Začinjeno bilje

Osim krumpira, luka i rajčica, kreveta u zemlji korisno je posaditi bilje i bilje kao što je origano (origano). Osim ukusnog čaja i pikantnih jela, pomoći će u zaštiti vrta od štetočina i biti njegov savršeni ukras. Ako ste o tome već razmišljali, u nastavku ćete saznati sve o origanu, njegovom uzgoju i njezi.

Origano ili origano je višegodišnja zeljasta biljka visoka do 60 cm, grana, tanki izdanci, u podnožju rastu dlake. Ovalni fino nazubljeni listovi rastu u parovima, jedni protiv drugih na malim reznicama. Mali cvjetovi jorgovana ili bijele boje oblikuju pahuljastu mekanu kosu. Kemijski sastav origana uključuje eterična ulja, vitamine C i B6, antioksidante i tanine, zbog čega biljka ima svijetle arome i ljekovita svojstva.

Često, ljubitelji začina brkaju ukusne i timijanske biljke. Kriv u zbrci sličnoj zvuku imena bilja. Ali i slani i timijan s pravom zauzimaju svoje mjesto u recepturi kulinarskih začina. Postoji više od trideset vrsta chabre u svijetu. Biljka je poznata po jakoj začinskoj aromi lišća koja sadrži mnogo eteričnih ulja.

Cilantro ili korijander su davno poznati začini, osobito voljeni stanovnici istočnih zemalja koji su ga uzgajali mnogo godina. Koristi se kao začin za razna jela: meso, povrće, u umacima, kao i sirovo, u salatama. Korijander biljke ima izraženu ugodnu aromu koja se ne može miješati ni s čim.

Peršin je dvogodišnja biljka rožnatog peršina iz obitelji kišobrana s uspravnim razgranatim stablom i sjajnim, tamnozelenim listovima listova. Sadrži askorbinsku kiselinu, vitamin B, retinol, riboflavin, željezo, kalij, magnezij, pektinske tvari i fitoncide. Široko se primjenjuje u suhom i svježem obliku za aromatizaciju u kuhanju i konzerviranju, dodaje se jelima od povrća, mesa, kuhane ribe i divljači.

Začini, mast, čaj, ulje - to nije samo mažuran. Spice je poznat u cijelom svijetu, a jedva da će ijedna obiteljska večera proći bez nje. Počeli su ga koristiti prije nekoliko desetaka stoljeća. Štoviše, raspon primjene kao što je bio, i ostaje vrlo velik. Do sada se mažuran koristi za liječenje mnogih bolesti, a primjenjivao se iu kozmetologiji iu drugim smjerovima.

Mnogi ljudi su čuli za začine šafrana, ali nisu svi imali priliku probati - boli cijene. Upravo taj začin se s pravom smatra najskupljim na svijetu, što potvrđuje i odgovarajući unos u Guinnessovu knjigu rekorda. Transcendentni trošak šafrana objašnjava se vrlo radno intenzivnom proizvodnom tehnologijom: potrebno ju je prikupiti ručno, a prinos od sirovine je vrlo mali (10 kg na 1 ha).

Uzgoj zelenila doma je i zanimljiv i koristan. Možete uzgajati bilje na vlastitoj prozorskoj dasci. Čak i jednostavna posuda ili kutija s ukusnom vegetacijom na vašoj prozorskoj dasci bit će dobar početak. Kopar, uzgojen vlastitim rukama, jamstvo je odsutnosti štetnih tvari u zelenilu. Kako posaditi kopar iz sjemena na vašoj prozorskoj dasci, te će biti objašnjeno u ovom članku.

Talijani ne predstavljaju svoju kuhinju bez rukole, a za nas je to tek nedavno neobično i prilično skupo zelje. Danas ga možete jednostavno kupiti u trgovini i postaje sve popularnije. Juicy aromatična rukola za salatu sada se može uzgajati bez problema na prozorskoj dasci kod kuće.

Arugula (Eruka, Indau) se nedavno pojavila na našem stolu, ali zasigurno zauzima svoj položaj i postaje sve popularnija. Otkrivajući remek-djela talijanske i mediteranske kuhinje, mnogi ne shvaćaju ni kakvu korist ima ova prekrasna zelenila. O aruguli općenito, o prednostima i štetama njezine uporabe, raspravit ćemo u ovom članku.

Danas gotovo nitko ne zamišlja kuhanje bez korištenja zelenila. Osim što je ukusna i mirisna začina za razna jela, ona je i skladište hranjivih tvari. Tako, primjerice, peršin sadrži četiri puta više askorbinske kiseline od limuna. A u 100 g špinata 25% željeza od dnevne norme potrebne osobi.

Zamrzavanje je izvrstan način za pohranu hrane zimi. Domaćice su se navikle zamrzavati povrće, voće, bobice, bilje, zelje. To omogućuje hranjenje tijela bitnim vitaminima i drugim blagotvornim tvarima zimi, kada je teško dobiti svježe povrće i voće.

Predstavljajući pitu od jabuka ili kolač, mnogi osjećaju miris svježih kolača i ... miris cimeta. Ovaj začin pouzdano se naselio među našim ukusnim preferencijama i postaje sve popularniji. Manje poznata začina je njegov kineski rođak, cassia, koji je, međutim, već čvrsto zauzeo domaće tržište, ali još uvijek nije definitivno mjesto u umu potrošača, te ga zbog toga ima mnogo kontroverzi.

Melisa (limuna) je poznata po svojim ljekovitim svojstvima, koja su poznata još u antici. Ako ste ikada udisali njegov miris, vjerojatno nećete zamijeniti šarmantnu mješavinu mirisa mente i limuna s bilo čim drugim. Najpogodniji, najjednostavniji i najčešći oblik melise je kuhanje čaja.

Mnogi Europljani povezuju cimet sa specifičnim aromatičnim začinima koji se dodaju u kolače i salate od voća i povrća. No, u svjetskoj praksi uporaba začina nije ograničena samo na to. U kuhinjama raznih naroda dodaje se mesu, jezercima, predjelima, prvim jelima, desertima, raznim krastavcima, marinadama.