Na krevetima se često nalaze slatke, plosnate i rebraste ploče pod velikim lišćem. Ovo su kapice. Koriste se u ukrašavanju, ali u našoj kuhinji su malo popularne i to je daleko od zasluženog. Ovo povrće je došlo u Europu iz Amerike kada ga je Columbus otkrio, a na francuskom, squash znači "pita".
Znate li? Jedna šalica squash sadrži 38 kalorija, 43% dnevnog unosa vitamina C, 13% folne kiseline, 5 g vlakana, kao i značajnu količinu vitamina B6, magnezija, kalija i vitamina A.
Tikvice su “rođaci” tikvica, bundeva, dinja, krastavaca, a mogu se kuhati na razne načine: gulaš, peći, roštilj, konzervirano, kiseli itd. Kratko se skladište mali svježi plodovi, a zrelo se voće može pohraniti na kratko. dulje vrijeme na temperaturi od oko 0 ° C.
Osušeni osušeni squash
Među različitim načinima koji se mogu napraviti od squash, posebno, i pripremiti za zimu, postoji takav način koji vam omogućuje da spremite najviše korisnih tvari. Ovo je sušenje squasha. Možete posušiti squash u zemlji, pa čak iu stanu. Električno sušenje je također korisno, što će ovaj proces učiniti brzim i nepotrebnim.
Gdje sušiti:
- na suncu;
- u pećnici;
- u električnom sušilu.
Ovaj postupak je sličan sušenju tikvica. Odabiremo plodove, moje, na stranama odrežemo rubove i stabljiku. Izrežite na prstenove prosječne debljine - do 2-3 cm, a za sušenje su prikladni i mladi plodovi i srednje veličine. Zreli plodovi se također mogu osušiti, ali u takvim kapcima bit će tvrdih sjemenki i moraju se ukloniti.
Znate li? "Puplyat" je ime za mlade plodove za squash.
Prstenovi za squash leže u jednom sloju na pergamentu, limu za pečenje ili posudi od električnog sušenja. Ako se odlučite za sušenje tikvice na suncu, morate pratiti ujednačenost sušenja "čipsa", okrećući ih. U pećnici će sam proces trajati 6-8 sati. Osušite na 50 ° C i otvorite vrata pećnice. Približno toliko vremena će se proces i kada koristite električni.
Dobiveni čips treba pohraniti u vrećice od tkanine koje su prethodno isprane u fiziološkoj otopini. To će spriječiti pojavu moljaca i drugih kukaca.
Frozen Squash
Ako se odlučite pokušati pripremiti kapice za zimu, ali ne želite se petljati s limenkama, kuhati i šaviti, pokušajte zamrznuti kapice. Skvoš se može smrznuti do 10 mjeseci
Minimalna obrada će vam uštedjeti ne samo vrijeme i živce, nego će također osigurati maksimalni sadržaj hranjivih tvari u bundevama. Mali su plodovi prikladni za zamrzavanje. Temeljito se peru, režu po rubovima za 1-2 cm, a cijele plodove možete zamrznuti ili narezati na kolutove. Prije zamrzavanja, povrće izblijedi 4-6 minuta.
Tada problanshirovannye bundeve uronjen u ledenu vodu. Takav kontrast ne dopušta da se pulpa raspada. Prije nanošenja štapića u pakete, osušite ih na ručniku ili papiru. Peacoats se mogu zamrznuti, polagati na dasku ili paleti u jednom sloju u slučaju da zamrznemo cijele, ili koristeći zip-pakete za lignje narezane na kolutove. Zamrznuta tikvica može se čuvati do 10 mjeseci, tj. Biti će dovoljna za sljedeću berbu.
Slana squash
Sigurno ste barem jednom u životu nešto slani, dobro, na primjer, krastavci, onda možete lako kiseli krastavci i školjke. Čitava bit procesa je priprema krastavaca i tikvice. Možete pokupiti samonikle krastavce ili im dodati još povrća, što će vam omogućiti da ugodno proširite okus krastavaca. Slana squash za zimu može se obaviti kako u bačvama tako iu limenkama, a posljednja činjenica bit će jako sretna za one koji bi željeli napraviti slanu squash u svom stanu.
