Gurijki kiseli kupus jedan je od najukusnijih gruzijskih praznika za zimu. Gotovi kupus se može kupiti na bilo kojem tržištu, ali jelo će biti ukusnije ako ga sami kuhate kod kuće, to nije teško. Ovaj članak će vam reći koje su osobine kupusa u Gurian stilu, koje su prednosti i štetnost jela, kako kuhati kupus prema klasičnim i brzim receptima, koje druge recepte ima i kako poslužiti jelo što učinkovitije.
Značajke antene
Za one koji žele ukrasiti svoj svečani stol, ovo jelo će biti blagodat, budući da se ukiseljeni kupus razlikuje u Gurianu od uobičajenog poznatog i poznatog kiselog kupusa sa svijetlom rubinskom bojom, bogatom začinjenom aromom i izraženim okusom, zahvaljujući dodatku repe i razni začini.
Kako odabrati naslov?
Da bi žetva bila ispravna, treba obratiti pozornost na izbor glave kupusa. Iskusni kuhari se savjetuju da kupe za kuhanje grickalice glave bijele boje, guste i velike, potpuno zrele.
Korist i šteta
Nutricionisti napominju da je Guriana kiseli kupus sposoban zadržati korisna svojstva, Povrće sadrži sljedeće korisne predmete.:
- željezo;
- magnezij;
- jod;
- klor;
- kalcij;
- fosfora;
- sumpor;
- cink.
Zahvaljujući blagotvornim tvarima u sastavu, kupus povećava tjelesnu obranu, poboljšava crijevnu mikrofloru i čak pojačava otpornost na stres. Liječnici kažu da se ljudi čija je dijeta prisutna u ovom jelu lakše suočavaju s avitaminozama i manje su skloni prehladama. Ta svojstva se objašnjavaju sadržajem u biljnom vitaminu C.
Vrijedi spomenuti i to u kiselom kupusu u Guriani postoje aminokiseline, tj.:
- karoten;
- pektin;
- lizin.
Ove tvari doprinose poboljšanju aktivnosti organa probavnog trakta, naime, smanjuju razinu kolesterola, bore se protiv patogena.
Pomoć! Guriana kiseli kupus stimulira metaboličke procese i ima pozitivan učinak na organizam kod bolesti poput gihta, ishemije srca, gastritisa i kronične konstipacije.
Osim toga, nutricionisti preporučuju jesti ovo jelo onima koji žele izgubiti na težini, jer ima vrlo nizak sadržaj kalorija, što je 47 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Količina masti je 0,55 g, ugljikohidrati 12,2 g, proteini 1,51 g.
No, unatoč svim njegovim pozitivnim svojstvima antene, ako je zloupotrijebljena može biti štetna po zdravlje, na primjer, uzrokovati nadutost crijeva zbog visokog sadržaja vlakana. Također se ne preporuča koristiti jelo onima koji pate od proljeva, kolitisa, povećane kiselosti želuca, enteritisa, hipertenzije ili su pretrpjeli infarkt miokarda.
Više informacija o prednostima i štetnosti ukiseljenog kupusa možete pronaći ovdje.
Korak po korak upute
Kuhari su izmislili više od jednog recepta za ovo divno jelo. Često je sastav sastojaka u pripravku različit, jedina stvar u pripremi ovog jela koja je ostala nepromijenjena stoljećima je količina dodane soli. Nezasoljena ili ukiseljena marinada može pokvariti okus kupusa Preporučljivo je dodati po 1-2 žlice soli po litri vode.
Više informacija o kuhanju marinade za kupus možete pronaći ovdje.
Klasični recept s repom
Sljedeći sastojci bit će potrebni za pripremu praznog uzorka prema klasičnom receptu.:
- dva kilograma bijelog kupusa;
- jednu gomilu celera;
- 250 g repe;
- jedna gomila kopra;
- tri češnjaka češnjaka;
- 2,5 čaše vode;
- Of čaše stolnog ili vinskog octa;
- 10 crnih papra;
- dva lovora;
- ½ šalice šećera;
- jednu žlicu soli;
- 10 zrna graška.
Priprema jela kako slijedi:
- Naslov oprati i izrezati na 8 komada s kriške.
- Beets se ljušti i izrezati na pola prstena.
- Zeleni se pere, češnjak se ljušti.
- Zatim se kupus, kopar i celer, repa i češnjak stavljaju u emajliranu ili staklenu zdjelu. Zatim se povrće slaže s drugim slojem u istom redoslijedu, zbijeno.
