Mogući načini za spašavanje Viburnum za zimu

Kalina je uistinu jedinstvena bobica. Od davnina su Slaveni vrlo cijenjeni zbog svojih ljekovitih svojstava i opornog, slatko-kiselog okusa. U ledenim, snježnim mjesecima ova bobica pomaže jačanju imunološkog sustava, liječi prehlade, normalizira krvni tlak. Osim toga, slatkiši iz Viburnum - to je mnogo više koristan dodatak čaju od trgovine, kemijskih proizvoda. A kako bi se jelo puno voća, važno je znati kako pravilno čuvati i pripremiti Kalinu za zimu.

Značajke zbirke

Ako ne kupite viburnum i ne ga uzgajate u vlastitoj parceli, važno je razumjeti vrijeme i nijanse žetve, jer to može utjecati na sigurnost usjeva. Zatim razmotrimo kako i kada ga pravilno izrezati i koji vanjski znakovi ukazuju na njegovu zrelost.

Kalina je jedinstvena biljka te vrste, njezina korisna svojstva su praktički neusporediva.

Kada prikupiti Kalinu

Teško je dati točne datume zrenja, jer se razlikuju za različite regije. Općenito, već krajem kolovoza - početkom rujna, bobice početi popuniti crvenom bojom. U srednjim geografskim širinama početkom listopada počinje razdoblje naplate. Početak malih stabilnih mraza glavni je kriterij za početak sakupljanja. Upravo s početkom hladnog vremena viburnum gubi gorčinu i dobiva ugodan okus. Također, do tada je potpuno obogaćena korisnim tvarima.

Ako nema mogućnosti za žetvu u mrazu, ili je jesen u vašoj regiji vrlo topla, bobice se mogu skupljati ranije, a zatim ih staviti u zamrzivač za dozrijevanje par dana za zrenje.

Važno je! Dan berbe bobičastog voća mora biti fin i suh, bez magle i oborina, inače će usjev biti izgubljen.

Potpuno zrela viburnum bobica ima bogatu tamno crvenu boju, vrlo je mekana, s blagim prešanjem odmah oslobađa sok i lako se odvaja od grane. Nezrela bobica će biti elastičnija, nije lako iscijediti sok iz nje, kao i rastrgati je iz grane. A ako vrlo rano pokupite bobice (kad je jedna strana njih još zelena), onda neće moći sazrijevati.

Kako rezati

I zrele i nezrele bobice treba odrezati od grma u grozdu (zajedno sa stabljikom) uz pomoć vrtnih škare ili škare. Grančice će već biti suhe. U isto vrijeme nezrele bobice u ovom obliku moći će u potpunosti dozrijevati, a zrele se lako mogu odvojiti od grane, lagano povući pri ruci.

Načini očuvanja viburnuma za zimu u čistom obliku

Naravno, najbolje je pohraniti bobicu u čistom obliku, bez toplinske obrade i dodavanja konzervansa (čak i prirodnog šećera). Tako možete izvući maksimalnu korist iz njega. Glavni načini očuvanja proizvoda u čistom obliku - zamrzavanje i sušenje.

smrzavanje

Ova metoda je izuzetno jednostavna i brza. Iz inventara će vam trebati lijepa rešetka ili razmaci, vrećice ili posude za hranu za pakiranje. Ne morate prati bobice prije zamrzavanja, ovaj se postupak provodi neposredno prije jela.

1. Neophodno je pažljivo pokupiti bobice, odvojiti ih od grana, ne otkinuti stabljiku - to će spriječiti izlijevanje soka - i raširiti ih u jednom sloju za razmak.
2. Razmak stavite u zamrzivač na 1 sat, zatim skupite gotov dio i presavijte u vreće ili posude.
3. Pretpakirani dijelovi također se stavljaju u zamrzivač i čuvaju tamo cijelu zimu.

Najlakši način za očuvanje voća, bilja i povrća je smrzavanje. Pogledajte kako zamrznuti šampinjone, repu, krumpir, limun, gljive, tikvice, krastavce, gljive kamenice, mentu, mrkvu, vrganj, prokulicu, zelenilo, brokulu, kukuruz, trešnje, rajčice i borovnice za zimu.

sušenje

Sušenje je još jedan jednostavan način za pohranu bobica za zimu. Postoje dvije opcije za sušenje:

