Kako kuritika šljiva za zimu: 3 najbolja recepta

Ukiseljene šljive zanimljiva su i ukusna. Pikantne slatke i kisele plodove šljive uvijek pronalaze svoje obožavatelje.

Trenutno postoje mnogi recepti za pripremu takvog čuvanja. Razmotrite neke od njih.

Saznajte kakve koristi mogu imati žene šljive.

Koju šljivu je bolje odabrati

Za kiseljenje, najbolje je odabrati šljive sorti "mađarski", "Renclod" ili bilo koje druge vrste s gustom pulpom. Najčešće se koristi posebno "mađarski".

Sami plodovi moraju biti dovoljno čvrsti i bez oštećenja, inače neće moći zadržati svoj oblik nakon kuhanja. Zbog toga se za ovu konzervaciju često uzimaju nezrele šljive. Meki ili prezreli plodovi najbolje se koriste za pravljenje džema, bijelog sljeza ili drugih jela.

Znate li? "madžarski"kao "okrugla šljiva", je podvrsta domaće šljive i uključuje mnoge vrste ("Moskovskaya", "Korneevskaya", "talijanski", "Donjeck" i drugi). Sorta "mađarski obični" se često naziva i "Ugorkoy". Iz šljiva ovih sorti prave se šljive. Oni također vole koristiti za razne konzervacije. u "madžarski" duguljasti plodovi tamno ljubičastih ili ljubičastih tonova, gusto, sočno meso s malom i lako odvojivom kosti.

Priprema limenki i poklopaca

Za pripremu ove konzervacije, posude i poklopci treba sterilizirati. Prije sterilizacije treba ih dobro oprati sokom i pregledati na pukotine i čips. Možete sterilizirati na različite načine:

  1. Iznad pare. Dugo korištena metoda za koju se sito stavlja na posudu s kipućom vodom i na nju se stavlja limenka s vratom prema dolje. To se obično radi preko kotlića ili lonca. Pola litre banaka držati za par 10 minuta, litra - 15 minuta. Nakon sterilizacije limenki, kuhajte poklopce 2 minute.
  2. U mikrovalnoj pećnici. Na dnu limenke ulijeva se 1-2 cm vode i stavlja u mikrovalnu pećnicu snage 900-950 W 3-5 minuta. Poklopci se ne mogu sterilizirati u mikrovalnoj pećnici.
  3. U pećnici. Nakon pranja stavite još uvijek vlažne staklenke u pećnicu i uključite na 150-160 ° C. Kada se pećnica zagrije na dovoljnu temperaturu, kapljice vode iz stakla isparavaju. U blizini možete staviti metalne poklopce bez gumenih brtvi. Pola litre staklenke steriliziramo u pećnici 10 minuta, litru - 15 minuta.
  4. U dvostrukom kotlu. Na rešetki dvostrukog kotla stavite banke licem prema dolje, stavite poklopac dalje. Uključite način kuhanja 15 minuta.
Važno je! Banke nakon sterilizacije ne mogu se spustiti na vrat, jer će se inače morati ponovno sterilizirati.

Recept 1

To je recept za cjelovite plodove bez pittinga. Za njega možete koristiti sorte s teško razdvojivom kosti.

kuhinjsko posuđe

Za pripremu ovog praznog pribora koristit će se:

  • tava - 1 kom.
  • livački lonac - 1 kom.
  • staklene posude s poklopcima - 3 kom. litara ili 6 kom. pola litre;
  • ključ za šivanje - 1 kom.
Ako se koriste limenke s navojnim zatvaračima, ključ za očuvanje valjanja nije potreban.
Saznajte kako možete pripremiti šljivu za zimu.
Video: kako krastaviti cijele šljive

Potrebni sastojci

Trebat će nam sljedeći sastojci:

  • šljive - 2 kg;
  • šećer - 0,5 kg;
  • voda - 1,25 litara;
  • ocat 9% - 120 ml;
  • Konjak - 2 žlice;
  • začini - 1 kom. anis, 12 kom piment, 6-8 kom. crni papar i 6-8 komada Karanfilić, 1 žličica mljevenog cimeta, 5 kom. lovorov list
Ocat u ovom receptu zamjenjuju četiri čajne žličice limunske kiseline. Umjesto toga možete staviti i 220 ml jabučnog octa, 6%, jer će lagano prigušiti okus začina. Konjak koji se stavlja u sirup nije potreban, ali omogućuje šljivama da ostanu elastičnije i poboljšavaju okus konzervacije.
Naučite kuhati džem od šljiva, kompot, vino, šljive.

