Mrkve sadrže mnoge korisne vitamine i elemente u tragovima te su redoviti proizvod na našem stolu. To je izvrstan alat za održavanje dobrog zdravlja za odrasle i djecu.
Da bi mrkva imala koristi ne samo ljeti, nego i zimi, potrebno je znati uvjete polaganja i skladištenja. Pravilno skladištenje zahtijeva određenu temperaturu, vlažnost i ventilaciju.
Osobitosti strukture povrća
Priprema počinje u proljeće, prije sjetve.
Za sadnju odabranih sjemenki onih sorti koje izdrže dugi rok trajanja.
Ove sorte se uzgajaju posebno i imaju svojstvo nazvanu očuvanje kvalitete. Na vrećicama sa sjemenkama, ovo svojstvo je naznačeno (za više pojedinosti o prikladnim sortama mrkve i njihovim razdobljima čuvanja, pročitajte ovdje).
No, osim očuvanja kvalitete, postoji još nekoliko čimbenika koji utječu na kvalitetu i očuvanje mrkve zimi:
- Vremenski uvjeti ljeti.
- Ocjena prikladnosti za regiju.
- Datum berbe.
- Razina zrelosti
- Usklađenost s uvjetima skladištenja.
Kasnozrele sorte najpogodnije su za skladištenje zimi. s razdobljem zrenja 110-130 dana ili srednjeg zrenja, koje dozrijeva 105-120 dana. Neke sorte zimi se bolje čuvaju od drugih. Odlikuje ih dobra otpornost na hladnoću, manje su bolesni i imaju dobru očuvanost. Prilikom skladištenja ne gubite svoj ukus i korisna svojstva.
Prikladne sorte
Najpoznatiji među njima su:
- Shantane.
- Moskva zima.
- Nantes.
- Kraljica jeseni.
- Karlen.
- Vita Long
- Flakkoro.
Ako ne znate sortu, ili niste spremili vrećicu sjemena, obratite pozornost na oblik korijena. Vrste ranog sazrijevanja obično su kratke i zaobljene (pariška mrkva) i loše su očuvane.
sredstva
Ovdje su metode skladištenja testirane vremenom i praksom:
- u pijesku;
- u piljevini četinjača;
- u korici luka i češnjaka;
- u vrećama;
- u ljusci od gline.
- u limenkama i kutijama;
- u hladnjaku;
- u zemlju;
- na balkonu.
Važnost odgovarajućih oznaka
Ispravnost oznaka i spremnost prostora u kojem će se šargarepa položiti jedan su od važnih uvjeta za dugo vrijeme i bez gubitka za zimu:
- Soba se priprema mjesec dana prije knjižne oznake i započinje emitiranjem i dezinfekcijom.
- Dezinfekcija se provodi uz pomoć sumpora ili izbjeljivača.
- 14 dana nakon dezinfekcije zidove.
- Bakar sulfat se također dodaje u vodu s gašenim vapnom. Prilikom ispiranja preporučena potrošnja je pola litre otopine po 1m2.
Kako ne bi truli i sušili, mrkva zahtijeva posebne uvjete čuvanja:
- temperatura nije niža od -1C i ne viša od + 2C;
- vlažnost u rasponu od 90-95%;
- umjerena ventilacija.
Čak i uz malu promjenu temperature, mrkva počinje sušiti, trunuti ili klijati. Već pri + 5 ° C počinje proces klijanja.
Kako ležati na zimskom držanju?
U pijesku
Najpopularniji među ljetnim stanovnicima i jedan od najjednostavnijih. Pijesak se čuva na stabilnoj temperaturi. Zbog toga mrkva ne isušuje, a štetni mikroorganizmi se ne razvijaju.
Oznaka za zimsko pohranjivanje odvija se uzastopno:
- Skladištenje u pijesku zahtijeva drvene ili plastične kutije i glineni pijesak.
- U pijesak se dodaje nešto vode, a zatim, tijekom skladištenja, pijesak se raspršuje iz spreja.
- Dno kutije je prekriveno slojem pijeska debljine 3 do 5 cm.
- Mrkve se polažu u redove na pijesku odvojeno jedna od druge.
- Sve je to prekriveno pijeskom i ponovno je postavljen niz mrkve.
Pilana od mekog drveta
Drvo od drva bora ili smreke. Fenolne tvari koje se u njima nalaze ne dopuštaju nastanak gnojnih bakterija i sprečavaju klijanje mrkve.
Tehnološke oznake jednake su kao u pijesku. Slojevi piljevine mjestimice slojeva mrkve. U ovoj metodi povrće se čuva do sljedeće berbe.
U vrećama
Pravila skladištenja u podrumu ili torbi:
- U plastične vrećice kapaciteta 5-30 kg zaspati mrkva.
- Čuvajte u podrumu na polici ili na postolju.
- Vrat vrećice je otvoren.
Ako se na unutarnjoj površini vrećice pojavi kondenzacija. Tako se povećava razina vlage u prostoriji.
Vijeće. Da bi se spriječilo nakupljanje kondenzata na dnu, vrećica je odrezana odozdo i vapno se stavlja pored dlake koja će upiti višak vlage.
Luk luk
U kori luk, korijeni su sačuvani sve dok u piljevini. Esencijalne tvari u ljusci sprečavaju razvoj bakterija i truleži.
Slojevi mrkve pomaknuti su slojevima kore koja ostaje nakon žetve i ljuštenja luka i češnjaka. Ovom metodom mrkve se pohranjuju do sljedeće godine.
U glini
Mrkve se također spremaju u školjku od sušene gline. Tanki sloj koji štiti mrkve od kvarenja gotovo do sljedeće žetve.
- Pola kantice gline se razrijedi vodom.
- Kada se glina nabrekne, voda se ponovno dodaje i miješa. Kao rezultat, smjesa ne smije biti deblja od kiselog vrhnja.
- Dno kutije ili košare obloženo je folijom.
- Na redovima s pjenom izrađena je mrkva. Povrće se ne smije dodirivati.
- Prvi sloj mrkve je ispunjen glinom.
- Čim se glina osuši, drugi sloj se polaže i glina se ponovno izlije.
Postoji još jedan način skladištenja. Ovo je uranjanje u glinu:
- Otopina gline pripremljena je na isti način, a mrkve se u nju spuštaju naizmjence, tako da glina sve pokriva.
- Nakon toga, mrkve se osuše na dobro prozračenom mjestu.
- Zatim stavite u kutije ili košare.
Raspravljali smo o tom materijalu da li je moguće prati mrkvu prije nego je stavite u skladište.
Koliko možete pohraniti?
- U hladnjaku, do 2 mjeseca.
- U plastičnim vrećicama do 4 mjeseca.
- U pijesku, do 8 mjeseci.
- U gline, crnogorične piljevine, luk oguliti-1 godina do sljedeće žetve.
Ako se mrkva, repa i krumpir spremaju zajedno s jabukama, brzo se pokvare.
Jabuke, osobito zrele, emitiraju etilen iz kojeg se korijenje uvijek razboli i postanu neprikladne za hranu. Tijekom zimskog skladištenja, do 30% mrkve se pokvari.
Produžite rok trajanja i izbjegavajte gubitke ako redovito sortirate usjev, uklonite pokvarene korijene i izrežite vrhove klijanja. Pravilnim provođenjem svih postupaka vezanih za pripremu mrkve za pohranu, možete se blagovati svojim sočnim plodovima tijekom cijele godine.
