Nedavna studija sugerira da je gotovo 20% sve hrane dostupne potrošačima izgubljeno zbog prejedanja ili otpada. Prema studiji, svijet troši 10% više hrane nego što je potrebno, dok se gotovo 9% baca ili uništava. Znanstvenici u Edinburghu kažu da bi napori za smanjenje milijardi tona gubitaka mogli poboljšati globalnu sigurnost hrane i osigurati univerzalni pristup sigurnoj, pristupačnoj i hranjivoj prehrani. Znanstvenici su proučavali 10 faza globalnog prehrambenog sustava. Koristeći podatke koje je prikupila Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda, tim je otkrio da je više sustava izgubljeno iz sustava nego što se ranije mislilo. Gotovo polovica ubranog usjeva - ili 2,1 milijarde tona - izgubljena je zbog prekomjerne potrošnje, otpada iz kućanstava i neučinkovitosti u proizvodnim procesima. Istraživači su otkrili da je stočarska proizvodnja najmanje učinkovit proces, s gubitkom od 78% ili 840 milijuna tona.
Oko 1,08 milijardi tona ubranih usjeva koristi se za proizvodnju 240 milijuna tona hrane životinjskog podrijetla, uključujući meso, mlijeko i jaja. U ovoj fazi, činili 40% svih gubitaka iz žetve usjeva, kažu istraživači. Otkrili su da će povećana potražnja za nekim proizvodima, posebno mesom i mliječnim proizvodima, smanjiti učinkovitost prehrambenog sustava i može zakomplicirati proces dobivanja hrane za rastuću populaciju u svijetu. Zadovoljenje potražnje može prouzročiti štetu za okoliš povećanjem emisija stakleničkih plinova koji uništavaju vodu i uzrokuju gubitak biološke raznolikosti. Tim kaže da poticanje ljudi da jedu manje životinjskih proizvoda, smanjuju otpad i ne prelaze njihove potrebe za hranom mogu pomoći u promjeni tih trendova.
Dr. Peter Alexander sa Škole geoznanosti i ruralnog koledža Sveučilišta u Edinburghu rekao je: "Smanjenje gubitaka iz globalnog sustava hrane poboljšat će sigurnost hrane i pomoći u sprečavanju štete po okoliš." Nije poznato kako prejedanje utječe na sustav. Otkrili smo da je to ne samo štetno za zdravlje, nego i štetno za okoliš i pogoršava sigurnost hrane.
Profesor Dominic Moran sa Sveučilišta u Yorku, koji je sudjelovao u istraživanju, rekao je: "Ova studija naglašava da sigurnost hrane ima dimenzije proizvodnje i potrošača koje treba uzeti u obzir pri dizajniranju održivih prehrambenih sustava. Također naglašava da definiranje otpada može značiti različite stvari za različite ljude. " 
