Mnogo ukusnih načina kuhanja kupusa u tijestu

Kupus od brokule je rijedak gost na našem stolu. U zapadnim zemljama i inozemstvu, ovo povrće je uključeno u prehranu svakog djeteta, jer sadrži mnoge vitamine, elemente u tragovima i hranjive tvari. Za većinu se ovaj proizvod možda ne čini ukusnim i pomalo svježim.

Pravilno kuhanje, izvorna izrada tijesta učinit će jelo poželjnim za svakoga. Biljne hranjive tvari poboljšavaju probavni trakt, pomažu u čišćenju tijela, ubrzavaju metabolizam. U članku se govori o tome kako kuhati kupus u tijestu prema različitim receptima.

Prednosti i zla takvog jela

U svom sirovom obliku, brokula je bogata mineralima i vitaminima u sljedećim omjerima od dnevne potrebe:

• Dijetalna vlakna - 13%.
• Vitaminske skupine: A - 8,6%; B1 - 4,2%; B2 - 6,8%; B4 - 8%; B5 - 12,3%; B6 - 10%; B9 - 27%; C - 72,1%; E - 9,7%; K - 117,6%; PP - 2,8%.
• Elementi u tragovima: kalij - 11,7%; kalcij - 4%; magnezij - 5,3%; natrij - 20,2%; fosfor - 8,4%.

U kuhanom obliku sa soli, brokula postaje nekoliko posto bogatiji dijetalnim vlaknima i natrijem, zbog toplinske obrade i gubitka određene količine tekućine. Vitamin A se pretvara u beta-karoten, što je korisno za organe vida.

Hranjiva vrijednost kupusa u sirovom obliku je 34 kcal, u kuhanoj - 35 kcal na 100 g proizvoda, Sadržaj bjelančevina u ovoj masi iznosi 2,8 g, masti - 0,4 g, ugljikohidrata - 6,6%, dijetalnih vlakana - 2,6 g. Voda čini 89,3% kupusa.

Korisna svojstva brokule:

• Ima antiparazitski, anticelulitni, žuč-stimulirajući, protuupalni, čisti gastrointestinalni trakt.
• Jača kožu, nokte, kosu.
• Djeluje kao regulatorno sredstvo u težini smanjenjem nakupljanja kolesterola, poboljšanjem probavnog procesa, uklanjanjem viška tekućine i soli.
• Zahvaljujući klorofilu i sulfofarinu u sastavu listova kupusa sprječava se nastanak tumora onkološke prirode.
• Smanjuje rizik od moždanog udara, srčanog udara poboljšanjem kvalitete krvi, blagotvornim učincima na jetru, osigurava magnezij srčanom mišiću, regulira ravnotežu hormona.
• Sprječava artritis, usporava njihov razvoj inhibicijom razaranja hrskavičnog tkiva.
• Normalizira indeks inzulina, štiteći krvne žile od povišenih razina šećera.
• Pojačava snagu nakon operacije ili ozbiljne bolesti.
• Poboljšava vid.
• Povećava imunitet zbog visokog sadržaja vitamina C.
• Ubrzava zacjeljivanje čireva.

Razlozi ne jesti brokulu:

• Povećana je kiselost želuca.
• Postoji bolest gušterače, koja je u akutnoj fazi.
• Gastrointestinalna kirurgija je odgođena.
• Određenim spojevima proizvoda dolazi do alergijske reakcije.

Nudimo da pogledate videozapis o prednostima brokule:

Korak po korak upute za kuhanje i fotografiranje

Brokule u trgovini stavljaju u svoju košaru oni koji već znaju kako ih kuhati ili koji žele diverzificirati svoju uobičajenu prehranu.

S mlijekom

Jednostavna opcija

sastojci:

• Kupus svježi ili smrznuti - 250 g (koliko trebate kuhati povrće u smrznutom i svježem obliku, možete pronaći ovdje).
• Biljno ulje - koliko je potrebno za prženje.

Sastojci za tijesto:

• 1-2 jaja za piletinu (ovisno o veličini).
• Mlijeko - 100 ml.
• Brašno - 100 g
• Sol - po ukusu.

Priprema:

1. Povrće rastavljeno u cvatove, kuhano u lagano slanoj vodi 2-3 minute za meku koru ili 5-6 minuta za hrskavost. Ispere se hladnom tekućom vodom.
2. Naizmjence, jaja se odvode u duboku posudu, dodaju se sol, mlijeko i brašno. Nakon dodavanja svake komponente, smjesa se miješa.
3. Svaki komad kupusa umočen je u mliječno-jajnu mješavinu, raspoređenu na zagrijanu posudu u suncokretovom ulju.
4. Okreće se kada se pojavi žućkasta kora, peče se u malim porcijama.

