Treba li celer očistiti prije konzumacije?

Iako rodovnica celera potječe iz Mediterana, kultura je vrlo pouzdano stekla popularnost u sjevernijim regijama, uključujući Rusiju i Ukrajinu. Poznato je da su svi dijelovi biljke prikladni za jelo - od korijena do stabljika i zelenila, ali ne zna svatko kako očistiti celer i je li to potrebno uopće raditi.

Svojstva proizvoda

Celer se sastoji od najšireg kompleksa vitamina i minerala, a ima i vrlo nisku kaloričnu količinu (oko 16 kcal / 100 g). Kombinacija korisnih svojstava biljke čini ga uistinu jedinstvenom hranom, može se reći, idealnim povrćem za zdrav način života. Na sadržaj vitamina i mineralnih tvari povrća gotovo nema konkurencije.

Važno je! Jedete celer, gubite težinu čak i bez dodatnog fizičkog napora. To je zbog činjenice da za probavljanje 100 g proizvoda bogatih tvrdim vlaknima, potrebno je više od 25 kcal, a energetska vrijednost istih 100 g celera ne prelazi 16 kcal.

Prednosti

Kultura ima masu korisnih svojstava, a to se odnosi na sve dijelove biljke.

Među glavnim blagotvornim svojstvima povrća treba reći:

  • ometa degenerativne i gerontološke promjene u tijelu, redovita uporaba smanjuje rizik od razvoja i učinke Alzheimerove bolesti;
  • regulira ravnotežu vode i soli u tijelu;
  • Blagotvorno djeluje na stanje zidova krvnih žila, njihovu elastičnost, zbog čega normalizira krvni tlak;
  • ima blagi sedativni i sedativni učinak, zbog punog kompleksa vitamina B, normalizira središnji živčani sustav, stimulira rad mozga;
  • poboljšava imunitet, dovodi tijelo u ton;
  • poboljšava izgled, osobito stanje kose, kože, noktiju;
  • ima blagi laksativni i diuretski učinak;
  • korisna za dijabetes: smanjenje razine šećera u krvi, ima pozitivan učinak na stanje pacijenta;
  • korisno za muškarce kao lagani prirodni afrodizijak;
  • normalizira aktivnost probavnog sustava, eliminira nadutost, povećava kiselost želučanog soka.

Moguća šteta

Proizvod ima brojne kontraindikacije, a posebnu pozornost treba obratiti na njih:

  • ne smiju uzimati osobe koje pate od urolitijaze;
  • s problemima s krvnim žilama;
  • tijekom trudnoće barem ne smijete jesti u II i III tromjesečju;
  • gastritis i čir želuca (crijeva);
  • djeca do tri godine;
  • osobe s individualnom netolerancijom i alergijama na povrće.

Znate li? Homer, veliki drevni grčki pjesnik, dvaput spominje celer u svojim neuništivim spisima. U Ilijadi su Mirmidoni (pleme čiji je vođa bio Ahil) pasuo svoje konje u livadama na kojima su se nalazili cornflowers i celer. Prema Odiseji, polja celera proširila su se oko špilje gdje je živjela nimfa Kalipso.

Pravilna priprema

Kako bi se celer pripremio za daljnju preradu ili za ljudsku potrošnju, dovoljno je oprati ga i očistiti one dijelove biljke kojima je potrebna. Za te nam je potrebe samo nož ili ljuštač krumpira i vode, po mogućnosti teče. I naravno, potrebna vam je teoretska obuka, o kojoj ćemo kasnije govoriti.

Kako očistiti korijen

Korijen celera koristi se za kuhanje prvih jela, podvrgavajući se toplinskoj obradi. I možete ga jesti sirovo u sastavu raznih salata i grickalica. U svakom slučaju, korijen mora biti prethodno očišćen.

Korijen korijena je vrlo slabo probavljen, u njemu nema korisnog soka, ali njegova površina na sebi akumulira prljavštinu. Prije uporabe, korijenski usjev se pere u toploj vodi, a zatim čisti.

Kako bi se proces čišćenja učinio lakšim, u maloprodajnim mjestima odaberite najmlađe korjenasto povrće. Stupanj svježine povrća može se prepoznati po suhom izgledu kriška stabljike.

Gornji sloj (oguliti) se uklanja nožem, prilično je pogodan za guljenje krumpira. U slučaju da vam treba mali komad korijena, podijelite ga na nekoliko dijelova (poprečno na četiri) ili izrežite željenu veličinu. Ovaj komad treba očistiti, a ostatak ostaviti nečistim, tako da se rizom bolje čuva.

Video: Kako oguliti korijen celera

Ako pogledate odsječeni dio korijena, jasno ćete vidjeti na rezu granicu između vanjskog sloja i pulpe. Prilikom uklanjanja kore, ostavite samo meso, lakše je i ima nešto drugačiju strukturu.

Iako u pilingu nema soka i vrlo malo hranjivih tvari, u njemu ima mnogo vlakana i pogodan je za one slučajeve kada vašem probavnom traktu treba određeni polisaharid (npr. Za zatvor). U slučaju da je vaš želudac dovoljno osjetljiv, korijen povrća ne smije se jesti.

Važno je! Celer ima prilično oštar i osebujan okus, koji nakon toplinske obrade postaje mnogo mekši, dobiva orašaste note.

Kada uklonite koru i imate samo komad pulpe, vrhom noža iz nje treba ukloniti crne točkice, razbijene i zaražene površine. Sada možete koristiti proizvod kako je planirano.

