Šampanjsko grožđe Pinot noir i njegove sorte

Čak i onaj koji nikada nije bio ljubitelj francuskih vina čuo je za najstariju francusku sortu Pinot i njene sorte.

Popularnost i dugogodišnji ugled ove sorte zaslužili su titulu najbolje sorte grožđa uzgojene za proizvodnju stolnog vina.

Postoji više od stotinu sorti, koje se razlikuju po izgledu bobica, uvjetima dozrijevanja i okusu. Glavni roditeljski tip obitelji je Pinot Noir.

Povijest uzgoja

Prema rezultatima DNK, navodni roditelji sorte su grožđe. Traminac i najbliža sorta Pinot Meunier, Ime je dobila (Crna konus) zbog sličnosti oblika grozda s krošnjama bora. Veliki broj vrsta temelji se na Pinot Noiru.

To je najstarija sorta proizvedena dugi niz godina samo u Burgundiji na sjeveru Francuske. Sada je posvuda raširena. No do danas se najbolja i najskuplja vina proizvode samo od sirovina.

Među francuskim sortama imamo i Malbec, Chardonnay i Merlot.

Kakva je to vrsta?

Koristi se uglavnom za proizvodnju vina, pa pripada tehničkim sortama. Otpornost na mraz je vrlo visoka, grožđe uspješno tolerira zimske temperature do -30 ° C.

Richelieu, Rusven i Rkatsiteli, Black Panther imaju istu otpornost na mraz.

Zrelo vrijeme u Pinot Noiru je srednje, od 145 do 150 dana. Puna zrelost bobica dolazi krajem rujna.

SAŽETAK: Najbolje vino smatra se Burgundijom, a proizvodi se samo od ove sorte.

Pinot Noir Grožđe: opis sorte

Ova sorta lako se prepoznaje po izgledu bobica i lišća. Shriveled leaves, s karakterističnim posjekotinama na stranama, svijetlo zelene boje s crvenkastim nijansama na vrhovima. Površina lišća ima mekani rub. Jagode su vrlo tamno plave, s plavičastim cvatom, gotovo crne boje.

Među crnim sortama poznate su Moldavija, Crni prst i Bulino oko.

Klasteri razreda ne razlikuju se u velikim veličinama. Duljina četke je različita od 7 do 12 cm, širina nije veća od 8 cm, a sami su grozdovi vrlo gusti, bobice su čvrsto jedna do druge. Težina jedne hrpe doseže red. 120 grama, Češalj na ruci je vrlo jak, drvenast. Duljina oko 4 cm

Srednje plodine imaju masu od 13 g, promjera 14-16 mm. Oblik bobica je ovalnog oblika, rjeđe okruglog oblika, praktički ne deformiran. Sok u plodu nema izraženu boju, meso je vrlo nježno, sočno, ugodno okusu, ima dva ili tri sjemena.

SAŽETAK: Pinot noir spada u tri sorte dopuštene za proizvodnju šampanjca.

Sorta nije jako jaka, loza je u potpunosti zrela zrelost bobica za 90%.

foto

Na slici ispod možete jasno vidjeti grožđe:





karakteristike

Razdoblje vegetacije je različito oko 145-150 dana, Prinos je nizak, u prosjeku samo 60 c / ha, ali maksimum je fiksiran 103 kg / ha, Plodni izdanci nisu svi, oko 60-90% po grmu.

Klasteri imaju posebnost jakog graška i gube težinu u nepovoljnim vremenskim uvjetima. Sorta u cjelini je vrlo izbirljiva i ćudljiva. U ovom slučaju, sretne zemlje Burgundije, Novog Zelanda i Sjeverne Kalifornije. Tamo se promatraju najbolji prinosi i lakoća kultiviranja.

U kultivaciji su hiroviti i iranski Syrah, Rizamat i Shahin.

Bogata raznolikost nijansi okusa čini ga jedinstvenim. Maline, šljive, jagode, dim, borovnice, đumbir, kava - nije potpuni popis onih nota koje se mogu uhvatiti u okusu.

ZANIMLJIVOSTI: Od mjesta uzgoja mnogo ovisi. U jednoj regiji, izlaz će biti izvrsno stolno vino, u drugoj velika baza za šampanjac.

Sadržaj šećera u plodovima je 24-25%kod kiselosti od 9%. Od posebne je važnosti temperatura kultiviranja. Visoka temperatura daje veliku količinu tanina u strukturi bobičastog voća, a hladnim okusom zasićena je voćnim notama.

Visok sadržaj šećera može se pohvaliti i Aladinom, Delight Whiteom i King Ruby.

U pogledu zimske tvrdoće, sorta je dovoljno prilagođena niskim temperaturama. U tom slučaju potpuno će sazrijeti u onim područjima gdje je dovoljno za tople dane sazrijevati.

Starenje s najkvalitetnijom vrstom dobiva se na blagim padinama s pomalo suhom i blago kalcitnom strukturom tla. Nizak reljef i ravnica za sorte su kontraindicirani.

