Zeleni grah - To je kultura obitelji mahunarki koja pripada sorti šećera. Asparagus grah ima druga imena, kao što su zelena, zelena ili šećer. Postoji više od 90 vrsta ove kulture, koje se razlikuju po vremenu cvatnje i obliku cvatova. U zrnu grašaka od šparoga nema pergamentnog sloja koji vam omogućuje da jedete cijelu čahuru. Karakteristika ovog proizvoda je da ne apsorbira štetne tvari iz okoline, kao i druge biljne kulture.
Zrna šparoga: kemijski sastav i nutritivna vrijednost
U usporedbi s grahom za granatiranje, capsicum nije toliko bogat proteinima, ali sadrži mnogo više vitamina nego bilo koji drugi. Asparagus grah sadrži u svom sastavu vitamine (A, B, C, E), minerale i elemente u tragovima (željezo, kalij, kalcij, cink, magnezij, itd.), Kao i folnu kiselinu. Ovaj sastav čini grah ne samo ukusnim, već i iznimno korisnim dijetetskim proizvodom. Njegova nutritivna vrijednost je samo 47 kcal na 100 g: 2,8 g proteina, 0,4 g masti, 8,4 g ugljikohidrata. Grah sadrži manje vlakana od ostalih mahunarki, tako da se brzo i lako probavljaju.
Znate li? Domovina zelenog graha je Južna i Srednja Amerika. Ljudi odavno znaju o blagotvornim svojstvima i nutritivnim svojstvima ovog povrća. Na primjer, stari Rimljani nisu samo koristili grah u kuhanju, već su ga koristili i kao kozmetički proizvod - pripremali su ukrasni prah koji je omekšao kožu lica i izgladio bore. Egipatska ljepotica Kleopatra napravila je masku za lice od zdrobljenih suhih mahuna graška. U Europi, grah je došao u XVI. Stoljeću, kada su ga europski nautičari donijeli iz Južne Amerike. Nakon nekog vremena, grah se pojavio u Ruskom carstvu, gdje se zvao "francuski grah" i koristio za uređenje vrtova i cvjetnjaka. Hranu su počeli jesti tek početkom 18. stoljeća.
Korisna svojstva pasulja od šparoga
Zbog bogatog sadržaja vitamina i minerala, zrna šparoga donose mnoge prednosti ljudskom tijelu. Zbog kombiniranog djelovanja folne kiseline, magnezija i kalija pomaže u sprječavanju srčanog udara. Proizvod doprinosi brzom oporavku tijela tijekom SARS-a i reumatizma. Zbog visokog sadržaja željeza koje potiče stvaranje crvenih krvnih zrnaca, povrće se preporučuje za vrijeme anemije. 
Prednosti zrna šparoga za tijelo su, pored svih blagotvornih učinaka na živčani sustav. Imajući smirujući učinak, povrće se koristi kao antidepresivni proizvod: odavno je uočeno da su ljudi koji se oslanjaju na zeleni grah otporniji i imaju zdrav san. Prikazano je korištenje takvih graha i osoba s dijabetesom. Povrće sadrži arginin, koji djeluje kao inzulin, snižavajući razinu šećera u krvi. Dobar diuretik je još jedna stvar koja pomaže grahovima od šparoga. Uklanja višak soli i tekućine iz tijela, pomažući u prevladavanju gihta i urolitijaze.
Kako koristiti grah za šparoge za liječenje oboljenja
Sok od šparoga je izvrstan alat za ublažavanje bolne kronične bolesti burzitisa. Da biste se riješili bolova u zglobovima i tetivama, uzmite 150 g svježeg soka od zelenog graha svaki dan, a nekoliko puta tjedno pripremite jela.
Postoje recepti koji koriste suhe grah mahune koji pomažu u liječenju dijabetesa tipa 2. t Koristi od graha su da smanjuje razinu šećera i neutralizira otekline koje su inherentne osobama oboljelim od dijabetesa. Morate mljeti 50 g zdrobljenih suhih mahuna, zaliti kipućom vodom (400 ml) i inzistirati preko noći. Potom procijedite i popijte 120 g 20 minuta. prije obroka. Također možete uliti četiri žlice zdrobljenih mahuna litrom hladne vode i ostaviti 8-10 sati. Potom procijedite i uzmite 1 čašu prije jela.
Tu su i kombinirani recepti u borbi protiv dijabetesa, kao što su lišće borovnice. Osušeni grah mahune i lišće borovnice (3 čajne žličice) ulijte 0,5 litara kipuće vode, prokuhajte u vodenoj kupelji, ohladite i napunite dva sata. Procijedite i uzmite 120 g 15-20 minuta prije jela. Osobe koje pate od pretilosti trebaju uključiti grah-šparoge u svoj dnevni meni, zamijenivši ga jelima od krumpira i tjestenine.
