Origano, koji se često naziva i origano, jedan je od najpoznatijih začina i popularan je u cijelom svijetu.
Ova mirisna biljka koristi se kao začin u kuhanju, a koristi se u tradicionalnoj medicini, parfumeriji i kozmetologiji.
Osim toga, biljka je izvrsna biljka meda. Ljubitelji tradicionalne medicine i kuhara iz prve ruke znaju o njegovim blagotvornim svojstvima. U članku su prikazane karakteristike začina i njegova primjena, kao i fotografija postrojenja.
Što je ovaj začin?
Kako izgleda origano?
Origano je zeljasta biljka iz obitelji yasnotkovyh, Njegovi mali listovi imaju duguljasti oblik, nalik na jaje. Cvijeće je sitno, bijelo i ružičasto, skupljeno u klasike, koje tvore neku vrstu metlica.
foto
Na slici je prikazano kako izgleda ova začina.
aroma
Miris origana vrlo je jak, balzamičan, vrlo ugodan., Okus ovog začina je gorak, kolač, lagano adstrigentan. Okus i miris savršeno se čuvaju nakon sušenja.
Povijest otkrivanja i primjene
Prevedeno s grčkog origana znači "planinska radost". Biljka nam je došla iz planinskih predjela Mediterana i Bliskog istoka. U antičkoj Grčkoj naširoko je korišten u kuhanju, a prve reference na mirisne začine datiraju iz prvog stoljeća našeg doba i nalaze se u spisima Aristotela, grčkog vojnog liječnika Dioskorida i čuvenog rimskog gurmana Celius Apicius.
Biljka ne nameće posebne zahtjeve na kvalitetu tla, preferirajući da nastanjuje obronke, rubove šuma i slična mjesta s otvorenim travnatim tlom. Široko se uzgaja širom svijeta.
Prednosti
- Origano je vrijedan izvor antioksidanata zbog visokog sadržaja ružmarinske kiseline.
- Također, zbog velike količine eteričnih ulja ima antimikrobno i protuupalno djelovanje.
- Origano ulje stimulira protok žuči, što blagotvorno djeluje na probavni proces.
- Masne kiseline blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sustav.
Nudimo da pogledate videozapis o prednostima origana:
Kemijski sastav
Biljka je samo skladište vitamina, esencijalnih kiselina, mikro i makronutrijenata:
Sadržaj kalorija - 265 kcal.- Masti - 4,28 g
- Protein - 9,00 g.
- Ugljikohidrati - 68,92 g.
- Vitamin C - 10 mg.
- Vitamin PP (niacin) - 0,7 mg.
- Vitamin A (ER) - 100 ug.
- Kalij - 260 mg.
- Kalcij - 40 mg.
- Magnezij - 30 mg.
- Natrij - 70 mg.
- Fosfor - 50 mg.
- Željezo - 0,5 mg.
- Jod - 9 mikrograma.
Sadržaj kalorija - 265 kcal.Origano eterično ulje, koje se nanosi na odjeću i izložena područja tijela, odbija komarce i krpelje.
Šteta i kontraindikacije
Kada se koristi u minimalnim količinama, kada se začin koristi kao začina, vjerojatnost nuspojava od njegove uporabe je minimalna. Međutim, predoziranje može uzrokovati prevrnut želudac.
Origano ne možete koristiti u sljedećim slučajevima:
- u slučaju utvrđenih alergija na biljke yasnotk obitelji, u koje osim origana spadaju i bosiljak, lavanda, mažuran, metvica i kadulja;
- tijekom trudnoće, vjerojatnost pobačaja se povećava, biljka treba koristiti s skrbljivošću dojilja, jer njezin učinak na tijelo mlade majke i novorođenčeta nije dobro shvaćen;
- za kršenje zgrušavanja krvi, također treba napustiti začin za dva tjedna prije planiranih operacija kako bi se izbjegla tvrdnja o krvarenju;
- dijabetičari mogu biti oprezni s oprezom, začin može smanjiti razinu šećera u krvi.
Kako koristiti u tradicionalnoj medicini?
Za ljekovite svrhe koriste se cvjetovi i gornji listovi biljke koji sadrže najviše korisnih tvari. Nanesi se odvarak origana:
- za liječenje kašlja, upala grla i sluznice usta;
- s ARVI, gripom, bronhitisom i upalom pluća, kao ekspektorans;
- u bolesti probavnog trakta, za ublažavanje crijevnih grčeva, izlučivanje plinova, stimuliranje protoka žuči, poboljšanje gušterače;
- za liječenje kožnih bolesti, pelenskog osipa, čireva, gljivica, Staphylococcus aureus;
- s nervnim poremećajima kao sedativima.
Bujoni i infuzije origana izazivaju menstruaciju s odgodom, ali ni u kojem slučaju ne mogu se koristiti bez prethodne konzultacije s liječnikom i odgovarajućeg pregleda.
Zašto koristiti ovu biljku u kuhanju i gdje je dodati?
Origano je široko korišten od strane kuhara u cijelom svijetu kao samostalna začin, i kao sastavni dio mješavine "talijanskog bilja" ili "bilja Provence". Izvrstan za mesna jela, piletinu, krumpir, nezamjenjiv je sastojak u pripremi tjestenine i pizze.
Kako se pripremiti i osušiti?
Žetva origana u vrijeme cvatnje, koja pada na srpanj-početkom kolovoza, Žetva se najbolje obavlja u vedrom vremenu, prije podneva, kada su biljke suhe od jutarnje rose.
Grmlje origana može biti visoko, ali se preporuča prikupljanje samo gornje trećine stabljike biljke s cvijećem i lišćem. Grane se režu nožem ili srpom, ako je moguće bez oštećenja korijena. Izrežite grančice osušene na tavanu ili smanjite zrak pod baldahinom, zaštićen od izravnog sunčevog svjetla. Spremnost dolazi kada stabljike postanu krhke i lišće se lako raspada.
Osušeni origano ima svijetlozelenu boju., Tada su lišće i cvijeće odvojeni od grubih grana i izliveni za pohranu u čvrsto zatvorene staklene posude.
Nudimo da pogledate video o tome kako pripremiti začine od origana kod kuće:
Što se može zamijeniti?
Ako uspjeh cijelog jela ovisi o dostupnosti origana, a nužan začin nije bio pri ruci, za pomoć će doći začini sa sličnim okusom i mirisom:
- mažuran;
- bosiljak pomiješan u jednakim omjerima s metvicom;
- mješavina provansalskog bilja, u koji je po definiciji uključen origano;
- timijan ili timijan.
Mirisni i zdravi začini zasluženo zauzima mjesto u kulinarskoj umjetnosti mediteranskih zemalja, osvajajući cijeli svijet svojim jedinstvenim mirisom i izvrsnim okusom.
