Crveni kupus pogodan je za kuhanje raznih jela. Može se kuhati, pirjati, kuhati svježe salate, fermentirati i soliti. Ovo je vrlo ukusno povrće, koje je također vrlo zdravo i ima nizak kalorijski sadržaj.
Posebno je ukusno dobiveno kupus kod kiseljenja. Kuhani kiseli kupus može biti na različite načine.
U našem članku podijelit ćemo najbolje recepte za pripremu ovog ukusnog povrća kiseljenjem. Također možete pogledati koristan i zanimljiv video na ovu temu.
Što je mariniranje?
Karakteristike mariniranja uključuju izravno dodavanje kiseline u proizvod., Tijekom fermentacije i soljenja, kiselinu proizvode mikroorganizmi koji uzrokuju proces fermentacije.
Korist i šteta
Crveni kupus je gotovo isti kao i bijeli kupus u svom kemijskom sastavu. Crveno-ljubičastoj, pa čak i plavičastoj boji antocijana daju joj lišće. Zbog toga kupus ima oštriji okus. Njegov koristan učinak je sljedeći:
- pozitivan učinak na stanje zidova krvnih žila, povećava njihovu snagu i elastičnost;
- nježno normalizira krvni tlak, zbog čega je crveni kupus koristan za uzimanje hipertenzivnih pacijenata;
- potiče izlučivanje viška slobodnih radikala, ima izražen antioksidativni učinak;
- sprječava razvoj malignih tumora.
Osim toga, selen koji se nalazi u lišću normalizira štitnjaču, obogaćuje mišićno tkivo kisikom, uklanja toksine, Vlakna korisna u svim aspektima sadrži gotovo 1,5 puta više nego u običnom bijelom kupusu.
Fitoncidi, koje običan kupus nema, crveni su u velikom broju. Crveni sok odavno se koristi u liječenju bronhitisa i astme. Povećani sadržaj baktericidnih elemenata ima učinak zacjeljivanja rana.
Sadržaj vitamina C je više od 4 puta veći od sadržaja bijelog! Osim toga, rekordno niska količina kalorija - samo 26 kcal na 100 grama - stavila je crveni kupus za ovaj pokazatelj na prvo mjesto među svim povrćem koje poznajemo.
- Proteini - 3 kcal (12%).
- Masti - 3 kcal (12%).
- Ugljikohidrati - 20 kcal (76%).
Jedite crveni kupus u hrani, zapamtite - rizik od poboljšanja je gotovo nula.! Međutim, nutricionisti ne preporučuju previše da se uključe u ovaj proizvod. Približna dnevna doza izračunava se u rasponu od 200-300 grama.
kontraindikacije
- Glavni razlog za odbijanje crvenog kupusa je samo njegova individualna netrpeljivost.
- Osim toga, ljudi s bolesti crijeva trebaju biti svjesni da vlakna mogu uzrokovati štetu. U tom slučaju, kupus treba jesti kuhano.
- Gornji listovi i stabljika se najbolje uklanjaju, jer najčešće akumuliraju najveći dio nitrata.
U vrućoj marinadi
Obično se topla marinada koristi za pripremanje kiselog kupusa. Također možete napraviti posebno ukusna jela dodavanjem paprike, cikle i raznih začina kupusu. Razmotrite sve pojedinosti detaljnije.
Klasični recept
sastojci:
Crveni kupus - 5-6 kg (3 glave).- Češnjak - 3 klinčića.
- Sol - 1 st.lozhka (po ukusu).
- Voda - 1,5 litara.
- Šećer - 2 žlice.
- Ocat 9% - 0,5 litara.
Crveni kupus - 5-6 kg (3 glave).S crvenim kupusom savršeno se kombiniraju cloves, ne previše vruće paprike, lovorov list, kumin, korijander.
Kako kuhati:
- Prije svega, uklonite gornje listove i uklonite stabljiku. Zbog praktičnosti, kupus smo rezali na dva dijela.
- Kupus fino usitniti, prisjećajući se svoje guste vlakna. Širina traka ne smije prelaziti 0,5 cm, a gotov kupus stavljamo u posudu.
- Češnjak izrežite na tanke kriške.
- Dodajte sol, češnjak, začinsko bilje, papar u kupus (ako smatrate da je potrebno), dobro promiješajte.
vijeće: Crveni kupus je tvrđi od bijelog kupusa. Međutim, to je 90% vode. Ako želite zadržati svježinu tijekom jela - nemojte je naborati, ne pokušavajte je pritiskati prilikom polaganja u posudu kako bi se što više uklopila. Tada će se očuvati njegova prirodna struktura.
Kuhinjska marinada:
- Rastopite šećer u vrućoj vodi, dodajte ocat, bacite u začine (na primjer, klinčiće), dovedite do ključanja.
- Gusto, ali bez pritiska stavljamo kupus u banke.
- Napunite vrućom marinadom.
- Pokrijte posude gazom, namočite 3 dana na sobnoj temperaturi.
- Zatvorite plastične poklopce i stavite posude na hladno mjesto.
Preporučamo gledanje videa o crvenom kupusu prema klasičnom receptu:
S ciklom
Prema receptima možete skupljati kupus s raznim povrćem - s repom, mrkvom, lukom. Oni ne samo da marinadi daju neobičnu boju, već i daju specifične bilješke u okusu gotovog proizvoda.
