Karfiol se klasificira kao zdrava hrana. Znanstvenici i nutricionisti preporučuju da ga uključite u tjednu prehranu, obećavajući poboljšanje zdravlja i produžiti mladost.
I to bi trebalo biti prisutno u jelovniku ne samo jednom u razdoblju od sedam dana, već najmanje dva dana. Najčešći gost na stolu je kupus ljeti.
U ovom trenutku, to je posebno ukusna, jela iz nje su više sočan i nježan. Većina ih poznaje samo nekoliko jela od kupusa. Postoje mnogi recepti za kuhanje povrća, čak su i deserti napravljeni od njega.
Korist i šteta
Kupus jela su hranjiva, ali umjereno visoke kalorijske (25-28 cal / 100 gr.). Osim činjenice da dio malog broja kalorija, tijelo prima mnogo vitamina i drugih hranjivih tvari.
Podaci se daju za sto grama, ali broj komponenti u bilo kojem proizvodu ovisi o različitim čimbenicima (raznolikost, uvjeti uzgoja, značajke recepture, tehnološka obrada).
Karfiol sadrži bjelančevine (2.4), masti (0.3), ugljikohidrate (4.1), Što se tiče prehrane, okusa i dijetetskih svojstava, ovo povrće je superiorno u odnosu na sve ostale. Za razliku od drugih vrsta kupusa, sadrži više proteina (jedan i pol do dva puta), "ascorbinka" (dva do tri puta). Sadrži mnogo vitamina (C, B, PP, A), mikroelemente (kalcij, željezo, magnezij, kalij, fosfor, natrij).
Karfiol se bolje apsorbira od rođaka kupusa, ne nadražuje sluznicu želuca.- Smanjena količina grubih vlakana doprinosi lakšoj probavi.
- Od svih vrsta kupusa boja je poželjnija za probleme sa želucem, osobito s čir na želucu i njegovim slabim izlučivanjem.
- Preporučuju pedijatri za dječju hranu.
- Ima svojstva protiv raka.
- Sadrži sastojke za poboljšanje imuniteta.
- Pomaže smanjiti vjerojatnost kardiovaskularnih bolesti, smatra se preventivnom mjerom protiv srčanog udara.
Karfiol se bolje apsorbira od rođaka kupusa, ne nadražuje sluznicu želuca.Karfiol pojačava odvajanje žuči, Ne preporučuje se za giht. Promiče češće pokretanje crijeva.
Nudimo gledanje videozapisa o prednostima cvjetače:
Upute za kuhanje korak po korak
Svaku domaćicu povremeno pripremaju jela od cvjetače. Vole ih vegetarijanci, "dijetetičari", kao i oni koji drže post. Lonac, pećnica i “klasična” metoda kuhanja pogodni su za kuhanje - na štednjaku. Veliku ulogu u pripremi ovog povrća igra buket začina, ponekad radikalno mijenja okus kupusa, koji sam po sebi nije loš u raspoloženju.
Glavni sastojci:
- cvjetača - unutar jednog kilograma;
- biljno ulje - dvije ili tri žlice;
- malo papra (crveno) i soli.
Varijacije u pripremi posuđa od kornatskog kupusa, o kojima će se govoriti u nastavku, različite su, jedino što su kao početna faza njegove pripreme i "lean", stoga u komponentama nema ništa "zabranjeno".
Algoritam kuhanja je jednostavan.:
- Prvo kuhajte kupus. Neki stručnjaci savjetuju da ga pre-razdijelite na cvatove, objašnjavajući da tako da se karfiol ne raspada i lakše se razdvaja. Drugi vjeruju da estetski cvatovi izgledaju točno kad su isključeni. U oba slučaja, glavno je da se ne probavi, jer će to malo narušiti okus jela (za više informacija o postupku kuhanja možete saznati ovdje).
- Nadalje, vosak se može koristiti za umak, a možete ga jednostavno i isušiti.
- Nakon kuhanja, neki savjetuju da se odmah prže, drugi su sigurni da će kupus osušiti i malo se ohladiti, što kasnije poboljšava okus i blagotvorno utječe na proces prženja.