Način kuhanja

Pri pripremi ovih ukiseljenih šljiva potrebno je slijediti sljedeće korake:

  1. U pripremljenim obalama raspadaju isprane šljive.
  2. Prokuhajte vodu i sipajte voće u staklenke. Ostavite da se ohladi.
  3. Ocijedite vodu iz limenki u posudu, dodajte začine, šećer, ocat. Zagrijte i kuhajte 10 minuta.
  4. Na kraju kuhanja dodajte rakiju i kuhajte još 2 minute.
  5. Dobivene vruće voće marinade sipajte u banke. U tom slučaju, pokušajte ne isprazniti precipitat cimeta, koji je na dnu.
  6. Zatvorimo limenke s navojnim zatvaračima ili ih zakvačimo ključem.

Recept 2

Kosti se uklanjaju iz šljiva u ovom receptu, pa biste trebali uzeti voće s lako odvojivom kosti i prilično velike veličine. Koristi proces ulijevanja vruće marinade da se ohladi 12 puta. U receptu, to se radi 4 puta u tri dana, ali tu akciju možete izvesti 1-2 puta dnevno i istegnuti kuhanje tjedan dana.

Takva priprema se obično radi između vremena u prikladno vrijeme za sebe. Ovdje se plodovi vuku u vrućoj marinadi u kotlu od lijevanog željeza, jer lijevano željezo duže zadržava toplinu, ali možete koristiti i običnu tavu.

Naučite kako kuriti tikvice, divlje gljive, zelene rajčice, lisičarke, rajčice, luk, češnjak, lubenice, squash, ogrozd, kupus.

kuhinjsko posuđe

Za ovu metodu sušenja šljiva, koristit će se sljedeće kuhinjsko posuđe:

  • tava - 1 kom.
  • kotao od lijevanog željeza (nije mali) - 1 kom.
  • livački lonac - 1 kom.
  • pola litre staklenke sa poklopcima - 5 kom. ;
  • ključ za šivanje - 1 kom.
Znate li? Konzerviranje sterilizacijom izumio je Francuz Nicolas Upper 1809. godine. Isprva je pokušao upotrijebiti staklenu posudu, ali boca s kompotom od jagode rasprsnula se pri kuhanju. Onda je došao do upotrebe konzervi. Za svoj izum iz vlade Napoleona Bonapartea dobio je nagradu. Nagradu od 12 tisuća franaka mu je uručio sam car.

Potrebni sastojci

Sastav ove šljive uključuje takve sastojke:

  • šljive - 2-3 kg;
  • šećer - 0,7 kg;
  • ocat od jabuka 6% - 300 ml;
  • sol - 1 žličica;
  • začina - 5 kom. crni papar i 5 kom. karanfilić, 1 ljuta paprika;
  • hrpa svježeg bosiljka (može se zamijeniti mentom).

Način kuhanja

U procesu konzerviranja šljiva za ovaj recept provode se sljedeći koraci:

  1. Operite šljive i napravite rez rezanjem, čišćenjem kamenja.
  2. Prelijte sav šećer u posudu i prelijte jabučnim octom. Sve temeljito izmiješajte.
  3. Stavite tavu na štednjak i zavrijte, prokuhajte malo dok se šećer potpuno ne otopi.
  4. Stavite voće u veliki lonac, pospite solju i začinima, bacite grančice bosiljka.
  5. Prelijte vruću marinadu i pustite da šljive u nju stavljaju sok. Nakon ulijevanja marinada treba malo protresti željezo sa šljivama kako bi se postigla ravnomjernija pokrivenost. Ostavite da se ohladi.
  6. Ocijedite ohlađenu marinadu natrag u posudu i ponovno prokuhajte. Ponovo ih sipajte i ostavite da se ohladi. To ponovite još dva puta.
  7. U sljedeća dva dana ponovite ovaj proces ulijevanja marinade voća šljive. Općenito, ispostavlja se tri dana zalijevanja marinadom četiri puta dnevno. Posljednji puta ne možete sipati marinadu, i staviti štednjak od lijevanog željeza i zagrijati ga, u svakom slučaju, ne dovodeći do ključanja.
  8. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
  9. Stavite šljive na čir i stavite ih na obalu zajedno s marinadom. Roll up.
Video: kisele šljive za meso i ribu

Recept 3

U ovom receptu, plodovi se pune češnjakom prije mariniranja, što ovu grickalicu čini zanimljivijom i ukusnijom.

kuhinjsko posuđe

Prilikom kuhanja mariniranih šljiva na ovaj način, potrebni su sljedeći pribor:

  • tava - 1 kom.
  • livački lonac - 1 kom.
  • staklenke od pola litre s poklopcima - 4 kom.
  • ključ za šivanje - 1 kom.
Saznajte što su kiseli krastavci i kako ih kuhati.

