Praktično sve potrebne hranjive tvari u tijelu - lagani biljni proteini, masti bez kolesterola i bogat vitaminsko-mineralni kompleks - skupljene su u crveni grah. U stvari, samo mahunarke mogu zamijeniti cijeli niz drugih proizvoda. Naučimo više o utjecaju crvenog graha na tijelo i kako ga možemo pripremiti.
Prednosti graha
Crveni grah - jedinstveni izvor brojnih korisnih elemenata u tragovima i vitamina. I protein sadržan u njemu nije inferioran po svojoj vrijednosti za ribu i meso. Nije čudo što mnogi vegetarijanci preferiraju mahunarke kao izvor proteina. Oni su pravi izvor aminokiselina:
- Histidin je važan dio hemoglobina. Također pridonosi normalnom funkcioniranju zglobova i slušnog živca;
- tirozin poboljšava rad nadbubrežnih žlijezda i endokrinih žlijezda, antioksidans je i izražen antidepresiv, pomaže u smanjenju alergijskih reakcija;
- lizin pomaže u uklanjanju crijevnih infekcija i patogenih virusa;
- Arginin ima pozitivan učinak na ženske reproduktivne organe, a također doprinosi elastičnosti kože, jer je dio kolagena;
- Triptofan blagotvorno djeluje na živčani sustav, ublažava napetost, umiruje i normalizira san.
Znate li? Neki povjesničari vjeruju da je Kleopatra dugovala svoju nezaboravnu ljepotu bjelilu, načinjenom od graha. Dodajući malu količinu vode, naneseni su tankim slojem na lice. Kao rezultat, lice je izgledalo gotovo snježnobijelo i apsolutno glatko, što je odgovaralo tadašnjim idejama o idealnoj ljepoti.
Redovito jesti crveni grah, možete osjetiti njegov pozitivan učinak na tijelo:
- zbog visokog sadržaja vlakana pomaže u normalizaciji probave, što je posebno korisno za osobe koje pate od zatvora;
- pomaže u održavanju zdrave razine kiselosti u tijelu, bori se protiv nadutosti i prekomjerne težine, smanjuje sadržaj štetnih bakterija;
- je veliki izvor energije, preporučuje se da se koristi sportašima i onima koji se bave teškim fizičkim radom;
- proizvod regulira kolesterol u krvi i pomaže u prevenciji ateroskleroze;
- zbog visoke koncentracije kalija, kalcija, magnezija i folne kiseline pomaže rad srca i krvnih žila, doprinosi normalizaciji krvnog tlaka;
- željezo je uključeno u opskrbu kisikom svih organa i tkiva, što sprječava razvoj anemije;
- ima diuretski učinak, korisno je u brojnim bolestima mokraćnog sustava;
- redovita konzumacija proizvoda poboljšava stanje kože i kose;
- zahvaljujući lakoj probavi biljnog proteina preporučuje se za dijete. Daje osjećaj sitosti i ne dovodi do oštrog skoka šećera u krvi.
Izgubite te dodatne kilograme pomoći: potočarka, liči, grah, squash, plodovi apartmana, brokula, špinat, kardamom, kupus, goji bobice, žutika, cilantro, lovage.
Koliko dugo to traje?
U prosjeku, crveni grah kuha se 1,5-2 sata dok se potpuno ne skuva, a nakon prethodnog namakanja oko sat vremena. Salt je bolje na kraju kuhanja, jer prisutnost soli povećava trajanje kuhanja.
Da biste utvrdili spremnost proizvoda, morate ukloniti tri graha i isprobati ih. Ako barem jedan od njih nije mekan, potrebno je nastaviti kuhati. Možete početi provjeravati spremnost 40-45 minuta nakon ključanja i ponoviti svakih nekoliko minuta. To će spriječiti probavljanje graha. Ako trebate dodati vodu, koristite samo vruće.
Saznajte više o sastavu i prednostima graha za tijelo: bijela, crna, crvena, šparoga.
Koliko natopljenog graha
Tako da se grah kuhao brže i istodobno ostao cijeli, prvo se mora namakati u sobnoj vodi 6-8 sati. Osim toga, takve mahunarke se lakše probavljaju. U toplini natopljeni grah može se čuvati u hladnjaku tako da ne fermentira.
Za namakanje jedne čaše mahunarki uzmite tri čaše vode. Nakon nekog vremena, voda se može mijenjati, ali nije potrebna. Prije kuhanja isperite pod tekućom vodom.
Važno je! Tijekom namakanja, volumen zrna povećava se oko dva puta, a kod vrenja još 10-20%. Jedna čaša od 300 ml sadrži oko 250 g proizvoda, od čega se dobiva oko 500 g kuhanih leguminoza.
