Rajčica je plod biljke rajčice iz obitelji Solanaceae. Biljka može biti godišnja ili višegodišnja, raste u sjevernoj i južnoj regiji. Rajčice se uzgajaju u staklenicima, na otvorenom polju, na balkonima pa čak i na prozorskoj dasci. Postoje mnoge vrste rajčica, jer su rajčice vrlo česte i koriste se u kulinarskoj, kozmetičkoj i medicinskoj industriji.
Malo povijesti
Domovina rajčica nazvana je Južna Amerika. Još uvijek se susreću divlji i polukulturni oblici biljke. U 16. stoljeću rajčica je uvedena u Španjolsku, Portugal, Italiju, Francusku i druge europske zemlje.
Znate li? Ime rajčice potječe od talijanskog pomoćnika (u prijevodu - "zlatna jabuka"). U Aztecima su se ti plodovi zvali "matles", dok su Francuzi preimenovali to ime u tomate - rajčicu.
U Europi se rajčice uzgajaju kao egzotična biljka. Prvo kulinarsko jelo s rajčicama spomenuto je u španjolskim receptima.
Drugi izvori tvrde da je domovina rajčice Peru Međutim, ta činjenica više nije poznata zbog izgubljenog znanja. Tu je i verzija o podrijetlu rajčica (i sama biljka i riječ) iz Meksika, gdje je biljka postala divlja, a plodovi manje od modernih rajčica koje poznajemo. Kasnije, u 16. stoljeću, u Meksiko su se počeli uvoditi rajčice.
U XVIII. Stoljeću rajčica je donesena u Rusiju (preko Turske i Rumunjske). Prvi put je dokazao da takvu biljku kao rajčicu može jesti agronom A.T. Bolotov. Dugo vremena rajčica se smatrala ukrasnom biljkom s otrovnim plodovima. Sadnja kultura povrća rajčice pojavila se na Krimu. Među imenima su bili i "crveni patlidžan", "ljubavna jabuka", pa čak i - "wolfberry".
U ljeto 1780. carica Katarina II po prvi puta je pokušala kakvu voćku je rajčica imala. Postali su rajčica, donesena iz Rima kao plod. U isto vrijeme, u udaljenim područjima carstva, ovo voće je već dugo poznato, uzgajano je na jugu Rusije, u Astrahanu, Gruziji i Tavridi, i jelo se kao povrće. U sjevernom dijelu Rusije “jabuka ljubavi” služila je kao ukrasna biljka s prekrasnim svijetlim plodovima.
Važno je! Rajčica poboljšava probavu i metabolizam. Sadržani fitoncidi pokazuju antibakterijsko djelovanje rajčica.
Rajčica: je li to povrće ili voće?
Rajčice su prilično rasprostranjena biljka, stoga su u različitim zemljama i kulturama često postavljana pitanja povrće, voće ili bobica jesu li plodovi rajčice.
Zašto se rajčica smatra bobicom
Pokušajmo saznati je li rajčica bobica ili povrće.
Bobičasto voće je plod biljke zeljastog ili žbunastog bilja, s unutarnjim mesom i sjemenkama. Rajčica u potpunosti zadovoljava ovu definiciju, budući da je plod zeljaste biljke s tankom kožom, sočnom pulpom i velikim brojem sjemenki u njoj.
Također je zanimljivo pročitati o bobicama kao što su yoshta, dogwood, borovnice, viburnum, cornplants, žutika, borovnica, crna aronija, ogrozd, smreka, princ, borovnica i kupina.Plodovi bobičastog voća dijele se na sljedeće vrste:
- Berry (uključuju rajčicu, borovnicu, borovnicu, ribizlu, ogrozd)
- Jabuke (to su jabuke, kruške, jasen)
- Pomeranets (citrusi - narančasta, mandarina)
- Granatina (ovo je voće od nara)
- Bundeva (ova vrsta uključuje lubenicu, lubenicu, tikvice, bundeve)
Osim toga, bobice se dijele na stvarne i lažne. Karakteristična značajka ovog bobica sa stajališta botanike je prisutnost sjemena unutar perikarpa. Važno je napomenuti da rajčica odgovara ovoj značajki. Dakle, možete pozitivno odgovoriti na pitanje je li rajčica bobica.Znate li? Uobičajeni plodovi u našem razumijevanju, primjerice jagode ili jagode, lažni su plodovi, budući da su sjemenke vani. Također maline, kupine uopće ne pripadaju bobicama u botanici, njihovi plodovi su višeslojni.
