Na policama prodavaonica prodan je konzervirani kukuruz u limenkama. Često se kupuje jer je sastojak mnogih salata i drugih jela. Ali takav prazan prostor možete sami obaviti kod kuće, a možete kuhati ne samo žitarice, već i cijele klipove.
Koristena konzervirana kukuruz
Tijekom toplinske obrade kukuruz jedva gubi svoje kvalitete i konzervirana hrana iz nje je korisna zbog nekih svojstava:
- sadrži malo kalorija (58 kcal na 100 grama) i bit će korisno u prehrani ljudi koji žele izgubiti težinu;
- sadrži vitamine skupine B, askorbinsku kiselinu, vitamin A i beta-karoten, niacin;
- sadrži makro - i mikroelemente - natrij, kalij, fosfor, kalcij, magnezij, selen, mangan, bakar, željezo i cink;
- tvari sadržane u zrnu kukuruza imaju antioksidativna i onkoprotektivna svojstva;
- sadrži aminokiseline, uključujući esencijalne;
- ne uzrokuje nadutost, za razliku od samo kuhane;
- na to gotovo da nema alergija;
- ne sadrži gluten.
Znate li? Konzervacija malih kukuruznih klipa male veličine korisnija je od zrna.
Što je bolje uzeti kukuruz za konzerviranje
Za praznine, trebali biste uzeti mladu, ali već dobro zrelu kukuruznu varijantu šećera. Provjerite je li kukuruz stari tako što ćete pritisnuti bilo koje zrno kukuruza noktom. Ako ne odabere mlijeko, a komadić ostaje na noktu, onda je star i ne bi ga trebalo uzimati, jer čak i nakon dugog kuhanja njegovo meso može ostati tvrdo.
Saznajte više o sortama kukuruza, posebno o najboljim sortama kukuruza za izradu kokica.
Također treba napomenuti da klipovi imaju sočno i svježe lišće i boju vlasi (što je svjetlija to bolje). 
Preliminarna priprema
Prije kuhanja očistite klipa od lišća i dlačica, odrežite suhe ili nezrele vrhove. Ako postoje pokvarena područja - izbrišite. Dobro operite klipa kukuruza pod tekućom vodom.
Operite staklenke s sodom i sterilizirajte zajedno s poklopcima na bilo koji način (na pari, pečeni i drugi).
Pripremite kukuruz za zimu također može biti metoda zamrzavanja.
Kako sačuvati kukuruz
Sastojci za očuvanje klipa kukuruza:
- kukuruz - 9-10 komada;
- sol - 2 žlice;
- šećer - 4 žlice;
- Ocat 70% - 1 žličica.
Sastojci za očuvanje zrna kukuruza:
- kukuruz za 4 pola litre staklenke;
- sol - 1 žlica;
- šećer - 3 žličice;
- voda - 1 litra.
Važno je! Nemaju svi domovi 70% octene kiseline. No jednu čajnu žličicu ove esencije zamjenjuje 9 žlica 9% octa ili 12 žlica 6% octa.
U klipu
Prilikom konzerviranja cijelih klipa kukuruza izvršite sljedeće korake:
- Pripremljene klipe staviti u posudu dovoljne veličine i zaliti vodom. Ne stavljajte sol u vodu.
- Kuhajte mladi kukuruz 30 minuta, a stari - oko sat vremena.
- Kuhani klijaci su bačeni natrag na sito i oprani pod tekućom hladnom vodom iz slavine.
- Stavite toplu kukuruzu u steriliziranu posudu od tri litre. Kako bi se ovaj spremnik bolje ispunio, posljednji se klip može odrezati na pola i staviti na vrh.
- Dodajte 2 žlice soli i 4 žlice šećera u posudu. Napunite kipućom vodom i pokrijte poklopcem.
- Stavili smo staklenku kukuruza za sterilizaciju u veliku posudu, najprije stavili krpu na dno tako da staklo ne dođe u dodir s željezom.
- Napunite lonac toplom vodom. Posuda sa sadržajem mora biti pokrivena za 2/3.
- Zagrijte i sterilizirajte 40 minuta na mirnom vrenju.
- Izvadimo staklenku klipa i dodamo joj 1 žličicu 70% octa. Uvaljamo, prevrnemo posudu na poklopac i vidimo ima li na dnu šećera ili soli. Ako postoji, stavite posudu na rub i malo je odmotajte da bi otopili sediment.
- Zamotajte posudu da se ohladi.
Pročitajte i korisna svojstva i recepte za žetvu (zamrzavanje) zelenog graška.
U zrnu
Kod konzerviranja zrna kukuruza izvršite sljedeće radnje:
- Kuhajte klipa na isti način kao u prethodnom receptu i, bacajući ga natrag na sito, operite ga hladnom vodom iz slavine.
- Pažljivo ostružite parne zrna, prvo ih navalite nožem, a zatim rukama.
- Ulijte zrno u sterilizirane posude od pola litre i pokrijte poklopcima.
