Mnogi čekaju zimu, jer je to vrijeme čuda, magije i pahulje. Ali, nažalost, to je i vrijeme progresivnih prehlada. Tijekom godine naš imunitet je uvelike oslabljen i potrebno ga je dodatno ojačati sredstvima koja nam je priroda dala. Vrlo malo ljudi nije upoznato s korisnim svojstvima viburnuma. Liječi mnoge bolesti, ali je zimi vrlo teško dobiti. Žetva viburnum za zimu je jednostavan proces, samo mislite unaprijed da će vam je potrebna za vrijeme smrzavanja hladno. U ovom članku ćemo otkriti sve tajne pripreme ovog "doktora bobica" za mnogo mjeseci.
Priprema viburnum za zimu: kako odabrati bobice za pohranu
Koji god način očuvanja odabrali, Ne zaboravite slijediti neka jednostavna pravila za branje i pripremanje bobica:
- bobice moraju biti svježe;
- ne koristite prezrele i previše zelene bobice;
- izgužvani i pokvareni plodovi moraju biti odbačeni;
- bobice moraju biti suhe;
- uklanjanje kostiju, stabljika, grančica i svih ostataka;
- oprati bobice, osušiti i započeti proces;
- Pripremite spremnik i mjesto skladištenja unaprijed.
Znate li? Znanstveno ime biljke Viburnum potječe od latinskog 'viere' - vezati ili tkati. U davna vremena, za tkanje su korištene grane viburnuma.
Kako zamrznuti Viburnum za zimu
Najlakši način da se sačuva nutritivna vrijednost Viburnum bobica za dugo vremena je da ih zamrzne. To možete učiniti na različite načine: stavite grozdove u kontejnere ili ih umotajte u vrećice i stavite u zamrzivač; Možete birati bobice i razgraditi tanki sloj, zatim zamrznuti i podijeliti pakete na jednake dijelove.
Stručnjaci za rashladnu opremu tvrde da je temperatura u rasponu od -23 ... -18 ° C pogodna za zamrzavanje. Na toj temperaturi, viburnum, kao i drugo voće, povrće i bobice, pohranjuje svoja svojstva u ledenoj ljusci od osam mjeseci do godinu dana. Dakle, imat ćete zalihe vitamina do sljedeće sezone. Možete zamrznuti bobice i na temperaturi od -8 do 0 ° C, samo rok trajanja se odmah smanjuje za tri puta.
Bobice se najbolje čuvaju u zamrzivaču u prikladnim količinama za vas. Manji volumen je bolji i brži za zamrzavanje, a time i duži. Zašto je to tako važno? Cjelokupna stvar u ponovnom zamrzavanju proizvoda, što je strogo zabranjeno, jer će viburnum izgubiti prikladnost. Podijelite bobice u takve dijelove da biste odmah pripremili cijeli sadržaj posude ili hermetički paket.
Da bi se sačuvao oblik plodova, bolje je koristiti celofanske vrećice i male plastične posude s čvrsto postavljenim poklopcima. Sve to možete pronaći u uobičajenom supermarketu u odjelu za posuđe. Takvi spremnici su zbog svog oblika prikladno i kompaktno smješteni unutar zamrzivača. Ako trebate zamrznuti stvarno veliku količinu bobičastog voća, onda mali životni hak na spremanje prostora u fotoaparatu neće ometati. Plastični spremnici mogu se koristiti kao kalupi za plastične vrećice.
Neka bude vrlo jednostavno. Ulijte malu količinu bobičastog voća u vrećicu i stavite u posudu, ravnomjerno rasporedite voće. Stavite sve u zamrzivač. Kada se viburnum u vrećici zamrzne i pretvori u pravilan pravokutni sloj, ispraznite posudu i nastavite sve dok se berba ne završi. Naravno, proces će trajati više vremena nego upotreba spremnika za namjeravanu svrhu, ali ušteda prostora je očita.
Sljedeća metoda će zamrznuti bobice tako da se ne drže zajedno. U zamrzivaču odaberite jednu ili više polica. Pokrijte ih debelom plastikom. Pripremite bobice - sortirajte, operite i osušite. Zatim ih stavite u dijelove u zamrzivač, raspoređujući u jednom sloju na polici. Nakon nekoliko sati, izvadite šaržu i preklopite je u spremnike ili vrećice i vratite u zamrzivač.
