Zima je vrijeme kada se za brojne praznike pripremaju razna jela. Dešava se da su Olivier i haringa umorni od krznenog kaputa - želim probati nešto novo, ali u isto vrijeme koristiti poznate i pristupačne proizvode, poput jabuka. Možete se osvrnuti na recepte drugih zemalja. Na primjer, napravite chutneys.
Što je chutney
Chutney je tradicionalno indijsko jelo. Najpopularnije autentične osnove za ovo jelo su: tamarinda (to je datum), kokos, menta i kikiriki. No, na našem području možemo koristiti više poznato i lako izvađeno povrće i voće.
Znate li? Gotovo polovica svih voćaka na zemlji su stabla jabuka.Tradicionalno, postoje dva načina kuhanja: sirovi (sastojci se razbijaju i miješaju do homogene) i kuhaju (isti, ali koristeći toplinsku obradu).
Izvorni pikantni okus jela osiguravaju začini, koji se u chutneyu pridaju veliku važnost, kao u drugim indijskim receptima. Chutney savršeno zasjenjuje druga jela i izvrstan je dodatak umaku. Želite li ugodno iznenaditi goste ili domaćinstva - ovaj egzotični recept pomoći će vam. U tome nema nikakvih posebnih poteškoća, cijeli je vrhunac u sastojcima.Saznajte kako kuhati džem od jabuka "Pet minuta".
Značajke izbora proizvoda za recept
Začini u indijskim receptima su često neobični za nas, ali okus i aroma čine ga prekrasnim. Ne treba se bojati nestandardnih rješenja, iako je bolje promatrati neke nijanse.
Prilikom odabira voća ili povrća, važno je obratiti pozornost na njihovu dosljednost:
- jabuke su poželjne kisele ili slatke i kisele, tvrde i sočne;
- ako su sastojci mekani, morate biti spremni na činjenicu da će umak postati homogen - prokuhajte ga.
Važno je! Prilikom rezanja povrća ili voća, obratite pozornost na veličinu kockica: ako želite da ostanu u gotovom proizvodu, izrežite ih. Najbolje je rezati nejednako - tako u umaku će biti homogena masa, i malo hrskave kriške.
Kako napraviti jabuka ili mango chutney: recept korak-po-korak s fotografijama
Kuhanje nije previše komplicirano, potrebno je samo puno vremena. Iako za takve stvari nije šteta potrošiti nekoliko sati. U nastavku dajemo popularan recept koji svatko može koristiti kod kuće. Obične jabuke i egzotični mango pogodni su kao baza. 
Kuhinjski aparati i pribor
Trebat će nam:
- posuda (poželjno čelik, oko 3 litre); Glavno je imati debelo dno;
- drvena lopatica za miješanje;
- oštar nož;
- rende.
Zanimljivo je naučiti kako pripremati jabuke za zimu, kako sušiti i kuhati namočene, smrznute jabuke, recepti za džem i džem.
Potrebni sastojci
Praktično sve što vam je potrebno je obično domaćica u kuhinji:
- jabuke - sočne, malo kisele (ako je moguće, možete uzeti mango, ili zamijeniti sezonskim voćem: kruška, breskva, šljiva, ogrozd) - 650 g;
- ocat (jabuka ili vino) - 300 ml;
- luk (po mogućnosti crveni) - 500 g;
- češnjak - 4 zuba;
- korijen đumbira (mali komadić, duljine oko 2 cm);
- maslinovo ulje - 2 žličice;
- začini: muškatni oraščić (1/2 tsp), ljuta paprika (1/4 tsp), piment (1/4 tsp), sjemenke senfa (1 čajna žličica), sol, smeđa trska, nepečena d) i bijeli (150 g) šećer;
- Tradicionalno se dodaju i cimet i bijele grožđice, ali bez njih.
Važno je! Češnjak i đumbir je bolje trljati na finom ribež, to utječe na dosljednost konačnog proizvoda. Ocat je optimalno 25%, a ponekad se može zamijeniti s 10%.
Postupak kuhanja korak po korak
Proces nije previše kompliciran:
- Ogulite jabuke i jezgre, izrežite na kockice (ne možete izdržati jednu veličinu, to će proizvodu dati začinsku heterogenost).
- Luk ogulite i izrežite na male kockice (ovdje, naprotiv, treba se držati iste veličine za ravnomjerno prženje).
- U posudu prelijte maslinovo ulje, stavite ga na štednjak.
- Zaspati luk, pržiti do zlatno smeđe boje na slaboj vatri.
- Očistite i fino izrežite đumbir i češnjak.
- Sipamo sve jabuke i šećer (bijeli i smeđi) u luk.