Kuhanje suhog graha bez namakanja
sastojci:
- suhi crveni grah - 1 šalica;
- čista voda - 3-4 čaše;
- sol - 1 žličica;
- ulje - po ukusu.
inventar:
- tava;
- drvena žlica;
- žličica;
- mjerna posuda
Korak po korak:
- Dobro isperite mahunarke, ulijte u posudu i dodajte vodu: 3-4 šalice vode za jednu šalicu proizvoda.
- Pustite da proključa, isperite vodu, ulijte isti volumen hladne vode i ponovno prokuhajte na srednjoj vatri.
- Nakon kuhanja ostaviti da pirja 1,5-2 sata dok ne bude spremno, ako je potrebno - da se poveća vrijeme. Ako je voda prokuhala, dodajte vruće.
- Sol se dodaje oko 10 minuta prije kraja kuhanja po stopi od: za 1 šalicu proizvoda - 1 žličica soli.
- Ponovno provjerite grah radi spremnosti, ispustite preostalu vodu i dodajte ulje ili drugi preljev na okus.
Saznajte recepti graha u umaku od rajčice i kako zatvoriti grah za zimu.
Kako kuhati zeleni grah
sastojci:
- sirovi grah - 1 šalica;
- bistra voda - 2-3 čaše;
- sol - 1 žličica;
- ulje - po ukusu.
inventar:
- tava;
- drvena žlica;
- žličica;
- mjerna posuda
Korak po korak:
- Krpice dobro isperite pod tekućom vodom, uklonite sve stabljike.
- Stavite mahunarke u kipuću vodu, solite i kuhajte na laganoj vatri 6-8 minuta.
- Pokušati, oni bi trebali biti meki, ali ne raspasti. Ako nije spreman, onda kuhajte još nekoliko minuta.
- Gotova grah s cjedilom isperite pod tekućom vodom.
- Dodajte maslac ili bilo koji preljev na okus.
Preporučamo da saznate koje vrste zelenog graha postoje i koje korisne osobine ima.
Kuhanje u multivarijatnoj varijanti
- Prethodno natopljeni grah se sipa u posudu višekutnika. Jedno vrijeme u posudi od 4 litre možete prokuhati 400 g proizvoda.
- U posudu od 1,5 litara dodajte čistu vodu.
- Odaberite način "Stewing" ili "Soup" i podesite vrijeme 1,5-2 sata.
- Deset minuta prije kraja kuhanja dodajte sol na okus.
- Po želji, nekoliko minuta prije kraja dodajte povrće, zelje i češnjak, pržene u biljnom ulju.
Video: Kako kuhati crveni grah u spor kuhalo
Kuhanje u mikrovalnoj pećnici
- Prethodno natopljene mahunarke sipati u staklenu posudu za mikrovalnu pećnicu i zaliti vodom.
- Uključite mikrovalnu pećnicu 10 minuta pri punoj snazi.
- Posolite po okusu, prebacite na srednju snagu i kuhajte još 20 minuta.
- Pokušajte mahunarke, ako još nisu spremne, a zatim podesite dodatno vrijeme.
Grah recepti
Crveni grah je odličan pomagač za bilo koju domaćicu, jer se dobro slaže s mnogim proizvodima i pogodan je za kuhanje priloga, juha, salata i drugih jela.
Pogledajte recepte za kuhanje paste od rajčice, korejsku salatu od tikvica, zelenu rajčicu i slani kupus u gruzijskom, raznovrsnom povrću, hrenu od cvekle, adzhiku, kavijaru iz slastica, mrkvi, patlidžana.
Pita s grahom
sastojci:
- sirovi crveni grah - 200 g;
- luk - 1-2 kom.
- mrkva - 1-2 kom.
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- Armenski lavash - 2 lista.
inventar:
- tava;
- tava;
- žlica;
- nož;
- daska za rezanje.
Znate li? Britanci su prvi put čuli za grah iz Nizozemaca, zbog čega se u Velikoj Britaniji naziva nizozemskim grahom. A u Bugarskoj se održava Dan graha, koji se slavi posljednje nedjelje u studenom. Ceremonija u ovom slučaju uključuje razne jela od mahunarki, pa čak i metak iz pištolja za grah.
Korak po korak:
- Kuhajte pre-natopljene grah do spremnosti, procijedite i mijesite u pireu od krumpira, možete ostaviti male komadiće.
- Za trenje mrkve na grubo ribež, sitno nasjeckajte luk, pržite sve u biljnom ulju.
- Prolijte pita kruh, namažite ga pireom, stavite povrće na vrh.
- Presavijte pita kruh s pecivima i izrežite na 4-5 komada.