Znate li? Iscjelitelji su vjerovali da je viburnum obdaren čarobnim svojstvima. A žene ispričaše stablu o svojim patnjama i žalostima.
Mogućnost očuvanja viburnum trlja sa šećerom
Svježe tlo viburnum, ubran za zimu u šećeru, nije samo vrlo zdrava, ali i iznimno ukusna. Za pripremu takvog terapeutskog deserta potrebna su samo dva sastojka: šećer i, zapravo, bobice viburnuma.
Prije svega, odvojite sve bobice od grana i dobro ih isperite. Neka voda iscijedi. Čiste bobice prenesite u veliku zdjelu i usitnite miješalicom dok ne postane glatka. Sada zgnječite pire kroz fino sito u drugu čistu zdjelu. Proces je dugotrajan, ali se isplati.
Sa svakim kilogramom Viburnum treba dobiti oko 700 grama čistog pirea. Ulijte 1 kg šećera i promiješajte dok se ne otopi. Slatku masu sipajte u čiste sterilizirane posude i uvrnite ih metalnim navojnim čepovima ili ih uvucite kao konzervu. Stavite u hladnjak.
Važno je! Kalina, mljevena sa šećerom, morate nametnuti samo čistu i suhu žlicu.Dodajte masu u toplu vodu i promiješajte kako biste dobili ukusno i zdravo piće. Kalina, požnjevena prema ovom receptu za zimu bez kuhanja, može se pohraniti u podrumu. Za to se mora pasterizirati, polagati u banke, pola sata. Kalina, mljevena sa šećerom, zadržat će sve svoje ukuse, tako da ćete zimi uživati samo u korisnim delicijama.
Očuvanje soka od viburnuma
Čak iu davna vremena, oni su znali da možete kuhati puno ukusnih stvari iz Viburnum, na primjer, najkorisniji sok za zimu! Sok recepta iz Viburnuma koji slijedi:
- Operite bobice na grozdovima, zatim ih odvojite i stisnite kroz sokovnik ili dvostruku gazu.
- Prešani kolač pritisnuti prokuhanu vodu, poklopiti poklopcem i kuhati na laganoj vatri 10 minuta.
- Procijedite juhu, pomiješajte sa sokom, dodajte šećer na okus i zagrijte na 85 ° C.
- Ulijte u limenke ili boce i pokrijte kuhanim čepovima ili čepovima. Spreman sok iz Viburnum može se pohraniti ili kod kuće na dnu police hladnjaka, ili u podrumu.
Važno je! Viburnum sok je izuzetno koristan, ali se ne može konzumirati u tako koncentriranom obliku. Svakako je razrijedite vodom.
Koristeći sok, možete napraviti sirup od viburnum, a recept je kako slijedi:
- Uzmite sljedeće sastojke: vaniliju, vodu, 1 litru koncentriranog soka i 1,5 kg šećera.
- Uklonite viburnum iz grana, očistite bobice od krhotina i peduncles. Isperite ih pod hladnom vodom i stavite u zdjelu cakline. Napunite čistom hladnom vodom tako da malo pokriva bobice.
- Stavite spremnik na malu vatru i prokuhajte dok se viburnum potpuno ne omekša. Kada voće počne stvarati sok, objasnite ga.
- Uzmite lonac i stavite cjedilo na njega, prekriven debelim slojem gaze. Ulijte kuhane bobice bujonom. Pa iscijedi kolač. Viburnum sok će morati stajati najmanje tri sata.
- Zatim pažljivo izlijte sve u drugu čistu posudu tako da talog ne dođe. Dodajte sav šećer tamo. Stavite na vatru i stalno miješajte, zagrijavajući sve dok se šećer ne otopi. Da biste poboljšali okus, dodajte vanilu.
- Prokuhajte i ulijte u sterilizirane posude, a zatim ih razvaljajte. Spustite posude s poklopcem i omotajte toplo pokrivač. Čuvajte u hladnjaku ili u podrumu.
Kako kuhati viburnum za zimu
Tijekom zimskog razdoblja vrlo je važno pratiti svoje zdravlje i poduzimati preventivne mjere za jačanje imuniteta. U svom čistom obliku, Viburnum bobice su vrlo korisne, ali plod samo u određenom razdoblju, a okus mu je opor i gorak. Čim dođe vrijeme pune zrelosti, možete kuhati viburnum za zimu.
