Postrojenje koje se zove kopar je poznato svima. Koristi se u salatama koje se koriste u proizvodnji marinada i krastavaca, začinjene raznim jelima. Sve zahvaljujući jedinstvenom okusu kopra, koji je uz to i skladište raznih vitamina. Naravno, želio bih moći koristiti ovaj proizvod tijekom cijele godine, a onda postoje poteškoće: kopar se kratko čuva u hladnjaku, a povrće u trgovini se često ispostavlja kao neukusna trava. Dakle, kako pripremiti svoj mirisni kopar za zimu tako da ne izgubi svoj okus i korisna svojstva? U ovom članku ćemo pogledati najpopularnije načine.
Sušenje kopra
Najpopularnija metoda žetve je sušeni kopar. Njegova bit leži u činjenici da biljka postupno gubi svu vodu, čime se povećava koncentracija hranjivih tvari u njemu. S razvojem tehnologije, broj metoda za sušenje kopra postaje sve više i sve su popularne kod zelenila.
Kako sušiti kopar na prirodan način
Naravno, zelenilo i bilje su sušeni prije mnogo stoljeća, ali ova metoda je i danas popularna. Ova metoda, za razliku od ostalih, zahtijeva više vremena i nekih uvjeta, ali rezultat je vrijedan toga. Za sušenje kopra trebate suhu, tamnu, prozračnu prostoriju. Kopar treba postaviti tanki sloj na čistu površinu. Nakon potpunog sušenja, gotove sirovine mogu se zdrobiti u miješalici ili ručno, a zatim presaviti u hermetički zatvorenu posudu.
Zbog zahtjeva za mjesto, ova metoda možda nije prikladna za svakoga, ali ne brinite, onda ćemo pogledati praktičnije metode sušenja kopra.
Kako sušiti kopar pomoću pećnice
Neki ne vole ovu metodu jer ovo sušenje smanjuje količinu hranjivih tvari, a okus postaje manje izražen. Međutim, ako sušenje na prirodan način može potrajati više od 10 dana, onda u pećnici to traje samo 2-3 sata. Ploču za pečenje treba pokriti papirom za pečenje, a na vrhu nanesite tanki sloj kopra. Prvih dva sata temperatura ne smije prelaziti 40 ° C, a može se povećati na 70 ° C.
Važno je! Poklopac pećnice tijekom sušenja mora biti otvoren.
Pažljivo pratite postupak: čim su zelenila potpuno suha, pećnicu treba isključiti. Ova metoda je idealna za one koji nemaju vremena i mogućnosti sušenja kopra na prirodan način.
Način sušenja kopra u mikrovalnoj pećnici
Ako ste mislili da je sušenje pećnice najbrži način, onda ste u zabludi. Prilikom sušenja u mikrovalnoj pećnici poželjno je obrisati zelenilo, ali ne treba ga sušiti.
Važno je! Važno je ukloniti debele stabljike, jer se one mogu upaliti u mikrovalnoj pećnici.
Kako sušiti kopar u mikrovalnoj pećnici? Sve je jednostavno:
- Stavite zelenilo u jednom sloju na papirnati ubrus. Pokrijte kopar i ubrusom, koji će upiti vlagu koja isparava;
- Uz snagu od 800 W, sušenje obično traje 4 minute, ali vrijeme može biti različito ovisno o veličini mikrovalne pećnice, snazi i drugim čimbenicima, tako da se točno vrijeme odabire pojedinačno, prema iskustvu. Za početak, provjerite zelenilo svakih 30 sekundi;
- Kopar držite u mikrovalnoj pećnici dok zelenila ne izgube svijetlo zelenu boju;
- Ako je zelenilo još uvijek vlažno, stavite ga u mikrovalnu pećnicu još 1-2 minute;
- Nakon toga, zelje se izvadi i pusti da se ohladi, u ovom trenutku ostaci vlage će ga napustiti.
Kako zimski kiseli krastavac
Ako razmišljate o tome kako zadržati svježi kopar za zimu, onda će vam pomoći još jedna staromodna metoda. Neki smatraju da je ova metoda apsolutno neprikladna, ali soljeni kopar je za neke omiljeni zavoj za topla jela. Prije soljenja kopra se mora isprati i osušiti iz vanjske vode.
Znate li? Najbolje od svega za ovu metodu je pogodan mladi svježi kopar bez čvrstih izdanaka i peteljki.