- Prije posluživanja možete malo pržiti do zlatne.
- Poslužite s umakom od kiselog vrhnja ili kiselog vrhnja-majoneze sa zelje.
Video: Recept za burito s mesom, grahom i kukuruzom
Salata od graha
sastojci:
- konzervirani crveni grah - 400 g;
- crveni luk - 1 kom.
- Bugarski papar - 1 kom.
- tvrdi sir - 100 g;
- 2-3 listova kineskog kupusa;
- klinčić od češnjaka;
- peršin;
- nekoliko kapi limunovog soka;
- majoneza.
inventar:
- zdjela za salatu;
- žlica;
- nož;
- daska za rezanje.
Saznajte za što su zdravi grah i kako ih uzgajati na otvorenom polju.
Korak po korak:
- Ocijedite konzervirani grah.
- Narežite naribani sir, usitnite paprike i kupus u trake.
- Luk izrežite na pola prstena, sitno isjeckajte češnjak i zelje.
- Pomiješajte sve sastojke, dodajte majonezu i pospite salatu limunovim sokom.
Video: Kako napraviti salatu od crvenog graha
Juha od graha
sastojci:
- sirovi crveni grah - 200 g;
- luk - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- Rajčica - 2 kom.
- juha od povrća - 1,5 litara;
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- rajčica - 1-2 žlice. l.
- 1-2 stabljike celera;
- 1-2 češnja češnjaka;
- lovor, majčina dušica, peršin.
inventar:
- tava;
- žlica;
- nož;
- daska za rezanje.
Ostali predstavnici mahunarki također su korisni za tijelo: kikiriki, grašak, mišji grašak.
Korak po korak:
- Prethodno natopljeni grah kuhati gotovo do spremnosti.
- Luk sitno nasjeckajte, mrkvu, češnjak i celer.
- Umutite paradajz s kipućom vodom, ogulite, izrežite na kriške.
- Pržite luk, mrkvu i celer u biljnom ulju pet minuta.
- Stavite sve u juhu, dodajte češnjak, lovorov list, majčinu dušicu i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta dok su grah spremni.
- Dodajte sol, uklonite lovor, ulijte u tanjure i ukrasite sitno sjeckanim peršinom.
Video: Juha od crvenog graha
Gruzijski Lobio recept
sastojci:
- sirovi crveni grah - 600 g;
- luk ili crveni luk - 400 g;
- svježi cilantro - 50-60 g;
- 2 češnja češnjaka;
- 3 lovora;
- ukusan, korijander, hmelj-suneli - po 0,5-1 žličice;
- začinski crveni i crni papar;
- tkemali, biljno ulje, sol.
inventar:
- tava;
- žlica;
- nož;
- daska za rezanje.
Važno je! Crveni grah je prilično težak proizvod pa ga treba koristiti s oprezom kod male djece i trudnica. Osobe s pogoršanjem bolesti probavnog trakta je bolje izbjeći ovaj proizvod.
Korak po korak:
- Ulijte oprane mahunarke u vodu, stavite lovorov list i kuhajte na laganoj vatri oko dva sata.
- 10-15 minuta prije kraja, isušite vodu, promiješajte pola graha, pomiješajte s ostatkom. Ako je suviše suh, dodajte vodu u kojoj se kuhaju. Nastavite kuhati na laganoj vatri.
- Pržiti sjeckani luk u biljnom ulju, dodati sjeckani cilantro. Na kraju prženja dodajte suhe začine.
- Crush hmelj-suneli, ukusan, papar, češnjak i prstohvat soli u mortu.
- U gotovu posudu dodajte pečenje, tkemali i sadržaj žbuke, kuhajte još pet minuta. Sol na okus.
- Poslužite ukrašena cilantrom i pola prstena luka.
Video: Lobio na gruzijskom
Kako brzo kuhati crveni grah
- Kuhajte grah u loncu pod tlakom, vrijeme kuhanja nakon kuhanja je oko 40 minuta.
- Suhe mahunarke bit će pripremljene u pola vremena ako se nakon pet minuta ključanja voda zamijeni ledom. I ponovite još nekoliko puta.
- Redoviti šećer pomaže omekšati grah: nakon kuhanja dodajte 25 g granuliranog šećera na 200 g proizvoda.
- Koristite mikrovalnu pećnicu ili lagani štednjak.
Dakle, redovito jedući crveni grah dobivate zalihe gotovo svih potrebnih minerala i vitamina. Osim toga, zasigurno ćete osjetiti njegov pozitivan učinak na vaše tijelo - povećanu snagu, izdržljivost i smirenost. Isprobajte sve recepte, odaberite svoj omiljeni i uživajte u jelu!
