Cabernet vina su poznata i voljena od strane svih poznavatelja suhih crnih vina. Gotovo sve zemlje u kojima postoji vlastito vinarstvo, od hladne Kanade do pečenja Libanona, uzgajaju istovrsnu sortu grožđa s vrlo velikim tamnoplavim bobicama okruglog oblika. Brandirana vina Cabernet proizvode Italiju i Španjolsku, Ukrajinu i Moldaviju, Čile i Argentinu, kao i Južnu Afriku, Australiju i Sjedinjene Američke Države.
Povijest zaključivanja
"Cabernet Sauvignon", on je "Petite Vidure" - sorta s tristo godina povijesti, izvedena u poznatoj francuskoj Akvitaniji, poznata po proizvodnji vina iz Bordeauxa (međutim, prema nekim izvorima, ovo grožđe postoji na području moderne Francuske još od vremena antičkog Rima).
Danas je pouzdano poznato da je sorta rezultat ukrštanja dviju sorti Bordeaux - bijelog sauvignona, koji je dao novu otpornost na mraz, te crvenog cabernet franka, koji su hibridu dali svijetlu aromu i jedinstvenu strukturu.
Znate li? Nema pouzdanih podataka o tome kako je sakupljen Cabernet Sauvignon, tako da je općeprihvaćena inačica da se križanje dogodilo slučajno, iako pravi vinari kažu da na ovom području postoje nesreće. biti ne mogu.
Druga polovica XVII. Stoljeća u Francuskoj bila je vrlo aktivna na području vinarstva. U to vrijeme, proizvodnja vina aktivno je ulazila u modu, a ne samo profesionalci nekoliko generacija, nego i ekscentrični buržoazni i srednji zemljoposjednici. 
Nije zaobišao ovu specifičnu vrstu poljoprivrede i samostana, gdje su redovnici također aktivno provodili sve vrste uzgoja i pokusa. S druge strane, velika francuska revolucija koja je izbila u ovoj epohi mogla bi dobro apsorbirati mukotrpne zapise amaterskih vinara, što objašnjava nedostatak informacija o procesu izrade grožđa cabernet.
U svakom slučaju, Cabernet Sauvignon je vrlo brzo napravio izravnu i uspješnu konkurenciju kapricioznom bordo grožđu Merlot i Malbec. I grožđe Cabernet započelo je svoj trijumfalni marš oko svijeta sredinom devetnaestog stoljeća i od tada je osvojilo velik broj zemalja na gotovo svim kontinentima.
Opis bioloških značajki
Cabernet sauvignon pripada kasnim sortama grožđa, a urod u našoj zemlji se najčešće ne siječe prije listopada. Loza se vrlo lako ukorije i sazrije bez problema, prinos je prilično visok. Listovi su okrugli s crvenim nazubljenim vrhovima. Širenje grmlja je visoko, izdanci su prekriveni debelim pahuljicama, u mladosti imaju vrlo laganu, gotovo bijelu nijansu.
Znate li? Druga slavna imena "Petit Cabernet", "Lafitte" ("prijevoz").
Cabernet sauvignon čini duge, do 15 cm široke nakupine u obliku stošca, ponekad s bočnim grane. Okrugle bobice - do 1,5 cm u promjeru i do 3 g težine. Boja plodova je tamnoplava, koža je gruba, prekrivena voštanim premazom. Kosti u bobicama su prisutne, ali je njihov broj mali. Grožđe sočno, ugodno za okus.
Prednosti i nedostaci sorte
Grožđe cabernet sauvignona se tako lako uzgaja i drži da se ponekad nazivaju lijenim grožđem. Otporan je na sušu i gotovo ne trune kada zalijeva, ne boji se ozbiljnih zimskih ili proljetnih mrazeva, ima malu osjetljivost na najopasnije bolesti za grožđe (osobito filoksera i plijesan) i štetočine (lišajevi), stabilno raste i savršeno se prilagođava promjenjivi uvjeti.
Među manjkavostima sorte moguće je razlikovati možda prilično visoko prolijevanje bobica i manji prinos nego u drugim plemenitim Bordeaux sortama. Drugi problem ove sorte je tzv. Grašak, koji se očituje u izgledu malih i vrlo kiselih zelenih neoblikovanih bobica na grožđu.
