Sušenje i čuvanje oraha kod kuće

Sušenje i skladištenje oraha važna je točka u daljnjem očuvanju kvalitete zrna, što utječe na buduću cijenu proizvoda. U ovom članku ćemo saznati kako sušiti orahe u konzervi na različite načine i kod kuće, te razmotriti sve nijanse skladištenja pripremljenih sirovina.

Kada je najbolje prikupiti

Čim se žetva oraha približava sazrijevanju, vjeverice i razne ptice počinju loviti za njom. Kako bi se spriječio gubitak orašastih plodova, au isto vrijeme u njima sačuvali sva korisna i nutritivna svojstva, obratite pozornost na znakove kojima možete odrediti pravo faza zrenja:

  • napuknuta zelena ljuska;
  • drvenasto lišće počelo je požutjeti;
  • potpuno zrelo voće ima tvrdu, svijetlo smeđu ljusku, a jezgra, koja se nalazi u njoj, treba biti vlažna i vidljiva po težini.
Raznolikost kultiviranog oraha također je važna. Stabla koja cvjetaju u proljeće sazrijevaju do kraja ljeta i sredinom rujna, a orašasti plodovi lipanjskog cvatnje počinju dozrijevati tek početkom listopada.

Važno je! Prije svega, ljuska počinje pucati na plodovima, koji se nalaze niže do tla. To je zbog posebnog temperaturnog režima.

Kako sušiti orahe

U stvari, suhi orasi u ljusci, u uobičajenim kućnim uvjetima, uopće nije teško, samo trebate slijediti neka jednostavna pravila. Kako provesti ovaj proces na razne dokazane načine, uključujući u pećnici iu električnom sušilici, čitajte dalje.

Znate li? Zapravo, orah nema nikakve veze s Grčkom, njegova sadašnja domovina je Mala Azija i Srednja Azija. I kako se njegovo ime pojavilo, nitko još ne zna.

Na otvorenom

Sušenje orašastih plodova na otvorenom podrazumijeva postupno provođenje takvih koraka:

U sunčano vrijeme:

  1. Na slobodan komad zemlje rasporedite bilo koju vodonepropusnu tkaninu, kao što je cerada.
  2. Nadalje, plodovi odabrani i ljušteni iz zelenog filma ravnomjerno su postavljeni na slojevitu tkaninu, nužno u jednom sloju.
  3. Sada morate ostaviti orahe na nekoliko dana da se osuše na otvorenom suncu. Uz povoljno vrijeme, sušenje će trajati samo 3-5 dana.

To je način na koji su se agronomi koristili mnogo godina, sve dok se u svijetu nisu pojavile suvremene metode. Njegov glavni nedostatak je mogućnost nepredviđenih padalina i naglog pada temperature zraka.

Naučite kako sušiti trešnje, jagode, šljive, borovnice, jabuke, kruške, ribizle, brusnice, jabuke, dren, zelenilo (kopar, peršin, zeleni luk, kiseljak, cilantro, špinat), rajčice, paprike, luk, gljive kamenica, brokula.

U sobi:

Plodovi oraha također se mogu sušiti u zatvorenom prostoru bez straha od nepovoljnih vremenskih uvjeta. Za to, u pravilu, obično odabiremo potkrovlje:

  1. Prikupljen oljušteni perikarp.
  2. Svaki orah je sortiran po veličini i opran u hladnoj vodi.
  3. Tada se sirovina polaže na police s rešetkom, na koju se nužno mora spustiti svježi zrak.
Ako je berba oraha mala, cijela se žetva može osušiti u stanu, rasprostranjena na podu novina. Svježi zrak u ovom slučaju također se ne smije zaboraviti.

Naučite recept za izradu neobičnog džemova od oraha.

