Vrganj ili povrijediti se već dugo koriste u hrani. Postoje jestive, uvjetno jestive i nejestive gljive. Ova obitelj gljiva jedna je od najpopularnijih vrsta jestivih predstavnika - bijela gljiva. U članku ćemo govoriti o tome kako izgleda cep, kako razlikovati nejestive i uvjetno jestive vrganjske gljive, koje su vrste boleta.
Krasivonozhkovy
Ovakav vrganj ima otrovne sastojke u pulpi, stoga iskusni berači gljiva znaju da je zabranjeno jesti. Ima gorak okus i uzrokuje crijevne smetnje, zbog čega se javljaju akutne boli u crijevima i jetri, nestaje apetit i pojavljuju se zimice.
Šešir prekrasne gljive ima boju nerafiniranog suncokretovog ulja s blagom nijansom zrele višnje. Mat struktura poklopca može biti pokrivena blagim naboranjem, koje podsjeća na polukrug s valovitim rubovima. S godinama, kapica poprima oblik nejednako izrezane kugle, koja ima valovitost na rubovima reza. Njegov promjer doseže 15 cm (u rijetkim slučajevima može biti i više). Osobitost lijepog zatika je da ga ne jedu crvi i puževi, jer će odmah umrijeti od otrovnih tvari.
Znate li? Početkom 60-ih godina dvadesetog stoljeća berači gljiva pronašli su vijak težak preko 10 kg.
Cvjetovi vrganja imaju limunasto žutu nijansu, koja s godinama gljivice postaje tamno maslinasta. Duljina cijevi može doseći 15 mm, kada se izreže ili pritisne oštro. Pore prekrasnih vijaka su male, okrugle, blijedo ružičaste boje, s godinama pore postaju svijetlo žute, a zatim postaju zelene. Kada se pritisnu, pore dobiju plavu nijansu. Spore u elipsoidnoj gljivici, glatke i male (srednje veličine - 14x5 mikrona).
Noga lijepog oblika ovalnog oblika bačve postupno mijenja boju od početka kapice do baze gljivice. Boja počinje limunasto-žutom bojom, zatim se pretvara u karmin-crvenu, a završava smeđom. Stare gljive mogu izgubiti tamnocrvene noge. Pulpa gljive je gusta i čvrsta, krem boje. U početku je okus slatko, ali onda se pojavljuje oštar gorak okus. Klyuchonozhkovy vijak uobičajen u planinskim crnogoričnim šumama, povremeno - u listopadnim. Najčešće se javlja u šumama od kraja srpnja do sredine listopada.
Važno je napomenuti da sličan izgled imaju i vrganj i vrganj.
ukorijenjen
Ova vrsta vrganja ima mnogo različitih imena: duboko usađen, gorak spužvast, bjelkast, zdepast, Kapica ovog vrganja ima oblik polukugle (kod mladih vrsta), promjera 5-18 cm (povremeno doseže 25-28 cm ili više). Koža je dosadna, boja vapnenog tla, ponekad dobiva nijansu nezrelog vapna. Kada se stisne, kapica dobiva otprilike plavu nijansu.
Cijevi imaju svijetlo žutu boju. Pore su kružnog oblika, male, dobivaju plavu nijansu s grubim kontaktom. Veličina spora jednaka je veličini spora s lijepom licem gljiva. Spore prah obojen u zlatnu boju. Noga mladih eukariota nalikuje na cilindar, iznutra napuhan, 5–10 cm visok i 3–6 cm dugačak u odjeljku, a noga ima oblik idealnog cilindra. Boja nogu je svijetlo bež, u podnožju se vide svjetlo tirkizna mjesta. Vrh stabljike ima neravnu rešetku, koja, s grubim kontaktom, dobiva nijansu nebeske boje. Pulpa je po strukturi vrlo slična strukturi pulpe šampinjona, ali je njegov okus slab (prevladava jaka gorčina).
Važno je! Neki vijci mogu utjecati na funkciju jetre i uništiti njezine stanice, stoga se kod prvih simptoma trovanja odmah morate obratiti medicinskoj ustanovi za pomoć.
Ova gljiva rijetko se nalaze u europskim i sjevernoameričkim šumama. Radije raste u podnožju hrasta ili breze. Može se naći ljeti i jesen., iako često oblikuje mikorizu. Vrtoglavica ukorijenjena u opisu vrlo je slična Sotoninoj boli, ali ona ima neugodan miris ispod kapice. U nekim referentnim knjigama možete vidjeti podatke da je ova gljiva jestiva. On u sebi zapravo nema otrovne tvari koje su smrtonosne za ljudsko tijelo, nego gorki korijen ima gorak okusstoga ga nitko ne koristi u kuhanju.
Upoznajte se s osobinama mariniranja i načinima berbe gljiva za zimu
Le gal
Ovakav vrganj u svojoj strukturi ima toksične spojeve, a osim neugodnog gorkog okusa može prouzročiti nepopravljivu štetu tijelu. Ime je dobio u čast žene koja je početkom dvadesetog stoljeća bila mikolog u Francuskoj. Zvala se Marcel le Gal, au ruskoj književnosti ova gljiva često se naziva "boletus legit".