SAŽETAK: Ovisno o tlu i klimi, sorta se može neovisno mutirati. Kao rezultat takvih mutacija formirane su kćerke sorte: sivi pinot i pinot bijeli.

Prerano pojavljivanje pupoljaka u proljeće često dovodi do smrti očiju. U tom slučaju, izbojci počinju sazrijevati iz dodatnih pupova, a žetva dolazi u prvobitni oblik sljedeće godine. Cvijeće je i muško i žensko.

Njega i slijetanje

Produktivnost za ovu sortu je daleko od prvog mjesta. Glavni kriterij je kvaliteta uzgojenih klastera. Stoga na vinovoj liniji ne ostaje više od dvije ili četiri četke, a ostatak se reže na tlo. Lopatica je izrađena na visini ne većoj od 1,5 metara.

Budući da grmovi nisu snažni, zasadi ih, ostavljajući razmak od oko 80 cm između njih i ne više od 1 metra u prolazu. U vezi s tim na jednom hektaru odgovara 11 tisuća grmlja, Za Francuze, kvaliteta namjenjenog vina dolazi na prvo mjesto, a 80% klastera se jednostavno uklanja.

Općenito, ako ne razrijedite grožđe, možete dati bogatu žetvu. Ali to će značajno utjecati na kvalitetu budućeg vina.

VAŽNO: Za sazrijevanje ove sorte zahtijeva hladnu klimu, tako da je sasvim moguće da rastu čak iu Moskvi.

Zaštita od bolesti i štetnika

Otpornost na takve bolestipoput oidiuma i plijesni i također truleži Pino je dovoljno visok, Također se uopće ne boji takvog parazita kao skupljenog moljca.

Ali sorta je izrazito nestabilna prema filokseri. Grmlje sa svojim korijenima su zahvaćene i nepromjenjivo umiru od oštećenja korijena 6 godina. Da bi se to spriječilo, on se cijepa na grmlje koje su otporne na ovu štetočinu.

Da bi se izbjegla kloroza, kojoj je sklon, potrebno je obaviti operacije na zelenim dijelovima grma, smanjiti ih ili ih potpuno ukloniti, posebno u vlažnoj klimi.

vrsta

Pinot fran

Raznovrsnost grožđa povećan prinos, Također poznat kao Shpachok, Pinot crnac, crni pinot, Ova sorta je dobivena tijekom amaterske selekcije Pinot Noir. Cilj razvoja bio je dobiti sortu s višim prinosima.

Fran se razlikuje od izvornog izgleda u jesenskoj žuto-zelenoj boji lišća, dok listovi glavne sorte u jesenskom razdoblju dobivaju tamnocrvenu nijansu.

Također se razlikuje po prinosu, koji je nešto veći od prinosa roditeljske sorte, oko 200 kg / ha u povoljnim klimatskim uvjetima.

Period sazrijevanja smanjuje se za 10-15 dana.

Foto Pinot Franc:

Sivi pinot

Je mutirani pogled na Pinot Noir. Pinot Gris je skraćeni naziv od Pinot grigio, Prvi put se pojavio u Austriji, donesen od strane redovnika, zbog čega mu je i došlo ime "Sivi monah".

Ona se razlikuje od Pinot Noir-a u crveno-ružičastoj boji bobica sa sivim cvatom i jesenskom bojom listova. Dobiveno vino razlikuje se od obitelji vina u tamnijoj boji. Ostale karakteristike su identične roditeljskoj ocjeni.

Fotografija "Pinot Gris":

Pinot blanc

Poznat kao Pinot bijeli, Steen, Veysburgunder, Pinot de la Loire.

Sorta koja u osnovi ima Pinot Gris, jer je to vrlo dugotrajna mutacija. Karakteristike razreda su sniženi sadržaj kiseline i minimalna aromatska svojstva. Jagode su blijedozelene, grmlje srednje debele.

Vino iz njega ne zahtijeva dugo starenje i koristi ga mladi. Sorta je najpopularnija u Njemačkoj za proizvodnju vina.

Fotografija "Pinot Blanc":

Pinot Meunier

Je klonirani oblik Pinot Sepage, Ova sorta ima male crne i plave bobice i male nakupine. Zajedno s Noirom jedna je od tri vrste dopuštene za proizvodnju šampanjca.

Ali u usporedbi s drugim sortama, ovaj oblik se razmatra "siromašni rođak", Vino dobiveno od njega koristi se relativno mlado, jer s dugotrajnim skladištenjem gubi okus.

Fotografija "Pinot Meunier":

Svi članovi obitelji aktivno se uzgajaju u najboljim vinogradima Francuske. Njemačka, Austrija, Novi Zeland, Kalifornija, Rusija, pa čak i Kina.

Ova popularnost je zbog nesumnjivih kvaliteta sorti, najboljih za svoju vrstu proizvodnja bijelog, crnog vina i šampanjca.