Preostali nedostaci sorte, ako ih se može nazvati takvim, odnose se na okusne kvalitete bobičastog voća kao vinskih sirovina - pretežak, bogat i opor okus, nedovoljna pikantnost, ali taj se nedostatak vješto kompenzira dodavanjem drugog grožđa u vino, posebice merlotu i „roditeljskoj“ "Cabernet Franc."
Također vam želimo ispričati o tako popularnoj sorti grožđa kao što je "Isabella".
Kako odabrati grožđe prilikom kupnje
Glavni uvjet za kupnju visokokvalitetnih sadnica - žalba na ovo mjesto u dokazano mjesto. Beskrupulozni trgovci savršeno su ovladali vještinom obmanjivanja neiskusnih kupaca, dakle, dati svjež izgled niskokvalitetnim sirovinama za njih neće imati poteškoća.
Pa ipak, neka pravila za odabir mladica grožđa moraju znati kako bi se zaštitili barem od očiglednog i očiglednog braka.
- Korijeni sadnica grožđa suše se vrlo brzo, nakon čega se biljka može vrlo teško smiriti.
- Bolje je kupiti sadnice neposredno prije sadnje, jer ne toleriraju skladištenje. Ako ćete saditi grožđe u proljeće, sadnicu ne smijete kupiti u jesen.
- Veliki broj lišća na jesenskim sadnicama razlog je odbijanja kupnje: vjerojatno je već prošla velika količina vlage kroz lišće, a mladica je dehidrirana.
- Uvijek kupujte sadnice u sezoni i uz veliki izbor.
Zamolite prodavatelja da izvrši određene manipulacije s sadnicama kako bi se uvjerio da je trs živ:
- ako odrežete vrh sadnice ili uklonite mali dio kože, trebali biste vidjeti sočno i vlažno zeleno meso;
- korijen svježeg rezanja treba biti lagan i vlažan, poput rezanog gomolja sirovog krumpira;
- kada se savije, trs može lagano pucketati, ali se ne može slomiti;
- pupoljci u zdravom rasadniku ne padaju s najmanjeg dodira;
- mjesto presađivanja treba biti dobro akretirano - okrenite sadnicu na spoju presatka sa stokom na principu stiskanja mokrog rublja i pažljivo ga razmotrite nakon toga: ne biste smjeli vidjeti pukotine ili praznine;
- S druge strane, ako uopće ne vidite cjepivo, to znači da ne postoji, unatoč svim prodavačevim uvjeravanjima da je sve zajedno naraslo, tako da više nije vidljivo: samo pokušavate prodati necijepljeni mladunac umjesto cijepljenog.
Važno je! Ako prodavatelj odbije bezuvjetno izvršiti bilo koju od ponuđenih operacija - oprostite se i idite u kupovinu negdje drugdje: obmanjuju vas!
Visoka cijena također nije jamstvo kvalitete, kao i brojni certifikati s pečatima, Vjerujte svojim očima i ugledu prodavača: ako ste stekli prekrasnu sadnicu, ali ona nije ukorijenjena, razmislite je li vrijedno podnijeti zahtjev za novu sirovinu istom trgovcu.
Kada i gdje je bolje zasaditi na mjestu
Postoje dva načina sadnje grožđa - proljeće i jesen. Svaki od njih ima svoje karakteristike, svoje prednosti i nedostatke. Dakle, proljetna sadnja je dobra jer će se vinova loza definitivno ukorijeniti i prije mraza, ali ova metoda je povezana s određenim rizicima čuvanja sadnica do proljeća.
Zbog toga mnogi stručnjaci radije zasađuju grožđe gotovo zimi, birajući posebno topao dan za to, kako ne bi čuvali sadnicu za nekoliko mjeseci.
Saznajte o pravilima sadnje grožđa u jesen.
Ako postoji izbor, grožđe se sadi u jesen mnogo prije prvih mraza (oko sredine listopada), tako da neprekinuti korijeni nisu uništeni kao rezultat naglog pada temperature.
Sadnja i uzgoj grožđa počinje odabirom lokacije. Najbolje mjesto za Cabernet Sauvignon je južna ili jugozapadna padina lokaliteta s dobrim osvjetljenjem i ventilacijom. Vinograd je smješten od sjevera prema jugu. 
Važno je! Dobro mjesto za grožđe je na južnom zidu zgrade: u ovom slučaju vinova loza će biti zaštićena sigurnim skloništem od najtežih sjevernih vjetrova. Ali u sjeni drveća ili drugih zgrada ovu biljku ne bi trebalo saditi kategorično!
