Navijači zdrave prehrane često mijenjaju hranu za životinje s povrćem. Međutim, u ovom slučaju, mnogi se suočavaju s problemom kompenzacije proteina i drugih korisnih tvari u tijelu. Do danas, već postoji dosta proizvoda biljnog podrijetla, koji mogu djelomično zamijeniti životinjske bjelančevine za one koji ga ne koriste iz bilo kojeg razloga. Jedan od takvih proizvoda je proklijala soja, o čemu će se raspravljati.
Soje
Soja je proizvod od graha, uzgaja se u Kini već stoljećima, ali je u europskim zemljama stekao popularnost tek u 19. stoljeću.
Soje se koriste u pripremi raznih jela i salata, ovisno o porijeklu graha, a okus se može razlikovati. U prerađenom obliku slični su okusu sa šparogama, blago slatkasto, bez izražene arome i okusa, au svježem - imaju gorak ton.
Na izgledu, klice nalikuju pšeničnim klicama i izgledaju kao mali grah s dugim bijelim izdancima.
Znate li? U početku su se soje smatrale hranom za siromašne u azijskim zemljama. U isto vrijeme, produkt je podvrgnut produljenoj fermentaciji prije upotrebe kako bi se smanjio sadržaj fitohormona i toksina.
Sastav proizvoda
Soja je nevjerojatno popularna u SAD-u, Europi i svijetu zbog svoje bogate jedinstvene kompozicije.
vitamini
Sojina sama po sebi je bogata vitaminima, ali kad proklija grah, koncentracija nekih se povećava. Tako se u klijavom zrnu pojavljuje vitamin C, koji je prije bio odsutan, sadržaj B vitamina i vitamina E povećava se gotovo 2 puta, a prisutan je i vitamin K.
Mineralne tvari
Osim vitamina, sojine klice uključuju u njihov sastav optimalni set minerala, šećera i vlakana: magnezij, natrij, kalij, mangan, cink, željezo, selen, fosfor. 
BZHU
S obzirom na sastav, soja je pretežno proteinski proizvod: proteini u 100 grama proizvoda sadrže u prosjeku 13,1 g, masti - 6,7 g, ugljikohidrate - 9,6 g.
U ovom slučaju, sastav uključuje masne kiseline, osobito polinezasićene (linoleinska kiselina), koje ne proizvodi ljudsko tijelo i dolaze samo iz vanjskih izvora.
Preporučamo da se upoznate s korisnim svojstvima mahunarki kao što su grašak, grah, crni, bijeli, crveni, zeleni grah i grah.
Proizvod kalorija
Sadržaj kalorija u izraslima soje vrlo je nizak: 100 grama proizvoda sadrži 141 kcal, što je oko 5,5% dnevnog unosa kalorija.
Video: korisna svojstva klice soje
Prednosti sojinih klica
Omjer vitamina i minerala u klicama soje čini proizvod vrlo korisnim za mnoge sustave tijela:
- Prvenstveno zbog antioksidansa, vitamina C i selena, soja pomaže jačanju otpornosti organizma na infekcije i viruse, jača imunološki sustav.
Da biste poboljšali imunitet, trebali biste koristiti i drvo, pčelinji polen, ehinaceu, ivan čaj, bundeve, kupine, juku, šafranike, piskavice, viburnum i ulje crnog kima.
- Magnezij, koji je dio proizvoda, pomaže normalizirati rad živčanog sustava, krvnih žila, uklanja loš kolesterol, hrani moždane stanice.
- Folna kiselina blagotvorno djeluje na krvni sustav.
- Soje su male kalorijske namirnice, pomažu u čišćenju crijeva i idealne su za ljude na dijeti.
Jesti grožđe, mlijeko gljiva, daikon, trešnja, jalapeno, rotkvice također pomaže očistiti crijeva.
- Izoflavoni koji čine proizvod reguliraju ljudske hormone, stimuliraju reproduktivnu funkciju, smanjuju negativne manifestacije menopauze kod žena.