- Kuhani kupus prži na maslacu dok se ne skuha. Da bi se izbjeglo prekomjerno kuhanje, kupus se s vremena na vrijeme treba miješati. Ne možete pržiti, i kuhati kupus, dodajući malo juhe na tavi i pokriti s poklopcem (za više informacija o prženju povrća, možete saznati ovdje).
- Sol, papar i drugi začini koji okus čine svijetlim, najčešće se dodaju u završnoj fazi pripreme.
S umakom od češnjaka
Izvadite kupus iz vode, gdje je kuhana, stavite na tanjur. Možete ga koristiti u ovom obliku i pržiti u biljnom ulju. U oba slučaja cvjetača se prelije preko umaka od češnjaka. U rezultirajućoj juhi dodajte brašno, prženo u maslacu, lagano ugasite, stalno miješajući. Ulijte u smjesu sitno sjeckani češnjak i bilje, sol i papar, dovedite do spremnosti.
Nudimo da pogledate video o tome kako kuhati cvjetaču u umaku od češnjaka:
S bademom
U prženim lukom (u biljnom ulju) dodajte dvije ili tri žlice mljevenog badema, limunovog soka, soli, papra. Stavite u smjesu kupusa, prethodno kuhano i ohlađeno. Pržite dok se ne omekša, miješajući.
U tijesto
Kuhano brzo tijesto od brašna, vode i soli. Kuhajte kupus umočen u smjesu i pržite. Možete kuhati "lijen" opciju tako da ulijete tijesto u kupus, U oba slučaja preporuča se prženje do zlatno smeđe boje, okretanjem. Sol i papar bolje je prije uporabe.
Više nijanse o metodama kuhanja cvjetače u tijestu možete pronaći ovdje, i kako to učiniti u tavi, pročitajte u ovom članku.
Nudimo da pogledate videozapis o tome kako kuhati vitku cvjetaču u tijestu:
S rajčicama
Na maslacu popržite luk, dodajte rajčice, malo zapecite. Ako želite, možete koristiti češnjak. Dodajte u smjesu kuhan kupus i pirjajte dok ne omekša. Sol, papar, posipajte povrćem. Može se dodati u posudu konzervirani grašak, grah, kukuruz.
S mamcem
Kuhajte kupus malo pržite u ulju, ulijte malo suhe krupice, a zatim pržite više, stalno miješajući. Na kraju prženja možete pokriti poklopac, koji će posudi dati svjež i vlažan okus., ili to ne radite, a onda će griz biti više pržena, hrskava.
Opcije posluživanja tablice
Nudimo moguće opcije za posluživanje jela:
- Kupus u umaku od češnjaka može se poslužiti na stolu bez ikakvih dodataka. Ako vam se čini da su i dalje potrebni, možete dodati malo naribanog sira, prženog krumpira, gljiva ili zelenila.
- Kupus s bademima, Po želji, malom soku od limuna / sjeckani limun dodajte gotovom zelju s bademima prije posluživanja, zelenila. Okus ovog jela dobro se slaže s lakoćom pirea.
- Kupus u mršavom tijestu može se nadopuniti povrćem na pari, što će okrijepiti pečeni okus glavnog jela. Ako nema vremena za njihovu pripremu, onda su zeleni, koji se mogu nazvati univerzalnim čarobnim štapićem, sasvim prikladni.
- Kupus s rajčicama može se poslužiti kao što je naznačeno u receptu ili posuti naribanim sirom.
Na kraju kuhanja možete dodati sir i posudu pokriti poklopcem, nakon čega će se sir malo otopiti. U ovom slučaju, zeleni su najbolje dodani na vrh sira prije posluživanja.
- Kupus s krupicom Poslužite sa svježim krastavcima, koji glavnom jelu dodaju dodir svježine. Dobar dodatak za pripremu zelenila ili kiselog vrhnja. Mogu se dodati pojedinačno ili zajedno.
Zbog biokemijskog sastava kupus spada u kategoriju esencijalnih namirnica i smatra se vrijednim terapeutskim sredstvom. Jednostavnost i brzina pripreme nekih jela omogućuje vam da na stolu brzo organizirate nešto ukusno i zdravo, a čak i oni koji nemaju mnogo kulinarskog iskustva mogu se nositi s tim.