- Zatim se priprema marinada, voda se sipa u čir, u koji se nalijeva papar, šećer, lovor, sol i ocat.
- Marinada se odmah sipa u kupus tako da prekriva gornji sloj.
- Zatim je posuda pokrivena poklopcem, a povrće je ostavljeno da marinira tri dana na sobnoj temperaturi.
Pomoć! Nakon tri dana marinada je spremna za jelo, treba je pohraniti u hladnjak.
Nudimo vam gledanje videa o kuhanju kupusa na Guriy način:
O ostalim receptima za kiseli kupus s repom možete naći u ovom materijalu.
Brz način
Da bi se jelo pripremilo na brži način, potrebno je zalihu sljedećih sastojaka.:
- dva kilograma bijelog kupusa;
- dvije mrkve;
- glava češnjaka;
- dvije repe;
- 200 ml jabučnog octa;
- dvije žlice soli;
- dva lavruška lišća;
- 200 g šećera;
- 3-4 komada klinčić;
- 10 crnih papra;
- hrpa cilantra ili celera;
- 3-4 zrna graška;
- ljute papričice;
- 200 ml biljnog ulja.
Priprema hrane kako slijedi:
- Gornji listovi se uklanjaju iz kupusa, povrće se reže u kvadrate 3 do 3 centimetra.
- Repu i mrkvu ogulite i narežite na trake.
- Sve povrće je položeno na emajliranu posudu.
- Dalje, vruća paprika se reže na kolutove i kriške češnjaka. Sve se dodaje povrću u tavi.
- Zatim se priprema marinada, dovede se voda u količini od jedne litre, dodaju se svi začini, kada se marinada ukloni iz peći, u nju se ulije ocat i temeljito promiješa.
- Zatim prelijte povrće u lonac s vrućom marinadom, stavite tanjur na vrh na kojem se nalazi teret (za više informacija o različitim receptima za vruću marinadu za kupus, možete saznati ovdje).
Kupus se marinira ne duže od jednog dana, a zatim polaže u limenke i šalje na čuvanje u hladnjak ili podrum.
Nudimo vam da brzo pogledate videozapis o kuhanju kupusa na Gurijian način:
Više detalja o drugim receptima za kiseli kupus s mrkvom možete pronaći ovdje.
Ostale varijacije kuhanja
Gurijian-ukiseljeni kupus također se može pripremiti i na druge načine, najčešće se koriste sljedeći.
Bez octa, Sve kućanice ne dodaju ocat marinadi kada pripremaju praznine, jer smatraju da to nije jako korisno za želudac. Valja napomenuti da se kupus u Gurian stilu bez octa priprema na isti način kao u klasičnom receptu, ali se taj sastojak ne ulijeva u marinadu. Kuhari samo preporučuju davanje povrća malo dulje za mariniranje, to jest 4-5 dana, a onda postaju spremni za jelo.- Bez repe, Tradicionalno, ovo jelo se priprema s ovim povrćem, ali neki eksperimenti domaćica i mrkva i slatka paprika dodaju se umjesto repe. Preostali sastojci odgovaraju onima koji se koriste u klasičnoj pripremi jela.
- Bez celera, Mnoge domaćice radije marinirati kupus u Gurian stilu, bez korištenja celera, zbog činjenice da to ne vole svi članovi obitelji. U ovom slučaju ovaj sastojak se često zamjenjuje poznatom peršinom, inače se hrana priprema točno onako kako je to slučaj u klasičnom receptu.
Bez octa, Sve kućanice ne dodaju ocat marinadi kada pripremaju praznine, jer smatraju da to nije jako korisno za želudac. Valja napomenuti da se kupus u Gurian stilu bez octa priprema na isti način kao u klasičnom receptu, ali se taj sastojak ne ulijeva u marinadu. Kuhari samo preporučuju davanje povrća malo dulje za mariniranje, to jest 4-5 dana, a onda postaju spremni za jelo.- s kurkumom;
- pikantni recepti s češnjakom i crvenom paprikom;
- s paprikom ili čilijem;
- na korejskom;
- na gruzijskom;
- kiseli kupus u komadima.
Mogućnosti arhiviranja
Često se na stolu kao samostalno jelo poslužuje kiseli kupus u stilu Guriane. Ponekad se luk, narezan na kolutove, doda gotovom jelu i prelije s povrćem ili maslinovim uljem, služi kao salata.
Gurijki kiseli kupus zanimljivo je i ukusno jelo koje je savršeno za svaki blagdanski stol, bez obzira u koje doba godine se događaj održava.
