VRSTE I SORTE BOSILJKA, OPIS NAJPOPULARNIJIH

Među svim biljkama poznatim čovjeku, bosiljak ima posebno mjesto. Njegovo ime - Ocimum basilicum, ili Royal Scent - govori sama za sebe: različite vrste bosiljka sadrže eterična ulja, fitoncide, saponin i imaju visoke okus i aromatične kvalitete.

Znate li? Zajednička bosiljka (europska ili mediteranska) uzgaja se više od 2500 godina. Njegova je domovina Indija i Iran. Bazilije su u Europu donijeli ratnici Aleksandra Velikog. U zapadnoj Europi počela se aktivno koristiti od 16. stoljeća, u Rusiji - od 18. stoljeća. U početku se uzgajao samo kao ljekovita biljka (čak iu antici, ljudi su uočili njegova protuupalna, analgetska, tonička svojstva).

Suvremene klasifikacije uključuju više od 150 vrsta bosiljka, koje se razlikuju u boji lišća, aroma i visini stabljike.

Kako razlikovati boju bosiljka od lista

Boja bosiljka važna je značajka po kojoj postoje dvije osnovne vrste: zelena i purpurna boja bojenje lišća i stabljika. Ove početne vrste poslužile su kao osnova za daljnji oplemenjivački rad.

Zeleni bosiljak

Bosiljak zelen (staro ime je slatki bosiljak) odavno je poznato u mediteranskoj Europi (u različitim oblicima najčešće se koristi u pripremi raznih jela). Kuhari posebno cijene nježnost arome i okusa. Zelene sorte variraju (od svijetle salate do tamno zelene nijanse):

Đenovski (ili talijanski) bosiljak - ima snažan miris anisa, pojačava okus. Ova sorta mora biti sastojak poznatog pesto umaka. Koristi se u svježem i suhom obliku kao aroma za salate, stavlja se u čaj i limunadu s mentom. Dobro raste u zatvorenim loncima.

Evenil Basil je termofilna (porijeklom iz Južne Afrike). Veliki listovi imaju složen miris (metvica je kombinirana s naznakama limuna, klinčića i papra). Okus - s blagom gorčinom. Može narasti do 1 m. Popularan kao začina za juhe, mesna jela. Često se dodaje pripremi marinada, džema i džema.

Lišće bosiljak - veliki sočni listovi (od jednog grma do 250 g) imaju svijetlu aromu pimenta, osobito bogatu eteričnim uljima. Ova sorta se aktivno koristi za izradu salata i dodavanje marinadama.

Važno je! Ako nije moguće razrijediti svježi bosiljak, može se soliti - aroma i kemijski sastav bosiljka neće biti pogođeni.

Ljubičasti bosiljak

Ljubičasti bosiljak ima vrlo jak miris i okus, sadrži 1,5-2 puta više aromatičnih ulja od zelenog. Tradicionalnija je za Front i Južnu Aziju (od sredine dvadesetog stoljeća širila se u Europi i Americi). Ljubičasti bosiljak se tradicionalno jede u obliku zelenila koje se koristi u pripremi raznih jela. To uključuje:

Zajednički bosiljak (Ocimum basilicum, ljubičasti Ararat) - poznat u cijelom svijetu. Biljka ima ugodan miris paprike. Visina stupnja - od 30 do 60 cm Vrlo nepretenciozna. Pogodan za unutarnje uzgoj. Koristite svježe i suhe u pripremi salata, marinade za konzerviranje povrća.

Erevanski bosiljak je drugi najpopularniji i najčešći. Za sezonu daje 2 - 3 berbe. Ima ukus okusa (čaj i piment). Osobito dobro daje okus juha, salata, jela od mesa i ribe, umaka. Svijetle boje bosiljka dobro ukrašavaju cvjetne gredice.

