Popis prehrambenih proizvoda toliko je širok da ih je vrlo teško nabrojati, posebno s obzirom na gastronomske preferencije različitih etničkih skupina. U našem članku ćemo raspravljati o jednom od prilično egzotičnih proizvoda - janjetine masnoće (ili debeli rep), koja nije tako česta na području Ukrajine i Ruske Federacije, kao u nekim drugim zemljama svijeta. Trebam li vjerovati u prednosti takvog neobičnog kulinarskog sastojka i kako se može koristiti u medicinske svrhe - čitajte dalje.
Kemijski sastav
Ako pogledate ovaj proizvod s "unutarnje" strane, uočit ćete vrlo bogati kemijski sastav, koji su predstavljeni vitaminima skupine B, vitaminima A i E, kao i esencijalnim masnim tvarima (posebno sterolom i fosfatidom), karotenom, kaprinom, laurinom, selenom. magnezija, bakra i cinka.
Zajedno, ove komponente jamče normalno funkcioniranje tijela, odgovarajuće metaboličke procese i zaštitu od štetnih utjecaja okoliša.
Otkrijte korisna svojstva guske masti.
Sadržaj kalorijske masti je vrlo visok i iznosi 897 kcal na 100 g proizvoda. Ovdje uopće nema proteina i ugljikohidrata, ali masnoća je čak 97% (preostalih 3% je voda). Štoviše, zasićene masti ovdje su više nego u uobičajenoj svinjskoj i govedinskoj masti. 
Što je korisna ovčja mast
Međusobni odnos svih navedenih komponenti daje ogromne koristi za ljude, čak i više od drugih životinjskih proizvoda.
To nije teško provjeriti, samo gledajući na učinak masnog proizvoda na različite sustave i funkcije tijela:
- Reproduktivni sustav. U velikim količinama, zasićene masne kiseline mogu naškoditi osobi, ali u malim dozama su potrebne, jer normaliziraju opće hormone, sprječavaju razvoj impotencije kod muškaraca i neplodnost u žena.
- Aktivnost mozga. Velika količina vitamina B1 - pravi pronalazak za ljude koji se bave teškim mentalnim radom. Ima dobar učinak na pamćenje i analitičke sposobnosti, čuva stanice mozga i sprječava njihovo starenje.
- Moguće je ojačati imunološke snage tijela zahvaljujući vitaminu A, koji je dio janjeće masti, a osobe koje redovito koriste proizvod u kulinarske svrhe manje je vjerojatno da će oboljeti od prehlade i brzo se riješiti postojećih bolesti.
- Tijela vida. Treba napomenuti pozitivan utjecaj na aktivnost vizualnih analizatora i poboljšanu opskrbu krvlju, čime se održava oštrina vida.
Osim toga, antioksidanti prisutni u proizvodu ubrzavaju regenerativne procese u tijelu i značajno smanjuju rizik od onkoloških bolesti. Mudraci u istočnim zemljama ne služe se ničemu nazvali ovčetinom masnoćom „skladište mladih“, smatrajući ga dobrim izvorom energije.
Važno je! Čak i unatoč visokom udjelu kalorija, proizvod se vrlo dobro apsorbira i ne preopterećuje ljudski probavni sustav. Međutim, mala količina će biti dovoljna za zasićenje tijela i obnavljanje izgubljene energije.
Osim svih prednosti, ovčja mast štiti osobu od ultraljubičastog zračenja i održava prirodne ljepote.
Kako koristiti meso s ovčetinom u kuhanju
U našoj zemlji, opisani proizvod rijetko zauzima časno mjesto na kuhinjskim policama, ali u isto vrijeme postoje i brojna jela pripremljena uz njezino sudjelovanje (većina ih nije samo zdrava, već i vrlo ukusna).
U kojim zemljama je popularan
Jagnjeća je masnoća bila osobito popularna u Uzbecima, Kazahstanima, Turkmenima, Tadžicima i predstavnicima drugih istočnih naroda. Svi ga koriste kako u sirovom, tako iu zagrijanom obliku, posebice za pečenje raznih jela od mesa i povrća.
