Kako pohraniti luk zimi

Luk je jedan od najpopularnijih usjeva koji uzgajaju sve vrtlare, bez obzira na klimatske zone ili padaline. Nakon žetve problem se često javlja kod skladištenja luka.

Suočavajući se s problemom razmaženih proizvoda, vlasnici se pitaju: kako pravilno skladištiti luk kako bi se izbjegli gubici? To je o tome i bit će raspravljeno u našem članku.

Kako pripremiti i sušiti luk za dugotrajno skladištenje

Čudno kako se čini, ali pravodobno prikupljeni i ispravno osušeni luk dobro će se čuvati iu nepovoljnim uvjetima, stoga bi se priprema luka za dugotrajno skladištenje trebala obaviti mnogo prije prikupljanja.

Često, vrtlari su suočeni s činjenicom da korijeni ne dobivaju potrebnu težinu u vrijeme prikupljanja. Taj se problem može riješiti na nekoliko načina:

  1. Savijanje zelene do tla. Ova metoda daje luk mogućnost potrošnje energije ne na zeleni dio, već na povećanje rezervi u korijenu. Vrtlari se savjetuju da savijaju zelenilo u lipnju-srpnju, ovisno o klimi.
  2. Rezanje korijenja ili skidanje žarulje. Ova metoda pomaže biljci da shvate da je sva energija koja vam je potrebna za stavljanje hranjivih tvari u žarulju. 14-15 dana prije žetve korijeni luka su blago skraćeni. Ako se bojite ozlijediti biljke ili žarulja je previše zbijeno da sjedi u zemlji, onda samo trebate otgresti tlo, izlažući korijen. Nakon ovog postupka, ne možete zalijevati luk, jer u protivnom možete sakupljati pokvarene proizvode. Ne zaboravite da žarulju trebate skinuti samo u suhom vremenu.

Znate li? Slatki luk sorte uzgajaju se samo u južnim regijama. Imaju dobar okus i daju dobru žetvu, ali su slabo skladišteni i neprikladni za dugoročni transport.

Razgovarajmo sada o žetvi i pravilnom sušenju.

Sakupiti korijen treba biti isključivo u suhom vremenu. Luk prikupljen u kišnom vremenu suši se vrlo dugo i može početi trunuti. Korijen korijena u vrijeme žetve treba biti potpuno formiran: ljuske su obojene crvenom bojom ili njenim nijansama, vanjski slojevi su suhi i lako se odvajaju od voća, zelenila su potpuno suha.

Novac vrtlari su često zainteresirani za pitanje: kada je najbolje vrijeme za uklanjanje luka, tako da je dobro čuva. Ovisno o klimatskoj zoni, luk se beru sredinom ili krajem kolovoza ili u rujnu. Kako ne bi oštetili usjeve korijena, pažljivo ga podižu i lagano povlače vrhovi. Nakon žetve počnu odmah sušiti.

Važno je! Oštećeni ili pokvareni luk ne može se osušiti s većinom korijena. Odbijene žarulje se ili bacaju ili jedu što je prije moguće.

Osušite luk na dva načina: na krevetu ili pod baldahinom. Ako ste sigurni da će u sljedeća dva tjedna biti toplo, suho vrijeme, onda možete iskopane korijene ostaviti u krevetima. U suprotnom slučaju, pramac je postavljen ispod pokrivenih šupa koje štite luk od kiše. Šupe bi trebale biti dobro pročišćene, suhe i prostrane.

Često se postavlja pitanje: koliko luk treba sušiti kako bi se riješio nepotrebne vlage.

Sve ovisi o vremenu u kojem ste sakupili luk, sobu, temperaturu okoline i sam luk. U prosjeku, luk se suši oko dva tjedna. Međutim, ako je tlo bilo mokro ili mokro vrijeme je utvrđeno na ulici, sušenje može doći do 25-30 dana.

Glavne točke za razmatranje prilikom sušenja luka.

