Kisele rajčice ispod poklopca tradicionalna su zimska poslastica na našim stolovima. Mnoge domaćice imaju vlastite recepte i tajne sastojke za kuhanje konzerviranog povrća. Ali danas ćemo pogledati izvornu metodu kuhanja rajčica ispod poklopca s dodatkom senfa i aspirina, i nadamo se da će zauzeti vrijedno mjesto u vašoj knjizi recepata!
Što vam je potrebno: kuhinjski aparati i pribor
Prije početka kuhanja pripremite potrebnu opremu:
- Staklene posude kapaciteta od 1 do 3 litre.
- Najlonske maske.
- Staklo za pripremu slane vode.
- Ručnik.
Znate li? Tako su različite biljke, poput rajčica, duhana i krumpira, "bliske rođake" i pripadaju istoj obitelji - Solanaceae. Zelene rajčice imaju visok sadržaj nikotina: u jednoj rajčici srednje veličine iu dvije cigarete, razina štetne tvari je ista.
Popis sastojaka
Za pripremu ukusnih rajčica potrebni su ti sastojci (na bazi jedne 3-litarske posude):
- rajčica - 1,5 ili 2 kg (ovisno o veličini);
- voda;
- Cvatovi kopra - 3 kom. (mala veličina);
- lišće višnje i ribiza - do 10 kom. svaka vrsta;
- senf u prahu - 1 žličica;
- tablete aspirina - 3 kom.
- octena esencija - 1 žličica;
- šećer - 3 žlice. l.
- sol -1 žlica. l.
Za očuvanje prikladnih sorti rajčica kao što su "Countryman", "Evpator", "Niagara", "Kiss of Geranium", "Korneevsky ružičasta", "Samara", "King rano", "Eksplozija".Primjena acetilsalicilne kiseline sprječava umnožavanje mikroorganizama, dodaje plodu začinjen okus i ugodno krckanje. Ovo je odlična opcija za diverzifikaciju uobičajenog okusa domaće konzervirane hrane i unos neobičnih nota.
Važno je! Potrebno je koristiti tablete acetilsalicilne kiseline, bez želatinoznog premaza i drugih ljekovitih dodataka. Rasol s aspirinom ne smije se zagrijavati i dovesti do 100 ° C.
Značajke odabira proizvoda
Odabiru proizvoda treba pristupiti što odgovornije jer će konačni okus proizvoda i sposobnost dugotrajnog skladištenja ovisiti o kvaliteti, raznolikosti i drugim svojstvima rajčice.
Koje su sorte najbolje
Za praznine u limenkama preporučljivo je odabrati male i srednje veličine rajčica izduženog ili pravilnog okruglog oblika iz više razloga:
- izgledaju lijepo u bankama;
- lakše ih je dobiti iz spremnika;
- srednje velike rajčice su kompaktnije, pa će ih biti bolje nabijati prilikom soljenja.
Također, daju prednost slatkim i kiselim sortama. Najprikladniji: "Galeb", "De-barao naranče", "kiseljenje poslastica", "Donskoy F1". 
Možete koristiti sorte koje ste ranije sakupili i oduševili su vas ukusom i drugim osobinama.
Sorte rajčice kao što su Pink Elephant i Maryina Rosh nisu prikladne za konzervaciju.
Zahtjevi proizvoda
Naučimo kako odabrati kvalitetan proizvod za žetvu za zimu:
- Rajčica mora biti zrela.: Bez zelenih površina, jednolikog crvenog ili ružičastog nijansa, bez stabljike.
- izabrati plodovi s pravilnim duguljastim oblikom, bez izraslina, adhezija.
- Važno je da postoje sjemenke u komoricama rajčice., jer ukazuje na odsutnost hormonskih gnojiva i gnojidbe.
- Izbjegavajte plodove na granama, Rajčice, koje se prodaju na granama, izgledaju vrlo atraktivno i ukusno, ali zapravo su opasne. Ako plod nije odvojen od stabljike, on nije jednostavno zreo, još nije dobio korisne tvari. Štoviše, kad je zrelo, rajčica uklanja otrovne tvari (solanin) kroz peteljku, ali ako su izrezane u zelenom obliku, tada korisne tvari ne dopiru do ploda, a štetne tvari iz njega nisu uklonjene.
