Apple zajedno s grožđem, bananom, mangom i narančom spada među pet najpopularnijih i najčešćih voća na svijetu. Za naše geografske širine, jabuka je voće broj jedan. Upoznajemo njihov okus u ranom djetinjstvu i znamo da su prednosti jabuka ogromne. Čovjek uzgaja stablo jabuke nekoliko tisuća godina. U isto vrijeme, takvo poznato voće i dalje je stranac, a umjesto koristi može uzrokovati štetu.
Znate li? Znanstvenici nastavljaju raspravljati o mjestu porijekla jabuke danas (nazivaju ga Mala Azija, Grčka i Egipat). Najvjerojatnije, njezina domovina nalazi se u središnjoj Aziji (južne regije Kazahstana i Kirgistana). U brončanom dobu stabla jabuka ulaze u područje iranskih visoravni (prvi se jabučni nasadi pojavljuju u Perziji), u Maloj Aziji i Egiptu. Širenje jabuka doprinijelo je osvajanju Grka i Rimljana. Teofrast u IY-III stoljeću. Prije Krista. e. opisao nekoliko vrsta jabuka, a Plinije Stariji - više od dvadeset. Jabuke su aktivno proširila diljem Europe - u 1051 je voćnjak jabuka postavljen u Kijevu od strane redovnika Kijevsko-Pechersk samostana. Stabla jabuka odlaze u Ameriku s prvim europskim migrantima koji su uzeli sadnice.
Sadržaj kalorija i prehrambena vrijednost jabuka
Jabuke, ovisno o sorti, stupnju zrelosti i trajanju skladištenja, mogu imati različiti kalorijski sadržaj, nejednak kemijski sastav. Kalorijska vrijednost od 100 g jabuka varira od 35 kcal (u zelenim i žutim varijantama) do 52 kcal u crvenim. Niska kalorija je jedan od razloga za popularnost jabuka u raznim dijetama za mršavljenje. Kalorijska vrijednost se povećava s toplinskom obradom (u pečenim jabukama je 66 kcal, u suhim jabukama - 243).
Jabuka - jedan od najoptimalnijih izvora lako probavljivih makronutrijenata (kalij, magnezij, kalcij, natrij, klor, sumpor i fosfor) i elementi u tragovima (željezo, cink, bor, mangan, jod, fluor, molibden, selen, vanadij, nikal, rubidij, krom) , Pulpa jabuka sadrži od 85 do 87% vode (savršeno osvježava i gasi žeđ), monosaharide, disaharide, organske kiseline (uključujući jabuku i limun). Nije bogata masti i ugljikohidratima (0,4 i 11%). Prosječna jabuka sadrži 3,5 g vlakana (oko 10% dnevne potrebe za vlaknima), 1% pektina i 0,8% pepela.
Vitamini u jabukama su najupečatljiviji - svojom raznolikošću, količinom i trajanjem štednje (čak i nakon nekoliko mjeseci skladištenja, oni ne gube blagotvorna svojstva). Riječ je o skupini vitamina B (1-tiamin, 2-riboflavin, 5-pantotenska kiselina, 6-piridoksin, 9-folna kiselina), β-karoten, kao i vitamine A, C, E, H, PP, K, itd. Ljudi koji stalno koriste jabuke raznih sorti tijekom cijele godine (njih ima više od 10.000 na svijetu) potvrdit će riječi: "jabuka za ručak nema bolesti".
Znate li? Rusko ime "jabuka" (ukrajinski "Yablunya") dolazi iz stare crkve. "Ablon" (postupno "a" se pretvara u "ja"). Česi nazivaju jablanu jablku, a Poljaci nazivaju jablokom. Vjerojatno su Slaveni posudili riječ od Kelta ("abla") ili Nijemaca ("apl"). Popularnost jabuka u Europi bila je toliko velika da su se Europljani upoznali s drugim plodovima, te su dobivali imena dobivena od jabuka ("kineska jabuka" - naranča, "prokleta jabuka") - krumpir, "zlatna jabuka" - rajčica itd. ).