Omjer kopra i soli bi trebao biti 5: 1, sirovine su slojevite i posute solju, zatim nabijene i polažu novi sloj. Nakon što se posuda napuni, zatvara se poklopcem i stavlja na hladno mjesto, jedini način da se kopar zadrži svježe dugo vremena. U ovom obliku kopar tri mjeseca ne gubi svoj okus.
Kopar ukiseljene zelje
Svi znaju da se kopar koristi za kiseljenje rajčica, gljiva, krastavaca i drugih stvari. U ovom slučaju kopar služi kao pomoćni sastojak, ali se može uspješno marinirati kao zasebna posuda. Da biste to učinili, odaberite sočno zelenilo bez grubih stabljika, kišobrana i peteljki. Onda je sve jednostavno: kopar se pere i stavlja u pola litre staklenke, a zatim izlije vrućom marinadom. Priprema se za najjednostavniji recept, za to moramo miješati:
- 0,5 litara vode;
- 1 tbsp. l. sol;
- 1 tbsp. l. ocat (6%).
Slijedi standard postupak sterilizacijesvima poznato. Zapamtite da voda koju ulijete u posudu treba biti otprilike ista temperatura kao i marinada, inače banka može puknuti. Nakon kuhanja posude s koprom otprilike deset minuta, smotana je i pohranjena na tamnom i hladnom mjestu.Kako zadržati kopar u ulju
Vrlo zanimljiv način i, najvažnije, brzo. Kao i obično, kopar se najprije opere i osuši, a zatim izreže. Zatim se polaže na obalu i izlije ulje tako da u potpunosti prekrije kopar. Kao rezultat, ulje je impregnirano aromom kopra i dobiva rafinirani okus koji će biti izvrstan dodatak mnogim salatama. Pravi gurmani radije koriste suhi kopar nego svježi, pa će ulje još bolje poprimiti okus. Ali imajte na umu da ćete za ovo morati prvo provesti vrijeme sušenja kopra.
Načini zamrzavanja kopra
Kako zamrznuti kopar za zimu u hladnjaku, mnogi ljudi znaju, jer je ova metoda stekla ogromnu popularnost čim je ovaj kućanski aparat postao dostupan masovnom potrošaču. Činjenica je da kada se zamrzne, kopar zadržava sve svoje okuse, mirise, kao i korisna svojstva za 6-8 mjeseci.
Važno je! Preporučuje se čuvanje zamrznutog kopra u porcijama, jer je ponovljeno zamrzavanje neprihvatljivo za bilo koje povrće i zelje.
Obično se kopar zamrzava u pakiranjima, ali relativno nedavno se pojavila još jedna zanimljiva metoda: priprema "koparnih kocki". Zatim ćemo pogledati kako zamrznuti kopar za zimu. Također treba imati na umu da smrznuti kopar, unatoč svim prednostima, razlikuje se od svježeg, tako da ga koristiti u čistom obliku, kao iu salatama neće raditi. Takav kopar je savršen kao začin za topla jela. Za to se zamrznuti kopar dodaje nekoliko minuta do kuhanja.Kako zamrznuti kopar u paketima
U pakiranjima kopra mogu se zamrzavati i cijele i narezane. Da biste to učinili, kopar treba oprati, tako da je nakon zamrzavanja spreman za jelo. Tada treba pustiti vodu da drenira, inače će se mnogo leda zamrznuti do kopra. Zatim dodajte dobivene sirovine u plastične posude ili plastične vrećice.
Kopar se zamrzne
Za ovu metodu trebat će vam oblik leda. Ova metoda je popularna jer je mnogo praktičnije pohraniti kopar u zamrzivač na taj način. Ovisno o mogućnostima i željama, kockice možete pripremiti na dva načina:
- Listovi su sitno sjeckani nožem. U tom slučaju kopar treba za tu svrhu posuditi odgovarajući maslac ili običnu vodu. Omjer kopra i punila je 2: 1. Nakon što su kockice zamrznute, one se mogu ostaviti u ovom obliku, izvaditi po potrebi ili prenijeti u posudu ili vrećicu.
- Svježe zeleno tlo u miješalici. U tom slučaju kopar poprima oblik pirea i pušta sok, tako da možete dodati ulje ili vodu, ali ne nužno.
Znate li? U proizvodnji kocke ne može se ograničiti samo na kopar. Za vaša omiljena jela, možete pokupiti svoju jedinstvenu mješavinu začina i zamrznuti sve zajedno!
Kao što možete vidjeti, ovisno o krajnjem cilju, ova biljka se može pohraniti na sasvim različite načine, a sada znate kako sačuvati svježi kopar, kako ga osušiti, kiseli ili zamrznuti.