Za soljenje odabiremo mlade, srednje i nezrele plodove. Oni su pažljivo oprani, odrezani na rubovima. Čačkalica probija voće na nekoliko mjesta. Zatim, stavite staklenke. Kada soljenje squash, možete dodati, uz bazu lovorov list, par crnih papra, češnjak, lišće ribiza, trešnje, celer, hren (oba korijena i lišća), kopar, peršin. Za izraženiju kiselost u posude možete dodati malo limunske kiseline.
Mali krastavci, rajčice i slatke paprike izgledat će sjajno u staklenkama školjki. Odlučite se za sebe i neka vaša mašta bude neiscrpna. U obalama ili drugom spremniku stavljamo tikvicu u redove, čvrsto ih stišćući zajedno. Plodove prebacujemo zelenilom i dodamo začine. Zatim sipajte svu salamu. Kuhanje salamure na bazi 1 litre vode 2 žlice. žlice soli, 1 žličica limunske kiseline. Netko dodaje ocat umjesto limunske kiseline.
Slanu kuhati, dati ohladi i tek onda izliti kapice. Ako se odlučite posoliti u velikom spremniku (posuda za emajliranje), onda prije zalijevanja povrća u slanoj vodi, oni su pokriveni ugnjetavanjem (mora se poduzeti nešto teško: utegnuti, uteg, čak i kanta vode), a zatim slanu vodu.
Ako solite kapice u staklenke, onda ih svaki dan prljave. U tom slučaju povrće treba uvijek prekriti slanom otopinom. Već za otprilike tjedan dana dobit ćete slanu squash, spremnu za jelo. Sada možete pokriti posude i staviti ih na hladno mjesto.
Kiseli recepti za squash
Kada se postavi pitanje kako diversificirati jela iz squasha za zimu, među mogućnostima za pripremu squasha, uspjeh je takva metoda kao mariniranje. Tikvice se mogu ukiseliti isključivo sami, bez dodavanja drugih sastojaka ili eksperimentiranja i dodavanja različitog povrća, a mi možemo napraviti raznovrsna ili različita začinska bilja kako bi zasjenili okus.
Pa, ovisi o marinadi okus ukiseljenih kapica za zimu. Za marinadu postoji obavezni osnovni set sastojaka. - sol, šećer. Ocat se može dodati okusu i želji. Što se tiče začina, onda već, osim standardnog peršina, kopra, celera, hrena, luka, češnjaka, papra, možete dodati sjemenke senfa, klinčića, cimeta, metvice, estragona i tako dalje.
Kiseli squash
Nakon što ste marinirali kapice, nikada nećete biti razočarani, i sa zadovoljstvom ćete otvoriti sljedeću posudu.
Kako bi se kiselo krastavce morske kapice, potrebni su sljedeći sastojci po litri staklenke:
- cijele kapice - 500 g;
- marinada - 400 g;
- lišće hrena - 2 g;
- kopar - 50 g;
- lišće celera i peršin - 4 g;
- čili crvena ljuta paprika - 1 komad;
- lovorov list - 1 kom.
- češnjak - 1 klinčić.
- 1 l vode;
- 3 žlice. l. sol;
- 2 žlice. l. šećer;
- 1 žličica ocat.
Moja mala patissons, izrezati, osušiti i blanširati u kipućoj vodi za 5 minuta. Nakon uklanjanja i spuštanja u hladnu vodu s ledom. Usput, squash se može napraviti i ukiseliti u kriške u slučaju kada imate dovoljno voća.
Kuhinjska marinada:
Kuhajte 1 l vode, dodajte sol, šećer, papar. Mogući začini u posudi su cimet, klinčići, mirisne i crne gorke paprike, češnjak, hren, zeleni ili korijeni peršina, celer. Ulijte ocat i uklonite iz topline. Pripremite zelje: moje, sjeckanje. Ne zaboravite na začine. U opranim steriliziranim staklenkama na dnu rasporedite začine, bilje. Stavite pletenice zajedno. Napunite vrućom marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte. Nakon zaviti i postaviti na cool.