Koji odabrati: crvene, žute ili zelene jabuke
Na boju jabuka utječe prisutnost pigmenata, klorofila, antocijana, karotenoida itd. U pilingu. Crvene, žute i zelene jabuke razlikuju se po okusu. S obzirom na popularnu mudrost “Nema prijatelja za okus i boju”, svatko bira ono što voli. U isto vrijeme, u jednoj situaciji zelene jabuke će donijeti velike koristi, u drugom - crvene ili žute, pa bi bilo korisno znati svojstva "šarenih" jabuka.
Važno je! Odabir jabuke, prvo morate uzeti u obzir plodove koji se uzgajaju na vašem području, a ne donose izdaleka - sadrže više vitamina, manje konzervansa i drugih kemikalija. Drugo, potrebno je procijeniti gustoću ploda i cjelovitost kore (tako da je jabuka čvrsta i elastična). Treće, miris (dobre jabuke uvijek imaju okus). Četvrto, veličina (najbolje su, u pravilu, plodovi srednje veličine).
Zelene jabuke (Granny Smith, Simirenko i druge) često se nazivaju najkorisnijima. To je zbog toga zelene jabuke:
- hipoalergena (alergijske reakcije na njih su izuzetno rijetke);
- sadrže više od ostalih jabuka, askorbinsku i jabučnu kiselinu (poboljšava probavu);
- imaju nizak glikemijski indeks (važan za dijabetičare i jezgre);
- sadrže veliki broj vlakana. Vlakna u zelenim jabukama tijelo duže obrađuje (smanjuje osjećaj gladi);
- bogata pektinom (produžava mladost);
- najniža kalorija među jabukama (35 kcal).
Crvene jabuke (Gloucester, Red Delicious, itd.) Su estetski vrlo atraktivne. Sočne boje, sjaj na bačvama (što prodavači na tržištima uporno predlažu), čini se, kažu: "Uskoro me pojedite!". Kemijski pokazatelji crvenih jabuka slabiji su od zelenih:
- teže su za probavu (manje kiseline);
- oni su slađi (plus za slatke zube, ali minus za dijabetičare i dječje zube).
Žute jabuke (Golden Delicious, Banana, itd.) Imaju ugodan miris karamele. Okus žutih jabuka vrlo se razlikuje od zelenog i crvenog.
Žute jabuke:
- posebno bogata pektinom;
- sadrže mnoge šećere;
- siromašni spojevima željeza;
- potiču izlučivanje žuči (blagotvorno djeluju na jetru).
Zdravstvene prednosti Applea
Apple nije ništa što se naziva "plodom zdravlja". Ljekovita i pomlađujuća svojstva jabuka čovjeku su odavno poznata. Stari Kelti su vjerovali da jabuka donosi besmrtnost, a Slaveni - u "mladenačke jabuke".
Znate li? Jabuka je prisutna u mnogim mitovima i legendama, s njom su povezani razni običaji i tradicije. U drevnim grčkim mitovima jabuka se nalazi mnogo puta (zlatna jabuka nesloge božice Eris, simbol ljubavi (mit o Atalanti), jabuke Hesperida i Herkula). U germanskim narodima, kada su se rodile bebe - zasadile su se sadnice jabuka, vjerovalo se i da bogovi štite jabuke - u njih ne pada munja (organizirali su jabuke u selima).
Prednosti jabuka za trudnice i djecu
Jabuke su neophodne tijekom trudnoće, jer:
- poboljšavaju probavu (pomoć u slučaju zatvora) i metabolizam;
- zahvaljujući vitaminu A, imunološki sustav će se održavati, kalcij neće biti ispran iz kostiju i zuba;
- Vitamin B1 podržava središnji živčani sustav;
- vitamini PP i B3 olakšat će migrenu (proširiti krvne žile);
- bogate željezom (hemoglobin će se povećati u krvi) i vitaminom C, neophodnim za trudnicu i dijete;
- jabuke normaliziraju šećer u krvi.