  1. Prilikom sušenja, luk se nanosi u jednom tankom sloju kako bi se ubrzao proces.
  2. Prije sušenja luk pažljivo očistite od zemlje i biljnih ostataka (rezanje korijena ili vrhova nije potrebno).
  3. Prilikom sušenja, luk treba nekoliko puta okretati kako bi se spriječilo truljenje dna.
  4. Nekoliko tjedana nakon početka sušenja luk se odrezuje (reže vrhove, ostavljajući vrat 4-5 cm). Korijeni su blago orezani kako bi se spriječilo proklijavanje korijena.
  5. Nakon podrezivanja luk se sortira i sortira. Skladištenje ima čvrstu crvenu luk crvene boje bez vidljivih oštećenja.

Važno je! Tijekom sušenja luka potrebno je isključiti ulazak vlage ili krhotina na korijenje.

Koje vrste luka se najbolje čuvaju

Sada ćemo govoriti o najboljim sortama luka za pohranu. Nije tajna da su uzgajivači zaključili mnoge vrste kulture za različite potrebe: za dobivanje velikog broja sjemenki, ogromnu žetvu, težak zeleni dio ili specifičan okus. Pozornost uzgajivača privukla je i zadržala kvalitetu proizvoda, tako da imamo priliku odabrati nekoliko sorti koje su dobro očuvane, uz zadržavanje njegove strukture i okusa.

Znate li? U oštre vrste luk sadrži veliku količinu eteričnih ulja i šećera, koji uzrokuju oštrinu korijena.

Crveni barun.

Različiti rani plavi luk. Korijen ima pravilan oblik i težinu do 150 g. Luk se koristi za kuhanje raznih jela i za očuvanje.

Korijenski usjev ima oštar okus, tako velik za marinade. Nakon pravilnog sakupljanja i sušenja, korijeni se savršeno skladište u bilo kojoj suhoj prostoriji.

Strigunovsky lokalni.

Rano zrela vrsta žutog luka. Raste u toplim i hladnim klimama. Lukovice imaju okrugli oblik i težinu do 80 g. Pulpa korijena je vrlo oštra. Koristi se i za konzerviranje i za pripremu raznih jela.

Važno je! Sve oštre vrste luka su rane i dobro čuvane. Korijenski usjevi takvih sorti prekriveni su s nekoliko slojeva vanjskih ljuski.

Sturon.

Sredinom sezone raznolikost žutog luka. Sorta "Sturon" ima nekoliko značajki: otporna na pušku i bolesti. Lukovice su okrugle, guste, obojene u zlatnu boju. Korijen usjeva ima masu od 90-140 g i ima oštar okus. Prilikom uporabe pramac je svestran. Korijenski usjevi savršeno se skladište, bez gubitka oblika i guste strukture.

Centurion F1.

Hibridni zlatni luk srednje sezone. Hibrid ima iste značajke kao i sorta Sturon. Pulpa lukovice je sočna, bijela, ima oštar okus.

Korijen korijena je zaobljen izdužen, teži oko 80-140 g. Kao i gore navedene sorte, ima univerzalnu uporabu.

Važno je razumjeti da ove sorte mogu biti podložne propadanju ako su nepravilno ubrane ili slabo osušene.

Na kojoj temperaturi pohraniti luk

Mnogi vlasnici su zainteresirani za temperaturu na kojoj se luk pohranjuje u zimskim mjesecima. Nakon sušenja luk treba sakupiti i prebaciti na drugo mjesto za dugotrajno skladištenje. U dodijeljenoj prostoriji potrebno je stvoriti posebnu mikroklimu koja će spriječiti zamrzavanje, truljenje ili klijanje povrća.

Znate li? Drobljeni svježi luk se nanosi na opekline kako bi se smanjila bol i spriječilo stvaranje mjehura. Korijen korijena ne samo da osigurava potrebnu vlagu u oštećenom području, nego i uništava mikrobe oko opekline.

Rok trajanja luka je izravno ovisan o temperaturi, pa razmotrimo nekoliko mogućih opcija.

Postoje tri načina za spremanje korjenastog povrća:

  • prehlada;
  • toplo;
  • u kombinaciji.

Hladnjača podrazumijeva smanjenje temperature na -3 ° C. S takvim skladištenjem, gubici luka su minimalni, ali održavanje konstantne temperature je prilično teško, a minimalne fluktuacije mogu pokvariti cijeli usjev (ako temperatura u sobi padne na minus 4-5 C, onda će se luk zamrznuti)

Ova metoda pogodna je za specijalizirane hangare u kojima se uz pomoć upravljačkih sustava održava točna temperatura.