Bazilika Tamni opal (crveni bosiljak) - uzgajan 1950-ih. u SAD-u. Popularan u svijetu zbog arome paprika i klinčića. Svježe lišće se koristi za izradu salate, sušene - uključene u sastav začinskih smjesa, aromatiziranih ulja, octa. Dobro raste u loncima.

Tulasi (Sveti bosiljak) - razlikuje se oštrom perečno-arome okusom klinčića, okusa s gorčinom. Ova pikantna biljka od bosiljka posebno je popularna u Indiji, koristi se za kuhanje začinjenih jela, koristi se u obredima.

Bosiljak Osmin - začinsko i ukrasno bilje. Domovinski - Indija. Koristi se u pripremi salata, smjesa marinada. Toplinski ljubavi, lako posađena u lonce.

Važno je! Većina eteričnih ulja nakuplja se u bazilici u proljeće (razdoblje aktivnog rasta zelenila), askorbinska kiselina - s pojavom peduncles.

Klasifikacija bosiljka po aromi

Drugi princip klasifikacije sorti bosiljka je miris. Kulinarska upotreba pojedinih sorti bosiljka ovisi o okusu. Dakle, bosiljak s mirisom cloves, papar, limun je bolje pogodna za mesna jela, anis - riba ili jela od povrća.

klinčić

Među sortama s mirisom klinčića nalaze se klinčić, bosiljak, miris klinčića, proljetno raspoloženje, tamni ten, crveni rubin, stella, savršenstvo, tamna noć.

Bosiljak - mali zeleni listovi tvore gusti grm (visina - 60 cm). Pogodno za uzgoj tijekom cijele godine kod kuće u loncima.

Aroma aromatičnog bosiljka - srednje rana sorta. Snaga arome može zamijeniti karanfili u slučaju konzerviranja i soljenja. Široko se primjenjuje u začinima i umacima za jela od mesa i ribe. Visina - do 25 cm, idealna za uzgoj lonca.

Znate li? Različiti narodi tu biljku nazivaju drugačijim: vrt bosiljka, mačji brkovi, oksimon, rean, rajon, bazilio, tulsi, crveni cornflowers. , Kelti - simbol braka, drevni Rimljani su ga smatrali simbolom uspjeha, katolici - simbol svete pričesti, u Provansi, bosiljak se zvao suzama Djevice, u doba srednjovjekovnog lova na vještice smatrali su ovaj začin "trave vještice".

Klinčić-paprika

Najbolje sorte bosiljka sa sličnim mirisom - markiz, basilisk, sanjar.

Bazilisk je kompaktna sorta (od 15 cm) s malim glatkim jajolikim listovima. Dobro raste u loncima i na otvorenom polju. U kuhanju se koristi u različitim oblicima.

Marquis - zelena uspravna sorta malog lista (visina - 25 cm), dobro raste u loncima u sobnim uvjetima, na prozorskim klupama. Masa jedne biljke je 150 g.

ljut

Paprena aroma odlikuje se kamilovom bosiljkom, Magijom Istoka, Aramisom, Orionom, Rosie, Ruby, Compattom, Osminom, Ruby Cairom itd.

Bosiljak kamfor (myatolidae) - poznat po kiselosti i slanosti, arome mekog papra. To je jedna od najčešćih vrsta. Visina 55 - 70 cm To je prekrasan začin za meso, sir, tjesteninu, ribu.

Ruby Cairo - crna i ljubičasta sorta s jarkim začinskim papirom. Okus je lagano vruć. Kada se osuši sačuva se. Visina 25 - 30 cm, može se uzgajati u loncima i vazama.

limun

Među sortama s okusom limuna - Limun Bosiljak, Moskva Bogatyr, Spark, Novost, Limun Aroma, itd.

Aroma limuna bosiljka - ima jedan od najsnažnijih okusa. Polu-grm grm donosi 250 g glatko svijetlo zeleno lišće. Zeleni se koriste za dodavanje okusa i ukrašavanje želea, deserta, pjena, salata i pića.

