Gljive

Druga polovica ljeta - vrijeme je da napunite zalihe za zimu. Vrijeme je za žetvu, preradu i očuvanje povrća. Delikatnije bobice i plodovi, osim limenki, šalju se u zamrzivač - radi boljeg očuvanja vitamina. No, postoji i druga vrsta praznina koje mnoge hostese prakticiraju, naime zamrzavanje gljiva koje se skupljaju ili kupuju za zimu, a taj proces treba razmotriti detaljnije.

Smrznute gljive danas se mogu kupiti na tržištu iu trgovini. No, zamrzavanje kuće je još uvijek relevantno. Ljudi vole žetve gljive sami za zimu, jer to nije vrlo jednostavan proizvod i nitko ne može dati jamstvo da kupujete kvalitetnu robu u trgovini. Zato smo odlučili razgovarati o smrzavanju vrganja za zimu i predložiti nekoliko popularnih recepata.

Mnoge domaćice se pitaju kako zamrznuti gljive u hladnjaku za zimu. I ne znaju svi da se može zamrznuti ne samo svježe dobiveni proizvod, već i onaj koji je podvrgnut određenoj toplinskoj obradi, primjerice kuhane gljive ili pržene. Kako bi se pojednostavilo rješenje takvog zadatka, kasnije ćemo u članku opisati kako pravilno provesti takav proces tako da gljive nakon odmrzavanja neće izgubiti svoj okus, okus i korisne kvalitete.

Snažne i guste medne gljive izvrsne su za berbu zimi. Njihova struktura, koja nije previše zasićena vlagom, može zadržati svoj oblik čak i pri dubokom zamrzavanju. Međutim, nije svaka domaćica znala da ne samo da su smrznute svježe gljive, već i one koje su bile podvrgnute obradi. O svim tajnama ispravnog zamrzavanja sirovine, kao i onih koji su prošli razne obrade u kućnim uvjetima, opisat ćemo u ovom pregledu.

Šampinjoni - jedan od najpopularnijih gljiva. Mogu se ubirati za zimu na različite načine: kiseli krastavac, kiseli krastavac, suho. Neke kućanice ih radije zamrznu. To je vrlo povoljno, jer su gljive uvijek pri ruci. Na bilo koji dan možete odmrznuti porciju i pripremiti aromatično jelo. Priprema gljiva Prije zamrzavanja gljiva u zamrzivaču, potrebno ih je pripremiti na odgovarajući način: Za zamrzavanje su samo najsvježije gljive, svijetle bijele boje, bez udubljenja i mrlja srednje veličine.

Lisice su jestive gljive druge kategorije. Naravno, nisu ni ukusne i hranjive kao bijele gljive, ali berači gljiva jako poštuju ovu gljivu, jer ona nije crvljiva i dobro podnosi transport. Mogu biti kuhani, prženi, pirjani, smrznuti, sušeni, soljeni i ukiseljeni. Postoji mnogo različitih recepata za lisičarke, ali uzmite u obzir mogućnost gljiva mariniranih za zimu.

Ljubitelji gljiva očekuju početak sezone gljiva. U ovo doba godine priroda se raduje svojom velikodušnošću i raznolikošću. Odlazeći na gljive u šumi, naći ćete vrgane, lisičarke, mliječne pečurke i druge predstavnike kraljevstva gljiva. Ali jedan od najupečatljivijih su medeni agarici. Ova gljiva je vrlo zdrava i ukusna, a zimi savršeno nadopunjuje svaki blagdanski stol.

Mnogi ljudi vole branje gljiva, jer je to sjajna prilika ne samo za ublažavanje stresa, već i za skladištenje divne berbe, što se u trgovini ne vidi često svježe. Svatko može pronaći gljivu, ali za razlikovanje jestivog i otrovnog ili ispravnog čišćenja pronađenog uzorka - to već zahtijeva iskustvo.

Među brojnim gljivama nalazi se jedan vrlo koristan primjerak - zajednička Veselka, koja je svojim izgledom i svojstvima bila zanimljiva ljudima već više od jednog stoljeća. Pogledajmo ga bliže, razmotrimo njegova ljekovita svojstva i uporabu u tradicionalnoj medicini. Opis Botanička obilježja Zajednička gljiva Veselba je gljiva istog imena.

Vrijednost proizvoda kraljevstva gljiva leži u rijetko uravnoteženom sastavu prirodnih sastojaka hrane: bjelančevinama, ugljikohidratima, masti, mineralima, vitaminima. Dugo se vjerovalo da jela od gljiva zamjenjuju meso u zimskoj sezoni. Do početka 20. stoljeća, soljenje i sušenje bili su glavni brzi i jeftini načini žetve gljiva za dugotrajno skladištenje.