Sok od brusnica
Sok od brusnica je ukusan napitak pun zdravih vitamina. Preporučuje se uzimanje liječnika za prevenciju mnogih prehlada. Također, sok iz viburnuma značajno povećava imunitet i poboljšava gastrointestinalnu funkciju. Budući da bobice Viburnum opor i malo specifične za okus, morat ćete zaliha gore na puno šećera.
Za 1 kg plodova Viburnuma trebat će vam 700 g granuliranog šećera. Bobice se mogu uzeti i svježe i zamrznute. Isperite ih hladnom vodom. Ako koristite viburnum s grančicama, razdvojite ih.
Važno je! To treba učiniti što je moguće pažljivije, tako da najvredniji kalinski sok ne nestane uzalud.Utrljajte bobice kroz sito. Trebali biste imati oko 0,5 litara soka s dobrim rezultatom. Prelijte kolač s vodom i pustite da proključa preko vatre. Kuhajte 4 minute. Dobro iscijedite tortu i bacite je.
U gotovu juhu prelijte određenu količinu šećera i promiješajte dok se ne otopi. Zatim dodajte kalin sok. Pokrijte posudu i ostavite da se natapa tri sata na hladnom mjestu. Sok od metvice je spreman. To se može izliti u čaše i odmah napuniti zdravlje ili izli u sterilizirane staklenke, zatvoriti s poklopcem i staviti u hladnjak. Morse nije dugo spremljen, ali na nekoliko mjeseci možete uživati u njemu.
Kalinovo džem
Mogućnosti za izradu džema od viburnum su veliki broj, svaki od kojih će se svidjeti svima koji su prethodno skeptični ove bobice. Kako bi se maksimizirala sva korisna svojstva Viburnum bobica, Pokušajte minimizirati termičku manipulaciju. Stoga je izumljen recept za džem od viburnuma bez kuhanja.
Ovaj recept će zahtijevati plodove prikupljene nakon prvog mraza. Ova bobica će dati manje gorčine. Jam se priprema brzo, ispada ukusno, ali ima mali rok trajanja, iako se može značajno produžiti kada se sprema u hladnjak. U zimi, sirovi džem je vrlo velik dar za vaše tijelo, samo skladište vitamina i hranjivih tvari.
Za kuhanje sirovog džema, potrebno je pažljivo odabrati viburnum i osloboditi ga od grana, dobro isprati pod mlazom vode i okretati se mlinom za meso ili brusiti miješalicom.
Izlijte dobivenu masu u šećer i dobro promiješajte dok se ne otopi. Omjer 1: 1. Ulijte džem u čiste sterilizirane posude, čvrsto zatvorite poklopcima i pošaljite u hladnjak.
Što jednostavno ne čine Viburnum - razne kombinacije s drugim bobicama, voćem, medom, ali klasika uvijek ostaje u potražnji. Da biste kuhali klasični džem od viburnuma, potrebni su vam sljedeći sastojci: 1 kg svježeg Viburnuma, 2 šalice vode i 800 g granuliranog šećera.
- Isperite svježu viburnum pod tekućom vodom i odvojite se od grozdova. Prođite i izbacite razmaženi.
- Voće stavite u posudu otpornu na toplinu i ulijte u čašu vode. Prethodno zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva i staviti spremnik s viburnum tamo. Pirjajte dok bobice ne omekšaju.
- Uzmite tavu, ulijte šećer i napunite je drugom čašom vode. Dobro promiješajte, pustite da proključa. Rezultat bi trebao biti gust i ujednačen šećerni sirup.
- Uzmite gotove bobice i stavite u posudu s sirupom. Kuhajte pola sata na laganoj vatri, stalno miješajući.
- Uklonite zaglavljeni kamen iz peći i pustite ga da se ohladi i skuhajte šest sati. Kada vrijeme prođe, ponovno stavite džem na peć i dovedite ga u pripravnost, često miješajući i uklanjajući pjenu.
- Ulijte još vrući džem na sterilizirane posude. Prevucite poklopce ključem za očuvanje.
Znate li? Prije toga, ljudi su vjerovali da viburnum uklanja zlo oko i odvodi zle duhove. Stoga su joj objesili ruke u kutu kolibe koja se zvala crvena.