Šteta od klijavih zrna
Naravno, kao i svaki drugi proizvod, sojine klice imaju kontraindikacije koje treba zapamtiti:
- Klijena soja apsolutno se ne preporučuje djeci mlađoj od 12 godina - to je zbog činjenice da fitoestrogen koji se u njemu može štetno utjecati na pubertet, narušava prirodnu hormonsku ravnotežu.
- Osobe koje pate od bolesti štitne žlijezde također bi trebale napustiti ovaj proizvod prije nego što se posavjetuju s liječnikom, jer soja pomaže u smanjenju sadržaja joda i bez dodatnih preventivnih mjera može dovesti do oštećenja funkcija organa.
- U bolesti gušterače i želučanog ulkusa, urolitijaza iz sojinih klica treba se suzdržati.
- Uz veliku pažnju i tek nakon savjetovanja s ginekologom, možete koristiti soju trudnu - uz najmanji nagovještaj hormonalnih problema, proizvod treba odmah otkazati.
- Tijekom laktacije, klice soje treba tretirati s oprezom. Ako ih prije niste jeli, ne bi smjeli početi, a ako je vaše tijelo već upoznato s proizvodom, možete prvo probati malu količinu izdanaka i slijediti stanje djeteta. U nedostatku alergija i plinova u djetetu, taj udio može se lagano povećati, ali ne i premašiti dnevnu stopu.
Kako odabrati i pohraniti klice
Kada kupujete gotova, već proklijala sjemena soje, morate pažljivo odabrati proizvod:
- Prije svega, obratite pozornost na izgled i miris - klice moraju biti svježe na izgled, bez stranih mirisa, bez nečistoća prljavštine, potpuno čist i sočan.
- Duljina stabljike ne smije prelaziti 1 cm, u suprotnom postoji opasnost od naleta na "stari" proizvod koji ne nosi značajne koristi.
- Gotov proizvod u skladištu mora biti u odjeljku hladnjaka. Nakon kupnje, zrno se također može skladištiti samo u hladnjaku.
Važno je! Proklijala soja zadržava svoje prednosti nekoliko dana (maksimalna koncentracija korisnih elemenata u prvih 48 sati), nakon čega biljka počinje rasti, a nutritivna svojstva postupno se smanjuju.
Kako klijati žitarice kod kuće
Prema iskusnim klijavim sojinim potrošačima, najbolji način da dobijete najkorisniji proizvod je da sami proklijate soju. 
Značajke odabira
Da biste proklijali soju zadovoljni svježim izdancima i bili sigurni za jelo, morate pažljivo odabrati sirovine. Poznato je da se soja tretira raznim tvarima koje mogu biti opasne po zdravlje.
Upoznajte se s nijansama pravilne sadnje soje i saznajte što je sojino brašno.
Prije svega, to se odnosi na sjemenke koje nisu namijenjene za kulinarske svrhe, nego za sadnju - u ovom slučaju mogu se prethodno tretirati stimulansima rasta i antibioticima. Iz tog razloga, morate kupiti soju samo u specijaliziranim trgovinama ili ljekarnama, gdje prolazi odgovarajuću kontrolu.
Žitarice se moraju sortirati, odbaciti oštećene, a zatim izliti hladnu vodu kako bi se utvrdila njihova prikladnost. Ako zrnca plutaju, možete ih sigurno baciti - neće proklijati. 
Pravila klijanja
Da bi sjeme dobro izraslo, morate se pridržavati osnovnih pravila:
- Žitarice trebaju biti dobro oprane (možete ih oprati u slaboj otopini kalijevog permanganata, a zatim isprati nekoliko puta u hladnoj vodi).
- Krošnje se aktivno razvijaju u mraku.
- Sjeme bi trebalo klijati u uvjetima visoke vlažnosti i dobrog prozračivanja, voda ne bi trebala stagnirati u posudi.