Prednosti gljivica za ljudsko tijelo su neosporne, kao i prehrana, jer nije ni čudo da ih se ponekad naziva šumskim mesom. Međutim, važno je znati koje se vrste mogu konzumirati i koje treba tretirati s oprezom. Danas ćemo govoriti o jednoj od najčešćih gljiva - liniji. Iz članka ćete naučiti kako identificirati liniju, gdje je pronaći, štetan je ili koristan za ljude i još mnogo toga.

Među najkorisnijim gljivama, koje se aktivno koriste ne samo u kuhanju, nego iu medicini i kozmetologiji, spadaju livadske gljive ili henchs. Kako ih razlikovati od lažnih agara, kada ih skupljati i kako kuhati te gljive - razmotrite detaljnije u članku. Jestivost Livadna livada pripada klasi IV u klasifikaciji jestivosti - rijetko prikupljena gljiva s uvjetno jestivom svrhom i ne izraženog okusa.

U našim geografskim širinama masa gljiva raste, ali malo ljudi to shvaća ozbiljno. To je osjetljiva stvar koja zahtijeva iskustvo i određeno znanje. Uostalom, čak iu ekološki čistoj divljini, možete vidjeti „sumnjivu“ gljivu, koja je, čini se, slična nejestivoj, ali u isto vrijeme različitoj od nje.

Proljetni mjeseci nisu tradicionalni za branje gljiva, iako je u ovom trenutku više od 60 vrsta pogodno za prehranu ljudi. U proljeće, gljive se počinju pojavljivati ​​odmah nakon što se snijeg otopi, neki rastu isključivo do ljeta, dok drugi nastavljaju uživati ​​od žetve čak i na početku jeseni. Na koje se vrste gljiva mogu prikupiti u svibnju, razgovarajmo dalje.

Soljenje se smatra klasičnim načinom proizvodnje mlijeka. Od davnina, slane mliječne gljive bile su izvrstan dodatak jelima i bujama od krumpira. No, u posljednje vrijeme sve je popularnija metoda konzerviranja ovih gljiva. Marinirane mliječne gljive nisu samo ukusnije nego i sigurnije jer se tijekom procesa kuhanja temeljito obrađuju.

Mushrooms su voljeli mnogi, ali nisu svi u mogućnosti razlikovati otrovne od jestivih. Zbog neznanja, mnoge vrste jestivih i korisnih primjeraka odbacuju sakupljači gljiva. U ovom članku govorit ćemo o nepoznatoj formi šumskog proizvoda - ocjenjivanju sumpora. Jestivost Obitelj uključuje i jestive i otrovne gljive.

Od cijelog kraljevstva gljiva, medne gljive ističu se ne samo svojim izvrsnim okusom i brzim rastom, već i svojom prikladnošću za umjetno uzgoj. Štoviše, ovaj proces je toliko pristupačan i fascinantan da se čak i djeca mogu baviti proizvodnjom gljiva. Kako organizirati vrt gljiva i dosljedno primati velikodušne prinose iz njega - mi ćemo reći dalje.

U proljeće u prirodi već možete pronaći prve gljive. U listopadnim šumama s prevlastima jasena nakon proljetnih kiša nalaze se šeširi (kape, šalovi). Oni brzo nestaju, a nije ih uvijek moguće uhvatiti. Morel šešir pripada obitelji Morelka i nalikuje morelima, a šešir ima zvonasti oblik, sličan šeširu, koji se nosi na dugoj nozi gljivice.

Neiskusni i početnički gljivari, zbog svog neznanja, ponekad se stavljaju u opasnost skupljanja nejestivih ili otrovnih gljiva - u kraljevstvu gljiva ima mnogo primjeraka koji vrlo sliče jestivim vrstama, ali su zapravo otrovni. Kako razlikovati lažnu bijelu gljivicu od jestivog, koji su simptomi trovanja gorkim drvetom, gdje raste i kako izgleda - više u članku.

Mnogi ljubitelji gljiva radije ih skupljaju sami, ali samo iskusni berač gljiva može reći jestivo od nejestivog i ne otići u bolnicu s trovanjem. Nakon čitanja ovog članka možete saznati kako izgledaju najčešći predstavnici sigurnih gljiva i kako ih razlikovati od otrovnih gljiva. Bijela gljiva Bijela gljiva (ili kako se to naziva - vrganj) - kralj svih gljiva i tako se zove zbog svoje nevjerojatne pulpe, koja pri kuhanju postaje savršena bijela.