Topli put pretpostavlja skladištenje luka na dovoljno visokoj temperaturi (+ 18-22 ° C). Takva temperatura bez dodatnih troškova može se održati u kući, ali vrijedi se sjetiti da vlažnost zraka mora biti najmanje 60-70%. Takva mikroklima može uzrokovati crnjenje zidova ili oštećenje namještaja, tako da je najbolje instalirati grijače u podrumu ili podrumu i prenijeti luk tamo. Za povećanje vlažnosti koristite spremnike s vodom.

Mnogi vlasnici su zainteresirani za pitanje kako pohraniti luk tako da ne klija. Korijenski usjevi niču samo u slučaju prekomjerne vlage u prostoriji. Stoga, ako primijetite da je luk počeo nicati, smanjite vlažnost zraka.

Kombinirana metoda razlikuje se po svojoj složenosti, međutim, omogućuje spremanje proizvoda uz minimalne gubitke. Prije početka hladnog vremena, luk se skladišti u zatvorenom prostoru na temperaturi od 18-20 ° C, održavajući vlažnost zraka na 60–70%.

Kada temperatura izvan prozora postane negativna, luk se polako hladi (tijekom nekoliko dana) i pohranjuje na minus 1-3 ° C. U proljeće, kada prođu mrazevi, luk se prenosi u toplu prostoriju i čuva na temperaturi od najmanje +18 ° C.

Važno je! Luk ne voli oštru promjenu temperature, tako da prije prelaska s topline na hladno (i obrnuto), morate stvoriti neku vrstu "tampon" zone s prosječnim temperaturama.

Podložno svim pravilima, korijenje se može skladištiti 200 dana ili više nakon što je položeno na skladište.

Pravila i načini skladištenja luka u podrumu

Mogućnost grijanja prostorije omogućuje dugotrajno skladištenje luka u podrumu. Međutim, jednostavno razgraditi korijenje na površini ne može, inače oni mogu progoniti. Stoga razmotrimo mogućnosti skladištenja luka i razgovaramo o tome što ima za i protiv.

Plastični ili drveni sanduci

Za spremanje luka možete koristiti kutije s velikim dnom i malom visinom stranica. Potrebno je saviti luk u njima slojem koji nije veći od 50 cm (visina kutije ne smije biti veća od 60 cm). Ovaj spremnik za pohranu štedi prostor, ali valja imati na umu da kutije ne smiju doći u dodir s podom i zidovima podruma. Mogu se postaviti na police ili klupe. Luk treba pohraniti u kutije u slučaju da imate malo prostora u podrumu ili puno proizvoda.

Problem skladištenja u kutijama je da se korijeni na dnu spremnika mogu ugušiti i početi trunuti. O tome možete saznati samo mirisom ili istovara svih spremnika. Kutije imaju pozitivnu stranu.

Glavna prednost takvih spremnika za pohranu - trulež se ne širi izvan okvira (osim ako ne stoje blizu jedan drugome).

Kada koristite kutije za dugotrajno skladištenje luka, preporučujemo provjeru kakvoće proizvoda najmanje jednom mjesečno kako biste izbjegli truljenje velikog broja luka.

Vrećice od platna

U vrećama od lana možete i luk spasiti zimi. Morate koristiti male vrećice, jer što je u njima manje proizvodnje, to je manja vjerojatnost da će se ugušiti ili postati pljesniv.

Prednosti korištenja vrećica uključuju:

  • niske cijene;
  • kapacitet;
  • srednja snaga;
  • višekratnog.
Cons takvo pakiranje je također dovoljno. Ako luk počne trunuti u vrećici, onda ga ne možete vidjeti bez pražnjenja cijelog sadržaja. Osim toga, ako je torba "staviti", a zatim niže žarulje prigušiti.

Možete imati vrećice samo s jednim slojem, jer, za razliku od kutija, nemaju potporu, a cijela masa pritisne donji sloj korijenskih usjeva.

Dakle, najbolje je pohraniti u vrećicama malu količinu proizvoda koji će biti u njima za kratko vrijeme.

Važno je! Zabranjeno je korištenje celofanskih vrećica jer ne dopuštaju da zrak prolazi i nakuplja vlagu.