Važno je! Pokušajte marinirati kapice što je brže moguće, jer tijekom dugotrajnog hlađenja, oni gube okus, meso postaje mlohavo, meko.
Spremite ukiseljenu squash na sobnoj temperaturi. Može se jesti za dva mjeseca. Ali zapamtite, što su jakosti dulje inzistiraju u bankama, one su ukusnije.
Marinirano povrće
Prilikom mariniranja pljeskavica, možete eksperimentirati pripremom biljnog pladnja s raznim povrćem iz vašeg vrta. U raznovrsne, možete staviti mrkve, paprike, krastavce, tikvice, luk, cherry rajčice, cvjetaču, brokule do pljeskavica. Možete dodati češnjak, korijen hrena, celer, peršin, kopar, peršin, lovorov list, papar u grašku, klinčiće u posudu začina.
Za marinadu uzmite vodu, sol, šećer i ocat. Ovdje su proporcije po litri staklenke: ½ patissona, 1 luk, 4 češnja češnjaka, ½ mrkve, 1 velika debela stijenka slatke paprike, 5-7 malih krastavaca, 5-7 cherry rajčica, 1 mlada tikvica, 10 crnih papra, 2 lišća, 3 pupoljka karanfila, 2 žlice. l. sol, 4 žlice. l. šećer ½ šalice 5% octa
Isperemo sve povrće, izrežemo ga na način koji volimo: nešto u kriškama, nešto u krugovima, nešto u slamkama. Stavite zelenilo, začine, sol i šećer na dno posude. Onda dolaze sva povrća. Mogu se polagati u slojevima ili miješati. Prelijte svu kipuću vodu, stavite steriliziranu. Zatvorite poklopac i ohladite.
Marinirana tikvica s mentom
Kako bi se konzervirali squash s mentom, morate pripremiti sve, kao i za ukiseljenu squash. No, u mješavini zelenila dodati nekoliko grančica od metvice. Mint će dati poseban ugodan okus ukiseljenim kapicama.
Znate li? Sjemenke squash sadrže mnogo lecitina (430 mg), kao i kod kokošjih jaja.
Za mariniranje, možete uzeti male male plodove ili izrezati velike. Uzmite cijelo voće za kiseljenje - na ploči izgledaju estetskije. Dobro se peremo, izrežemo po rubovima i izblijedimo 5-8 minuta. Izvlačimo iz kipuće vode, širimo na papirnati ručnik. Čvrsto položite u sterilizirane posude, stavljajući zelje, začine, metvicu na dno. Zeleni i začini odgovarat će svima onima koje obično koristite za šivanje i kiseljenje. Posude napunite marinadom koja se kuha i hladi na 80 ° C.
Za marinadu uzmite 1 litru vode, 10 g soli i 1/2 žličice. octena kiselina 70%. Nakon toga prekrijemo najlonske pokrivače i odnesemo na suho, tamno mjesto. Nakon 2-3 tjedna, tikvica se može pojesti.
Konzervirani squash recepti
Među mogućim opcijama za praznine konzerviranje squash za zimu je vrlo popularan.
Da bi se zimi pravilno i kvalitetno crpilo zimsko squash, potrebno je ispuniti nekoliko pravila:
- temeljito oprati svako voće;
- oguljene mrlje nisu potrebne za guljenje;
- suho voće na ručniku ili papirnatom ručniku nakon pranja;
- izrezati svako voće s obje strane;
- blanširajte tikvicu prije nego je stavite u posude 5-7 minuta, a zatim je stavite u ledenu vodu;
- zatim ponovo uprljajte papirnatim ručnikom ili krpom.
Konzervirani squash
Izvrsni snack i hranjiv ukras za vaš stol - sve ove konzervirane kapice. Kuhanje squash, stavite začine na dno posude, češnjak, možete dodati zelje ako želite (na primjer, hren će dodati začin). Stavimo kapice u sterilizirane posude. Prelijte šećer, sol, prelijte octom i dodajte kipuću vodu. Okrenite se, preokrenite, pustite da se ohladi i pošaljite na policu. Po litri jar broj patissons - oko 800 g.
