvađeno iz biljke korišteno je u liječenju prehlada, glavobolja i živčanih poremećaja. U budućnosti, eterično ulje mažurana počelo se koristiti u parfemskoj industriji.
Mažuran je našao široku primjenu u tradicionalnoj medicini. Koristi se za konvulzije, migrene, menstrualne bolove, kao diuretik, depresiju, dijabetes, upalne bolesti usne šupljine. Ima pozitivan učinak kod nesanice. Mažurana se preporučuje djeci u liječenju rinitisa, u slučaju dislokacija, uganuća, apscesa i reumatskih bolesti.
Organske kiseline u svom sastavu čine mažuran dobrim antiseptikom. Da bi se održao imunitet i spriječio rak, preporuča se napraviti infuziju suhog lišća mažurana. Jedna žlica bilja ulijte 250 ml kipuće vode, inzistirajte ne više od pet minuta, zatim procijedite. Ovaj se izrezak preporučuje uzeti jedan ili dva puta dnevno. Naravno, uporaba mažurana u tradicionalnoj medicini premašuje njezinu uporabu u farmakologiji.
Znate li? Američki znanstvenici dokazali su da ulje mažurana ima dobar antibakterijski učinak.
Kako mažuran koriste kozmetičari
Ova mirisna biljka koristi se u raznim kozmetičkim oblicima: svježe, kao eterično ulje, u obliku ekstrakta. Ekstrakt i eterično ulje mažurana mogu se naći u proizvodima za njegu kose, losionima i kremama.
Ovo je popularna komponenta gelova za sapun i tuš. Šamponi, balzami i maske za kosu, koji sadrže ekstrakt ili ulje, potiču cirkulaciju vlasišta, čine kosu sjajnom, poboljšavaju njihov rast i sprječavaju gubitak kose. Možete sami dodati nekoliko kapi eteričnog ulja. Pomaže u borbi protiv peruti i nekih kožnih infekcija glave.
Ovaj dodatak je snažan antiseptik koji omekšava kožu i uklanja iritaciju. Hlapljivi fenolni spojevi u sastavu ove biljke objašnjavaju taj učinak. Acne će vam pomoći ukloniti kozmetiku, koja uključuje ekstrakt mažurana.
Da bi kupka navlažiti svoje ruke, morate uzeti dvije žlice praškastog drobljenog mažurana i ulijte litru vruće prokuhane vode, pustite da se kuha oko pola sata, zatim procijedite. Vinuti u ruci kupka može biti više od dvadeset minuta. Naravno, ulje od mažurana ima ljekovita svojstva, ali ako se pomiješate s drugim uljima, možete postići velike učinke.
Mažuran i stomatologija
Ova biljka se primjenjuje svugdje. Pronađen je mažuran svoje mjesto u stomatologiji. Zbog svojih ljekovitih svojstava djeluje protuupalno i analgetski. Uz svakodnevnu uporabu mažurana, pridonosi jačanju zubne cakline i zubnog mesa. Za zubobolje, nekoliko listova mažurana pomoći će umiriti upaljeno područje.
Osim toga, čaj od mažurana održava bjelinu zuba u svom prirodnom obliku. Kada koristite mažuran u dobi rasta kutnjaka kod djece, to će pomoći da se pravilno formira i ojača rastući zub. Za liječenje upalnih procesa usne šupljine, usta se mogu mazati čajem iz mažurana. Da uspije skuhati 30 g suhe trave u 1 litri vode. Nakon dvadeset minuta, procijedite i možete početi ispirati.
Važno je! Prilikom vožnje automobila najbolje se suzdržite od povećane uporabe mažurana, jer to može uzrokovati pospanost.
Upotreba mažurana u kuhanju
Mažuran se najčešće koristi u kuhanju. Koristi se u gotovo svim svjetskim kuhinjama. Posebno ga je volio u Francuskoj zbog jedinstvenog okusa. Idealno za mesna i riblja jela, dodana raznim juhama i varivima.
Također je sastavni dio većine umaka i preljeva za salatu. Aktivno se koristi u proizvodnji kobasica, za koje je dobio nadimak "kobasica trava". Oni vole koristiti travu u pivarstvu i vinarstvu.
Također, mažuran je uključen u popularne bijele začine hop-suneli. Mnoge domaćice radije ga dodaju raznim krastavcima. Mažuran savršeno zamjenjuje papar i sol, što može pomoći ljudima na dijetama bez soli. Ako kuhate pizzu i otkrijete da nema origana za umak, možete ga sigurno zamijeniti mažuranom, jer su po ukusu vrlo slični. Lakše će se nazvati predjela i jela na koje se ne slaže mažuran od onih s kojima se savršeno kombinira.
Važno je! Tijekom trudnoće potrebno je ne samo suzdržati se od uzimanja mažurana kao hrane, već i prestati uzimati eterična ulja sa sadržajem za to razdoblje.
Priprema medicinskih sirovina
Medicinske sirovine se bere u dvije faze: rano ljeto i jesen. U ovom trenutku takva biljka kao mažuran doseže svoj vrhunac ljekovitih svojstava. Biljka je izrezana prije cvatnje, tako da u jesen možete ponovno žetvu. Možete ostaviti oko 8 cm stabljike.
U jesen, začin je potpuno uklonjen iz tla, opran, vezan u grozdove, koji su obješeni u tamnu sobu. Nakon što se mažurica osuši, skuplja se, prosijava oštećena lišća, ponovno se veže i spušta za konačno sušenje u dobro prozračenoj prostoriji.
Također se prakticira zamrzavanje mažurana. Prilikom sušenja mažuran u pećnici, prvo održavati temperaturu od 40 stupnjeva, nakon podizanja za 10 stupnjeva. Da biste provjerili spremnost, stisnite lišće u ruci, oni bi se trebali lako raspasti i proizvesti karakterističan škripac.
Lišće se zamrzava u vodi i zatim nanosi po potrebi. Prilikom žetve sirovina koriste se samo lišće, stabljike se ne uzimaju, jer su prilično gorke. Gotov, osušen proizvod može se skladištiti do tri godine.
Kontraindikacije za uporabu mažurana
Unatoč ovoj raznovrsnoj uporabi, začin ima kontraindikacije za uporabu. Smetnje mažurana u hrani se ne preporučuju ženama tijekom trudnoće, osobito u ranim fazama, zbog sadržaja fitoestrogenskih hormona. Također se ne preporučuje bolesnicima povećanog zgrušavanja krvi i venske tromboze. Začin je strogo kontraindiciran za djecu mlađu od pet godina, a ulje od mažurana ne smije se koristiti.
Čak i ako nemate kontraindikacija i izrazitu netoleranciju na ovaj začin, morate ograničiti njegovu uporabu. Previše mažurana može uzrokovati glavobolje, au nekim slučajevima i sedativne učinke. Također, osobe koje imaju nizak krvni tlak, potrebno je pažljivo primijeniti ulje od mažurana i čaj za liječenje.
