Većina ljudi smatra gorak okus neukusnim, odbojnim, pa čak i opasnim. Iako su mnoge prirodne grickalice korisne.
Razlog tome je što to ovisi o našem osjećaju samoodržanja. Uostalom, razmaženi i otrovni proizvodi okusiti gorak.
U ovom članku ćete saznati zašto kineski kupus može biti gorak i koji drugi sastojci mogu proizvesti neugodan okus. Također ćemo otvoriti tajne kako se riješiti gorčine i pravovremeno shvatiti da je kineski kupus loše prošao.
Zašto se to događa?
Pekinški kupus je proizvod koji rano sazrijeva, dijeti i liječi. Hrskave sočne lišće kao što rastu ne rastu grube za dugo vremena. U toplinu, s umjerenim nedostatkom vlage, ne akumuliraju gorčinu, nisu kalorijske i ugodne za okus. Zašto je Peking (kineski) kupus u salati gorka?
Glavni razlozi za gorčinu pekinškog kupusa:
- Neugodan okus, to se događa, pojavljuje se kada postoje greške u tehnologiji uzgoja kupusa.Pomoć! Gorčina može nastati ako se propušta razdoblje žetve, biljka je već uspjela osloboditi cvijetnu strelicu.
- U vrlo suhom i vrućem ljetu, ako biljka stalno raste na sunčanoj strani. Ako nema redovitog zalijevanja, najmanje dva ili tri puta tjedno. Zbog takozvanih stresnih biljaka.
- Događa se da roba loše kvalitete padne na police za prodaju, au zelenoj masi pekinškog kupusa nakuplja se višak nitrata. Obično je to supstanca koja sadrži sumpor. Prisutnost kemijskih spojeva daje gorak okus nježnim listovima pekinga.
- Ponekad je gorčina karakteristika sorte (hibrid). Rane sorte kupusa, kao što je sorta Khibinskaya, koje se uzgajaju na otvorenim krevetima, dozrijevaju 40 do 45 dana i obično nemaju gorak okus.
- Nepravilno skladištenje ili prijevoz. Povrće je možda odmrznuto tijekom skladištenja. Na lišću se pojavila truljenje, ali kupus je i dalje bio na prodaju.
Kako odrediti pravi uzrok gorčine?
Ako je prisutna gorčina, a postoji sumnja da je koncentracija štetnih tvari u glavi prekoračena zbog pojačane i neuravnotežene mineralne ishrane, možete se obratiti sanitarnom laboratoriju i provesti kemijsku analizu proizvoda.- Ako je u hranu ušla zarasla glava kineskog kupusa. Može se definirati po izgledu. Pruge na lišću skupljaju nešto slično mliječnom soku, okus biljke postaje neugodan. Ni u salatama, niti u ljetnim juhama, niti u vrućim jelima, istim rolama od kupusa, takav proizvod nije dobar.
- Nakon pregleda pekinškog kljuna, možemo pronaći tragove propadanja ili drugih bolesti povezanih s kršenjem tehnologije skladištenja biljaka. Ova glava je bolje ne koristiti za hranu.
Ako je prisutna gorčina, a postoji sumnja da je koncentracija štetnih tvari u glavi prekoračena zbog pojačane i neuravnotežene mineralne ishrane, možete se obratiti sanitarnom laboratoriju i provesti kemijsku analizu proizvoda.Što može dati gorčinu u jelu osim kineske biljke?
Pekinski kupus se pirja i kuha, koristi se u salatama i juhama, uz ostalo povrće, začine i voće. Pekinski kupus ima nezaboravan lagani okus.
Upozorenje! Gorak okus povrća i začina prirodan je i prirodan. Ako je jelo s dodatkom pekinškog kupusa gorko, onda možda ovaj ukusan okus daje hrana od rotkvica ili hrena, senfa ili grejpa. Popis istinski gorke hrane može se nastaviti.
A ako gorak okus u jelu nije bio predviđen prema receptu? Događa se da neko povrće poprimi neobičan gorak okus. Može se pojaviti zbog luka ili zelene salate, špinata, drugih sorti kupusa, kao što su prokulica ili korabica. Primjerice, postoje neke sorte zelene salate, koje su i same gorke. Zapis za gorčinu - uobičajeni svježi krastavac.
Ponekad se gorčina u salati, gdje je dodan peking, može pojaviti tek sljedećeg dana.
Što treba učiniti kako bi se uklonio neugodan okus?
Ako je biljka s gorkim listovima, tada možete ukloniti neugodan okus na jedan od sljedećih jednostavnih načina.:
Uzmemo glavu kupusa, spustimo je u široku i duboku posudu (zdjelu ili tavi), napunjenu vodom i solju. Voda bi trebala biti hladna. Možete staviti led za više hlađenja. Pekinške vilice su se umočile u vodu i ostavile da stoji pola sata. Tada bi kupus trebalo izvući i raširiti na ručniku tako da voda bude staklena.- Kupus vilica na kratko grije na laganoj vatri, ne više od dvije minute.
- Slobodno pospite pekinški kupus sokom od limuna. Ili natopljenom vodom s octom ili limunskom kiselinom.
- Pažljivo isjeckati kupus, mijesiti rukom, posoliti, zatim opet mnem. Pustite stajati nekoliko minuta kako bi oslobodila sok. Sok odvod.
- Također možete spriječiti gorčinu pripremom jela s kineskim kupusom za jedan obrok. Kupus lijevo sljedeći dan može dati gorčinu.
Uzmemo glavu kupusa, spustimo je u široku i duboku posudu (zdjelu ili tavi), napunjenu vodom i solju. Voda bi trebala biti hladna. Možete staviti led za više hlađenja. Pekinške vilice su se umočile u vodu i ostavile da stoji pola sata. Tada bi kupus trebalo izvući i raširiti na ručniku tako da voda bude staklena.Važno je! Pri kuhanju i namakanju u vodi s gorčinom, vitamini (askorbinska kiselina) i druge korisne tvari također ulaze u njega. Kupus više nije gorak, nego za zdravlje manje koristi.
Kako razumjeti da je povrće pokvareno?
Pekinški kupus ukusan je i iscjeljujući proizvod koji mijenja naš stol. Da biste shvatili da je kupus pokvaren, pažljivo pregledajte:
- Bilo da je kompetentno zapečaćena u hrani, nema štete.
- Postoji li truljenje na listovima ili tragovima insekata, gaženje.
- Vilice biljke trebaju biti ravnomjerno obojene na svim stranama, napete i guste.
- Glava kupusa treba biti zdrava, bez oštećenja, neoprana, suha, očišćena od oštećenih i slabih listova. Uz pretjeranu vlagu, brzo će trunuti.
Za hranu je bolje izabrati malo kupus na vrhu., Ako stabljika u mjestu rezanja s pukotinom, kupus će biti sočan i ne gorak.
Gorčina u kineskom kupusu, za razliku od krastavaca ili zelenih salata, neugodna je pojava, ali rijetka. Metode uklanjanja nisu teške. Nemojte se lišiti užitka u maženju sa sočnim i zdravim pekingom!
