Bogat vitaminima i mineralima, sastav grašaka od šparoga, zajedno s niskim sadržajem kalorija - glavne su tajne popularnosti mahunarki. Raznovrsna jela mogu se pripremiti bez posebnih vještina kuhanja i vremena. Dovoljno je dodati nekoliko kapi suncokretovog ulja i soli u kuhani grah - dijetalna hrana za žene je spremna. Ako ugasite grah pasulje s krumpirom, graškom, lukom i mrkvom, dobivate gulaš od povrća. Pa, ako mu se i meso poslužuje, ljudi će ostati puni i zadovoljni. No, kako napraviti pripreme za zimu od šparoga grah, tako da je ukusna, i sačuvana hranjiva - to će se raspravljati dalje.
Znate li? Uz pomoć običnog graha egipatska ljepota Kleopatra sakrila je bore: robovi su zdrobili grah u prah, koji je kraljica razrijedila vodom i nanijela joj na lice. Jedini nedostatak takvog "temelja" bila je pucanje sušene kaše.
smrzavanje
U zamrznutom obliku, mahunarke se mogu koristiti zimi za izradu omleta, juha od povrća i variva, pržene u tijestu, kuhane i poslužene s umakom od rajčice. Postoje mnoge varijacije za svaki ukus. I možete koristiti i kupiti mraz. Shvatit ćemo kako zamrznuti grah od šparoga kod kuće. Njegov proizvod jamči njegovu kvalitetu.
Zanimljivo je čitati o zamrzavanju jabuka, jagoda, borovnica.
U svom sirovom obliku
Ova metoda zimske berbe je jednostavna i pristupačna. Ponovno sortirajte mahune, odabirom kvalitete od razmaženih. Temeljito ih operite, odbacite u cjedilo i zalijte vodom. Osušite, uklonite peteljke i šiljate vrhove na drugom kraju. Stariji primjerci također bi trebali rezati žice, jer su vrlo tvrde i nepovoljno će utjecati na okus jela. Zatim grah odrežite u šipku dužine oko 2-4 cm i pobrinite se da se žetva osuši, inače će se tijekom procesa smrzavanja formirati cijeli komad leda. Razdvajanje odgovarajuće količine mahuna bit će vrlo problematično. Osim toga, led u mrazima daje jelima vodost i lišava ih okusa. Pripremite grah u porcijama u plastičnim vrećicama s patentnim zatvaračima i pošaljite ih u zamrzivač. Pojedinačno možete staviti palice za grah na daske za rezanje i naizmjence ih zamrznuti, a zatim ih ulijte u vrećicu ili posudu koja će biti pohranjena u zamrzivaču.
Znate li? Napoleon je obožavao grah. On nije jeo meso i smatrao je da su mahunarke jedini izvor proteina.
Kuhani grah
Da bi se šparoge kuhale u procesu pripreme za zimu za zamrzavanje u kuhanoj formi, ona ne gubi hranjivu vrijednost, svijetle boje i zadržava svoj okus, mora biti dobro pripremljena. U tu svrhu, proizvod bi trebao biti, kao u prethodnoj verziji zimske praznine, odabran, opran, uklonjen završava i, ako je potrebno, vene, izrezati na komade. Tada se sirovina uranja u kipuću vodu i blanšira 3-5 minuta. Ako se ne pridržavate vremenskih ograničenja, mahune će postati vrlo mekane i neprikladne za zamrzavanje. Tada se rešetke vrlo brzo moraju ukloniti pomoću skimera iz kipuće vode i umočiti u ledenu vodu. Ova nijansa osigurava očuvanje svijetle boje smrznutog graha. Nakon 3 minute izvadite grah iz spremnika i stavite ga na ručnik da se osuši. Nakon svih izvršenih manipulacija, rasporedite suhe mahune u male porcije, ispustite zrak iz njih, spakirajte ih i stavite u zamrzivač. 
Značajke skladištenja sušenog graha
Zelene mahune bobica od šparoga mogu se pohraniti najviše 12 sati, a sljedećeg dana izblijediti i početi propadati. Mnoge hostese, kako bi produžile život prije zime, osuše ih. U ovom obliku, grah se skladišti duže vrijeme (uz uvjet suhe prostorije s temperaturom od + 5-10 ° C i vlažnosti ne većom od 50%). Ako se termometar podigne na 15-20 ° C u skladištu, postoji rizik od buđenja ličinki kukaca, koji se nalaze u zrnu čak i na krevetu i čekaju povoljne uvjete za njihovu aktivaciju. 
Znate li? 100 g običnog graha 300 Kcal, i 100 g graha šparoga - samo 25 Kcal.Iskusne kućanice pohranjuju grah u platnenim vrećama, u koje se uvijek bacaju vlasci. Miris joj je neugodan za kukce. Osim toga, žitarice ne mirišu. Ako u urbanom okruženju nema hladnog spremnika, možete koristiti hladnjak. U ovom slučaju, grah se ulio u vrećicu ili zapušio u staklenoj posudi. Poželjno je da se zrna zagrijavaju u pećnici na 60 ° C prije skladištenja. To je dovoljno za uklanjanje zrna s njihovim potomstvom iz voća. Kad se grah ohladi, pospite ih u posude, dodajte češnjak i zatvorite kapke kaprona.
stavljanje u turšiju
Svaki kuhar ima svoje tajne u kuhinji, uključujući i pripremu krastavih grahova od šparoga. U procesu pripreme važno je temeljito isprati mahune hladnom vodom, očistiti vene i vrhove. Zatim izrežite u šipke, ulijte u cjedilo i umočite u kipuću vodu 5 minuta. Nakon blanširanja zrna treba brzo staviti u posudu s ledenom vodom i ostaviti da stoji oko 5 minuta. 