Za dojilje bolje je ograničiti konzumaciju crvenih i žutih jabuka, jer one mogu izazvati alergijsku reakciju, pojavu grčeva u dojenčadi.
Važno je! Tijekom trudnoće i dojenja, zelene jabuke će biti korisnije za mame i bebe - s visokim sadržajem vitamina, hipoalergenskim, bogatim željezom, niskokaloričnim.
Prednosti zelene jabuke za djecu:
- ne uzrokuje alergije;
- pomaže u treniranju zubnog mesa u procesu izbijanja zuba (dajući oguljeni dio jabuke);
- dobro čisti zube od plaka;
- manje od crvenih oštećenja zubne cakline;
- osigurava djetetovo tijelo potrebnim mineralnim kompleksom i vitaminima;
- jača imunitet i štiti od virusa i bakterija.
Prednosti jabuka za probavu
Navedite korisna svojstva jabuke za ljude, treba podsjetiti da se jabuke tradicionalno koriste kao lijek za želučane poremećaje (zbog blagotvornog djelovanja pektina). Jabučne i vinske kiseline poboljšavaju probavu i mikrofloru crijeva. Kako bi spriječili zatvor, preporučljivo je dodati jelovnike na jelovnik.
Znate li? U svijetu postoji oko 10 tisuća različitih sorti jabuka. Razlikuju se po veličini i težini (od 30 do 500 g), obliku, boji, mirisu, okusu. Znanstvenici-nutricionisti su izračunali da za optimalno zdravlje svatko treba pojesti najmanje 48 kg jabuka godišnje (oko pola - konzumirati kao sok).
Prednosti jabuka za kardiovaskularni sustav
Kalij i katehini (antioksidansi) u jabukama blagotvorno djeluju na rad srčanog mišića, poboljšavaju cirkulaciju krvi. Topljiva vlakna (pektin) smanjuju razinu lošeg kolesterola u krvi. Redovita konzumacija zelenih jabuka smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti za 20%.
Osobe koje pate od srčane distonije, slatke sorte crvenih jabuka su kontraindicirane.
Korisna svojstva jabuka za žuč
Slatke i kisele zelene jabuke djeluju kao choleretic, pomažu kod diskinezije. U slučaju kroničnog holecistitisa, samo se svježe stisnute zelene jabuke trebaju pojesti mjesec dana ujutro za doručak. Sljedeći obrok ili piće ne smije biti prije 4-5 sati. Za bolesti žučne kese također se preporučuje piti pola čaše soka od jabuke 20 minuta. prije obroka.
Prednosti mršavljenja jabuka
Vlakna koja se nalaze u jabukama, njihov nizak kalorijski sadržaj, ugodan okus i laka dostupnost ovog voća čine jabuke (prije svega zelene), jednu od najčešćih komponenti različitih dijeta za mršavljenje. Već 2-3 jabuke dnevno ili nekoliko čaša soka od jabuke omogućit će vam da izgubite težinu i normalizirate metabolizam tijela.
Treba imati na umu da:
- s peptičkim ulkusom, zelene jabuke su kontraindicirane (slatke sorte treba konzumirati);
- trljati jabuke ne treba ljušteno, s kožom;
- jabuke daju diuretski učinak;
- za najbolji učinak, oni bi trebali biti svježi, a toplinska obrada (ako je potrebno) - minimalna.
Prednosti jabuka za zdrave zube
Prednosti za zdrave zube jabuke su velike - zasićenost mineralima i vitaminima, masaža gumama. Jednom na putu možete očistiti zube s jabukom (koristite komad pulpe kao četkicu za zube ili jednostavno pojedite jabuku i očistite zube od plaka). Ali kad konzumirate jabuke, imajte na umu da sadrže mnogo kiselina. Poznato je da učinak kiseline na caklinu zuba u procesu konzumiranja jabuka (osobito kiselog ili kiselog slatkog) "ispunjava želeom". Ljubitelji jabuke imaju češće oštećenje cakline. Stomatolozi savjetuju, nakon jedenja jabuke, isperite usta (četkica za zube možete koristiti ne ranije od 30 minuta zbog omekšavanja zubne cakline s kiselinama. Sir pomaže u zaštiti - trebate žvakati mali komad).