Čarape ili čarape

Mnoge domaćice drže luk u najlonkama (čarapama). Čudno je da ova metoda skladištenja nije tako loša kao što se čini: čarape su prozračne i upijaju vlagu; Osim toga, kroz tajice možete vidjeti kvalitetu žarulja i na vrijeme odbaciti trulo.

U maloj mjeri, ova metoda skladištenja nije loša, ali ako imate nekoliko kvintala luka, onda čarape neće biti dovoljno za pola proizvoda. Također ne zaboravite da čarape mogu slomiti.

Stoga je uporaba čarapa moguća samo za skladištenje male količine korjenastih usjeva.

Spremnici za jaja

Ova metoda skladištenja prikladna je samo za male i srednje luk. Korijenski usjevi se polažu u kontejnere poput jaja, zatvoreni i stavljaju na police. Spremnike možete koristiti samo ako imate puno prostora u podrumu ili nekoliko proizvoda. Luk u posudama nije zaštićen od truljenja, međutim, jedan trule luk neće uništiti stotinu, pa ova metoda minimizira gubitke.

Važno je! Bolje je koristiti poluotvorene plastične ili gumene spremnike. Papirna ambalaža je zabranjena (akumuliraju vlagu i brzo se razgrađuju).

Nedostaci takvog spremnika uključuju lošu cirkulaciju zraka između korijena i kondenzata koji će se formirati ispod poklopca spremnika i uzrokovati trulež žarulja.

Svežnjevi ili pletenice

Prisjećajući se različitih opcija za pohranu luka, vrijedi se prisjetiti staromodne metode - pletenica. Ako odlučite tkati žarulje u pletenice, tada u fazi sušenja ne možete rezati vrhove.

Pletenje pletenice traje puno vremena. Odmah ćete morati razmisliti o tome kako sve to objesiti u podrum tako da se pletenice ne dodiruju, zidovi ili pod.

Prednosti ove metode uključuju dobru cirkulaciju zraka, odsustvo dodatnog opterećenja na svako voće (kao u slučaju kutija ili vrećica) i mogućnost kontrole kvalitete žarulja.

Međutim, vrijedi uzeti u obzir da, kao iu slučaju čarapa, vrhovi nisu jako izdržljivi i osjetljivi na truljenje. Stoga, s povećanjem vlažnosti, sve "pletenice" mogu biti na podu i brzo propadati.

Kako pohraniti luk u apartman

Razgovarajte o tome kako pohraniti luk kod kuće. Mnogi vlasnici nemaju velike podrume ili podrume, a luk treba čuvati negdje zimi. Stoga razmatramo moguće opcije za skladištenje korijenskih usjeva u stanu.

Pletene košare

Ako kod kuće imate nekoliko pletenih košara, u njima se najbolje čuva luk. Rupe u košari neće dopustiti da se luk pogorša, jer će se stvoriti dobra cirkulacija zraka. Sam materijal košare neće utjecati na korijenje.

Jedini nedostatak takvog spremnika je pritisak na donji sloj. Ako pretjerate i stavite previše luka u košaru, jednostavno zgnječite korijen na dnu i oni će početi trunuti.

Rupe u košari mogu dati negativan učinak: kroz njih se lako mogu probiti štetočine ili voda.

Plastični ili drveni sanduci

Kao iu slučaju podruma, kutije mogu biti korisne kada se čuvaju u stanu. Koristeći takav spremnik, možete uštedjeti ogromnu količinu prostora, ali ne zaboravite da nedostatak vlage ne znači da se luk ne savija od lomljenja ili loše ventilacije.

Savjetujemo vam da kutije s lukom stavite na minimum i povremeno ih miješajte kako bi luk bolje očuvan.

Znate li? Razlog za takav suzni luk leži u posebnoj supstanci - lacrimatoru. Kad se luk izreže, lacrimator se oslobađa i otapa u vodi, a posebno u ljudskim suzama. To tvori sumpornu kiselinu koja iritira sluznicu oka.

Kartonske kutije

Luk za zimu može se staviti u obične kartonske kutije, ali čuvanje povrća u takvom spremniku nije najbolja opcija. Kutije nisu samo loše prozračne, nego se mogu i mokre ili suze. Osim toga, kao iu kutijama, postoji pritisak na donji sloj korijena.