Kako kuhati:
Kupus izrežite na male kvadrate.- Dodajte sol ne kupusu, već marinadu.
- Promiješajte povrće, dodajte sitno sjeckani češnjak i čvrsto stavite u staklenke.
- Napunite vrućom marinadom.
- Pokrijte gazom.
- Dan kasnije, gotov proizvod može se poslužiti na stolu ili ukloniti na bolje vrijeme na hladnom mjestu.
Kupus izrežite na male kvadrate.Ciklu i mrkvu tanko izrežite. Možete jednostavno naribati povrće na krupnijem rende.
Kako kuhati crveni kupus s repom u gruzijskom, pročitajte u ovom članku.
Preporučamo da pogledate videozapis o crvenom kupusu s kiselim kupusom:
S paprom
Da bi jelo oštro i pikantno u kupusu, možete dodati crvenu papriku, Glavna stvar ovdje je da ne pretjerati, tako da papar ne prekida glavni ukus.
Kako kuhati:
- Očistimo plodove sjemena, izrežemo unutarnje pregrade, odrežemo stabljiku.
- Paprike izrežite u male prstenove debljine ne veće od 0,5 cm.
- Dodajte kupus uz miješanje.
Nadalje, kao i obično - staviti u staklenke, preliti marinadu, pohraniti u hladnom.
Kuhanje za zimu
Ovdje će nam odgovarati klasični recept. Uzmemo kupus, po želji dodamo drugo povrće, pripremimo marinadu. Za dugotrajno skladištenje kupusa obično se koristi stolni ocat, Neki ga zamjenjuju s limunskom kiselinom. U ovom slučaju, jedna čajna žličica kiseline nije dodana tekućini, već izravno u posudu od tri litre kupusa neposredno prije lijevanja marinade.
Još jedna razlika tijekom duljeg skladištenja - u marinadi prilikom kuhanja dodajte suncokretovo ulje, oko 1 žlica za svaku pripremljenu posudu. Banke za zimsku verziju su sterilizirane, poklopci su na pari. Podignite obale i uklonite ih na hladnom mjestu. U principu, kiseli kupus je već spreman za uporabu, tako da se uklanjanje uzorka ne može odgoditi.
Saznajte više ukusnih recepata za kuhanje crvenog kupusa za zimu, kao i fotografije posuđa ovdje.
Bez sterilizacije
Recept za pripremanje ukusnog i hrskavog crvenog kupusa za zimu bez sterilizacije je isti. Sipajte suncokretovo ulje preko marinade kako biste stvorili film. Banke se zatvaraju plastičnim poklopcima, Banke prebacujemo na hladno mjesto.
U žurbi 30 minuta
Kako brzo i ukusno turšiju? Neka ne potrošite više od 30 minuta na kuhanje ovog ukusnog crvenog kupusa ovim brzim receptom, a ovo jelo možete staviti na stol za 4 sata!
sastojci:
crveni kupus - 2-3 kilograma;- mrkva - 2 komada;
- češnjak - 2 klinčića;
- sol na okus.
crveni kupus - 2-3 kilograma;Kako kuhati:
- Dobro isjeckati kupus.
- Trljati mrkve kao za jelo "Korejski mrkve" - tanke duge štapići.
- Češnjak gnječi češnjak.
- Sve pomiješajte, dodajte 1 žlicu soli. Ostavite - pustite da se upije u vlastiti sok.
marinada:
- U vrućoj vodi (500 ml) otopite šećer 2 žlice.
- Dodati ocat 6% - 150 ml.
- Začini i začini na okus.
- Zagrijte, uklonite nakon 2-3 minute.
- Naprezite marinadu da biste uklonili začine koji su odustali od svog okusa.
Napunite kupus vrućom marinadom. Pustite da se ohladi na sobnu temperaturu, stavite u hladnjak. Nakon 4 sata možete poslužiti.
Veliki komadići
Brzi recept za kuhanje crvenog kupusa:
sastojci:
kupus - 1 mala glava;- sol - 1 žlica;
- šećer - 1 žlica;
- crvena paprika - na vrhu čajne žličice (na okus);
- zelje - kopar, peršin, cilantro.
kupus - 1 mala glava;Kako kuhati:
- Odrežite kupus na velike kvadrate.
- Dodajte sjeckani zelje, sol, šećer i papar.
- Temeljito promiješajte, lagano pritisnite.
- Kuhanje marinada za crveni kupus, izrezati na velike komade, kao u prethodnom receptu, samo nemojte dodati šećer na to - već ga imamo.
- Donesite marinadu na čir i prelijte kupus.
- Pustiti da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Služi za stolom.
Naučite najbolje recepte za prva jela s crvenim kupusom, kao i pogledajte njihove fotografije, ovdje, au ovom članku smo pogledali razne varijacije ukusnog povrća za kuhanje kod kuće i dali preporuke za postavljanje stola.
zaključak
Marinirani crveni kupus može se poslužiti na stolu kao samostalno jelo, au kombinaciji s drugim proizvodima. Izgleda sjajno "kolaž" u kojem su zajedno crveni i bijeli kupus. Vrh jela može biti ukrašen stavljanjem krastavaca i dodavanjem svježeg bilja.