- Napunite octom.
- Zaspati đumbir i češnjak.
- Promiješati.
- Pospite s gorušičinim sjemenkama, kajenčicom i pimentom i prstohvat soli.
- Dodajte muškatni oraščić.
- Po želji dodajte grožđice i cimet (pola čaše i prstohvat).
- Promiješati.
- Zatvorite poklopac i ostavite da kuha na laganoj vatri oko sat i pol.
- Jednom u 15-20 minuta morate promiješati.
- Nakon sat i pol, izvadite iz topline.
Ako želite napraviti mango chutney, sastojci i proces su potpuno identični. Jedina razlika je vrijeme slabosti na vatri dva sata.
Neobični recepti od jabuka
Ako vam chutney ne odgovara iz bilo kojeg razloga, a želite napraviti začinjeno jelo od jabuke, obratite pozornost na sljedeće recepte: jabuka adjika i jabuka hrena. Vrlo su pikantni i dobro izgledaju na blagdanskom stolu.
Kuhanje adžike
Tražite sljedeće sastojke:
- crveni rajčica - 400 g;
- bugarska paprika - 2 komada;
- srednje velike mrkve - 2 komada;
- kisela jabuka - 2 komada;
- bosiljak - 2 grančice;
- ljuta paprika - 2 mahuna;
- češnjak - 1 glava;
- posebni začini, mješavina "za adzhika" - 3 žlice. žlice;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- pola šalice šećera;
- sol na okus.
Priprema:
- Pripremite povrće: ogulite, jezgru i sjeme, izrežite na male kockice.
- Promiješajte, stavite u tavu i stavite jaku vatru.
- Gulite dvadeset minuta, pokrijte, povremeno miješajući.
- Uklonite s vrućine, dodajte sol, začine i šećer.
- Pričekajte hlađenje.
- Smrvite kroz veliko sito.
- Dodajte bosiljak i maslac, promiješajte.
- Raširiti u sterilne spremnike.
Poslužite uz meso i kruh.
Savjetujemo vam da pripremite ukusni umak za meso od ogrozda.
Jabuka s hrenom
sastojci:
- jabuke - 4 komada;
- hren svježe nariban - 3 žlice;
- pola limuna;
- voda - 2 žlice. žlice;
- maslac - 1 žličica;
- sok od limuna - 1 žličica;
- šećer - 1 žličica.
Priprema:
- Ogulite jabuke i izrežite na velike kriške.
- Stavite u tavu, dodajte vodu, šećer, polet.
- Kuhajte na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju.
- Ohladite, usitnite ili pretvorite u miješalicu konzistenciju pirea.
- Dodajte sok od limuna i hren, promiješajte dok ne postane glatko.
- Raširiti u sterilne spremnike.
Uz toplu posudu dodajte maslac. Pogodno za kobasice, meso i ribu; Dobro se slaže s rajčicama.
Naučite kako je hren koristan za ljudsko tijelo, kako ga pripremiti za zimu i kako ukusno kuhati hren s repom.
Značajke i praznine za vrijeme pohrane
Gotovi umak pohranjuje se u hladnjaku. Paket na dva načina:
- Samo tanjur. Hoće li stajati najviše nekoliko tjedana, za nekoliko dana će izgubiti miris.
- U čistom, dobro zatvorenom spremniku. Ostat će do šest mjeseci.
Znate li? Chutney poboljšava apetit i potiče dobru probavu. U Indiji se mora poslužiti grickalicama. I premda se čuteniji često poslužuju s peći ravno na stolu se vjeruje da je njegov ukus potpuno otkriven tek nakon nekoliko sati. Zato je bolje kuhati 2-3 sata prije posluživanja.
Pravu kombinaciju i opskrbu začinima od jabuka za stolom
Chutney i drugi začini jabuke najčešće se koriste kao umak koji nadopunjuje i pokreće glavna jela. Tradicionalno se poslužuje s mesom, ribom, peradi, rižom. Vrlo dobro s mesom na žaru i šašilom.
Ovisno o dominantnom ukusu, postoje sljedeće značajke:
- pikantni začin prikladan je za krumpir, tjesteninu i povrće;
- za meso - začinjeno i slatko;
- za plodove mora - slatko;
- Bilo koja vrsta kruha pogodna je za kruh, kolače i kolače.
Kao što možete vidjeti, ne samo slatke konzervi i džemovi mogu biti napravljeni od jabuka, već i slanih vrućih umaka. Oni mogu biti odličan dodatak tradicionalnom blagdanskom stolu. Eksperimentirajte u kuhanju i dobrom tekstu!