U tekućem stanju, proizvod je odličan za pečenje, iako se često može dodati čaju ili drugim napitcima. Takvo piće će biti posebno korisno u hladnoj sezoni, jer ne samo da zagrijava, daje snagu tijelu, već i povećava njegovu otpornost na prehlade. 
Po želji možete koristiti i ovčetinu mast kao samostalan proizvod, a možete dodati i druge biljne ili životinjske masti, koje će samo nadopuniti okus jela koju kuhate.
Znate li? Čak i ako vodite sjedilački način života, 50 g masti dnevno neće uzrokovati dobivanje na težini, ali će zasititi tijelo energijom koja joj je potrebna. Nakon 40 godina, ovaj proizvod će spriječiti zatvor i promicati uklanjanje žuči iz tijela.
Koja se jela pripremaju na njoj
Prvo i najpoznatije jelo pripremljeno pomoću opisanog masnog proizvoda je tradicionalni uzbekistanski pilaf, koji svojom prisutnošću stječe posebnu aromu i dobar okus.
Šiš kebab od iznutrica ne radi bez takve komponente, ali se u tu svrhu masnoća koristi samo za prženje, što čini jelo mekom, s ugodnijim okusom.
Video: recept kuhanja pilava u janjećoj masti
Ostala popularna azijska jela koja koriste ovaj proizvod su:
- lisnato kolač s lukom i mesom;
- ražnjići;
- Tatarski rezanci kuhani u laganom štednjaku;
- Kolač od balisa;
- samosa;
- janjeći ražnjići.
Osim ovih delicija, mnoge druge se mogu pripremiti jednostavnom zamjenom sličnih masnih komponenti životinjskog podrijetla jagnjećom masti.
Recepti tradicionalne medicine
Netradicionalna medicina ima obilje recepata, uključujući uz sudjelovanje životinjskih sirovina, te s obzirom na ogromne prednosti janjeće masti, nije iznenađujuće da je postala jedna od glavnih komponenti u pripremi učinkovitih lijekova za različite bolesti. 
Kad kašlje
Uz jak kašalj, narodni iscjelitelji preporučuju uporabu jedne od dvije moguće upotrebe ovog proizvoda: kao vanjski lijek ili kao piće.
Za liječenje kašlja u tradicionalnoj medicini koriste se i bubrezi bora, pastrnjaka, trske, bršljana, plave cijanoze, sapunice, bijelog marka, hrena i rotkvice s medom.
U svom najjednostavnijem obliku, rastopljeni lijek se koristi za obloge ili trljanje, iako će piće pripremljeno iz jednakih dijelova mlijeka, meda i masti biti jednako učinkovito sredstvo.
U potonjem slučaju, prije upotrebe, smjesa se poželjno zagrijava u vodenoj kupelji dok se sve komponente potpuno ne otope. Ovaj sastav bori se protiv suhog i vlažnog kašlja i može pomoći kod bronhitisa.
Važno je! Na visokim temperaturama upotreba "masnog" pića vrlo je nepoželjna, jer može samo pogoršati situaciju.
Još jedna moguća upotreba janjeće masti u borbi protiv kašlja je ovaj recept: za 200 g proizvoda uzmite 250 g meda i 4-5 sitno sjeckanih listova aloee drveća, sve dobro promiješajte i stavite smjesu u čistu, čvrsto zatvorenu posudu.
Gotov lijek može se pohraniti u hladnjaku (i duže vrijeme), a treba ga konzumirati tri puta dnevno u žlici prije glavnog obroka. Da biste poboljšali okus, možete dodati žlicu kakaa, samo ona mora biti visoke kvalitete.
Savjetujemo vam da se upoznate s korisnim svojstvima kestena, lipe, lipa, korijandera, planine, gloga, uljane repice, heljde, korijandera, akacije, esparceta, fakelije, pamuka, meda slatke djeteline.
U preventivne svrhe, isti sastav se konzumira po 0,5 žlice 2-3 puta dnevno, pola sata prije obroka.
Zbog bolova u zglobovima
Da bi se uklonila bol u zglobovima, koristi se samo neslane ovčje masti, koje se nanosi debelim slojem na zahvaćena područja tijela i dodatno se omata hranom.
Kako bi se osigurao pravilan učinak zagrijavanja, preporuča se omotati vuneni šal, ostavljajući ga sljedeći tjedan. Jednom svakih nekoliko dana, stara masnoća zamjenjuje se novom, dok još uvijek nosi kompresiju.