Za marinadu (za 1 litru vode):
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 tbsp. žlica s brdom;
- sušeni badian - 2 boje;
- bijeli papar - 10 graška;
- sjemenke kima - 0,5 tsp;
- 3-4 lovora;
- češnjak - 3-4 klinčića;
- Ocat 70% - 1,5 žlice. l.
Konzervirana tikvica i tikvice
Kada konzervirate ovo povrće, obratite pažnju na punjenje i začine koje dodajete posudama. Odredite udio squash i squash na jedan jar sebe: možete staviti sve u staklenku u jednakim dijelovima, možete dati prednost nečemu.
Po litri staklenke
- 4 žlice. l. 5% octa;
- 1 luk;
- 1 češnjak češnjaka;
- na 3 komada crni papar i pupoljci klinčića;
- 1 lovorov list;
- svježe bilje (kopar, estragon, bosiljak, hren, peršin i celer).
Za popunjavanje: 1 litra vode - 2 žlice soli, 1 žlica šećera.
Ocat se ulije u dno posude, dodamo začine i bilje. Stavili smo čvrsto kapice i squash, koje smo prethodno pripremili i problanchili. Napunite sipanjem i sterilizirajte oko 5 minuta. Uklonite, svitite i postavite, okrećite se, ohladite.
Konzervirana tikvica i krastavci
Ova vrsta konzerviranog squasha je slična svim ostalim, samo glavni sastojci ovdje su squash i krastavac. Možete koristiti prethodni recept ili sačuvati ovaj pladanj kao konzervirane krastavce. Za šavove, bolje je odabrati plodove srednje veličine i zrelosti, a onda će biti hrskavi i gusti. Zapamtite da u squash blanširamo.
Kavijar za squash
Između ostalog, iz squasha ispada izvrstan kavijar s notama gljiva.
Osnovni set sastojaka za njegovu pripremu je sljedeći:
- squash - 3 kg;
- luk - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- rajčica - 2 kg;
- biljno ulje - 250 ml;
- sol - 2 žlice. l.
- šećer - 4 žlice. l.
- ocat / ocat jabuka - 2 žlice. l.
- korijen celera;
- češnjak;
- korijen peršina;
- peršin, zelje.
Osim toga, stavite još jednu paradajznu pastu (ako je malo rajčice) u kavijar za bogatu boju i okus.
Kavijar se priprema od tikvica, kao i tikvica ili patlidžana. Za kavijar će odgovarati i mlade plodove i dovoljno zrele. Ako uzmemo mlade skvotere, tada će ih biti dovoljno za pranje i rezanje s obje strane. Ako imate zrele plodove ili na koži postoje ljuske, onda ih treba očistiti, a sjeme treba ukloniti ako su velike.
Izrežite kockice kapice i pošaljite u lonac ili kotao, nakon što ste tamo dodali biljno ulje. Držite vatru oko sat vremena dok sok ne nestane. U međuvremenu, rezimo mrkvu, luk, korijen celera i rajčice. Možete ili slamu, ili izrezati na kockice ili naribati mrkvu. U tikvicu šaljemo luk i mrkvu. Kuhajte na srednjoj vatri, povremeno miješajući. Ovaj postupak traje oko 10-15 minuta.
Zatim dodajte rajčicu u posudu s pirjanim povrćem i još uvijek držite na vatri 10-15 minuta. Zatim uklanjamo povrće iz topline i brusimo masu miješalicom ili koristimo kombajn. U kašicu dodajte sol, šećer i ocat i pripremite na laganoj vatri 30 minuta. Ne zaboravite promiješati. Nakon kuhanja kavijara, stavite ga u limenke koje su prethodno oprane i sterilizirane, zamotajte i namjestite da se ohlade.
Salata za squash Recepti
Među raznovrsnim mogućim pripremama za zimu možete napraviti salatu od squash-a. Zimi, kada je prisutan akutni nedostatak vitamina, svijetle i ukusne salate od squasha ne samo da će vam uštedjeti vrijeme, već i pružiti topla sjećanja na ljeto. Kuhanje salata s squashom nije teško. Mogu dodati sva povrća koja vam se sviđaju, pa malo gljivastog okusa iz squasha će dati naglasak na sve varijacije. Salata s paprikom i rajčicom izgleda posebno lijepo u bankama, a povrće je poput šarenog vatrometa. Evo nekoliko dokazanih recepata iz squasha.