Pomoćnici jetre
Redovita konzumacija jabuka i soka od jabuke blagotvorno djeluje na jetru. Klorogenska kiselina pomaže u uklanjanju oksalne kiseline, doprinosi normalnom funkcioniranju jetre. Topljivi pektini uklanjaju loš kolesterol. Jabuke su pravi pomagači jetre u detoksifikaciji tijela - uklanjaju karcinogene, teške metale.
Koristi i štete od kore i sjemenki jabuka
Jabučka kore sadrži lavovski udio vitamina, minerala i oksidanata - koristi od njezine potrošnje čak premašuju koristi od potrošnje pulpe: querticin se bori s upalom, ursolna kiselina smanjuje masne naslage, itd. Stoga, često možete naći preporuke za jelo cijele jabuke, kore i sjemenke. , Ako se jabuke uzgajaju u ekološki čistim regijama, od toga neće biti mnogo štete (ako jabuke ne obložimo voskom i difenilom, u ovom slučaju potrebno je nožem oguliti cijelu kožu).
Prednosti sjemena jabuke su zbog prisutnosti:
- jod (dnevna potreba može se zadovoljiti s 10 sjemenki jabuka) - poboljšava pamćenje, poboljšava ton;
- Vitamin B17 (amigdalin glukozid ili letril) - ima antikancerogeni učinak, poboljšava imunološki sustav, povećava učinkovitost;
- kalij (do 200 mcg) - lako probavljiv, važan za srce i kosti.
Važno je! Nutricionisti preporučuju uzimanje 5-6 sjemenki jabuke dnevno.Zrna jabuke mogu također nanijeti štetu tijelu: prednosti letrila, koji se dijeli u tijelo u cijanovodičnu kiselinu, mogu se u slučaju prekomjerne konzumacije sjemena jabuke pretvoriti u štetu - dovesti do trovanja cijanovodičnom kiselinom. Primjena sjemena jabuke tijekom trudnoće i hranjenja majčinim mlijekom kontraindicirana je.
Upotreba jabuka u tradicionalnoj medicini
Tradicionalna medicina odavno koristi u svojoj praksi ljekovita svojstva jabuka. I sami plodovi i lišće, grančice i cvjetovi stabala se koriste.
Prednosti jabučnog čaja
Jabučni čaj jedan je od najčešćih lijekova u tradicionalnoj medicini kod prehlada, urolitijaze, kroničnog reumatizma, skleroze. Ovaj čaj sadrži cijeli niz hranjivih tvari, kao i zrelu jabuku, s iznimkom vlakana i vitamina C (ne tolerira toplinsku obradu). Za to možete nadoknaditi kriške jabuke, narezane na čaj i sok od limuna. Redovita konzumacija takvog čaja pomoći će:
- normalizira probavu;
- regulirati tlak;
- uklanjanje lošeg kolesterola iz tijela;
- obnavlja vitamine i minerale;
- smanjiti prekomjernu težinu.
Za pripremu jabučnog čaja koristeći svježe i sušene jabuke, pupoljke jabuke i cvijeće. Za okus je dodan crni ili zeleni čaj, metvica, med, cimet. Posebno će biti korisno čaj tijekom prehrane i za one koji se pridržavaju postova.
Tinktura listova jabuke s hladnoćom
Prednosti lišća jabuke za tijelo su očite: u njima ima više vitamina C nego u plodovima jabuka. Infuzije listova jabuke koriste se za poremećaje probavnog trakta i prehlade.