Kissel
Kalina se prvenstveno cijeni kao vrlo korisna bobičasto voće, pa razni recepti koji ga koriste za zimu pokrivaju mnoga područja domaće kuhinje. Tako, na primjer Kalinova Kisel - jedan od najpoznatijih recepata. Njegova priprema ne oduzima mnogo vremena i novca, omiljena je poslastica mnogih, au većoj mjeri i djece. Kalinov kissel može se popiti i samo kuhati i hladiti. Za 200 g viburnuma koriste se 2 žlice šećera, 6 žlica škroba i 4 litre vode.
Kalina dobro isprati i odvojiti od grana. Mash. Stavite u lonac za pirjanje, pokrijte vodom i zavrijte. Deset minuta kuhati na srednjoj vatri. Potom procijedite juhu i ponovno stavite na vatru da prokuha. Dodajte šećer, promiješajte. Rastopite škrob u čaši hladne vode. Nježno izlijte izvarak, stalno miješajući. Stavite gel na kuhanje i isključite štednjak.
Kako pripremiti kompot od Viburnum
Možda je kompot najjednostavnija, ukusna i osvježavajuća stvar koja se može napraviti od crvene viburnum. Razmotrite klasičan recept za kuhanje.
Važno je! Prije nego počnete kuhati kompot za ovaj recept, budite svjesni da urođena gorčina Kaline neće biti eliminirana, ali se može omekšati. Samo dodajte okusu metvice i klinčića. Također će dati malo začina piću.
Za pripremu klasičnog kalina kompota trebat će vam sljedeći sastojci: 2 kg bobica od viburnuma, šećer, 800 ml vode. Isperite bobice pod hladnom vodom iz slavine. Osušite i premjestite u duboku zdjelu. Ulijte 100 g šećera. Nakon pola sata zgnječite voće i ispustite sok. Bobice sa šećerom, stavite u lonac, dodajte hladnu vodu i stavite na maksimalnu toplinu. Nakon kuhanja uklonite pjenu i isprobajte vodu.
Ako je potrebno, dodajte više šećera. Promiješajte i smanjite toplinu. Kuhajte 7 minuta, uklonite pjenu. Dodajte preliveni sok, promiješajte ga i pokrijte ga malo pomičući. Kuhajte 5 minuta na minimalnoj temperaturi. Izvadite tavu iz peći i čvrsto zatvorite. Napitak treba infundirati ispod poklopca dok se ne ohladi. Nakon toga, stavite ga u hladnjak.
Kako kuhati Viburnum žele
Smatramo univerzalni recept za mliječni kamen
- Utrljajte bobice kroz sito. Da biste uklonili gorčinu, spustite ih na kipuću vodu na pet minuta.
- Dobiveni kalinski pire miješajte sa šećerom u omjerima 1: 1 - to je za one koji vole slađe, ili 2: 1.
- Donesite želatinu u blijedo grgljanje i kuhajte na niskoj vatri, redovito miješajući, dok ljepljivi komadići želea ne ostanu na zidovima tave.
- Ulijte u čiste sterilne posude i čvrsto ih zategnite.
Možete kuhati žele više sat vremena, poput džema. Ako ste uzeli dvostruku dozu šećera i prekrili navojne kapice, ovo čuvanje se može čuvati na sobnoj temperaturi. Ako su kape najlon, šećer se dodaje manje, a toplinska obrada traje manje, onda taj žele mora biti samo u hladnjaku ili podrumu.
Znate li? Od davnina, viburnum - simbol djevojačke ljepote. U drevnoj Rusiji nazivano je drvo vjenčanja i uvijek je sudjelovala na svim ceremonijama vjenčanja. Grozdovi viburnuma ukrašavali su vijence, svečane stolove i jela.
Osušeni kist viburnum za zimu
I na otvorenom i kod kuće možete osušiti viburnum. Kao takva može dugo zadržati korisna svojstva i okus.
Uzmite četke od viburnum i lagano ih isperite pod hladnom vodom. Pokrijte pergament za pečenje na limu za pečenje i na njega postavite viburnum. Zagrijte pećnicu na 60 ° C i osušite bobice. Ostavite vrata malo odškrinuta.
Na otvorenom, odaberite zasjenjeno područje i stavite rese od viburnuma na krpe ili ih vežite u grozdove i objesite ih.
Kada su bobice potpuno suhe, odrežite ih i preklopite ih u stakleni pribor ili vrećice od krpe. Najbolje je skladištiti u suhom i prozračnom prostoru.