1. U pećnici. Ova opcija je brza. Pred-bobice se ne pere, već se samo odvajaju od grane zajedno sa stabljikom, polažu u malom sloju na lim za pečenje i stavljaju u pećnicu ili električni sušač. Temperatura je postavljena na 50-60 ° C. Vrata pećnice treba ostaviti malo odškrinuta. Spremnost je naznačena naboranom površinom plodova. Zatim, proizvod mora biti upakiran u staklene posude s čvrsto uvijenim poklopcem.
2. Na otvorenom. Priprema je ista kao u prethodnoj verziji. Jagode su položene na papir i postavljene na suho, zasjenjeno mjesto. Za visokokvalitetno sušenje, usjev će se morati povremeno tresti i miješati. Vrh za vrijeme sušenja može se prekriti gazom. Nakon spremnosti - pohraniti u staklenoj posudi. Može se sušiti i na otvorenom, s cijelim grozdovima ovješenim niti. U ovom obliku, viburnum može biti postavljen u potkrovlju ili balkonu i koristiti do proljeća, suzenje po potrebi.

Znate li? Kalina je jedina biljka na svijetu, čija je kost po obliku slična simbolu srca.

Kako pripremiti Viburnum za zimu

Dakle, pogledali smo kako sačuvati kulturu u najčišćem obliku. No, postoje mnogi recepti za stvaranje ukusnih i zdravih bobica s raznim sastojcima.

sušenje

Prema ovom receptu, možete napraviti vrlo ukusne praznine od viburnum za zimu. Kada se osuše, bobice ostaju mekane i elastične, jer ne gube u potpunosti vlagu, a učinak topline u procesu je minimalan. To je glavna razlika ove metode od sušenja.

Prvo, Kalina treba pripremiti:

1. Bobice treba sortirati, oprati u cjedilu ispod slavine, ukloniti stabljiku.
2. Prelijte šećer po stopi od: za 1 kg proizvoda 400-500 g šećera.

Dalje, najbolje je sušiti trupac u pećnici ili u električnoj sušilici.

1. U prvom slučaju, viburnum bi se trebao rasporediti na lim za pečenje u jednom sloju i staviti u pećnicu pola sata na temperaturu od 80 ° C, zatim ohladiti, okrenuti na drugu stranu i zagrijati još 30 minuta, smanjujući temperaturu na 65 ° C.
2. U električnoj sušilici morate odabrati način naveden u uputama i pripremiti bobice oko 10 sati.

Osušena viburnum može se skladištiti godinu dana na tamnom, hladnom mjestu (15-18 ° C). Za pakiranje, morate odabrati staklenke sa čvrsto privijenim poklopcem.

sok

Viburnum sok je izvrstan izvor vitamina, ukusan i sposoban za duže vrijeme.

Recept za kuhanje:

1. Jagode treba sortirati, oprati, ukloniti. Stisnite sok.
2. Pomiješajte masu sa šećerom u omjeru 1: 1, tj. 1 kg šećera je potrebno na 1 litru soka.
3. Sterilizirajte staklenu posudu i sipajte smjesu. Čuvati na temperaturi od 0-6 ° C (u hladnjaku ili podrumu).

Možete koristiti i drugi recept:

1. Pripremite bobice i istisnite sok.
2. Dodajte vodu (5 dijelova Viburnum 1 dio vode) i med na okus.
3. Miješati smjesu i kuhati 10 minuta.
4. Sterilizirajte staklene posude i sipajte sok. Metoda pohrane je ista.

Važno je! Za izradu soka iz viburnuma, preporučljivo je koristiti sokovnik za vijke, a ne centrifugalni tip, jer se dobro nosi s tvrdom i ravnom kosti.

pekmez

Kalina se može sačuvati na klasičan način, odnosno dodavanjem samo šećera.

sastojci:

• 1 kg bobica;
• 800 g šećera;
• 200 ml vode.

Korak po korak:

1. Odvojite bobice od smeća, grančica i peteljki, operite i prelijte toplom vodom 30 sekundi da omekšaju.
2. Pripremite sirup miješanjem šećera i vode u navedenoj količini i kuhajte 1-2 minute.
3. Ulijte bobice u sirup i kuhajte na vatri 30 minuta, stalno miješajući.
4. Isključite smjesu i inzistirajte 6 sati.
5. Nakon tog vremena, skuhati na gustu konzistenciju, razgraditi na sterilizirane banke, pluta i omotati.

Želite li jesti vitamine i mnoge hranjive tvari zimi, pročitajte kako se pravi džem od crne ribizle, kruške, dunja, divlje jagode, jagode, mandarine, ruže, tikvice i naranče, zelene rajčice, tikvice s limunom, marelice, feijou, grožđe, maline , šljive, bundeve, trnje (sa i bez kamenja), lingonberije, glog, ogrozd, trešnje bez koštica i džem od trešnje bez sjemena.