Recept broj 1:
- 20 g suhih listova jabuke prelijte kipućom vodom (200 ml);
- dodati jabučni ocat (1 čajna žličica);
- inzistirati 60 minuta;
- piti dva puta dnevno za pola šalice tople.
Recept broj 2:
- suhi listovi jabuke (2 žlice) prelijte kipućom vodom (2 šalice);
- 15 min inzistirati na vodenoj kupki;
- ohladi se 45 minuta i soj;
- piti 3-4 puta dnevno za pola šalice prije jela.
Kako biste učinkovito ispirali grlo s takvom infuzijom s laringitisom i upaljenim grlom, možete isprati nos.
Znate li? Lišće jabuke može se fermentirati i kuhati kao običan čaj. Svježe lišće se rasporedi na pladanj pet sati (tako da se malo osuši), a zatim ih prođe kroz mlin za meso, stavi u staklenu posudu i pokrije s nekoliko slojeva gaze. Ostavite na vrijeme (do 20 sati) na toplom i vlažnom mjestu. Nakon toga, masa će postati smeđa i pojavit će se miris jabuka i meda. Posljednja operacija - sipajte na lim za pečenje i osušite na suncu (pećnica). Znak spremnosti - kada se lagano pritisne, "lišće čaja" se raspršuje.
Mast za liječenje pukotina, rana i ogrebotina
Jabučno pire od slatkih i kiselih jabuka odavno se koristi za zacjeljivanje rana, ublažavanje upala kože i opeklina. Kod kuće nije teško napraviti mast od jabuke za zacjeljivanje rana, pukotina u kutovima usana i bradavica, ogrebotina:
- samljeti (ribani ili pomoću miješalice) jabuka;
- dodajte masnoću (guska ili svinjetina) masi (1x1);
- Nanesite na ranu tri do četiri puta dnevno, dok liječite pukotine - isperite kožu sapunom i nanesite mast preko noći.
Kako koristiti jabuke u kućnoj kozmetologiji
Jabuke su posebno korisne za žene čije tijelo doživljava menopauzu (zbog bor, phlorizin smanjuje rizik od osteoporoze). Na pitanje "Što su još korisne jabuke za žene?" Odgovor će biti - jabuke pomažu da postanu još ljepše, pomlađuju, njeguju i osvježavaju kožu.
Početna kozmetika koristi voće, sok od jabuka, infuzije lišća i cvijeća. Metode upotrebe:
- pranje. Avicenna preporučuje pranje s izvarak od lišća jabuke stabala da biste dobili osloboditi od acne. To će biti korisno za normalnu kožu pranje juha, kuhana u vodenoj kupelji, od kore zelenih jabuka i narančine kore. Za svaku kožu pogodno je pranje destiliranom vodom s jabučnim octom (1 čajna žlica po pola litre);
- masaže. Koža lica i vrata masira se narezanom kriškom jabuke. Za masnu kožu treba uzeti kisele jabuke, za više suho - slađe. Zamrznuti list odvarka djeluje učinkovito - masaža kockom leda.
Posebna tema je uporaba maski od jabuka. Ove maske se lako pripremaju kod kuće za bilo koji tip kože.
Univerzalne maske:
- ispecite zelenu jabuku, napravite pire od nje, pomiješajte ga s miksetom za jaja (jabuka bi trebala biti više), nanesite na kožu i isperite sobnom vodom nakon 10 minuta;
- Rešetka zelene jabuke na ribež (1 žlica. L.), Kuhati 40 ml vrhnja, staviti pire krumpir u vrhnje, kuhati dvije minute i ostaviti pola sata. Na lice držite 30 minuta, isperite hladnom vodom;
- ogulite jabuku, narežite i iscijedite sok. Nanesite masnu kremu na kožu i nanesite nastalu masu na vrh. Nakon 20 minuta протереть лицо влажной и сухой салфетками; Маски для жирной кожи:
- чайную ложку меда смешать с тертым яблоком и столовой ложкой молотых в кофемолке овсяных хлопьев или толокна. Маску носить 20 минут, смывать теплой водой;
- 2 žlice. l. тертого яблока перемешать с крахмалом (1 ч. л.), нанести на лицо и смыть через 20 минут. Maska soka od jabuke (1 žličica), svježi sir (2 žličice.), Pola žumanjak i kamfor ulje (1 žličica.) Učinkovito djeluje na suhu kožu. Masku treba nositi 20 minuta, a zatim isprati toplom, a zatim hladnom vodom.