Kako očistiti stabljiku

Matični celer ili peteljke su sočne stabljike biljaka, čiji donji dio zajedno s rizomom tvori korijen, a gornji se pretvara u lišće. Peteljke se koriste u bilo kojem obliku: sirovi, nakon toplinske obrade, istisnuti iz njih sok, koji po svojim korisnim svojstvima premašuje većinu poznatih popularnih sokova.

Za početak, stabljike treba temeljito isprati tekućom vodom. Preporučuje se naizmjence koristiti toplu i hladnu vodu. Ako su stabljike prevezane snopom, prije pranja, odvojite ih. Tada je potrebno odrezati sušene krajeve stabljika (oni mogu sadržavati gorčinu, a takvi rubovi ne izgledaju estetski), grube pruge i zaštitnu pljevu.

Peteljke su prekrivene filmom, koji s godinama biljaka dobiva rigidniju strukturu. To je sasvim moguće jesti ražnju mladih stabljika, ali je bolje očistiti zrele reznice. Osim toga, stupanj krutosti filma ovisi o tome koji je dio snopa postojao specifično stablo: obično su peteljke koje su bile u ligamentu imale nježniji film od vanjskih. Da biste uklonili zaštitnu pljevu, jednostavno trebate uz pomoć noža odvojiti svaku veliku jezgru od tijela stabljike, povući je i ukloniti film.

Video: Kako oguliti stabljike celera

Kako očistiti zelje

Zelena zelena se ne čisti, samo se pere, a nakon toga je spremna za jelo. Ovisno o tome kako planirate koristiti lišće biljke, možete ih izrezati cijele ili sitno nasjeckati. Cijeli listovi se koriste za ukrašavanje salata, kanapea, toplih i hladnih zalogaja, dodaju se sjeckani zelje u prvo i drugo jelo, prilozi, pire krumpir.

Miris cijelog lišća je suptilniji, u određenoj mjeri elementi dekoracije, koji odišu laganim, suptilnim mirisom. Ali sjeckani zeleni zbog eteričnih ulja i visoke temperature vrućeg jela odmah emitiraju oštar, ali ugodan miris i imaju ukusan okus koji daje izvorne note hrani.

Savjetujemo vam da pročitate kako uštedjeti celer za zimu.

Treba li celer očistiti prije konzumacije?

Ako ste kupili celer od dobavljača od povjerenja, ne morate čistiti tlo dio povrća (peteljke i zelje), dovoljno je dobro ga oprati, osobito ako je povrće mlado.

Korijen korijena morat će se očistiti u svakom slučaju, jer zbog neravnomjernosti kože, čak i najtemeljitije pranje neće pomoći pri uklanjanju nečistoće s površine. Na potrebu čišćenja utječe dobni faktor biljke: mladi celer ima osjetljiviji folijski sloj, nije ga potrebno čistiti, pogotovo ako povrće uzgajate osobno.

Ako se korijen usjeva koristi za gubitak težine, potrebno je što je moguće manje ukloniti kožu s kože, ali treba imati na umu da sadrži većinu grubih vlakana, što ne može svaki želudac podnijeti.

Korisni savjeti za kuhanje celera

Korijen se koristi u pripremi juha, salata, umaka, dodanih na prilozima, pirea. Najčešće, korjenasto povrće je utrljava na ribež ili tlo pomoću miješalica. No, da ga rezati na kocke ili kocke se ne preporučuje zbog prilično oštre arome i krute strukture.

Kao dio salata ili hladnih predjela kao što je korejski kimchi, korijen izgleda vrlo lijepo u obliku tanke slame. No, malo je vjerojatno da će biti izrezana na takav način, za tu svrhu morate koristiti poseban grkljan mrkve u korejskom.

Ako planirate toplinu tretirati celer, zapamtite da što je povrće više zgnječeno, to više okusa odiše. Stabljike se jedu sirove, dodaju se mesnim i biljnim varivima, a koriste se u mariniranim grickalicama i salatama.

Znate li? Tri glavna povrća francuske kuhinje su luk, mrkva i celer, koji su temelj velikog broja lokalnih jela. Kasnije je ista tvrtka povrća, samo paprika umjesto mrkve, dobila sličan status (glavno trojstvo povrća) u Louisiani, čija je većina stanovništva samo Francuzi.

Svježe zelje su nezamjenjiv element u pripremi salata, juha, savršeno nadopunjuje razna jela od mahunarki, krumpira, patlidzana. U umake se dodaju suhi zeleni, posuti mesom, ribom i povrćem kuhani na otvorenoj vatri, dobro se slaže s jajima u bilo kojem obliku.

Iz peteljki istiskuju sok, jedinstven po svojim terapeutskim i prehrambenim svojstvima, koji pomažu u uklanjanju mnogih bolesti, poboljšavaju izgled. Međutim, treba imati na umu da se sok treba koristiti što je moguće pažljivije u slučaju gastrointestinalnih problema.

Celer je dio velike kišobranske obitelji i najbliži je srodnik mrkve, peršina, kumin, pastrnjak, korijander i dr. Kombinacija kulture s ovim povrćem i ljekovitim biljem je najskladnija.

Da biste maksimalno iskoristili korijen celera prilikom kuhanja, stavite ga u kipuću vodu i kuhajte pod zatvorenim poklopcem.

Osim što je celer predivan začin koji se koristi u kuhanju, pravi je prirodni ostava vitamina i minerala. Biljka se odavno koristi u tradicionalnoj medicini, lako se uzgaja u vlastitom vrtu, a osim toga, svježi celer tijekom cijele godine može se kupiti u maloprodajnim objektima po pristupačnim cijenama.

Pogledajte videozapis: Med i đumbir: Liječe rak i dižu iz mrtvih za nekoliko dana (Ožujak 2024).