Papar u svim njegovim sortama odavno je postao poznati začin na našem stolu.
Bijeli i crni su plodovi istih papra, uzeti u različito vrijeme.
Crni papar je nezrelo voće, koje nakon obrade poprima oblik u kojem je dobro poznato. To su crni ili tamno smeđi naborani grašak promjera do 3-4 mm.
Što je bijeli papar? To je zrelo voće koje je dobilo svoju sivu boju zbog fermentacije i sušenja.
Opće karakteristike postrojenja
Crni papar (Piper nigrum) je drvo koje raste do 15 metara. Na plantažama je njegov rast ograničen stupovima do 5 metara. Biljka cvjeta s malim cvjetovima, skupljenim u duge, viseće cvatove nalik na uho. Zatim dozrijevaju na njima voće - koštunice, koje se jedu u obliku začina. Njegovi listovi su kožasti, ovalnog oblika, zeleni sa sivkastim cvatom.
Domaća paprika
Paparno stanište - tropski pojas planeta.
To je jedan od glavnih usjeva u zemljama jugoistočne Azije, koji raste u Šri Lanki, Indiji (odakle je prvi put uveden u Europu), Sumatri i Borneu.
I to je također najčešći gost u vašoj kuhinji.
Jedan od najvećih globalnih dobavljača je Sumatra.
Prikupljanje i prerada bijelog papra
Da biste dobili bijeli papar, on se bere samo kada je plod potpuno zreo i postaje crven.
Crveno u košticama je samo amnionska membrana. Riješi se na dva načina. Zrele koštunice preliju se morskom ili vapnenom vodom i čuvaju se dok se ljuska ne otvrdne, ili se one polože na suncu 7-10 dana. Fermentiran na suncu, bijeli papar postaje mirisniji.
Nakon što se grašak oslobodi od ljuske, osuši se kako bi se dobio glatki okrugli grašak sive ili sivobijele boje.
foto
Na slici su prikazani bijeli papar:
Kućna njega
Papar "Piper nigrum" sasvim je moguće rasti kod kuće. Briga za njega je laka. Stvarajući uvjete koji su bliski prirodi, moguće je dobiti voće pogodno za uporabu.
Sadnja i uzgoj
Kao sjemenke koriste se samo crni grašak. Bijela za sadnju je beskorisna, neće dati bakterije.
Crni papar nije podvrgnut toplinskoj obradi, samo je prirodno sušenje, pa je zbog toga njegova klijavost visoka.
Kupljen grašak čuvan u vodi 24 sata. Pripremite teški supstrat sod, s dodatkom humusa i pijeska.
Sijati sjeme u posudu za sadnju. Za njihovu uspješnu klijavost zahtijeva temperaturu od 25-30 stupnjeva i obilno zalijevanje.
Nakon pojave prvih listova papar se hrani ptičjim izmetom s vodom, razrijeđen vodom 1:10. Nakon 7-10 dana klice se mogu uroniti u zasebne posude. Slijetanje se obavlja u lipnju.
Nakon presađivanja, biljka se stavlja na svijetlo mjesto, zaštićeno od izravnog sunca. Ljeti je bolje držati ga svježim, ali bez nacrta. Kako korijen raste, paprike se presađuju u veći lonac.
Cvatnja će započeti u drugoj godini na kraju proljeća. Nakon cvatnje, on će dati plod. Paprika raste s dugom lianom, pa joj treba potpora. Može rasti do 2 metra.
Temperatura i osvjetljenje
Zimi najbolje mjesto za papar je dobro osvijetljeno prozorsko postolje.ali daleko od radijatora. Zimska temperatura - 18 stupnjeva. U ljeto - oko 23-25 stupnjeva.
Ako se stablo nalazi na južnom prozoru stana, stvorite sjenu za njegaza zaštitu od vrućeg sunčevog svjetla. On se najbolje osjeća na istočnoj ili zapadnoj strani.
Zalijevanje i vlaga
Papar voli vlažno tlo, tako da ga treba zalijevati kako bi se spriječilo isušivanje.