Ako si ne možete priuštiti da svaki dan nosite zavoj, a zatim istopite, nužno tople, masnoću svakoga dana trebate utrljati u bolnu točku mjesec dana, obavljati taj postupak uglavnom noću i dodatno koristiti vuneni šal za zagrijavanje.
S proširenim venama
U slučaju proširenih vena, masni proizvod se reže na tanke sitne komadiće i nanosi na bolno mjesto, omatajući polietilen preko vrha, a zatim vunenim šalom ili šalom. Dva su takva obloga dnevno dovoljna, a za nekoliko tjedana vene će postati manje vidljive i gotovo će u potpunosti prestati boljeti.
Za ublažavanje bolova u zglobovima, koristite alate temeljene na jesenskim račićima, kavkaskom zamrzivaču, suncokretovom korijenu, plektrantu, bijeloj djetelini, kao i tinkturi konjskog kestena.
Od peta ostruga
Kako se nositi s ovim neugodnim problemom pomoći će vam mješavina cijelih sirovih jaja (u ljusci) sa 100 grama ovčjeg masti i istom količinom octene esencije. 
Prije uporabe, poželjno je lijek ostaviti na tamnom mjestu jedan dan, a zatim u njega navlažiti tampon i nanijeti ga na potporanj u obliku kompresije, stavljajući čarapu. Redovitom uporabom (svaki dan noću) nakon tjedan dana pete postaju mekane i glatke.
Iz Wen
U borbi protiv mladunčadi nećete morati dugo pripremati lijek na bazi janjeće masti. Sve što je potrebno je otopiti čajnu žličicu proizvoda, malo ga ohladiti i svakodnevno podmazati izbočinu, sve dok potpuno ne nestane.
Kako koristiti u kozmetologiji
Korisna svojstva ovčje masti nisu ostala nezapažena od strane kozmetičara. Svjetski poznati brandovi ga često koriste kao jedan od glavnih sastojaka za svoje proizvode, osobito kreme, maske, pa čak i šampone. Glavna prednost proizvoda je njegov pozitivan učinak na kožu, koji se uz redovitu uporabu proizvoda brzo zaglađuje i obnavlja. 
Osim toga, stražnjica je u stanju zaštititi kožu od djelovanja mraza, tako da će maske na bazi lica biti posebno značajne zimi. Razmotrite nekoliko recepata za izradu takve domaće kozmetike.
Opcija 1. Za dobar rast i jačanje kose, možete pripremiti mast iz mješavine ovčetine i svinjske masti (svaka po 350 g) i praška kuhinjske soli (120 g). Nakon temeljitog miješanja, svi sastojci se stavljaju u vodenu kupelj i dobro zagrijavaju uz stalno miješanje.
Za jačanje kose u tradicionalnoj medicini koriste se i vlasac, nasturtium, crno kuminovo ulje, lagenaria, pupoljci breze, gorka paprika, bergamot, šaš, žižula, kopriva, luk i senf.
U dobiveni homogeni sastav dodajte 120 g sjemenki peršina, 15 g praha sjemenki kopra i sve ponovno dobro promiješajte, ostavljajući posudu sa svim sadržajima u istoj vodenoj kupelji.
Nakon kuhanja možete ulijte mast u staklenke i pošaljite je u hladnjak da je utrljate u krevet 10-15 minuta kasnije (postupak treba obavljati svakodnevno). Nakon takve maske, masna kosa se ujutro ispere u toploj vodi ili u infuziji listova koprive. 
Opcija 2. Za pripremu hranjive kreme za cijelo tijelo u jednakim omjerima uzmite svinjsku i janjetinu, maslac i pčelinji vosak.
Kao iu prethodnoj verziji, te se komponente moraju otopiti u vodenoj kupelji, dobro izmiješati i sipati u posudu za daljnje skladištenje. Gotov proizvod se može primijeniti svakodnevno, nanoseći na različite dijelove tijela, a posebno na opekotine.
Neke žene jednostavno dodaju rastopljeni proizvod u svoju standardnu kozmetiku i nakon miješanja ga koriste kao i obično, samo u tom slučaju ne treba isključiti mogućnost pojave neugodnog mirisa.