Gornja baza noge je matirana, gotovo glatka, ružičasta, rjeđe narančasta, boja. Oblik kapice mladog vrganja podsjeća na oblik konveksnog elipsoida. Tijekom vremena, poklopac postaje manje zaobljen i postaje u obliku jastuka. Njegov promjer ovisi o starosti vijka i varira od 7 do 17 cm ili više. Meso legera ima limunasto žutu nijansu i bogat miris gljiva. Na mjestima koja su jela puževe, on je obojen bojama zrelih maslina, tipičnim za gotovo sve gljive roda boleto.
Da biste se zaštitili od teškog trovanja, upoznajte se s načinom razlikovanja uobičajenog agarina od lažnih lisica.
Struktura nogu nalikuje napuhani cilindarčiji prosječan promjer varira od 3 do 5 cm (ponekad veličina doseže 6-8 cm). Duljina stabljike ovisi o dobi eukariota i može doseći petnaest centimetara. Pore su obojene u svijetloj karminskoj boji, cijevi dostižu dužinu od 1,5-2,2 cm, a dimenzije spora i boja praha praha identične su po biološkim karakteristikama predstavniku opisanom u prethodnom paragrafu.
Borovik le Gal najčešće pojavljuje se u zapadnoj Europi. Preferira alkalno tlo, najčešće raste pod grabom ili hrastom. U šumi se može naći ljeti ili početkom jeseni. Le Hal, osim neugodnog gorkog okusa, ima u sebi i neke otrovne tvari jesti je strogo zabranjeno.
Znate li? U Italiji će se smatrati kršenjem Zakona ako sami (bez dopuštenja) idete u šumu da skupite gljive.
lijep
Ova vrsta boli može uzrokovati trovanje hranom pripisuju se nejestivim otrovnim gljivama. Prvi simptomi trovanja uključuju: bol u trbuhu, mučninu, proljev, povraćanje, zimicu. Simptomi obično nestaju bez intervencije liječnika u 24-36 sati. Fatalni slučajevi trovanja lijepim vijkom još nisu registrirani.
Ovaj vrganj ima prilično velik promjer kapica (postoje uzorci s promjerom kapica do 30 cm). Boja je tamnocrvena, rjeđe smeđa. Za razliku od svih gore navedenih tipova vijaka, ova gljiva ima grubu površinu čepa. Karakteristike pulpe ovog vrganja identične su onima opisanim gore.
Također vas savjetujemo da saznate kako razlikovati vjetrenjače, lisičarke i gljive od nejestivih gljiva.
Dužina nogu je standardna, ali njezin promjer ima prilično čvrst pokazatelj (do 12 cm). Struktura nogu podsjeća na konveksni cilindar koji se sužava u podnožju, obojen u svijetlo smeđu boju. Duljina cijevi dostiže 1,7 cm, boja nalik mješavini limuna i limete. Pore s pritiskom dobivaju plavu nijansu, u prirodnom obliku imaju svijetlo smeđu boju. Značajke spora ne razlikuju se od ostalih predstavnika ovog roda.
Najčešće, vrganj je prekrasna mikoriza s jelom ili stijenom. Najčešće nalazi se u sjeverozapadnom dijelu SAD-a, Također je otkrivena u državi New Mexico. Ovaj vijak možete otkriti u mješovitim šumama krajem ljeta - početkom jeseni.
Ružičasta ljubičasta
Oblik i promjer kapice su potpuno isti kao i prethodni predstavnik roda Borovik. Kada se navlaži, poklopac postaje malo sluzav i dobiva izbočine. Ova gljiva ima nejednaku boju, koja varira od svijetlo sive do maslinasto sive. Ima zone purpurno-crvene i smeđe nijanse. Kada se pritisne na gljivice, formiraju se tamno plave mrlje. Ponekad se ružičasto-ljubičasti vijak može oštetiti insektima. Oštećena područja imaju žućkastu ili maslinastu nijansu limuna.
Važno je! Napomena za sakupljače gljiva: mravići se često nalaze na mjestima gdje raste veliki broj vrganja.
Karakteristike cjevastog sloja i pore su iste kao i kod lijepog vijka, međutim pore su svjetlije boje (ružičasto-narančaste ili svijetlo crvene). Duljina kraka ovog vijka dostiže 15-17 cm, a promjer je 7 cm, a boja noge je limunasto žuta s blago ružičasto-ljubičastom nijansom. Na kraju ima svijetlo tamnocrvenu mrežu, s tlakom dobiva plavu nijansu.
Meso ovog zastupnika je gusto, ima ugodan voćni miris, maslinasto-žute boje. Umjesto reza postaje tamno plava, nakon nekog vremena boja postaje kontrastna vinska nijansa. Ružičasto-ljubičasti vrganj ima slatko meso i ugodne okusne osobine, međutim, nije preporučljivo koristiti ga sirovo ili kuhano, jer je toksičan predstavnik boleta.