U zimi, biljka se odmara, a zalijevanje se smanjuje.
Papar treba vlažan zrak. Ljeti se raspršuje dva puta dnevno, rjeđe zimi.
Ako je zrak u apartmanu suh, posuda za biljke se stavlja u posudu s mokrim šljunkom.
Odijevanje
Priprema se vrši uobičajenim mineralnim gnojivima za dekorativne i listopadne biljke u proljeće i ljeti svaka dva tjedna. Ostatak vremena nije oplođen.
presađivanje
Mlada biljka treba presaditi svake godine, odrasla osoba - jednom svake dvije godine. Svaki put kada se koristi svježi supstrat i veći lonac. Tlo se sastoji od lisnatog i šumskog tla, treseta, pijeska i humusa. Odvodnja se postavlja na dno posude.
Važno je! Papar je bolje posaditi u plastičnu posudu, tlo u njemu se manje suši.
reprodukcija
Papar se razmnožava na nekoliko načina:
Razmnožavanje reznicama
U tu svrhu se reznice s 2-3 pupa režu i stavljaju na podlogu iz jednog dijela lisnatog tla i dva dijela pijeska.
Pokrijte filmom, stvarajući efekt staklenika.
Temperatura za navijanje ne smije biti ispod 24 stupnja.
Nakon 3 tjedna, korijenje klija, zatim se reznice presađuju u zasebne posude promjera najmanje 9 cm.
Razmnožavanje slojevima
Ležeći izbojci stisnuti na pjeskovito tlo (može se osigurati drvenom iglom).
Uz obilno zalijevanje i dobro osvjetljenje, prešani izbojci brzo uzrokuju korijenje. Ukorijenjeni izdanak odvojen je i zaroni u zasebnu posudu.
Podjela grma
Ova metoda se koristi za presađivanje odrasle biljke.
Problemi s uzgojem paprike:
- Izlaganje i istezanje stabljike - nedostatak hrane i svjetla;
- Smeđi vrhovi listova - nedovoljno zalijevanje i niska vlažnost;
- Žuti tonovi i uvenuće lišća - prekomjerna vlažnost tla (osobito zimi) ili nedovoljna obrada ljeti;
- Izgaranje, izbljeđivanje lišća - udar direktne sunčeve svjetlosti.
Važno je! Nije problem ili bolest da se mala bijela jaja pojavljuju na stražnjem dijelu lišća.
Korištenje bijelog papra: koristi i štete
Bijeli papar je zaradio najveću popularnost kao začin.
Ona se razlikuje od crnih momaka s manje oštrine i suptilnijeg okusa i mirisa, dobra je u ribljim i povrćima, kao iu jelima s nemasnim mesom.
Iskusni kuhari je dodaju u gotovo spremnu posudu tako da zadrži izvrstan okus.
Korisna svojstva
U domovini bijelog papra njegova korisna svojstva poznata su već dugo vremena, mještani ga često koriste kao lijek.
U suvremenoj farmakologiji prah služi kao osnova za zagrijavanje masti, ima antimikrobno i protuupalno djelovanje.
Pomiješana s medom djeluje na iskašljavanje, smanjuje količinu sluzi i čisti bronhije i pluća.
Korištenje bijelog papra doprinosi:
- ubrzavanje metabolizma i sagorijevanje kalorija;
- povećan apetit;
- umiruje, ublažava iritaciju i stres;
- povećati imunitet i učinkovitost;
- razrjeđivanje krvi i otapanje ugrušaka u njoj;
- oslobađanje tijela od toksina;
- uklanjanje parazita;
- Bijeli papar sadrži vitamine i mikroelemente.
Kontraindikacije za uporabu
Ne preporučuje se uporaba bijelog papra, jer boluje od sljedećih bolesti:
- gastritis i ulkus;
- upala bubrega i mjehura;
- anemija;
- alergija.
Uzgoj bijelog papra kod kuće sigurno će koristiti i uživati.
