Važan uvjet za zdravlje i mladost tijela je ispravna kiselinsko-bazna ravnoteža. Je li kiselica alkalna ili kisela? Kobilica je koristan alkalni proizvod, koji vam omogućuje da izbjegnete razvoj mnogih patoloških stanja tijela i održite zdravlje do starosti, kao i da produžite mladost.
U članku možete saznati koliki je kalorijski sadržaj kukuruza po 100 grama, kao i koji su vitamini i koji su elementi u tragovima, makronutrijenti i kiseline.
Kemijski sastav svježe trave
Kukuruz ima kiseli okus, jer sadrži veliku količinu kalijeve soli oksalne kiseline. Sadrži i limunsku i jabučnu kiselinu, flavonoide, šećere, tanine, vitamine, kao i elemente u tragovima i makronutrijente.
Koji vitamini sadrže?
Koji vitamini sadrže lišće biljke? Sorrel sadrži mnogo vitamina C, koja jača imunološki sustav i sudjeluje u gotovo svim biokemijskim procesima tijela.
Vitamin K u svom sastavu odgovoran je za proces zgrušavanja krvi i sudjeluje u rastu koštanog tkiva. B vitamini normaliziraju rad kardiovaskularnog i živčanog sustava, jačaju imunološki sustav, sudjeluju u rastu stanica, doprinose normalnom funkcioniranju živčanog sustava i poboljšavaju funkcioniranje crijeva.
Sastav vitamina:
- A (beta-karoten) - 2,5 ug;
- C (askorbinska kiselina) - 47 mg;
- E (tokoferol) - 1,9 mg;
- K (fillohtnon) - 0,6 mg;
- B1 (tiamin) - 0,06 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,16 mg;
- B6 (piridoksin) - 0,2 mg;
- B7 (biotin) - 0,6 μg;
- B9 (folna kiselina) - 13.0 ug;
- K (filokinon) - 45,0 mcg;
- PP (nikotinska kiselina) - 0,3-0,5 mg.
Nikotinska kiselina (vitamin PP) odnosi se na one tvari koje se ne sintetiziraju u tijelu, pa ih je potrebno unositi izvana. Ova tvar sudjeluje u razgradnji masti i ugljikohidrata, sudjeluje u metabolizmu proteina i pomaže u smanjenju štetnog kolesterola, poboljšava cirkulaciju, jača srce i poboljšava pamćenje.
makronutrijenti
Makronutrijenti su neophodni za normalan ljudski život. Njihov nedostatak može dovesti do raznih bolesti. U takvim makronutrijentima sorrel:
- kalcij - 54 mg;
- kalij - 362 mg;
- natrij, 4 mg;
- magnezij - 41 mg;
- fosfor - 71 mg;
- sumpor - 20 mcg;
- klor - 70 mg.
- Kalij i magnezij bitan za zdravlje srca.
- Kalcij i fosfor ojačati kosti, nokte i kosu.
- natrij regulira neuromuskularnu aktivnost.
- sumpor ometa oksidaciju tkiva na staničnoj razini, osigurava prijenos genetskih informacija, te pročišćava krv i limfu iz toksina i toksina.
Elementi u tragovima
Elementi u tragovima su vrijedan izvor esencijalnih tvari. Koprivnjača sadrži takve elemente u tragovima:
jod - 3 ug;- bakar - 0,2 mg;
- mangan - 0,35 mcg;
- željezo 2,4 mg;
- Cink - 0,5 mg;
- fluor - 70 mcg.
jod - 3 ug;- jod potreban za pravilno funkcioniranje štitne žlijezde, endokrinog i središnjeg živčanog sustava.
- bakar sudjeluje u mozgu i metabolizmu.
- mangan dragocjen po tome što je dirigent drugih korisnih tvari. Kao što su bakar, vitamini B, vitamini E i C, koji su snažni antioksidansi.
- željezo To je dio hemoglobina, koji je potreban za osiguravanje kisika svim organima. Nedostatak željeza izaziva razvoj anemije u kojoj svi organi pate od nedostatka kisika.
- cink stimulira proizvodnju spolnih hormona, normalizira hipofizu, nadbubrežne žlijezde, testise i jajnike.
- fluor sprječava karijes i regulira cirkulaciju krvi.
Esencijalne aminokiseline
Nezamjenjive kiseline nisu sintetizirane od strane ljudskog tijela same od sebe, stoga se moraju opskrbljivati hranom izvana.
Njihov nedostatak može izazvati smetnje u tijelu. Pomažu jačanju mišića i ligamenata, povećanju mišićne mase, obnavljanju oštećenih tkiva i sudjelovanju u svim tjelesnim procesima.
Kiseljak sadrži takve esencijalne aminokiseline:
- valin - 0.133 g;
- histidin - 0,054 g;
- leucin - 0,167 g;
- izoleucin - 0.102 g;
- lizin - 0.115 g;
- treonin - 0.094 g;
- metionin - 0,035 g;
- fenilalanin - 0,114 g.
- valin vraća mišiće i dobar je izvor energije.
- histidin pomaže u poboljšanju funkcioniranja zglobova, čini krv kvalitetnijom i povoljno djeluje na rast mišića.
- izoleucin sudjeluje u proizvodnji hemoglobina, prati razinu šećera u krvi i povećava izdržljivost tijela.
- leucin pomaže jačanju imunološkog sustava i odgovoran je za razinu leukocita u krvi.
