5 korak-po-korak receptima ukiseljenog kineskog kupusa - lizat će vam prsti!

Kiseli peking može biti pravi vrhunac bilo kojeg stola. Savršeno će se dopuniti mesnim ili ribljim jelima. Nitko ne može odoljeti hrskavim, blago začinskim ili, naprotiv, sočnim i nježnim kupusima.

Želite li iznenaditi dom i goste ukusnim jelima koja ne zahtijevaju previše napora? Zatim upotrijebite sljedeće recepte, među kojima možete pronaći i klasične metode konzerviranja, i prilično originalne, s dodatkom voća, đumbira i koleraba kupusa. Osim toga, članak detaljno opisuje korisna svojstva kineskog kupusa.

Što trebate znati?

Da bi se pravilno pripremila ukusna jela, važno je razumjeti pojmove. Što je mariniranje.

Korist i šteta

Pekinski kupus služi kao pravi izvor korisnih tvari. Proizvod je bogat vitaminima C, A, K, B1 i B2, Sastoji se od mikro i makronutrijenata kao što su željezo, kalij, kalcij, bakar, magnezij i cink. Osim toga, sadrži vrlo rijetku komponentu - limunsku kiselinu. A sve te korisne tvari gotovo se u potpunosti skladište u kiselom kupusu.

Ukusna peykka ima sljedeće korisne učinke:

• jača imunitet;
• normalizira funkcioniranje probavnog trakta;
• poboljšava kardiovaskularni sustav;
• sprječava razvoj beriberija i anemije;
• normalizira zgrušavanje krvi.

Međutim, uz korisna svojstva, kiseli peking ima i neke nedostatke. Osobe koje pate od patoloških promjena u gastrointestinalnom traktu (visoka kiselost, čirevi, gastritis, sklonost proljevu) ne bi smjele zloupotrebljavati ovu užinu. Marinirano jelo može izazvati pogoršanje bolesti.

Energetska vrijednost

Još jedan prednost ukiseljenog kupusa je njegova niska kalorija - samo 23 kcal. Zbog toga je jelo često uključeno u prehranu. Energetski omjer BZHU:

• proteini - 22%, (5 kcal) - 1,27 g;
• masti - 2%, (1 kcal) - 0,06 g;
• ugljikohidrati - 63%, (14 kcal) - 3,61 g.

Pripremna faza

Okus gotovog jela ovisi o kvaliteti proizvoda i receptima. Kuhari preporučuju da poslušate sljedeće savjete kako biste učinili ukiseljenim peking uspjeh:

1. Odaberite utikač, Za pripremu hrskav zalogaje bolje da se čvrsto, jaki kupus.
2. Priprema peking, U početku smanjite stabljiku kupusa. Zatim pažljivo uklonite lišće. Oni moraju isprati s hladnom vodom i biti sigurni da se osuši na papirnatim ručnicima.
3. Oblik rezanja, Peking se može rezati na kockice ili duge vrpce (širine 2 cm). Ako želite, možete koristiti posebne rezačice koje vam omogućuju lijepo i brzo sijanje kupusa.
4. Kuhinjska marinada, Krajnji rezultat više ovisi o točnosti recepta za marinade. Iako su moguće neke varijacije. Na primjer, oni koji ne vole obični ocat, ovaj sastojak može se zamijeniti mirisnim vinom ili jabukom.
5. Dodavanje začina, Da biste kineskom kupusu dodali malo začinskog okusa, možete dodati predjelo kopra, korijandera, klinčića, ljute papričice, lovorov list. Poseban okus osigurat će korijenje celera ili peršina.

Dodavanjem dodatnih komponenti pokušajte ne pretjerivati. Kuhari tvrde da ne biste trebali kombinirati više od 3 začina. Inače, okus jela će biti preopterećen.

Kako se brzo i ukusno kiselo: 5 korak-po-korak receptima

Razvio mnoge recepte - i brzo kuhanje, i originalan, specifičan - kako kuriti zdrav kineski kupus. Da biste odabrali najbolju opciju kuhanja, morate razmotriti vlastiti ukus., Ljubitelji začinskog kupusa voljet će grickalice, a oni koji cijene estetski izgled jela će voljeti peking s repom.

Postoje instant recepti, postoje

Jednostavna opcija

Ovo jelo može djelovati kao samostalan obrok ili poslužiti kao sastojak salata.

komponente:

• Kineski kupus - 1 kg;
• Bugarski papar - 5 komada;
• jabučni ocat - 70 g;
• šećer - 1 žličica;
• češnjak - 1 glava;
• sol - 1,5 tsp;
• ljuta paprika - 1/3 mahuna;
• voda - 300 ml.

priprema:

1. Bugarski papar se mora očistiti od sjemena i podijeliti u nekoliko dijelova.
2. Dobivena gomila zajedno s chili papričicom i vlascem češnjakom se melje u miješalici.
3. U aromatičnu masu se dodaje prokuhana voda, sipa se sol, šećer i ocat.
4. Marinada se temeljito miješa.
5. Pekenku izrezati na bilo koji način.
6. Komadići kupusa ležali su u kontejneru za rasuti teret, periodično ih zalijevali marinadom.
7. Stavite čistu ploču na vrh trupca i stavite ugnjetavanje.
8. Lonac s kupusom prebačen na hladno mjesto 2 sata.
9. Nakon isteka vremena, ugnjetavanje se uklanja, sirovina se prebacuje u plastičnu vrećicu i čvrsto veže.
10. Cijev treba staviti u hladnjak, na donju policu i čuvati 3 dana.

Takav kiseli kupus nije namijenjen za dugotrajno skladištenje. Grickalice se moraju jesti unutar 7-10 dana.