Jestive gljive uključuju: crvenu, gljivu, svinušku, vrganj, gljive obitelji syroezhkov, vrganj i med
Na vapnenačkim tlima u listopadnim šumama nalazi se ružičasto-ljubičasta gljiva, najčešće u planinskim područjima. Radije raste među šumama bukve i hrasta. Ova je bolest malo proučavana od strane mikologa, pa se ne preporučuje njezino prikupljanje. Osim toga, rijetko je susresti berače gljiva. Najrasprostranjeniji u zapadnoj Ukrajini, Rusiji i nekim europskim zemljama.
Rozovokozhy
Ova vrsta vrganja izgleda gotovo isto kao i ružičasto-ljubičasta. Poklopac, za razliku od gore opisane gljive, ima blago baršunastu kožu. Ponekad je prekriven nekom vrstom ljepljive tvari, ima čokoladno-sivi plak, rubovi su obojani u svijetlo tamnocrvenu boju. Noga od ružičaste kože je po strukturi i boji vrlo slična onoj gore opisane noge, jedina razlika je u tome što može doseći duljinu od 20-22 cm, a pulpa ima manje izražen okus i miris.
Znate li? Prve slike gljiva pojavile su se već 1450 godina prije Kristova rođenja. Slike su pronašli arheolozi na području modernog Egipta.
Cjevčice u zrelim predstavnicima dobivaju tamne nijanse (zelenkaste, češće - ljubičasto-plave). Ovaj klin vrlo je sličan sotonskoj gljivici koja se nalazi na istim mjestima, raste u istim uvjetima. Međutim, ružičasti predstavnik ovog roda vrlo rijetko pronalaze sakupljači gljiva, stoga ga mikolozi nisu dovoljno dobro proučavali. Iskusni berači gljiva ne skupljaju ovu vrstu vijka jer sadrže otrovne sastojke. Neiskusni ljudi jeli ružičasti vrganj, koji je uzrokovao nedvojbene simptome trovanja hranom u 2-3 sata. Postoje zimice, bolovi u želucu i jetri, mučnina, povraćanje, proljev itd. Fatalni slučajevi trovanja ružičasto-crvenom kožom još nisu zabilježeni, međutim, ako jedete previše gljiva ove vrste, mogu početi grčevi, što može dovesti do gubitka svijesti. Štoviše, nemoguće je koristiti ružičastu kožu čak iu kuhanom obliku (nakon dugih sati toplinske obrade otrovne tvari ne narušavaju njihovu strukturu).
nalik vuku
Oblik čepa vukova ima standardnu strukturu, koja pripada gotovo svim članovima roda Borovik. Promjer kapice može varirati od 5 do 20 cm, ovisno o starosti gljivica. Boja kapice varira, često ovisno o starosti zastupnika i na mineralnim tvarima koje se nalaze u tlu (svijetlo crvena, ljubičasto-ružičasta, svijetlo roza (mladi vijci), tamnocrvena). Biološke značajke upućuju na to da mladi članovi vrste Wolf imaju svjetliju boju kože (često tupa kava, svijetlo siva). S godinama gljiva dobiva stroge tamne nijanse smeđe ili karminsko crvene boje, koža postaje potpuno gola (bez osjetljive patine).
Noga vučnog vijka standardnog oblika (konveksni cilindar postaje gotovo savršen s godinama). Duljina nogu je, za razliku od ostalih članova roda, mala, dostiže samo 6-8 cm, promjera 3-6 cm, a boja je žutog grožđa s slabo vidljivom svjetlosno crvenom točkom. Cjevaste i spore karakteristike su standardne, ali postoji razlika u veličini (cijevi su male, ali se povećavaju s godinama). Kao i drugi vijci ovog roda, kada se na njega pritisne, gljiva dobiva boju zrelog plavog grožđa. Pulpa gljivice nema izražen karakterističan miris ili okus. Najčešće se vučji mladići nalaze u listopadnim šumama u Izraelu (od studenog do kraja prosinca). Raste u skupinama u određenoj zemlji je vrlo uobičajena. Odnosi se na umjereno jestive gljive. Jedite nakon temeljite toplinske obrade (kuhajte najmanje 15 minuta na temperaturi od 100 ° C, juha se ne konzumira jer se u njoj otapaju otrovne tvari).
Važno je! Postoji oko 300 vrsta borovika, pa prije nego što krenete za njima u šumu, morate pažljivo proučiti podatke iz literature kako ne biste skupili nejestive predstavnike roda.Nakon čitanja članka, mnogima će biti jasno što je vrganj, koje vrste postoje i koji se od njih može jesti. To je vrlo važan podatak da bi se svaki skupljač gljiva trebao naučiti kako ne bi naškodio zdravlju jedenjem nejestivih gljiva.