- lizin jača koštano tkivo i odgovoran je za proizvodnju kolagena.
- metionin doprinosi normalnom funkcioniranju jetre i probavnog trakta, a također sudjeluje u procesu cijepanja masti.
Zamjenjive aminokiseline
Zamjenjive aminokiseline može proizvesti tijelo, tako da njihova prisutnost u hrani nije osobito važna. Sorrel sadrži sljedeće esencijalne aminokiseline:
- arginin - 0.108 g;
- alanin - 0.132 g;
- glicin - 0,114 g;
- asparaginska kiselina - 0,181 g;
- glutaminska kiselina - 0.216 g;
- serin - 0.077 g;
- prolin - 0,116;
- Tirozin - 0,083 g.
- alanin služi kao izvor energije i pomaže rast mišića.
- glicin potiče mišićnu funkciju i stabilizira krvni tlak, glukozu u krvi i sudjeluje u procesu cijepanja masti.
- serin pomaže povećati imunitet i potiče oslobađanje energije, koja je potrebna za brz metabolizam masnih kiselina.
- Asparaginska kiselina smanjuje razine amonijaka pod velikim opterećenjima i ubrzava metabolizam.
- Glutaminska kiselina pomaže u radu mozga.
Kalorija, prehrambena vrijednost i BJU
Koliko kalorija u kiselu? Kiseljak je niskokalorični dijetetski proizvod koji sadrži samo 22 kcal na sto grama. Energetska vrijednost (BZHU):
- proteini - 1,5 g;
- masnoća - 0,3 g;
- ugljikohidrati - 2,9g.
Hranjiva vrijednost na 100 g proizvoda:
- dijetalna vlakna - 1,2 g;
- voda - 92 g;
- mono i disaharidi - 2,8 g;
- škrob - 0,1 g;
- nezasićene masne kiseline - 0,1 g;
- zasićene masne kiseline -0,1 g;
- organske kiseline - 0,7 g;
- pepeo - 1,4 g
Kemijski sastav kuhanog bilja
Smatra se da je svježa kiselica najkorisnija jer se tijekom toplinske obrade javlja anorganski oblik oksalne kiseline. Može se nakupljati u tijelu i dovesti do stvaranja kamenja u bubrezima i mjehuru.
U malim količinama oksalna kiselina ne nanosi nikakvu štetu izlučuje se urinom. Šteta za tijelo može se nanijeti samo ako se koristi u velikim dozama. Stoga, često ne kuhati juha od kiseljaka, bolje je koristiti ga samo svježe.
zamrznut
Uz odgovarajuće zamrzavanje u listovima kiseljaka pohranjuju se sve korisne tvari, kao u svježoj biljci. Stoga se sastav zamrznutog lišća u ovom slučaju ne razlikuje od svježih.
osušen
Ako tijekom sušenja kiseljak nije bio izložen izravnoj sunčevoj svjetlosti, tada će osušeni proizvod sadržavati gotovo sve korisne tvari. Kao takva, zadržava svoju boju, okus i korisna svojstva.
Različite vrste i sorte
Postoje mnoge sorte kultivirane kisele, koje se praktički ne razlikuju po kemijskom sastavu. međutim Postoji biljka koju mnogi ljudi brkaju s kiselinom - to je špinat. Po izgledu vrlo podsjeća na kiseljak i ima isto vrijeme zrenja s njom. Stoga je često pogrešno shvaćena s kiselicom.
Razlike od špinata
- Kiseljak ima svijetlo zeleno lišće s oštrim završnim slojem, au špinatu tamno zelene i okrugle.
- Kukuruz ima kiselkast okus, jer sadrži oksalnu kiselinu, a špinat nije kiselkast, au okusu ima malo gorčine.
Obje biljke imaju malo kalorija i sadrže mnogo hranjivih tvari. Ako ih usporedimo u kemijskom sastavu, vrijedi napomenuti da je prva razlika u sadržaju oksalne kiseline, koja je u špinatu vrlo mala, u odnosu na kiseljak. Puno je proteina u špinatu - oko 2,3%. Njegov veći sadržaj samo u mahunarkama, tako da je cijenjen od strane navijača raznih dijeta.
Koje proizvode kombinirati?
Sve namirnice imaju drugačiji kemijski sastav, pa se u tijelu različito probavljaju. Za preradu proizvoda proizvedeni su različiti enzimi. Postoje namirnice koje imaju različita vremena probave. A ako ih upotrebljavate zajedno, onda će proces ispravne probave biti poremećen. Hrana neće samo trunuti ili lutati.
Korištenje kompatibilnih proizvoda kako bi se izbjegli takvi problemi, doprinosi potpunoj apsorpciji hranjivih tvari u proizvodu. Sorrel se kombinira s bilo kojim proizvodom osim mlijeka.
Koja jela je najbolje dodati?
Kokos se može dodati raznim jelima, obogatit će njihov sastav korisnim tvarima, kao i poboljšati okus. Na primjer, može se dodati pite, salate, umake, omlete, kao i juha od kupusa i okroshka. Postoje čak i recepti za pripremu oksalne limunade i džema.
Postoji više od dvije stotine sorti kiseljaka, a samo nekoliko njih se koristi kao hrana i ljekovito bilje. Prevedeno s latinskog jezika, njegovo ime znači "koplje". Biljka ima bogati sastav i ima pozitivan učinak na tijelo. Međutim, valja imati na umu da njegova uporaba u kuhanom obliku treba biti ograničena.