Potrebni sastojci

Za ukiseljene šljive s češnjakom uzimaju se takvi sastojci:

  • šljive - 1 kg;
  • šećer - 160 g;
  • voda - 0,5 l;
  • sol - 1 žličica;
  • ocat 9% - 50 ml;
  • češnjak - 2 glave;
  • začini - 4 kom. piment, 4 kom. Karanfili i 2 kom. lovorov list
Saznaj kakve koristi ima lovor, češnjak, papar, klinčiće, anis, cimet, bosiljak, metvica, jabučni ocat, čili.

Način kuhanja

Prilikom konzerviranja šljiva s češnjakom učinite sljedeće:

  1. Ogulite češnjak, operite. Velike češnje češnjaka izrežite na komade, srazmjerno mjestu koje ostaje u šljivama nakon što je kost uklonjena.
  2. Operite šljive, odrežite ih uzduž linije rezanja i nježno izvucite kosti. U sredinu svake šljive stavite klinčić ili češnjak.
  3. Izvedite sterilizaciju konzerve i poklopca.
  4. U pripremljenim staklenkama pripremite začine i punjene plodove.
  5. Stavite šećer, sol u tavi i dodajte vodu. Prokuhajte i kuhajte sirup 2-3 minute dok se šećer potpuno ne otopi.
  6. Prelijte šljive u limenke vrućim sirupom, pokrijte ručnikom i ostavite stajati 30-40 minuta.
  7. Sipajte sirup iz limenke u posudu, dodajte ocat, prokuhajte i kuhajte 2-3 minute.
  8. Vruća marinada ulijte voće u staklenke i pecite.
  9. Stavite ih na poklopac i omotajte da se ohladi.

Gdje je najbolje mjesto za spremanje praznih mjesta

Poslije kotrljanja konzerve s konzervacijom premještaju se na suho, tamno mjesto. Za ovaj savršeni podrum ili spremište. U sačuvanom obliku takvi se pripravci čuvaju najviše tri godine.

Važno je! Konzervirana hrana u kojoj je korišten cijeli plod s kamenom čuva se najviše godinu dana. U jama je prusična kiselina, koja počinje postupno prodirati u očuvanje.
U pravilu se ovaj preparat brzo koristi tijekom cijele godine, jer je vrlo ukusan i koristi se za pripremu mnogih jela.

Što se odnosi na tablicu

Marinirane šljive dobro se slažu s mesnim jelima, posebno s govedinom i janjetinom. Također se mogu dobro nadopuniti s peradi i ribom. Takve šljive daju začin pri kuhanju umaka, pizze, prvih jela, sokova i kharcho juhe.

Ovi plodovi sa slatkim i kiselim okusom izvrstan su samostalni snack. Da biste to učinili, preporuča se staviti u male zdjele, preliti s maslinovim uljem i dodati sjeckani češnjak, kao i začine po želji (cloves, crni papar). Također se mogu koristiti kao sastojak u salatama. Marinada se može koristiti za mariniranje mesa, umake i umake. Ovo jelo je dobro posluženo s kebabima. I dobro je marinirati meso za šiš kebabe u spojenoj marinadi, a marinirane šljive poslužiti za užinu.

Marinirane šljive prema ovim receptima dobro će nadopuniti švedski stol. Ljubitelji slatko-kiselih proizvoda i umaka sigurno će doći na okus. Njihovu marinadu ne smijete izlijevati, jer se može koristiti za mariniranje mesnih ili preljevnih posuđa.

Marinirane šljive: recenzije

Recept je vrlo jednostavan (vrlo sličan rajčici, samo bez papra), a okus konačnog proizvoda nalikuje tkemali (umak od gruzijske šljive). Idealno za meso, a kamoli za užinu!