Upotreba zrna šparoga u kuhanju
Asparag grah se naširoko koristi u kuhanju i posebno ga cijene oni koji paze na svoju težinu i pridržavaju se principa zdrave prehrane. Okus zrna šparoga najbolje se čuva ako se kuha najkasnije tri dana nakon žetve. Čuvajte svježi grah u hladnjaku nekoliko dana. Za žetvu za zimu možete zamrznuti grah, tako da će zadržati sva njegova korisna i nutritivna svojstva, a okus neće izgubiti ništa svježe. Asparagus grah priprema se odvojeno, kao zasebna posuda, te u kombinaciji s drugim proizvodima. Kuhani grah se koristi u salatama, juhama, kajgani, omletima, umacima, kao i prilog za meso, ribu i plodove mora. 
Mladi grah kuha se vrlo brzo - oko 5-6 minuta, ne sasvim mlada mahuna će se kuhati malo duže (10 minuta), a također se razlikuju po okusu. Prije kuhanja, grah treba dobro oprati tekućom hladnom vodom, odrezati krajeve i rezati na pola ili na nekoliko dijelova. Isto tako, iskusni kuhari savjetuju da zeleni grah namočite dan prije kuhanja, kako biste nadoknadili izgubljenu vlagu.
Važno je! Kada kuhate, ne možete probaviti grah šparoge, inače može izgubiti vitamine i minerale.
Separagus grah može biti pirjana, kuhani u spor kuhalo, kuhati za par, pržiti i peći. Za kuhanje gulaš od graha, morate ulijte u duboku tavu 1 tbsp. l. omiljeno biljno ulje, dodajte sitno sjeckani luk, čašu juhe (povrće, meso, riba) i pirjajte 25 minuta. Na kraju dodajte maslac na okus. Za prženje zelenog graha, zagrijte rešetku s biljnim uljem na srednjoj vatri, stavite grah.
Solite i stalno miješajte. Kada su grah mekani i nježni, potrebno je ugasiti vatru i posuti je naribanim sirom, sjeckanim češnjakom i sjeckanim povrćem. Možete napraviti laganu i brzu salatu od šparoga: kuhajte proizvod jednostavno s umakom od limunovog soka, omiljenog biljnog ulja, soli i papra.
Može naškoditi upotrebi graha od šparoga
Primjena zelenog graha prvenstveno koristi i ima blagotvoran učinak na tijelo, ali proizvod može naškoditi nekim ljudima.. Ne možete koristiti grah za one koji imaju pogoršanje kroničnog gastritisa, ulkusa želuca i dvanaesnika, kao i kolitisa, kolecistitisa. Ne preporučuje se zlouporaba graha starijim osobama koje imaju problema s radom crijeva.
Metode žetve i skladištenja šparoga
Da bi se ovaj zdravi i dijetetski proizvod čuvao što je duže moguće ili da bi se žitarice ubirale za zimu, možete ga sačuvati, iskuhati i zamrznuti. Preporučuje se očuvanje mlađih šparoga, jer je svježiji, zdraviji i ukusniji. Za takvu gredicu potrebno je rezati grah u komade od 3 cm, spustiti ga 5-6 minuta. u kipućoj vodi, preklopiti u cjedilo i proširiti na obalama, prethodno sterilizirane. 
Pripremite marinadu od 1 litre vode i 50 g soli, ulijte je u limenke graha, pokrijte poklopcima i sterilizirajte u posudi s kipućom vodom oko pola sata. Nakon toga u svaku posudu ulijte 1 žličicu 80% octa i zatvorite je ključem za brtvljenje. Za zimsku pripremu zelenih graha, lovora, crvenih ljutih paprika, cimeta, klinčića, začina prema okusu i solne marinade, kao u prethodnom receptu.
Podovi kuhaju pet minuta i odvode se u cjedilo. U svakom staklenku položite lovorov list, začine prema okusu, komad cimeta, klinčiće, ljutu papriku, stavite grah na vrh. Zatim prelijte kipuću slanu marinadu i sterilizirajte u kipućoj vodi 5 minuta. Nakon toga zatvorite limenke s ključem za zakazateny. Možete zamrznuti grašak od šparoga. Ako je zamrzavanje učinjeno ispravno, grah će zadržati svoj izgled, strukturu i korisne kvalitete do sljedeće sezone. 
Za pripremu zrna za zamrzavanje potrebno je odrezati krajeve mahuna i stabljika. Nakon ispiranja s puno hladne tekuće vode i suho, bacajući ga na cjedilo ili papirnate salvete. Najbolje je koristiti posebne vakuumske vrećice ili spremnike iz kojih se crpi zrak za zamrzavanje. Tako će gredica imati mrvljiv oblik i bolje očuvati. Nakon pakiranja, pošaljite grah u zamrzivač.
