Peršin i celer su dobro poznate biljke koje se široko koriste u kuhanju i tradicionalnoj medicini. Oni su željno uzgajaju u seoskim kućama, pa čak i na prozorima oduševljeni vrtlari. Iako su potpuno različite biljke, često su zbunjene.
Dalje ćemo detaljno opisati ove dvije biljke i koja je razlika između njih, metode kultivacije, koje metode potrošnje postoje.
Također je korisno pročitati o korisnim svojstvima tih korijena i kako se oni koriste u tradicionalnoj medicini.
Definicija i botanički opis
Peršin (rod Petroselinum) je obično dvogodišnja biljka koja pripada obitelji Umbrella ili Celera. Postoje dvije poznate vrste peršina. Uzgajaju se i list i peršin.
Pomoć. Godine 2011. na popis biljaka koje sadrže opojne tvari dodan je peršin, odnosno sjemenke.
Celer (rod Apium) - zeljaste biljke, rod pripada obitelji Umbrella i ima 17 vrsta. Od imena ovog roda dolaze sva imena obitelji Umbrella ili Seldereeevye, Apiaceae. Uzgajaju se tri oblika celera:
- korijena;
- stabljike;
- list.
Po izgledu, ove sorte celera dobro se razlikuju. U korijenu korijena je malo izvan tla i jasno vidljivopeteljna celer ima guste, sočne i guste stabljike, dok celer lišća ima razvijenu oštricu lista i šuplju peteljku.
Kao što možete vidjeti, to nisu iste biljke i čini se da ih je teško zbuniti. Međutim, oni imaju vrlo sličan oblik lišća, a često i odabir zelenila za stolom u supermarketu, ne možete vidjeti kakva je začinjena trava ulovljena. I onda kod kuće da se iznenadim što taj peršin čudno miriše.
U čemu je razlika?
Postoji nekoliko glavnih razlika između peršina i celera, koje se odnose ne samo na izgled, nego i na detalje kao što su kemijski sastav i regija porijekla:
Prva i glavna razlika je miris. Obje biljke sadrže eterična ulja, ali okus je potpuno drugačiji.- Peršin nema oblik petiolate.
- Divlji predstavnici ovih biljaka nalaze se u različitim regijama. Peršin raste u Grčkoj, Makedoniji, Alžiru, Španjolskoj. Celer se nalazi u mediteranskim zemljama, na dobro vlažnim mjestima, primjerice uz obale rijeka.
Prva i glavna razlika je miris. Obje biljke sadrže eterična ulja, ali okus je potpuno drugačiji.A sada ćemo pogledati njihovo područje primjene.
Područje primjene u kulinarskom poslu vrlo je slično. Peršin - jedan od najčešćih začinskih biljakaSvježe lišće se dodaje salatama, također se koristi u suhom i smrznutom obliku. Dodaje se raznim jelima od povrća, mesa i ribe, široko korištenim u kućnom konzerviranju.
Celer se dodaje i mesnim jelima (dobro je i uz patke), jelima od povrća i gljiva. Takav jednostavan recept s korijenom celera je dobro poznat: naribati mrkva, celer i jabuka, dodati preljev za salatu, na primjer, maslac.
Što je korisnije?
Obje biljke sadrže vitamine i mikroelemente, preporuča se da se koriste za uravnoteženje prehrane i čine je potpunijom.
Tablica - Sadržaj elemenata u tragovima na 100 g biljke
| Elementi u tragovima | Peršin (zeleni) | Celer (korjenasto povrće) |
| Željezo mg | 6,2 | 0,7 |
| Magnezij mg | 50 | 20 |
| Kalij, mg | 554 | 300 |
| Kalcij, mg | 138 | 43 |
| Mangan, mg | 0,16 | 0,158 |
| Natrij, mg | 56 | 100 |
| Bakreni mg | 0,149 | 0,07 |
| Fosfor, mg | 58 | 115 |
| Cink, mg | 1,07 | 0,33 |
| Selen, mcg | 0,1 | 0,7 |
Kalij i magnezij su neophodni za normalno funkcioniranje srca i prevenciju kardiovaskularnih bolesti.
Celer sadrži više natrija nego kalcij. Stoga, celer pridonosi otapanju soli u tijelu i vrlo je korisno za zglobove. Ona ga razlikuje od peršina.
Važno je! Ograničite konzumaciju celera tijekom trudnoće, osobito za dulja razdoblja. Celer može izazvati kontrakcije maternice i dovesti do prijevremenog poroda.
U narodnoj medicini obje su biljke u širokoj upotrebi. Na primjer, Peršin se koristi za poboljšanje apetita i rada cijelog probavnog sustava. Peršin smanjuje znojenje, osvježava usta, vrlo je dobar za kožu, djeluje tonički i posvjetljuje. To je korisno za muškarce, jer povećava potenciju, a za žene, jer pomaže u normalizaciji menstrualnog ciklusa.
Celer normalizira metabolizam vode i soli, korisna je za normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, ima smirujući učinak. Celer, poput peršina, dobar je za zdravlje muškaraca. Također je koristan za žene, jer uklanja bol menstruacije i indiciran je za menopauzu.
Kada jedete sok od celera, budite oprezni. Budući da proširuje zidove krvnih žila i kontraindiciran je za proširene vene.
Celer je korisna ako želite izgubiti težinu. Ova divna biljka je izvanredna po tome što tijelo troši više energije na svoju probavu nego što prima. Ovo svojstvo se također naziva "negativna kalorija".
Kao što možete vidjeti, i peršin i celer su dobri za zdravlje, kako se kaže. "Želiš trčati brže, jesti više celera!"