- Odaberite mirisne plodove, Obično, osim ukusnog mirisa, imaju mekšu kožu, naglašen okus. Ako je rajčica bez mirisa, to je plod za uzgoj koji mora izdržati prijevoz i biti otporan na prehladu i bolesti. Za takve rajčice, tipičan nedostatak okusa i mirisa, plastična dosljednost, nedostatak sjemena.
- Plodovi moraju biti slatki - Dovoljna količina šećera osigurat će pravilan proces fermentacije.
- Vrlo važan zahtjev: plodovi moraju biti cjeloviti, ne napuknut, bez oštećenja, truleži i mrlja.
Znate li? Svjetski lider u uzgoju i izvozu rajčice je Kina - tijekom godine proizvode više od 52 milijuna tona voća, što je 30% svjetske proizvodnje.
Korak po korak recept s fotografijom
Kada se inventar i sastojci pripreme, vrijeme je da se počne proizvoditi ukusna, mirisna i zdrava zimska poslastica. Kako kuhati rajčice ispod poklopca korak po korak.
Označite rajčicu
Spread rajčice treba u nekoliko slojeva. Na dnu limenke možemo postaviti cvat kopra, 3 lišća trešnje i ribiza.
Dalje, morate pravilno razgraditi rajčice: položite ih na pola posude, a zatim ponovno ponovite sloj kopra, trešnje i lišća ribizla.
Napunite posudu do vrha rajčicama i položite posljednji sloj lišća ribizla, trešnje i cvijeta koromača. Nastavljamo s pripremom slane vode. 
Priprema slane vode
Upute za pripremu slane vode:
- zgnječiti u praškaste tablete aspirina;
- dodajte šećer, sol, ocat i senf u navedenim omjerima;
- dobro promiješati suhu smjesu;
- dodajte čašu vode.
Što ćemo sljedeće: napuniti više od polovice limenke vodom i dodati čašu slane vode. Ako ostane prostor, napunite posudu vodom tako da ostane 1 cm do vrha i zatvorite poklopac s kaprom.
Polažemo ručnik, stavljamo staklenku na njega vodoravno, a zatim posudu malo protresemo tako da su sastojci slane vode ravnomjerno raspoređeni između rajčica. 
Kako i gdje čuvati limenke rajčica
Kuhani za ovaj recept možete jesti rajčice nakon 3 tjedna, ali što će banke duže stajati, bogatiji i ugodniji okus će biti.
Držite radni komad na tamnom, hladnom mjestu. Možete koristiti hladnjak ili podrum. Može se skladištiti i na otvorenom ako je temperatura u rasponu od +1 do + 6 ° C. Ako su zadovoljeni uvjeti, vrijeme skladištenja obratka je najviše 2 godine.
No, poželjno je izračunati količinu konzervirane hrane na takav način da sve upotrijebite u jednoj godini, odnosno do početka nove berbe. Držite rajčicu pod pokrićem više od 2 godine je nemoguće.
Važno je! Rajčica, pripremljena prema navedenoj recepturi, ni u kojem slučaju ne može se skladištiti na toplom mjestu ili na izravnom sunčevom svjetlu!
Senf čini kiseli krastavac u rajčicama malo blatnjavim, jer procijeniti prikladnost konzervi na prozirnosti kiseli krastavac neće raditi. Ali ako primijetite da su se u tekućini pojavili mjehurići ili pjena, plijesan ili mrlje nepoznatog podrijetla, bolje je riješiti se praznog uzorka bez kušanja sadržaja.Zapamtite da što je veća temperatura skladištenja, to je kraći rok trajanja rajčice ispod poklopca.
Što je uporaba proizvoda
Prilikom konzerviranja paradajza konzervirajte vitamine i druge korisne sastojke u gotovo istoj količini kao i svježe voće, tako da oni nisu inferiorni u uporabi.