U pećnici

Pojedinosti o tome kako da se osuši i temeljito kalcinirane orahe u pećniciizgleda ovako:

  1. Prethodno odljušten od zelene kore ploda mora se sortirati po veličini, oprati i izbrisati od suvišne vlage čistim ručnikom.
  2. Ne zaboravljajući na temperaturu na kojoj bi se orasi trebali sušiti (to je 40-45 ° C), odabiremo plodove iste veličine, rasporedimo ih na lim za pečenje i stavimo u pećnicu.
  3. Sušenje ne bi smjelo trajati više od 3 sata, a vrata pećnice trebala bi biti odškrinuta.
  4. Nakon postavljenog vremena potrebno je podići temperaturu na 70 ° C i držati matice u pećnici oko pola sata.
  5. Na kraju postupka vruću hranu treba izvaditi iz pećnice i ostaviti u zraku dok se ne ohladi.

Važno je! Pećnica se može grijati mnogo više od 45 ° C, ali pri višim temperaturama proizvod može postati prekuhan, masan i neukusan.

U električnoj sušilici

Ako u kući postoji poseban uređaj - električni sušači, proces sušenja oraha je znatno pojednostavljen. Ali ovdje je potrebno slijediti upute priložene uređaju i stalno obratiti pozornost na stupanj spremnosti proizvoda.

Sam postupak traje, u pravilu, samo 5 sati, ali broj plodova treba biti minimalan, inače će se morati sušiti na nekoliko načina.

Savjetujemo vam da pročitate o blagotvornim svojstvima i uporabi oraha: lješnjak, indijski orah, pistacija, orah, badem, kikiriki, lješnjak, muškatni oraščić, brazilski, crni, sivi.

Kako provjeriti spremnost

Ispitati spremnost sušenih oraha, isjeckati ljusku od najmanje dva voća i provjeriti njihova zrna, Ako su "gumene" i mokre - preostale orašaste plodove treba dodatno osušiti. Inače, čak i pod pravim uvjetima skladištenja, mogu trunuti i plijesan. Ako jezgre postanu krhke i imaju tanku kožu - potpuno su suhe i spremne za uporabu ili prodaju.

Znate li? Visokokvalitetni aktivni ugljen izrađen je od opečenih školjki.

Skladištenje oraha kod kuće

U budućnosti je važno sačuvati pripremljenu hranu tako da ne izgube sve svoje korisne sastojke i hranjive tvari u procesu. Da biste to učinili, suho voće se stavljaju u košare ili mrežaste vrećice i čuvaju tamno na prilično hladnom mjestu (na primjer, u podrumu). Također ih možete zamrznuti. Uz pravilno izrađene uvjete, proizvodi će zadržati svježinu najmanje dvije godine.

Kako sušiti i pohraniti orahe

Orahovo zrno može se sušiti na jednostavan i provjeren način. Prvo, moraju se ukloniti iz ljuske, temeljito očistiti od filmova i prljavštine. Nemojte ispirati! Tada treba nastati čvrsti proizvod osušite na pladnjevima dva ili tri dana, Također možete koristiti pećnicu i sušiti kernel na sniženoj temperaturi na potreban stupanj spremnosti.

Važno je! Ako su u procesu kuhanja voćne jezgre promijenile boju, postale neugodne za miris ili su stekle gorak okus, treba ih odbaciti. Takvi proizvodi su pokvareni, a njihovo jedenje može biti opasno po zdravlje.

Suha zrna čuvajte u tijesno zatvorenim limenkama ili platnenim vrećicama, na suhom i hladnom mjestu. Rok trajanja ne smije biti dulji od 12 tjedana. Jednom mjesečno, poželjno je razvrstati proizvode i ponovno osušiti - to će trajno spriječiti pojavu pljesnivih na njima.

Kao što možete vidjeti, postoji mnogo načina za kuhanje oraha. Vi samo trebate odabrati najprikladnije za njih, i kao rezultat dobiti kvalitetan i istinski konkurentan proizvod.

Pogledajte videozapis: Evo šta se dešava ako jedete previše oraha i badema (Ožujak 2024).