Dakle: uzimamo šljive. Imao sam dvije pogreške: jednom kad sam uzeo šljivu s debelom kožom, tada je ovu kožu teško žvakati

Ove godine sam pokušao zatvoriti tako prezrele šljive i koža je presušila.Obično uzimam suhe šljive (imamo ovalnu slatku šljivu - to sam ja za svaki slučaj)

U staklenci (napravim je u 700 grama) stavimo zanty kopra, nekoliko krupnih češnjaka, estragona (bez njega, jer ga nisam imao), plahtu ili dvije crne ribizle, a zatim napunimo posudu šljivama. oprati i zatim isprati kipućom vodom. 2 puta ulijte kipuću vodu, sipajte treći put iz ove kipuće vode napravimo salamuru: za 1 litru vode 2-3 (do 4) žlice. šećer, 1 žlica. Napunite sol u posude i dodajte ocat iz izračuna za 3 l posudu od 1 žlica izravno u posudu. l. 9% octa.

Sve banke se okreću, okreću i zagrijavaju se.

Za posljednji NG, ljudi su u osnovi pukli šljive, unatoč rasprskavajućem stolu, usput rečeno, moguće je zatvoriti grožđe, koje je također vrlo ukusno. Grožđe db relativno velika, crna i slatka, bez kamenja ili s jednim kamenom (ne sjećam se kako se zove sorta).

Green4ik
//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=1449&view=findpost&p=406811

Izvrsno predjelo, ukusan dodatak mesnim jelima i jednostavno vizualno ukrašavanje stola!

Nedavno sam pronašao recept i skuhao - korist je samo sezona isušivanja, a ove godine ih je mnogo.

Dakle, za ovu ljepotu trebate

  • 500 g zrelih, ali još uvijek sasvim čvrstih šljiva
  • 3 srednje crvena luka
  • 250 g vode
  • 150 g crnog vinskog octa (3-4%)
  • 6 tbsp. šećer (priznajem da sam stavio samo 4 - previše slatko za mene)
  • 1 žličica sol
  • 1/2 tsp cimet
  • 5-6 klinova
  • neki crni i muškatni oraščić

Operite šljive, osušite ih i izrežite na četvrtine. Luk - u 8 dijelova i svaki dio rastaviti u odvojene listove (?). Polaganje u slojevima u posudi. Ako netko ima lijepe zelene ili plave staklene posude s prekrasnim prometnim gužvama, to je upravo ono što vam je potrebno. U takvoj posudi te šljive s lukom izgledaju nevjerojatno lijepe.

Za marinadu, pomiješajte sve sastojke i prokuhajte. Pažljivo ulijte marinadu u staklenke na samom vratu. Ostavite u prostoriji T da se ohladi (ne zatvarajte) Zatim zatvorite poklopac i stavite u hladnjak. Za 8-12 sati je spreman. U ovom obrascu možete spremiti 1-2 tjedna.

Ali to se može pretvoriti u domaću trupac, nakon što se steriliziraju staklenke, a zatim se pasterizira sama gredica (10 minuta po litri posude) i čvrsto zatvori poklopac.

U ovom slučaju, šljive treba uzeti malo nezrele. Ocat 100 ml, voda 300 g

Da, zaboravio sam reći da je taj iznos upravo stavljen u litarsku posudu.

Savršeno ide na meso sa roštilja, dobro kao užina.

Bon appetit!

Olesya
//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=1449&view=findpost&p=25752

Dajem receptu, kopiram sebe + kavkaske pikantne šljive (snackbars) iz klazy1. Operite 10 kg šljiva (mađarski, Anna pljuvati) u slojevima, prebacivanje sa začinima: 20 grama lovorovog lišća 30 grama pimenta 20 grama klinčića 6 cimeta štapići 2 žlice. badiana 1 žličica anise1 žličica coriander1 tsp kardamona2. Kuhati: 500 ml vina 6% octa otopljenog u octu 3 kg šećera3. Nastali kipući sirup sipati šljive4. Marinada isušite, stavite na čir i prelijte šljivama 2 puta dnevno pet dana5. Nakon 5 dana šljive sa začinima raširite u steriliziranim staklenkama, prelijte vreli sirup, uvaljajte, stavite naopako, zamotajte pokrivač dok se ne ohladi. P.s. Posljednji put sam kuhao sirup zajedno sa šljivama. I okrenuo.
zakytina
//forum.likar.info/topic/895891-marinovannyie-slivyiuteryannyiy-retsept/?do=findComment&comment=16486449

Pogledajte videozapis: OBLATNE, stari recept sa samo 3 sastojka (Ožujak 2024).