Sastav tla grožđa Cabernet Sauvignon ne nameće visoke zahtjeve, ali dobra drenaža i opća nutritivna vrijednost tla su dobrodošli.
Kako zasaditi: sadnju shema sadnica na mjestu
Kako uzgajati grožđe cabernet u zemlji - odgovor na ovo pitanje ovisi o tome koje područje imate za ovo i koliko vina želite imati. Kao što je rečeno, mali broj grmlja može biti posađen u jednom redu na udaljenosti od najmanje jednog i pol metara od najbliže građevine.
Ali ako planirate izgraditi pravi vinograd, sadnice treba smjestiti u redove, udaljenost između kojih bi trebala biti najmanje tri metra, tako da svi klasteri dobiju dovoljno svjetla. Udaljenost između grožđa cabernet sauvignona u redu bi trebala biti oko jedan i pol metara.
Znate li? Na suhom i pjeskovitom tlu grožđe se sije na jarak (u dubokim rupama), ali ako je blizu podzemne vode, kao i na ilovačkim i glinovitim tlima, onda se krevet treba lagano podići.
Kada se sadi sadnica, u rupu je zakopana cijev sa širokim promjerom ili obrnuta plastična boca s odrezanim dnom za navodnjavanje vinove loze kroz takav uređaj.
Međutim, uzimajući u obzir nepretencioznost cabernet sauvignona, tri godine nakon što se trs ukorijenio, takva se cijev može sigurno ukloniti - grožđe je u stanju samostalno primati potrebnu vlagu iz dubokih slojeva tla i više ne treba posebne privilegije u navodnjavanju.
Vidi također grožđe najpogodnije za vino.
Pravila sezonske skrbi za grožđe "Cabernet Sauvignon"
Kao što je već spomenuto, Cabernet grožđe se lako uzgaja, jer je sorta nepretenciozna za promjenjivo vrijeme i nije jako uplašena od štetočina. Ali to ne znači da napuštanje takve loze uopće nije potrebno.
Način navodnjavanja
Pravilno zalijevanje je vrlo važno u tehnologiji uzgoja vinskih bobica. Višak vlage, kao i njegov nedostatak, ima loš učinak na žetvu. Kao što je rečeno, tijekom prve tri godine života vinove loze bolje ga je zalijevati kroz cijev ukopanu u rupu ili plastičnu bocu, te se ti uređaji mogu sigurno ukloniti.
Vezanjem vinove loze na rešetku nakon uklanjanja zimskog skloništa nastaje prvo zalijevanje. Na početku vegetacije, grožđe treba posebno puno: jedan grm će uzeti do 40 litara vode. 
Važno je! Voda za proljetno zalijevanje grožđa treba biti malo topla, osim toga, za preljev dobro je dodati malo drvenog pepela (oko pola litre posude po grmu).
Kasnije, prije zrenja bobica, provode se još dva zalijevanja: prvi - nekoliko dana prije početka cvatnje, a drugi - nakon što je cvjetanje završilo. Kada grožđe početi uzimati oblik bobica, zalijevanje mora prestati bez obzira na vlažnost tla, ovo pravilo se odnosi na bilo koje sorte grožđa.
Konačno, pred samu zimu, nekoliko dana prije pada, grožđe se ponovno zalijeva (to se radi tako da loza ne ulazi u zimu sa suhim tlom, to se tlo više smrzava, a grožđe može umrijeti od prevelikog mraza).
Potpuno uzgojeni vinogradi mogu se još manje zalijevati. Zapravo, tijekom cijele sezone, vino može iz tla izvući dovoljnu količinu vlage za normalan razvoj, ali zalijevanje je obavezno prije zime.
gnojenje
Također je potrebno oprezno hraniti grožđe, jer višak gnojiva usporava rast vinove loze i smanjuje prinos. Ako ste prije sadnje grožđa vodili brigu o zasićenju tla organskim i mineralnim gnojivima, ova rezerva je dovoljna za prve tri ili četiri godine da ne doda ništa na zemlju.
Od organskog grožđa vrlo dobro reagira na gnoj, također prikladan treset i kompost. Mineralni dodaci - karbamid, amonijev nitrat, superfosfat i gnojiva s potašom (kalijev sulfat, kalijeva sol, drveni pepeo). Također možete koristiti kompleksne mineralne dodatke, kao što su Florovit, Kemira i drugi. 