Kako odabrati prilikom kupnje
Da biste dobili maksimalnu korist od masnog repa, važno je odabrati zaista kvalitetan proizvod, a da ga ne zbunite s kozjom masnoćom (izgleda slično, ali se svojstva razlikuju). 
Ovaj ovčji proizvod odlikuje se sljedećim karakteristikama:
- svjetlo je, gotovo bijelo;
- suho;
- bez neugodnog mirisa amonijaka.
Kako bi se smanjio rizik od dobivanja lažnih ili niskokvalitetnih masti, kupite ga samo od privatnih prodavača s povjerenjem (po mogućnosti na farmama) ili u uglednim trgovinama s dobrom reputacijom.
Gdje pohraniti
Nakon kupnje, stražnjica se obično pohranjuje odmah kako bi se stavila u hladnjak za daljnje skladištenje. U takvim uvjetima ne gubi svojstva i može ležati do 3-4 mjeseca.
Ako još nemate priliku za pretjerano otapanje, onda privremeno zamrznite proizvod kako biste ga kasnije kuhali. Standardna temperatura skladištenja u hladnjaku je unutar + 2 ... + 5 ° C. 
Važno je! Nemojte koristiti debeli rep ako iznenada ima neugodan miris amonijaka ili je površina prekrivena plijesni. Od takvih masnih koristi neće, naprotiv, možete naškoditi vašem tijelu.
Kako rastopiti masti u kući
Lako je istopiti stražnjicu, a sve što trebate je pećnica i spremnik za topljenje. Sve radnje se izvode u sljedećem redoslijedu:
- Svježi komad masti se reže na male komadiće i sat vremena puni hladnom vodom (na taj se način odvajaju krvni ugrušci i nepotrebni ostaci tkiva).
- Nakon navedenog vremena izvadi se iz vode, dobro ispere i stavi u posudu od lijevanog željeza ili gline, u kojoj se masnoća mora potpuno otopiti.
- Sada ostaje da se posuda stavi u pećnicu 1,5 sat nakon što je dobro posuti vodom (temperatura u pećnici ne smije biti iznad + 150 ° C).
- Na kraju postupka rastopljena se mast izvadi iz pećnice, filtrira kroz sito i pamučnu tkaninu i ulije u posudu za daljnje skladištenje.
Kao prihvatljivu alternativu zadatku, možete koristiti spori štednjak. U ovom slučaju, kupljeni masni rep dobro se pere, reže na male komade ili prolazi kroz mlin za mljevenje finom mrežom, zatim se otopi u zdjeli sporog štednjaka u načinu pečenja (proces obično traje oko sat vremena).
Zatim se električni aparat postavi na način "Kaljenje", a masni rep nastavlja pripremati još 2-3 sata. Nakon naprezanja proizvod se uklanja u hladnjak i koristi prema potrebi.
Važno je! Koji god način da odaberete, važno je povremeno miješati masnoću radi ravnomjernog topljenja.
Tko ne može
Uz svestrane prednosti janjeće masti, postoje slučajevi u kojima može naškoditi ljudskom tijelu. Prije svega, to se odnosi na osobe koje pate od pretilosti, bolesti bubrega, problema s jetrom, upale žučnog mjehura i ateroskleroze. 
Također je poželjno ograničiti uporabu masnog repa za osobe s želučanim ulkusom ili visokom kiselošću, zbog visokog sadržaja masti. U nekim situacijama može doći do nelagode zbog individualne netolerancije proizvoda, što također treba uzeti u obzir pri kupnji.
Znate li? Stari Rimljani nazivali su Lardo masti, i, što je zanimljivo, to ime je preživjelo do danas, iako sada znači "salo", Postoje dokazi da je sam car Justinijan na zakonodavnoj razini prisilio svoje podanike da opskrbljuju Lardo vojsci kako bi svi vojnici imali dovoljno snage i energije, a to se dogodilo prije 1500 godina.Čak i najkorisniji proizvod nije bez nedostataka, što znači da bi se njegova potrošnja trebala ispravno pristupiti. Što se tiče debelog repa, ovaj način liječenja je “amaterski”, ali s obzirom na sve njegove prednosti, ne smijete ga zanemariti.