Ako odlučite pohraniti luk u kartonske kutije, napravite veliki broj malih rupica sa svih strana kako biste osigurali minimalan pristup svježem zraku.

Polipropilenska mreža

Takvi se spremnici često koriste za skladištenje luka u velikim supermarketima. Polipropilenska mreža omogućuje dobru cirkulaciju zraka i omogućuje vam da na vrijeme vidite oštećene proizvode. Ako se takva posuda ne može koristiti u podrumu, onda u stanu luk nije ugrožen visokom vlagom, a mreža je jedna od najboljih opcija.

Međutim, vrijedi se prisjetiti da ćete kroz mrežu vidjeti samo najudaljeniji sloj luka. Ako u središtu vrećice ima pokvarenih korijenskih usjeva, onda kako bi se riješio i uklonio pokvareni, potrebno je isprazniti cijelu vrećicu. Stoga koristite ili male vrećice ili pažljivo pregledajte proizvode prije zatrpavanja.

Tkanine ili papirnate vrećice

Tkanine i papirnate vrećice koriste se za skladištenje luka u stanu samo ako nema drugih opcija. U ovoj torbi ne možete vidjeti pokvarene korijene, uvijek postoji pritisak na donji sloj i loša cirkulacija zraka. Ako ste se zaustavili na ovoj opciji, pokušajte odabrati manje vrećice ili pakiti luk tako da njegova visina u vrećici ne bude veća od 30 cm.

Čarape ili čarape

Ako u podrumu nitko ne vidi takvu “taru”, onda čarape s pramcem koje visi u stanu ne samo da izgledaju čudno i daju stalan miris, nego i zauzimaju puno prostora. Čarape su još uvijek dobra opcija ako ne uzmete u obzir estetski izgled. Upijaju vlagu i dopuštaju cirkulaciju zraka između žarulja.

Važno je! Prilikom skladištenja luka u apartmanu, spremnik se ne može staviti blizu grijaćih uređaja ili prozora.

Svežnjevi ili pletenice

Možda jedna od najboljih opcija za spremanje luka u stanu. Pletena "pletenica" može se staviti u ormar ili ormar (paziti da je soba suha). Лук не соприкасается с полом, получает доступ свежего воздуха, отсутствует давление на луковицы.

Вы в любой момент сможете провести осмотр на наличие подгнивших луковиц или взять одну головку для приготовления блюда.

Negativna strana - veliko ulaganje vremena za "pletenje"; "pletenice" male snage.

Trikovi za dugo skladištenje luka

CPostoji znatan broj načina da se luk zaštiti od vlage ili klijanja. Pomoću naših savjeta možete sačuvati cijeli usjev bez gubitka.

  1. Kreda jako dobro upija vlagu, pa dok držite luk u podrumu ili drugoj vlažnoj prostoriji, dodajte 200 g krede na 10 kg proizvoda u posudu s korjenastim povrćem.
  2. Glina ili vapno pomažu zaustaviti klijanje luka. Ako su korijeni počeli nicati, morate izrezati korijenje i razmazati ih glinom ili otopinom vapna. Mora se imati na umu da će takav luk biti neprikladan u obliku sadnog materijala.
  3. Sirovi luk se može sušiti pomoću pećnice, kamina ili baterije. Za sušenje povrća u pećnici, morate ih proširiti u jednom tankom sloju, uključiti minimum i ostaviti otvorena vrata. Kada se ljuske na luku osuše i lako se odvoje, sušenje se može završiti.
  4. Da biste smanjili vlažnost u prostoriji, možete ih instalirati s kante pepela ili pijeska. Ovi materijali dobro upijaju vlagu i mogu se ponovno upotrijebiti.

Znate li? Luk sadrži više prirodnog šećera od jabuka i krušaka. Crni luk sadrži 6% šećera.

Sada znate dovoljno da na vrijeme sakupite proizvode, dobro ih osušite i zadržite do proljeća. Rekli smo vam što vam je potrebno za pohranu luka kod kuće ili u podrumu, kako se nositi s mogućim problemima i kakva je to bolja. Slijedite opisana pravila, a berba će trajati više od jednog desetljeća.

Pogledajte videozapis: KAKO SAČUVATI CRNI LUK DO PROLEĆA (Ožujak 2024).