Za proklijavanje obrtnici nude korištenje raznih improviziranih sredstava. Najjednostavnije je to učiniti u loncu za cvijeće: ima drenažne rupe kroz koje se odvodi suvišna voda, a nalazi se na kuhinjskom stolu.
Da biste to učinili, pripremljeni sjemenke su izli u lonac, izli hladnom vodom i prekrivena debelom tamnom krpom. Nakon toga, zrno se mora zalijevati svakih 2-3 sata, a trećeg dana moći ćete dobiti izvrsnu kulturu sadnica. 
Neki koriste prilično neobičan način: izraste soju u kutije za sok. Da biste to učinili, sipajte pripremljene sjemenke u opranu kutiju, ulijte vodu i izrežite spremnik na nekoliko mjesta u kutovima kako biste osigurali odvodnju.
U ovom slučaju često nije potrebno zalijevati žitarice, dovoljno je dvaput dnevno sipati hladnu vodu i pustiti da teče. U oba slučaja, klijanje većine sjemenki dolazi na treći dan. Gotov proizvod prije jela treba oprati hladnom vodom. Ako u roku od 48 sati sjeme ne proklija, ne mogu se jesti.
Savjetujemo vam da se upoznate s korisnim svojstvima klijanih zrna pšenice.
Kako kuhati proklijala soja: kuhanje salata
Budući da soja klija u uvjetima konstantne vlažnosti i topline, uz klice, patogene bakterije mogu se početi razvijati u njemu, stoga se sirovi sadni materijal ne može jesti.
Kako bi se izbjeglo moguće trovanje, proizvod se podvrgava blanširanju u kipućoj vodi ne duže od 30-60 sekundi kako bi se sačuvala maksimalna količina korisnih tvari. 
Soje se koriste u raznim jelima (prilozi, sendviči, salate) i svježe i pržene. Naravno, proizvod koji je podvrgnut minimalnoj toplinskoj obradi je najkorisniji, pa pogledajmo recept za jednostavnu i hranjivu salatu, neophodnu za sezonu virusa i prehlade.
Potrebni sastojci
- Soje;
- umak od soje;
- balsamico (može se zamijeniti redovitim);
- mljeveni crni papar;
- čili pahuljice;
- češnjak (1-2 češnjaka);
- suncokretovo ulje.
Važno je! Osobe koje pate od hormonskih poremećaja, a djeca ne smiju jesti izdanke soje bez savjetovanja s liječnikom zbog visokog sadržaja fitohormona.
Popis radnji korak po korak
- Soje klice ispiramo hladnom vodom i stavljamo u pripremljena duboka jela.
- Napunite klice kipućom vodom i ostavite 10 minuta, a zatim isušite vodu.
- Krošnje pospite sojinim umakom na okus, ravnomjerno raspoređujući.
- Dodajte balzamički ili uobičajeni stolni ocat.
- Pospite crnim paprom i pomiješajte klice s marinadom.
Znate li? Suprotno uvjerenju da Japanci i Kinezi koriste veliku količinu soje, statistički podaci govore da je prosječan udio proizvoda za Azijate ne više od 2 žlice dnevno i, uglavnom, u obliku dodataka prehrani.
- Napravite bunar u sredini smjese, istisnite češnjak i dodajte čili papričicu.
- Zagrijte suncokretovo ulje u tavi, ne stavite ga na čir, prelijte češnjakom i preljevom, poškropite ga na vrh.
- Pokrijte salatu poklopcem i ostavite pola sata.
- Nakon isteka vremena promiješajte još 5 minuta, a zatim pokušajte.
Tako smo saznali da je tako jednostavan, na prvi pogled proizvod, kao klice soje, upoznali se s njegovim sastavom i korisnim svojstvima i kontraindikacijama. Navedeno nam omogućuje da zaključimo da je proklijala soja uistinu skladište vitamina i proteina, te će, ako se pravilno koristi i slijediti mjere, donijeti nesumnjivu korist tijelu.