- Kuhinjska marinada. Da biste to učinili, dodajte 1 žlicu soli i 3 čajne žličice šećera po litri vode, prokuhajte i kuhajte da rastopite velike sastojke.
- Dobivene slanice natapajte kukuruznim zrnima.
- Pokrijte ih poklopcima i stavite u posudu s krpom na dnu za sterilizaciju. Napunite toplom vodom 2/3.
- Zagrijte, smanjite toplinu i sterilizirajte uz kontinuirano vrenje 40 minuta.
- Dobivamo banke sa žitaricama, skupljamo. Stavimo omot i omotamo.
Znate li? Kukuruz je doveden u Europu iz Amerike, gdje se počeo uzgajati prije 7-12 tisuća godina u južnim dijelovima modernog Meksika. Znanstvenici sugeriraju da je to najstarija kultura žitarica.
Što se kombinira i gdje možete dodati
U mnogim kuharicama i na internetu možete pronaći mnogo različitih recepata koji koriste konzervirani kukuruz, jer je u kombinaciji s većinom proizvoda. Od nje se pravi prva i druga jela - to su juhe, salate, variva od povrća, složena jela itd. Ovaj proizvod se koristi u jelima od mesa, jaja i gljiva. Pruža pikantni okus iu kombinaciji s plodovima mora - rakovica, lignje, riba, škampi. 
No, najčešće se konzervirana kukuruzna zrna koriste u salatama, u njima se dobro nadopunjuju svježe povrće - krastavci, kupus, rajčica, mrkva. Takav kukuruz se koristi za kuhanje jela s kuhanim povrćem - krumpir, kupus, repa, mrkva.
Pogledajte recepte za berbu povrća: miješano povrće, krastavci (blago soljeni, hladno soljeni), kupus (bijeli, crveni, cvjetača, brokula), mrkva (kavijar, smrznuto, sušeno), rajčice (zelene, hladno soljene i fermentirane; , sok od rajčice, kečap, zelena salata s rajčicama, rajčica u vlastitom soku, rajčica s senfom, "Lick fingers", adjika).
Gdje pohraniti
Konzervirani kukuruz u staklenim staklenkama se skladišti najviše 3 godine. No, pohraniti proizvod u limenkama ne više od 2 godine. To je zbog činjenice da se zbog sadržaja metala brže oksidira i smanjuje njegov vijek trajanja. Takvo konzerviranje se čuva na tamnom suhom mjestu na sobnoj temperaturi od 22-25 ° C.
Za pohranu je vrlo pogodna podrum, ostava ili samo polica u kuhinji, Nakon otvaranja poklopca i upotrebe kukuruza u potpunosti, posuda s njom se stavlja na policu hladnjaka i čuva ne više od jednog dana. U isto vrijeme, bolje je ne isušiti kiseli krastavac, jer bez njega zrna kukuruza se manje pohranjuju i brže gube okusne kvalitete. 
Zašto mogu poklopiti
Prilikom otvaranja kukuruza vrlo je važno uključiti poklopac, a ako je otečen, postoji mogućnost da se proizvod pogorša i da može izazvati trovanje.
Razlozi za oticanje poklopca ili oštećenje takvog očuvanja mogu biti sljedeći:
- skladištenje konzerviranog kukuruza na visokoj temperaturi (iznad 25 ° C), osobito u ljetnim vrućinama. U ovom slučaju još nisu nastali štetni i opasni mikroorganizmi, ali su određeni kemijski procesi doveli do oticanja poklopca. A ipak je u ovom slučaju bolje ne riskirati i odbiti jesti takav proizvod;
- kršenje tehnologije kuhanja;
- hermetički namotana posuda - to se događa kada se neuspješno uvlačenje ili kada poklopac posude ne podudara;
- nedostatak sterilnosti spremnika, ako su posude i poklopci slabo sterilizirani;
- substandardne proizvode. To se događa kada je povrće slabo oprano ili pokvareno;
- limenke kukuruza imaju tendenciju da "eksplodiraju". To je zbog visokog sadržaja proteina i gotovo potpune odsutnosti kiselina. Kako bi se taj problem uklonio tijekom konzerviranja, preporučuje se dodavanje malo octa, limunovog soka ili limunske kiseline. Da biste uklonili ovaj problem, ne možete nanijeti kiselinu, već posude s ovim proizvodom jednostavno sterilizirajte najmanje dva ili tri sata.
Važno je! Preporuča se sterilizacija limenki nekoliko puta (2-3 puta), jer nakon jedne sterilizacije mikroorganizmi spora ne mogu potpuno umrijeti.
Video: 2 načina konzerviranja kukuruza za zimu
Konzerviranje kukuruza nije dugotrajan i skup proces, ali je važno pridržavati se tehnologije kuhanja, posebno u pogledu sterilizacije, budući da ovaj proizvod sadrži nisku kiselost. Ako niste lijen ljeti, onda cijelu zimu možete sebi i svojoj obitelji pružiti ovaj koristan proizvod, koji se često koristi za izradu svečanih salata.