S ciklom

Obični kiseli kupus blijedi. Za snack stekao lijepu bogatu boju, to je u kombinaciji s repa.

komponente:

• peking - 1 kg;
• biljno ulje - 100 ml;
• svježe mrkve - 1 kom.
• šećer - 100 g;
• repa (mala) - 1 kom.
• češnjak - ½ gol.
• čili - trećina čahure;
• lovorov list - 1-2 kom.
• voda - 0,5 l;
• sol - 1 tbsp. l.
• ocat - 75 ml;
• paprika.

priprema:

1. Kupus se reže na male kocke.
2. Beets se reže na tanke trake.
3. Iste šipke nasjeckavaju mrkvu.
4. Povrće treba umočiti u jednu posudu i dobro promiješati.
5. Ulijte vodu u zasebnu posudu i zapalite spremnik.
6. Čim proključa tekućina, u nju se ulije sol, doda se šećer, lovorov list, ljuta paprika, grašak i ulije ulje.
7. Nakon uklanjanja posude iz vrućine, ulijte ocat u marinadu.
8. Očišćeni češnjak češnjaka se reže na pola i stavi u masu povrća.
9. Gredica je izlivena marinadom i stisnuta na vrh jarma.
10. Održavajte kupus jedan dan na sobnoj temperaturi.
11. Uklanjanjem ugnjetavanja, sirovina se polaže na obalu i stavlja u hladnjak.

S kelerabom

Snack, koji kombinira peking, korabicu i voće, ima jedinstven, slatki i pikantni okus s blagim naglaskom đumbira.

komponente:

• peking - 0,6 kg;
• češnjak - 3-4 klinčića;
• Kolerabički kupus - 1 kom.
• đumbir (korijen) - komad 3-4 cm;
• Bugarski papar - 1 kom.
• Jabuka - 1 kom.
• kruška - 1 kom.
• voda - 1 l;
• sol - 100 g;
• luk - 1 kom.
• poriluk - 1 snop.

priprema:

1. Pekinski kupus se mora rezati na male komadiće i blanširati u slanoj kipućoj vodi.
2. Zatim prokuhajte povrće bačeno u cjedilo i ostavite vremena za odvod viška vode.
3. Kuhani kupus se ulije s čistom slanom vodom (1 litra tekućine - 1 žlica soli) i ostavi se 4 sata.
4. U posudu miješalice stavite kriške oguljene jabuke i kruške, dodajte korabicu, češnjak, luk i pospite solju.
5. Sastojci zgnječeni u pire krumpiru.
6. Bugarski papar se reže na tanke trake.
7. U pire od voća i povrća dodaje se narezana paprika.
8. Kupus se ponovno stavlja u cjedilo tako da voda može iscuriti.
9. Poriluk izrezati na komade.
10. U mirisnoj pire masi stavite peking, dodajte poriluk.
11. Prazni materijal se polaže u limenke (0,5 litre) i sterilizira 15 minuta, nakon čega se proizvodi mogu zamotati za zimu.

Ako stvarno želite isprobati slatko-začinsku gomilu, morate pričekati točno jedan dan. Ovo vrijeme je dovoljno za ukiseljene oljuštene kolerabe kako bi stekao svoj izvrstan okus.

akutan

Stupanj oštrine grickalica može se mijenjati prema vašim željama. Prema receptu, preporučljivo je staviti 1 čili pod. No, veliki obožavatelji jela s svjetlucanjem mogu dodati malo više.

komponente:

• peking - 1 kg;
• Bugarski papar - 0,3 kg;
• ocat - 1 tbsp. l.
• sol - 50 g;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• luk - 0,3 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 100 g

priprema:

1. Kupus izrezati na trake.
2. Bugarski biber treba usitniti u tanke slamke, a luk - prstenove.
3. Takvi su sastojci pomiješani i čvrsto nabijeni u posude.
4. Izlijte sve začine u vodu, ulijte ocat i prokuhajte marinadu.
5. Na vrhu svake posude stavite komad čilija i prelijte marinadu.

Ako se obradak prevrne za zimu, banke se odmah uvijaju, okreću i omataju pokrivač.

Na korejskom

Ljubitelji hrskavih, ukusnih zalogaja cijenit će korejski peking.

komponente:

• Peking - 0,75 kg;
• šećer - ½ tsp;
• češnjak - 3 klinčića;
• voda - 1 l;
• sol - 125 g;
• papar (tlo) - 2 žlice. l.

priprema:

1. Kupus izrezati na male komadiće.
2. Sol se otopi u prokuhanoj vodi.
3. Rezultirajući slanoj otopini prelijemo preko pekinga i ostavimo da se ulije 12 sati.
4. U zasebnoj tavi, sjeckani češnjak, ljuta paprika, šećer se miješa i sipa se nekoliko žlica vode.
5. Puno je dobro promiješano.
6. Kupus se uklanja iz otopine soli i pažljivo miješa s mješavinom češnjaka.
7. Dobivena sirovina je postavljena na obalama, sipajte slanu salamu na vrh.
8. Posude se drže na hladnom mjestu 2-3 dana.

skladištenje

Store kiseli kupus se preporučuje ne više od 2 tjedna i uvijek u hladnjaku, Ako se predjelo prevrne za zimu, gotova sirovina se polaže u limenke, a zatim se takvi okreti moraju sterilizirati 15-20 minuta (za 0,5 l spremnika). U tom slučaju rok trajanja se povećava na 1 godinu.

Možete pripremiti kiseli peking na različite načine. No, bez obzira na izbor recept svaki put snack ispada ukusna i ukusna.

Pogledajte videozapis: Kako napraviti sir u 5 koraka - Volim (Studeni 2024).