Vidi također koje su vrste mineralnih gnojiva i koje su hranjive tvari u njima.
U proljeće, istovremeno s prvim zalijevanjem, potrebno je hraniti grožđe mineralnim dodatcima koji sadrže dušik, fosfor i kalij. Svaki grm treba 50 g fosfata i 20 g gnojiva s kalijem. Oko grma je iskopan plitki jarak, u njega se stavlja gnojivo i na njega se posipa zemlja.
Sljedeća oplodnja može se provesti prije cvatnje, ovoga puta organskom tvari i još kalijem i fosfatnim gnojivom (otprilike 15 g, odnosno 25 g, temeljeno na kantici vode).
Važno je! Ne možete hraniti grožđe dušikovim gnojivima u drugoj polovici ljeta, što dovodi do ozbiljnog kašnjenja zrenja bobica. Isti rezultat daje višak gnojiva.
Može se prskati i hraniti vinovom lozom, a ovaj oblik gnojiva dobro se kombinira s preventivnim tretmanom od štetnika. Za to je najpogodnije kupiti gotov proizvod u specijaliziranoj trgovini ("Aquarine", "Plantafol", "Novofert" itd.).
Pismeno obrezivanje
Cabernet Sauvignon je osobito potreban za pravilnim obrezivanjem, jer preopterećeno vino proizvodi lošu kulturu. Rezidba se može obaviti u bilo koje doba godine, ali svaka rezidba ima svoje osobine.
Znate li? Jesensko obrezivanje poželjnije je od proljeća, jer tijekom obilnog toka soka, orezano vino slabo se liječi i raste pasaka. Takve suze poplave pupoljke, one postaju kisele i ne rastu, pa nepismeni proljetni obrezak može uništiti grožđe.
Ako nije bilo moguće orezati u jesen, ili ako je grm posađen u jesen izbacuje previše izbojaka, možete ih pažljivo ukloniti u rano proljeće, kada još nije potpuno toplo, ali prava hladnoća je gotova. Tada se također uklanjaju suhe i bolesne grane vinove loze.
U ljeto grožđa prstohvat, uklonite višak grane i lišće. Pravilno oblikovan grm mora biti dobro osvijetljen suncem sa svih strana kako bi bobice bolje sazrjele. U jesen, grožđe se reže tijekom žetve (slabi izbojci se uklanjaju i takozvani "vrhovi" - puca bez grožđa). Zatim, nakon što listovi padnu, izvodi se više kardinalno orezivanje.
Važno je! Točno vrijeme za jesensko obrezivanje je početak prvih mraza. Protok sapuna trebao bi se zaustaviti u lozi, ali ne biste trebali doseći prave mrazeve, jer će grane postati previše krhke.
Na mladoj sadnici, kao rezultat rezidbe, treba ostaviti 3-7 bočnih izdanaka, ne više. Na odrasloj lozi u rujnu potrebno je ukloniti sve bočne izbojke koji su ispaljeni manje od pola metra od tla. Zatim, iz mladica koje rastu na visini većoj od 0,8 m iznad tla, vrhovi se režu na jednu desetinu, a sve bočne grane se uklanjaju.
Zatim, tijekom druge jeseni obrezivanje na visini od oko jedan metar od tla, morate odabrati par najjačih izdanaka: izrezati dno, ostavljajući 3-4 pupova, i izrezati vrhu jedan na suprotnoj strani oko 10 pupoljci - to je gdje će se formirati klastera.
Bolest i otpornost štetočina: liječenje i zaštita
Spomenuli smo da je Cabernet Sauvignon vrlo otporan i na najstrašnije neprijatelje grožđa. Ipak, kako ne bi imali problema s dijagnozom i liječenjem, potrebno je poduzeti određene preventivne mjere kako bi se vinova loza zaštitila od takvih nesreća kao što su grinja i grinje, pruritus, lišće, kao i razne gljivične bolesti i propadanje.
U specijaliziranim prodavaonicama možete kupiti univerzalne preparate za profilaktičko liječenje grožđa, koje imaju i fungicidna i insekticidna svojstva, a uz to potiču rast loze. Budući da su ovi lijekovi obično toksični, liječenje treba provoditi u rano proljeće. A ako je vinova loza još uvijek pogođena, a tretman se provodi kasnije - u svakom slučaju, mora biti u potpunosti završen najmanje mjesec dana prije žetve.