I zapamtite, kada pripremamo salate, steriliziramo staklenke: možete ih jednostavno sipati kipućom vodom ili posudama sa salatama 10 do 15 minuta (ovisno o veličini posude) u kipućoj vodi.
Za punjenje 1 litre vode treba uzeti:
- 50 g 9% octa (možete pojesti manje ili više po svom ukusu);
- 3 g limunske kiseline;
- 50 grama šećera;
- 5 g soli.
Mi ćemo staviti začine i zelje u sve salate u staklenke: lovorov list, crni papar i piment u grašak, cloves, cimet, češnjak, trešnja lišće i ribiz, hren, i lišće i korijen, celer, peršin, kopar, ali bez t suncobrani.
Salata od squasha sa slatkom paprikom i rajčicama
Moći ćete zadovoljiti svoje goste i voljene neobičnom salatom s squashom, paprom i rajčicama. Da bismo napravili ovu salatu, trebamo: 2 kg slastica, 1 kg slatke paprike, 1 kg rajčice, 50 g češnjaka, začini, zelje, ocat 9%.
Sve operite, osušite na ručniku. Tikvice i papar narežite na kockice ili slamke, možete ih naribati za korejsku mrkvu. Izrežite rajčice na prstenje ili možete uzeti male trešnje i uvaljati ih u salatu. Češnjak prolazi kroz tisak. Sve pomiješati i dati stajati 1-2,5 sata. Ili se ne miješamo i onda stavljamo naše povrće u slojeve u staklenku. Potom dodajte sol, lagano pospite suncokretovim uljem. Stavite začine u sterilizirane posude, a zatim povrće.
Ocat je dodao u svaku posudu za 1 žličicu. ocat, salatu prelijte vrućim krastavcima. Stavimo na sterilizaciju: 0,5 litre - 25 minuta, 1 litra - 30 minuta. Zamotajte, ostavite da se ohladi i stavite na policu na tamnom, hladnom mjestu.
Salata za squash s češnjakom i koprom
Takva salata je idealno predjelo i alternativa valjanim tikvicama ili krastavcima. Za pripremu koja nam je potrebna: 1 kg slastica, 0,5 grama češnjaka, 25 grama soli, 25 grama šećera, 25 grama biljnog ulja, 25 grama 9 posto octa, 1/2 hrpe kopra i peršina.
Operite i očistite kapice. Odrežite ih na kockice. Peršun i kopar oprati i dobro usitniti. Češnjak izrežite na tanke kriške ili prođite kroz prešu. Za tikvicu dodajte zelje i češnjak, pomiješajte. Dodajte i sol, šećer, biljno ulje, ocat. Promiješati i ostaviti stajati 2,5 sata. Плотно разложите по простерилизованным банкам и поставьте на 15 минут (если мы готовим в пол-литровых банках) стерилизоваться.
Закатайте и поставьте остывать.
Овощное ассорти с патиссонами
Для салата-ассорти отберите самые маленькие плоды, чтобы они поместились в банку. Такой нюанс придаст эстетичности вашей закатке даже на полке. Možete staviti cijelo povrće u staklenke ili ih sve izrezati. Mi uzimamo potrebno povrće, to jest, sve one koje volite, plus squash, zelje i začine.
Sastojci po litri staklenke: ½ patisona, 1 luk, 4 češnja češnjaka, ½ mrkve, 1 velika slatka paprika s debelim stjenkama, 5-7 malih krastavaca, 5-7 cherry rajčica, 1 mlada tikvica, crni papar u grašku, 1 gorka paprika, 2 lovorice, 3 Buds klinčića, kopar, peršin, cilantro, celer, 2 žlice. l. sol, 4 žlice. l. šećer, 5 žlice. l. biljno ulje, ½ šalice 5% octa.
Squash izrezati kriške, mrkve - prstenje, tikvice - kockice, papar i luk mogu biti pola prstenovi ili prstenje. Također, školjke i mrkva mogu se naribati na korejskom grrnjaku od mrkve. Češnjak je prošao kroz tisak, sitno nasjeckajte zelje. Sve povrće se miješa, dodaju začini, začinsko bilje, sol, papar, šećer, ulje, ocat.