Maske za kosu:
- Pomiješajte žlicu meda s dvije žlice jabuke, nanesite na vlažnu kosu pola sata. Operite kosu šamponom;
- Ulijte pet žlica naribanih jabuka s pola litre toplog mlijeka, držite dva sata. Isušite višak mlijeka i utrljajte jabuku u korijen kose i kosu. Nakon pola sata isperite.
Kako čuvati jabuke zimi
Kako pohraniti jabuke zimi vrlo je aktualno za ljubitelje voća. Svježe jabuke najbolje je pohraniti na hladnom i tamnom mjestu. Mnogo ovisi o očuvanju kvalitete sorte. Ljeti pohranjeni 2-4 tjedna, zima - 2-3 mjeseca ili više. Za bolje skladištenje potrebno je odabrati cijelo, a ne oštećeno voće. Prije stavljanja u skladište u kartonskoj ili drvenoj posudi voće se ne pere (možete obrisati krpom s glicerinom), zamotati u papir i posuti suhom piljevinom ili tresetnim čipsom.
Važno je! Važno je na vrijeme odrediti stupanj zrelosti jabuka i točno vrijeme za berbu. Nezrele jabuke ne dozrijevaju tijekom skladištenja (kao što su kruške ili dragun).Može se skladištiti u posebnim jamama (dubine do 50 cm) u prigradskim područjima. Dno jame proširio smreke ili borove grane, jabuke su smješteni u paket od celofana, čvrsto zatvorena i pokrivena zemljom.
Osušene jabuke treba čuvati u staklenim posudama s nepropusnim poklopcem (ne dopustiti povećanje vlažnosti).
Smrznute jabuke čuvaju se do godinu dana u zamrzivaču bez gubitka kvalitete.
Je li moguće jesti jabuke tijekom gastritisa
Ljudi koji pate od visoke kiselosti, možete jesti jabuke slatke sorte. Kada pogoršanje gastritisa je bolje prebaciti na pečene jabuke bez šećera.
Zelene jabuke koriste se u posebnim dijetama za liječenje gastritisa. Oni se utrljaju i pojedu tijekom prvog mjeseca svakog dana (morate jesti rano ujutro tako da je preostalo 4-5 sati prije doručka). Sljedeći mjesec - naribane jabuke uzimaju se tri puta tjedno, treći - jednom tjedno. Istovremeno je potrebno pridržavati se propisane prehrane.
Kontraindikacije i oštećenje jabuka
Moguća šteta od jabuka je mala. Prejedanje može uzrokovati kolitis. Strast za jabučastim monodietima također može dovesti do poremećaja, obilja jabučnih kiselina - izazvati upalu žučnog mjehura. Preveliki entuzijazam za jabuke također će utjecati na stanje zubne cakline (postaje tanja).
Znate li? Tijekom skladištenja jabuke mogu izlučiti etilen. Zahvaljujući njemu dolazi do ubrzanog sazrijevanja drugih plodova u blizini. Ova nekretnina može se koristiti za zrenje krušaka. Pohrana krumpira i jabuka na jednom mjestu smanjit će rok trajanja krumpira i neugodan miris i okus jabuka.Također biste trebali znati pod kojim bolestima ne možete jesti jabuke. To je, prije svega, ulcerativne bolesti dvanaesnika i želuca. Za kronični kolitis, tešku upalu žučnog mjehura i urolitijazu, bolje je liječiti pire od pečenih jabuka.