Pileći začin

sastojci:

• Kupus svježi ili smrznuti - 150 g.
• Masti životinjskog podrijetla - koliko je potrebno za prženje.

Sastojci za tijesto:

• Pileće jaje - 1 kom.
• Mlijeko - 100 ml.
• Brašno - 100 g
• Piletina ili povrće - ½ tbsp. l.
• Sol - po ukusu.

Priprema:

1. Prethodno kuhano povrće.
2. Za klyara pomiješajte sve sastojke.
3. Potopio se u komadiće i pržio u velikim količinama rastopljene životinjske masti.

S maslacem

kukuruz

sastojci:

• Povrće - 1 glava.
• Kukuruz ili drugo biljno ulje - za prženje, kako je potrebno u procesu.

Sastojci za tijesto:

• Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
• Brašno - 150 g
• Pileća jaja - 2 kom.
• Šećer - 1 žličica.
• Mljeveni crni papar i sol - po želji.

Priprema:

1. Cvakati kuhati u slanoj vodi ne više od 5 minuta, osušiti.
2. Pripremite tijesto naizmjenično miješajući jaja sa soli i začinima, maslinovim uljem, šećerom i brašnom.
3. Pržite u tavi, osušite na papirnatom ručniku.

Maslinovo ulje

sastojci: povrće - 500 g

Sastojci za tijesto:

• Pileća jaja - 2 kom.
• Mlijeko - 100 g
• Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
• Pšenično brašno - 150 g.
• Šećer - ½ tsp.
• Sol i mljeveni crni papar - po želji.

Priprema:

1. Parni cvatovi u višekutniku u maloj slanoj vodi.
2. U miješalici pomiješajte sve sastojke tijesta, ulijte u duboku zdjelu salate.
3. Ohlađeni i osušeni komadići kupusa, umočeni u tijesto, prže na maslacu.

S mineralnom vodom

S praškom za pecivo

sastojci:

• Smrznuti kupus - 200 g (kako kuhati smrznutu brokulu, pročitajte ovdje).
• Ulje - za prženje po potrebi.

Sastojci za tijesto:

• Mineralna voda - 75 g.
• Pšenično brašno - 60 g
• Pileće jaje - 1 kom.
• Češnjak - 1 mali zub.
• Prašak za pecivo bilo koje marke - ½ tsp.
• Mljeveni crni papar i sol po okusu.

Priprema:

1. Smrznuto povrće bačeno je u kipuću slanu vodu, čeka ponovno vrenje, osušeno, ohlađeno.
2. Žumanjak je odvojen od bjelančevina, potonji je tučen, dodaje se soda.
3. U dubokoj zdjeli za salatu miješaju se zdrobljeni češnjak, žumanjak, pola normalne količine mineralne vode i ostale komponente, dodaje se pre-tučeni protein.
4. Cvatovi se umočavaju u masu, peku.

Sa šećerom

sastojci:

• Kupus - 200 g
• Biljno ulje - koliko je potrebno za prženje.

Sastojci za tijesto:

• Mineralna voda - 150 ml.
• Brašno - 120 g
• Pileće jaje - 1 kom.
• Maslinovo ulje - 15 ml.
• Šećer - ½ tsp.
• Mljeven crni papar i sol po želji.

Priprema:

1. Cvatovi su kuhani 5-10 minuta na laganoj vatri u kipućoj slanoj vodi, osušeni, ohlađeni (kako kuhati kupus od brokule, tako da ispadne ukusno i zdravo, pročitajte ovdje).
2. Jaje se dijeli: žumanjak se miješa s maslacem, sodom, šećerom, solju i začinima; odvojiti tučeni protein i ubrizgati u tijesto, sve je miješano.
3. Komadići kupusa, pečeni na srednjoj vrućini.

Uz kefir

S paprom i solju

sastojci:

• Povrće - 200 g
• Masti za prženje životinjskog podrijetla - 250 g

Sastojci za tijesto:

• Pileće jaje - 1 kom.
• Kefir - 200 ml.
• Prašak za pecivo - ½ tsp.
• Brašno - 150 g
• Biber i sol po želji.

Priprema:

1. Cvatovi su kuhani u slanoj vodi, osušeni, ohlađeni.
2. Naizmjence se miješaju jaja, kefir, sol, prašak za pecivo i brašno.
3. Dijelovi su umočeni u tijesto, pečeni na srednjoj vatri.