Znate li? Kao sigurnu alternativu pesticidima, moguće je boriti se s krpeljima u ranoj fazi infekcije prskanjem lišća običnim sapunom i vodom.
Ali tko je stvarno opasan za Cabernet - ose. Pažljivo i redovito pregledavajte mjesto na kojem se nalaze gnijezda osa. Ako ti insekti napadnu vaš usjev, postavite posebne zamke ili, ako sve ostalo ne uspije, pokrijte grozdove gazom.
Otpornost na smrzavanje: sklonište za zimu
Cabernet sauvignon spada u sorte otporne na mraz (vinova loza može izdržati temperature do -30 ° C), ali kada se uzgaja grožđe u srednjoj stazi za zimu, treba ga pokriti. На самом деле особенности повреждения виноградников в результате морозов - очень сложная наука, где важно не только то, насколько низко опускалась температура в течение зимы, но и то, насколько неожиданными и серьезными были осенние и весенние заморозки, какие ветры преобладали в течение холодного сезона и т. п.
Stoga, da ne biste riskirali, ne smijete ostaviti vinograd na rešetki cijelu zimu.
Najlakši način da zaštitite grožđe je ispuštanje. Za vinovu lozu i za zamornije mjesto za zimovanje možete se pripremiti - pokrijte ga daskama, šperpločom, filmom i drugim improviziranim materijalima, postrojili jastuk iz suhe trave.
Važno je! Na koji god način odabrali, vinovu lozu ne možete pokriti suhim lišćem grožđa, jer u ovom slučaju radite savršeno zimovanje za štetočine vlastitim rukama.
Pokrivanje grožđa s filmom također se pokazalo ne baš dobrim: ako nemate priliku organizirati redovito emitiranje loze, može trunuti i trulež.
Korištenje grožđa Cabernet Sauvignon za proizvodnju vina
I sada, na kraju, najljepša stvar je berba i priprema vina.
Znate li? Cabernet Sauvignon je isključivo vinska sorta grožđa, zbog svoje prevelike grubosti nije pogodna za uporabu kao delikatesa.
Za koju godinu je voće grožđa Cabernet Sauvignon ovisno o mnogim čimbenicima, ali u prosjeku će proći tri do pet godina da se sačeka od trenutka sadnje.
Cabernetsko vino obožavaju mnogi: ima začinski i oporni okus s naznakom ribizla. Istina, mladi cabernet podsjeća na tintu u boji, a okus je vrlo težak. Piće sazrijeva već dugo, ali s vremenom dobiva plemenitu narančastu nijansu i vrlo složen buket. 
Vezanje (zahvaljujući tvrdoj koži i kostima) i mirisu crnog ribizla su posjetnica Cabernet Sauvignona.
Kao što je već spomenuto, prilikom pripreme vina iz Cabernet Sauvignona, piću se obično dodaju druge sorte vina kako bi se uskladio okus, ali se također proizvodi kvalitetno piće iz ovog grožđa.
Znate li? Prema postojećim pravilima za vino koje se smatra sortnim (proizvedeno od jedne sorte grožđa), dovoljno je imati najmanje tri četvrtine jedne vrste grožđa (prema shemi Bodro, potpuno čiste pojedinačne vrste vina već, po pravilu, ne čine ).
Neosporna prednost ove sorte za početnike je njegova predvidljivost: u svim uvjetima uzgoja vinove loze, što god se dodaje piću tijekom pripreme, glavna nota Cabernet ostaje prepoznatljiva.
Recept i tehnologija pripreme kvalitetnog vina kod kuće tema je za poseban članak. Jedini savjet koji želim dati početnicima: unaprijed se pobrinite za kupnju pravog vinskog kvasca, prikladnog za proizvodnju crnih vina, jer vino na prirodnom kvascu nema nikakve veze s plemenitim pićem koje možete pripremiti vlastitim rukama, pažljivo promatrajući tehnologiju.
Vino se može pripremati ne samo od grožđa, već i od džema, pa čak i od kompota.
Na taj način, odlučivši se za uzgoj grožđa Cabernet Sauvignon na Vašoj parceli, nećete se prepustiti velikim problemima, ali u listopadu ćete pokupiti divnu berbu visokokvalitetnih vinskih sirovina i uživati u sebi i oduševiti goste elegantnim i plemenitim pićem.