Rajčice ispod poklopca su nisko-kalorične - ovisno o sastojcima, kalorijski sadržaj od 100 grama proizvoda ne prelazi 20 kcal, što znači da pretili i prekomjerno tjelesni ljudi, kao i dijabetičari, mogu sigurno jesti rajčice u umjerenim količinama. 
Korisna svojstva ubranih rajčica:
- antimikrobni;
- protuupalno;
- poboljšavaju probavu i apetit.
Poboljšava probavu pijaću, jalapeno papar, kopar, jabuke, rutabaga, bijela rotkvica, celer, kineski kupus, crveni luk.
Korištenje slanih rajčica može poboljšati stanje gušterače i prostate, srca i krvnih žila. Proizvod može nadoknaditi nedostatak vitamina, mikro i makronutrijenata.
Na blagdanima je korisno koristiti rajčice s aspirinom jer su u stanju ukloniti i neutralizirati toksine.
Mogu li se koristiti pripravci s aspirinom: moguća šteta
Naravno, koncentracija acetilsalicilne kiseline u jednoj konzervi rajčice bit će vrlo mala, osim toga, jedno vrijeme neće biti moguće da jedna osoba pojede sadržaj cijelog spremnika. 
Međutim, ne zaboravite da je aspirin lijek koji ima kontraindikacije i nuspojave.
Stoga uporaba (i konzervacija, uključujući) u nekim skupinama ljudi može uzrokovati neželjene posljedice.
Ako previše jedete, može doći do velikog opterećenja jetre, gušterače, bubrega i želuca.
Kontraindikacije za uporabu izratka:
- bolesti zglobova (artritis, giht);
- osjetljivost na alergije;
- bilo kakvu bolest bubrega;
- žučni kamenci;
- pogoršanje gastrointestinalnih bolesti (osobito ulkusa, gastritisa);
- hipertenzija.
Važno je! Slanica nakon žetve ne može se jesti, osobito je opasno piti tekućinu na prazan želudac.
Je li recept prikladan za djecu
Upute za ovaj lijek ukazuju na to da je zabranjeno koristiti ga prije dobi od 15 godina. Doza aspirina u slanoj vodi je zanemariva, ali ne biste smjeli staviti dijete u opasnost, nije preporučljivo da ovaj proizvod nudite djetetu.
Kako drugačije možete pripremiti rajčice
Osim recepture, još uvijek postoje mnoge mogućnosti za pripremu rajčice za zimu.
Naučite i kako raspršiti zelene rajčice, kako napraviti sunčane rajčice, kako sačuvati rajčice, kako kuhati salatu s rajčicama za zimu, kako kuhati rajčice u vlastitom soku, kako napraviti džem od rajčice, kako se konzervirati, kako zamrznuti.
smrzavanje
Zamrzavanje rajčica izvrsna je alternativa konzerviranju. Uostalom, možete uživati u okusu i mirisu svježeg voća samo nekoliko mjeseci, a u konzerviranom obliku, okus i miris proizvoda već se značajno razlikuju. 
Naravno, rajčice su dostupne u supermarketima tijekom cijele godine, ali izvan sezone, njihova cijena, okus i sastav ostaviti puno da se željeni. Uz pomoć zamrzavanja u svakom trenutku možete osjetiti okus ljeta.
Rajčica u vlastitom soku
Kuhanje rajčica u vlastitom soku još je jedan način da se zimi zalijepimo mirisnim, slatkim i zdravim plodovima.
Poznato je da se ovom metodom prerade još uvijek sačuva veliki dio korisnih vitamina-mineralnih tvari, štoviše, količina posebne tvari (likopen) povećava se u plodovima, što zaustavlja proces starenja i sprečava mnoge bolesti. 
Prema recenzijama hostesa koje već godinama pripremaju rajčice uz dodatak aspirina, ispostavlja se ukusna zakuska za zimsku gozbu. Glavno pravilo: moderiranje. Unatoč činjenici da se rajčice ispostavljaju vrlo ukusne, ne bi ih trebali prejesti!