Možete ostaviti stajati nekoliko sati, a možete se odmah raspasti u banke. Čvrsto ležite na obalama i sterilizirajte 20 minuta od trenutka ključanja. Po želji u salatu možete dodati brokulu ili cvjetaču.
Skvoš i šljiva višnje
Postoji još jedan neobičan način kako pripremiti slastice za zimu. - to je kompot za kuhanje. Kompot se može kuhati u sezoni povrća, a možete i kuhati i zalijevati za zimu kako biste uživali u zdravom piću i iznenadili domaćinstva i goste.
Važno je! Odaberite za kompot samo male patissons, s čistom kožom bez mrlja. Ogulite na plodu treba imati glatku svijetlozelenu boju.
Za pripremu kompota potrebno je uzeti 1 kg slastica, 1 kg šljiva, šećera i klinčića (možete dodati svoje omiljene začine - cimet, vanilu, zvjezdasti anis), što će diverzificirati okus kompota i dati mu jedinstvene aromatične nijanse.
Prije nastavka obrade, sterilizirajte posude i poklopce. Sada možete oprati šljivu i tikvicu, odrezati klipa i rep squasha. Nakon pranja šljiva i patissons malo suha, a zatim staviti u staklenke. Prvo uzmite squash i stavite ih na dno posude. Vrh šljive. Nema posebnih primjedbi na proporcije, samo napunite posudu s kapcima do sredine i napunite je s dvije trećine šljiva na vrhu. Također dodajte začine.
Zaspati sve to s dvije šalice šećera, prelijte kipućom vodom. Postoje opcije kada se sadržaj posude napuni sirupom, što je također prikladno. Napunite posudu samom poklopcu. Zatim stavimo banke na sterilizaciju oko 20 minuta. Zatim spustimo limenke, okrenemo ih, stavimo na toplo mjesto, zamotamo. Kada se ohlade, izvadite podrum ili postavite na tamno, hladno mjesto.
Džem za squash
Možda će mnogi biti iznenađeni činjenicom da se čak i zimski džem može pripremiti iz squash-a, iako se može uživati cijelu godinu. Izgleda dobro u obliku konfekcije ili džema. Kako biste pripremili džem, uzmite kapice i šećer u omjeru 1: 1.
Ali prije toga sami pripremite povrće:
- izrezati kapice;
- uklonite koru i sjeme;
- izrezati kapice na kockice. Možete koristiti poseban rez ili kombinirati. Kocke moraju biti velike;
- potopiti u hladnoj vodi do 5 sati;
- isprazniti tekućinu pomoću cjedila;
- preskočite namočene kapice kroz stroj za mljevenje mesa. Blender se također nosi s ovim zadatkom.
S pripremom squasha. Sada kuhamo sirup: uzimamo šećer i vodu u omjeru 1: 1/2, tj. Ulijemo 1 kg šećera s pola litre vode. Donesite na čir, izlijte puno tikvice i kuhajte, miješajući dok se ne skuha. Ovo je još 40 minuta. Spremnost džema može se provjeriti ispuštanjem na tanjurić: nije se proširila, što znači da je spremna.
Važno je! Potrebno je ukloniti pjenu na vrhu džema, jer to može negativno utjecati na njegov ukus.
Stavite džemove u pripremljene posude i stavite ih u hladnjak nakon hlađenja.
Ako želite dodati džemove citrusa u džem od squash-a, možete dodati sok od jedne naranče u vrelu masu i sve zajedno prokuhati 15 minuta, a ako dodajete limun, ne samo da ćete okus džema izraziti, već ćete produžiti njegov vijek trajanja.
tikva - ne samo lijepo, već i vrlo ukusno povrće, To je vrlo korisno i zapravo je svestrano povrće koje se može kuhati na različite načine. Squash se savršeno uklapa u svakodnevni meni i dobro izgleda na svečanom stolu. Uključite ga u svoju prehranu i uživajte u ukusnim jelima svakog dana.