Sa soja umakom

sastojci: povrće - 200 g

Sastojci za tijesto:

• Brašno - 150 g
• Kefir - 70 ml.
• Voda za piće - 70 ml.
• Dobar kvalitetni umak od soje - 4 žlice. l.
• Mljevenje đumbira i kurkuma - od. Žličice.
• Crni papar i sol na okus.

Priprema:

1. Kupus se kuha, filtrira, hladi.
2. Tijesto se priprema naizmjeničnim miješanjem svih sastojaka i temeljitim gnječenjem.
3. Komadići se umočavaju i prže u biljnom ulju do zlatne boje kore.

Uz pivo

S začinima

sastojci: kupus - 250 g

Sastojci za tijesto:

• Pivo - 15 ml.
• Brašno - 125 g
• Pileće jaje - 1 kom.
• Šećer - ½ tsp.
• Mljeveni crni papar i sol po okusu.

Priprema:

1. Povrće kuhano, sušeno, ohlađeno i odloženo u vrijeme pripreme mješavine brašna.
2. Za tijesto se svi sastojci temeljito promiješaju.
3. Komadići su namočeni, prženi u suncokretovom ulju dok se ne omekša.

S sirom

sastojci: kupus - 200 g

Sastojci za tijesto:

• Pileće jaje - 1 kom.
• Brašno - 35 g
• Pivo - 35 ml.
• Tvrdi sir - 20 g.
• Suncokretovo ulje - 15 g.
• Mljeveni crni papar i sol po okusu.

Priprema:

1. Povrće kuhati 10 minuta, ne više, osušiti.
2. Miješano jaje, maslac i začini.
3. Pivo se dodaje u tijesto i temeljito miješa.
4. Pečene kriške prže na srednjoj vrućini oko stvaranja svježe pozlaćene nijanse.

Jednostavan recept

sastojci:

• Povrće - 200 g
• Ulje za pečenje - 250 ml.

Sastojci za tijesto:

• Pileće jaje - 1 kom.
• Brašno - 15
• Kuhinja papra i soli - po želji.

Priprema:

1. Podijeljene cvatove kuhaju se u kipućoj slanoj vodi oko 10 minuta, suše se, ohlade.
2. Komponente za tijesto se miješaju i tuču metlom dok ne postane glatko.
3. Pečene kriške povrća nakon uranjanja u tijesto.

Nudimo kuhati brokule u tijestu sa začinima prema video receptu:

S kiselim vrhnjem

sastojci:

• Kupus - 250 g
• Biljno ulje - prema potrebi za prženje.

Sastojci za tijesto:

• Pileće jaje - 1 kom.
• Brašno - 50 g
• Kiselo vrhnje bez masti - 75 g.
• Soda - na vrhu čajne žličice.
• Sol i šećer - po želji.

Priprema:

1. Cvatovi su podijeljeni, prethodno kuhani u slanoj kipućoj vodi.
2. Napravljen od svih sastojaka tijesta.
3. Umutite kriške povrća, pržene u vrućem biljnom ulju.

Nudimo kuhati brokule u tijestu s vrhnjem prema video receptu:

Mogućnosti posluživanja jela

Prilikom posluživanja jela od brokule zahtijevaju originalan pristup, jer je sam povrće malo svježe.

Ovaj nedostatak se lako kompenzira drugim povrćem koje je življe u okusu, umacima i mliječnim proizvodima. Na primjer:

• Pikantna riža će nadopuniti one recepte koji uključuju dodatne začine.
• Prskanje nasjeckanim zelenilom ili naribanim tvrdim sirom pojačava aromu i okus nježnog povrća.
• Vrste kupusa od brokule, vrlo dobro pečene u tijestu, kombiniraju se s kiselim vrhnjem ili sojinim umakom, svježom rajčicom ili krastavcem.
• Za pristaše strogih dijeta nisu nužno cvatovi, kuhani ili na pari, za dovršavanje prženja. Nakon posipanja sokom od limuna, moguće je napuniti kiselim vrhnjem ili sojinim umakom.

zaključak

Brokula je jedno od najkorisnijih povrća.koji su poznati suvremenom čovjeku. Dijetalna hrana često se temelji na jelima s ovom sortom kupusa. Mala količina kalorija i izvrsna svojstva brokule osiguravaju dobro funkcioniranje sustava probavnog trakta, dobro raspoloženje, lakoću kretanja.

Pogledajte videozapis: Đulbastije - Domaći Recept - Kuhaj i Peci (Travanj 2024).