Rajčica - povrće
Tehnološka sustavnost objašnjava da je prema načinu uzgoja, slično kao i drugo povrće, rajčica povrće. To je godišnji usjev, a usjevi rajčica se beru kao rezultat obrade i otpuštanja tla, što traje kratko vrijeme.
Povrće kao što su mrkva, krastavci, češnjak, luk, ljuta paprika, kupus, bamija, tikvice, tikvice i lagenarije jedan su od glavnih izvora vitamina.S kulinarskog stajališta, plodovi rajčice su također klasificirani kao povrće metodom obrade i prehrane. Najčešće se kombiniraju s ribom i mesom, a koriste se i samostalno u grickalicama, prvom i drugom jelu, a ne u desertima.
Sve to vam omogućuje da nazovete rajčicu samo povrćem.
Važno je! Plodovi rajčice mogu se nazvati prirodnim antidepresivom. Rajčica sadrži poboljšanje raspoloženja gHormon sreće je serotonin, kao i tiramin, koji se pretvara u serotonin već u tijelu.
Zašto se rajčica zove voće
Zbog oblika, boje, sočnosti rajčice, postavljaju se pitanja je li to voće ili povrće.
Definicija "voća" opisuje ga kao tvrdi ili meki dio biljke u obliku voća s sjemenkama. Voće nastaje kao rezultat oprašivanja cvijeta iz jajnika. Povrće je obrastao travast ili korijenski sustav biljke. Iz toga slijedi da se svi plodovi biljaka sa sjemenkama mogu nazvati plodovima, zbog čega se rajčica često naziva plodom.
Tu je i znanstveni opis prema kojem je plod jestivi reproduktivni dio biljke sa sjemenkama, koja se razvija iz cvijetnog jajnika. Međutim, u kuhanju rajčice se koriste kao povrće. Stoga je tako teško saznati tko je rajčica povrće ili ne.
Znate li? Rajčica sadrži likopen - tvar koja usporava starenje tjelesnih stanica, štiti je od štetnih utjecaja. Likopen se ne uništava toplinskom obradom.
Da sumiramo: bobica, povrće ili voće?
Dugo vremena ljudi nisu mogli shvatiti kako nazvati rajčicu: je li to bobica, voće ili povrće? Glavni razlog za ova neslaganja je znanstveni i kulinarski pristup definiranju različitih vrsta voća i dijelova biljke. U pogledu botanike, Rajčica je bobica, plod rajčice, nastao kao rezultat oprašivanja cvijeta. U kuhanju, i samo u svakodnevnom životu, rajčica se naziva povrćem, što podrazumijeva istovremeno kuhanje osnovnih i snack jela iz nje. Prema načinu uzgoja, biljka rajčice se naziva i povrćem.
Na engleskom jeziku ne postoji razlika između pojmova "voće" i "voće". Stoga se smatralo da Rajčica je plod. Međutim, 1893. Vrhovni sud SAD-a je to odlučio Rajčica je povrće. Razlog tome su carine koje se odnose samo na povrće, ali se voće može transportirati besplatno. U 2001. ponovno se pojavilo slično pitanje u Europi, a sada je rajčica prepoznata ne kao povrće, već opet kao plod.
Naš jezični i carinski sustav ne daje nam probleme da utvrdimo pripada li rajčica povrću, voću ili bobicama. Stoga, vođen znanstvenim i kulturnim konceptima i znanjem o rajčici i njezinim plodovima, može se tako reći Rajčica je bobica, koja se koristi kao povrće.
Upotreba rajčice u hrani, kao iu kozmetičkoj industriji, pa čak iu medicini, zbog bogatstva unutarnjeg sadržaja. Rajčica sadrži:
- 94% vode
- 4% ugljikohidrata
- 1% proteina
- vlakno
- masti
- vitamine A, C, K, B-B1, E, PP, itd.
- organske kiseline.
Rajčica je jedna od najpopularnijih kultura u suvremenom svijetu. Razlog tome je prisutnost plodova - rajčica, prekrasnih okusa, prehrane, prehrambenih i čak dekorativnih svojstava.