Izvorni okus može se dobiti dodavanjem limuna u džem.

sastojci:

• 2 kg viburnuma;
• 1 kg naranče;
• 1,5 kg šećera.

Korak po korak:

1. Jagode sortirati i oprati, zgnječiti u miješalici, kroz metalno sito ili u mlin za meso.
2. Pomiješajte masu sa šećerom i ostavite 2-3 sata.
3. Naranče su vrlo pažljivo oprane, prelijte kipućom vodom i izrežite na komade, a ne gulite. Također zgnječite u miješalici ili mlincu za meso.
4. Kombinirajte narančastu pire i viburnum, pomiješajte i proširite na banke. Čuvajte na 1-6 ° C pod pokrovom kaprona.

Znate li? Kalina je rekord za sadržaj vitamina A i C - 100 grama bobica sadrži trostruku dnevnu količinu retinola i dnevnu količinu askorbinske kiseline!

tijesto

Prirodna i zdrava poslastica za najmlađe. Pastila iz Viburnuma izvrstan je dodatak čaju i sredstvo za liječenje tijela, jačanje imunološkog sustava i sprječavanje bolesti. Pripremljen je vrlo jednostavno. Iz sastojaka koji će vam trebati:

• 1 kg bobica;
• 2 žlice. voda;
• 700 g šećera (može biti po okusu).

Korak po korak metoda pripreme:

1. Operite bobice, pire na bilo koji način.
2. Šećer kuhajte s vodom dok se kristali potpuno ne otopi.
3. Smjesu bobičastog voća ulijte u sirup i kuhajte dok se volumen ne prepolovi.
4. Nanesite mješavinu slojem od 0,5 cm na lim za pečenje i osušite u pećnici dok masa ne otvrdne.
5. Gotovi desert možete izrezati na trake (ili umotati) i posuti šećerom u prahu.

Kalina, mljevena sa šećerom

Šećer će djelovati kao prirodni konzervans koji će pomoći u očuvanju svih korisnih tvari u berbi. Gljiva se može koristiti kao samostalni desert ili kao osnova za pripremu čajeva i voćnih napitaka, kolača i drugih slastica.

Za očuvanje svih blagotvornih svojstava viburnum tijekom zimskih mjeseci, razmislite kako kuhati viburnum sa šećerom.

Recept je korak po korak:

1. Isperite bobice, razvrstajte ih, pirejte pomoću bilo koje dostupne metode.
2. Kalina i šećer se miješaju u omjeru 1: 2 (2 puta više konzervansa).
3. Sterilizirajte staklenke.
4. Izradite radni komad u spremnike i odmotajte. Čuvati u hladnjaku, podrumu ili podrumu.

Važno je! Neko vrijeme nakon kuhanja, na dnu limenki može se stvoriti sok. Nemojte se bojati, to ne znači da je proizvod korumpiran, ali je normalan proces.

Postoji malo modificirana receptura naribane Viburnum sa šećerom:

1. Jagode pripremiti i zgnječiti.
2. Pomiješajte sa šećerom u jednakim omjerima.
3. Razmažite ih u staklenke i sterilizirajte u kipućoj vodi: 10 min. za limenke od 0,5 l; 20 min za limenke od 1 litre
4. Nakon tog vremena podignite i pošaljite pohranu.

Sipanje viburnuma

Unatoč lakoći pripreme, ovaj alat je vrlo učinkovit za prehlade. Za pripremu će biti potrebni takvi sastojci:

• 1 litru soka;
• 1 l vode;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 5 litara votke.

Recept za fazno kuhanje:

1. Pripremite bobice i istisnite sok.
2. Dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte.
3. Staviti smjesu 48 sati na sobnu temperaturu.
4. Prelijte umak u čistu posudu i čuvajte ga na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Da biste spriječili prehlade, provjerite najbolje recepte za žetvu viburnuma za zimu.

Kao što možete vidjeti, postoji mnogo načina za pripremu ovog korisnog bobica za svaki ukus. Ako vam je viburnum zadovoljan žetvom ove godine, nemojte se ograničavati na jedan način. Konzervirana viburnum je potpuno upotrebljiva tijekom cijele godine. Isto vrijedi i za suhi i zamrznuti proizvod.

Video: kako napraviti liker iz viburnuma

Recenzije s interneta o tome kako pohraniti viburnum

Pogledajte videozapis: Psi bačeni u katran, spašeni od strane humanog prolaznika ! (Studeni 2024).