Bosiljak limuna - sorta malog lista (visina - 35 cm) s okusom limuna i mirisom kamfora. Glavnim jelima, salatama i desertima daje lagani kiseli okus.

karamela

Miris karamele najizraženiji je u sortama Crvenog Rubina Nem Zadena, Karamela, Lyubimchika itd.

Crveni Rubin Nem Zaden - uzgojen u Nizozemskoj, ima rijedak miris voćne karamele. Grm daje žetvu od 300 g. Oni okusom pića, octa, koji se koriste u pripremi salata, kiseli krastavci. Osim svježeg i sušenog, možete koristiti i zamrznuti bosiljak.

Karamela - rano zrelo visokoprinosno s rijetkom aromom voća i karamele. Široko se koristi u kuhanju kao sredstvo za poboljšanje okusa.

Znate li? U proizvodnji kamfor ulja, glavni sastojak je lišće bosiljka. Za proizvodnju vanilin bosiljka koristi se Evenol.

kiseli krastavac

Bosiljak koji se koristi za izradu marinada uglavnom je vrsta i sorte zelenog lista (Basilisk, Clove Flavor, broadleaf, Evenol, Greek). Također pogodan za crnu i ljubičastu sortu Ruby Cairo. Tu su i posebno uzgojene sorte za marinade.

Napadač je posebno uzgojena sorta marinade s vrlo velikim zelenim listom i oštrom aromom. Kada konzerviranje i dekapiranje koristiti svježe i suhe.

anisnojeva

Među anis okusima su poznati - Anis Basil, Gurmanski anis, Anise Delight, Anise Aperitif, itd.

Bosiljak od anisa je jedna od sorti bosiljka. Ima srebrno lišće i ljubičaste stabljike i cvatove. Jednako dobro raste u zatvorenim loncima iu vrtu. U vrtu se brzo razmnožava i suzbija korov.

Menta ljut

Najistaknutiji predstavnik ovog okusa je grčki bosiljak:

Grčki bosiljak - najukusniji bosiljak, svjetski poznat po klasičnom okusu i okusu paprene metvice. Grmlje (visina - 15 cm) imaju oblik lopte malih listova. Dobro se uzgaja u loncima. Aktivno se koristi u mediteranskoj kuhinji (salate, marinade, umaci od rajčica itd.)

Važno je! Bosiljak može pružiti dobru žetvu tijekom cijele godine u sobnim uvjetima na prozorskoj dasci. Preduvjet - posuda mora biti keramička.

mentol

Klasični predstavnik okusa mentola je Basil Velvet.

Velvet - s tamnozelenim izduženim (8 cm) lišćem, visine - 25-30 cm. Koristi se za kiseljenje, aromatiziranje octa i ulja, pića, mogu se sušiti i zamrzavati. Ima tonička svojstva.

vanilija

Ove se sorte uglavnom koriste u proizvodnji konditorskih proizvoda.

Vanilija miris - visok nepretenciozan raznolikost. Sočni listovi (u mladoj dobi - zeleni, kada su zreli - ljubičasti) imaju ukusan okus vanilije. Dobro je osjetljiv na rast u sobnim uvjetima. Služi kao dodatak hrani u slastičarnici.

Znate li? Bosiljak je dobar, vremenski provjereni afrodosiak: u starom Rimu vjerovalo se da liječi oba spola od seksualne hladnoće. Bosiljak pomaže u opuštanju i istovremeno povećava potenciju.

Kako su biljke podijeljene po visini

Slijedeći princip razvrstavanja sorti bosiljka - visina biljke: kratka, srednja visina i visoka. Na temelju dostupnosti slobodnog prostora, možete odlučiti koji je bosiljak bolje posaditi.

ispod prosječne veličine

Niska-rastuće sorte u visini od 15 cm do 30 cm, pogodne su za uzgoj noša u sobnim uvjetima tijekom cijele godine (uz korištenje posebne rasvjete). Takve vrste uključuju Basilisk (najkompaktnija sorta), Troll, itd.