Važno je! Grah pomaže poticanju stvaranja krvi, povećava imunitet, smanjuje šećer u krvi, a ima i iskašljavajuće djelovanje i poboljšava stanje epidermisa.Operite posude za marinade, sterilizirajte. Stavite 3 češnja češnjaka, lovorov list, 5 komada palačinke i, po vašem ukusu, vrući čili na dno svakog spremnika. Zatim pripremite mahune u spremnike.
Za pripremu marinade u pola litre posude potrebno je 500 g kipuće vode. U nju dodamo žlicu soli i šećera, 70 g octa. Tekućina se uliva u staklenke, stavlja se u veliku posudu, dno koje je prethodno prekriveno ručnikom. Gornji poklopac s metalnim poklopcima za šavove, zalijte vodom u 1/2 limenke i sterilizirajte pola sata. Zatim pokrijemo poklopce ključem za brtvljenje, omotamo limenke i uklonimo ih da se ohlade. 
Neki kuhari rade bez sterilizacije. Češnjak, papar, klinčići, lovorov list, kopar i pripremljeni grah također se stavljaju na dno limenki po vašem ukusu. Ulijte kipuću vodu na vrh i ostavite da se ohladi 30 minuta. Zatim se voda ulije u posudu, doda sol, šećer i ocat potreban za marinadu. Stavite sve sastojke na čir. Ponovno su izlijali limenke s mahunama i poklopcima.
Ovo nije kulinarsko ograničenje improvizacije. Postoje mnogi recepti od zrna za zimu. Primjerice, neki kuhari marinadi, korijanderu, korijenu peršina i hren dodaju puno zelenila. Izbor recepata je vaš.
Važno je! Jedite konzervirani grah bi trebao biti u ograničenim količinama, jer sadrži ocat, koji je prijetnja za bubrege. Neki recepti koriste masti, što povećava kalorijski sadržaj proizvoda.
stavljanje u turšiju
Soli mahuna zelenog graha zimi koriste se kao salate i predjela. Za njihovu pripremu, zrna se pere, vrhovi i vene se uklanjaju, režu se u šipke, kao u prethodnim metodama praznine. Također, od prašine i prljavštine treba očistiti lišće trešnje i ribizla, očistiti češnjak i korijen hrena. Pripremljene šparoge, 4 lišća trešnje i ribizla, 4 češnja češnjaka, sjeckani korijen hrena stavljaju se u čistu i steriliziranu posudu. Grah bi trebao biti na vrhu. 
Za pripremu salamure, kuhajte pola litre vode, dodajte u tavu 2,5 žlice soli. Nakon nekoliko minuta, izvadite tekućinu iz topline i napunite je staklenkama. Čim se slanica ohladi, svakoj posudi dodajte votku (2 čajne žličice po 1 litru), a zatim je zatvorite poklopcima i pohranite.
konzervacija
Takve praznine mogu zadovoljiti okus svakog gurmana, jer grah konzerviran u zimskim receptima može biti u obliku salate, kavijara, egzotičnog umaka i slično. Možete fantazirati u izboru uspješnih sastojaka za kulinarsko remek-djelo do beskonačnosti. Zaustavili smo se na najjednostavnijoj i jeftinoj konzervaciji. 
Svaka priprema mahuna započinje temeljitim pranjem i čišćenjem vena, kao i uklanjanjem vrhova. Ulijte sjeckane štapiće u cjedilo i izbijelite ih oko 4 minute, zatim ih umočite u hladnu vodu i pustite da se ohlade i osuše. Stavite grah u pripremljene čiste pola litre te napunite solnom otopinom. Za pripremu porcije pola litre posude potrebno je kuhati 400 g vode i dodati 70 g soli. Nakon slane otopine, odmah dodajte 30 g octa u staklenke, pokrijte poklopcima i sterilizirajte pola sata, zatim zapecite s poklopcima i ostavite da se ohladi nakon što omotate posude pokrivačem.
Važno je! Da biste spriječili pucanje posuda tijekom sterilizacije pećnice, operite ih vrućom vodom i stavite ih na stranu pećnice.
Kako odabrati grah za žetvu
Ako se grah samostalno uzgaja u vrtu, mora se prikupiti na vrijeme. Najbolje mliječne mahune su one koje imaju meka vlakna i nemaju čvrste vene. Stari uzorci mogu se razlikovati tvrdom kožom. Takve kopije više nisu prikladne za zamrzavanje.
Pročitajte također o žetvi drugih biljaka za zimu: rajčice, krastavci, tikvice, maslac, gljive, cepovi, pastrnjak, hren, peršin, kopar, cilantro, kiseljak, celer, zeleni češnjak.U slučajevima kada kupujete grah na tržištu, nemojte se ustručavati udariti noktom. Pips mora biti čist i bez plijesni. Ne zaboravite da se ovaj proizvod ne može dugo skladištiti u svom sirovom obliku, tako da ga uvijek zanima samo svježe povrće.
