Nije dovoljno uzgajati kopar, već mora biti u stanju uštedjeti. Iskusne hostese znaju da i ovdje postoje pravila koja nisu vrijedna ignoriranja.
Da bi ovaj svjež, ukusan i zdrav začina oduševio što je moguće duže sa svojim blagotvornim svojstvima i zapanjujućom aromom čak i kad je ljeto daleko iza sebe, morate znati neke tajne berbe za buduću uporabu. Ako slijedite ova jednostavna pravila, vaša jela u bilo koje doba godine mogu se nadopuniti pikantnom aromom ove zdrave biljke.
Kako pripremiti svježu travu zimi?
Za pohranu morate odabrati samo zeleno i svježe lišće. Sve požutjele, trule, suhe i oštećene izbojke bacaju se.
Kupili zelenila prvi izvaditi iz vrećice i suši, a tek onda stavi u hladnjak.
Kako duže čuvati bez hladnjaka?
sušenje
Jedan od načina da dugo vremena sačuvate kopar je da ga osušite. Suha trava pohranjena u staklenoj ili porculanskoj ambalaži. na suhom i tamnom mjestu. Ove praznine možete spremiti u ormar u kuhinji.
Prednosti i nedostaci
Velika prednost sušenog začina je dugi rok trajanja i najbolje očuvanje okusa. No, svaki mjesec aroma postaje manje izražena.
Ova metoda je osobito dobra ako nema zamrzivača ili nema dovoljno prostora. Ali to neće raditi ako nema mjesta za sušenje.
Kako se osušiti?
Za bolje očuvanje arome, začin se suši cijeli. Onda je slomljena.
Kopar se može sušiti na nekoliko načina:
- U zraku. Listovi su položeni u tankom sloju na ravnu površinu i periodično miješani. Glavni uvjet je odsustvo izravnog sunčevog svjetla.
- U pećnici. Temperatura mora biti manja od četrdeset stupnjeva. Vrata su ostavljena otvorena i sušena četiri sata. Povremeno pomiješajte kopar. Poželjno je da je pećnica puhala.
- U mikrovalnoj pećnici. Izboji se stavljaju između salvete i suše oko tri minute na maksimalnoj temperaturi. Ako je potrebno, ponovite postupak.
- U električnoj sušilici. Tri sata se suše u travi. Ako nema takvog načina rada, temperatura je postavljena na oko četrdeset stupnjeva i osušena dok nije gotova.
Koliko dugo se kvaliteta ne mijenja?
Osušeni kopar se čuva do dvije godine. Nakon tog razdoblja, začin gubi svoje kvalitete.
Kako koristiti?
Kopar je svestrani začin. ona U kombinaciji s gotovo svim proizvodima:
- meso;
- riba;
- povrće;
- svježi sir;
- sir;
- jaja.
Začini se dodaju salatama, u prvom i drugom tijeku. Ovo je nezaobilazan začin u kuhinji.
Pitanja i odgovori: Dodavanje suhog kopra posudama čini ih mirisnim i poboljšava okus.
Metode skladištenja bez zamrzavanja
Možete pohraniti svježi kopar bez potrebe za hitnim zamrzavanjem ili sušenjem. Ako je učinjeno ispravno, život svježe ubranog kopra može se produžiti na tri tjedna. Držite ga u hladnjaku.
sredstva
- U polietilenu ili spremniku. Zeleni se ne pere, već se suše presavijeni u plastičnu vrećicu ili posudu. Važno je napraviti male rupe u vrećici tako da zeleno diše i ne trune. Takav kopar će živjeti oko dva tjedna. Ako u pakiranje kopra dodate pola luka, to će produžiti život biljke za još nekoliko dana. Luk se mijenja svaka tri do četiri dana po potrebi. Preporučljivo je držati travu u zoni svježine.
- U vodi. Stavite svježu hrpu kopra u čašu vode i pokrijte plastičnom vrećicom. Također je važno da zelenice dišu. Za to je također potrebno izraditi sitne rupe u polietilenu. Rok trajanja do dva tjedna.
- U papirnatom ručniku. Travu možete zamotati u papirni ručnik i staviti na policu hladnjaka. Tako će papir apsorbirati višak vlage. S ovom metodom skladištenja ovaj divni začin može ostati svjež do dva tjedna.
- Vakuum upakiran. Trava je lagano natopljena kipućom vodom, voda je isušena. Zeleni se stavljaju u vrećicu i pakiraju pod vakuumom. Prednosti: ovo je najduža metoda čuvanja svježeg bilja u hladnjaku. Ali nedostatak je u tome što nije uvijek moguće evakuirati. Tako će kopar ostati svjež tri tjedna.
Koliko je pouzdan?
Naravno, koristeći gore navedene metode nemoguće je sačuvati kopar za cijelu zimu. Ali zelenice ostaju u izvornom obliku dva ili tri tjedna. Okus, miris i struktura začina se ne mijenjaju.
stavljanje u turšiju
- Kopar, isperite, osušite i usitnite.
- Obilno pospite solju i presavijte u čiste, suhe posude.
- Čvrsto ih prekrijte i pohranite u hladnjak.
Glavna prednost ove metode je duže vrijeme skladištenja u odnosu na prve dvije metode. Zeleni u ovom obliku ostaju jestivi oko osam do deset mjeseci.
No, tu je i nedostatak - zajedno s začinima konzumiramo prilično veliku količinu soli.
Ovako prikupljeni kopar može se upotrijebiti i za pripremu prvih, drugih jela i salata. Samo takva jela ne mogu se sol na sve ili manje soli.
preporuke
- Vrlo je važno za skladištenje kopra odabrati samo zdrave i svježe izbojke. Ni u kojem slučaju ne možete pohraniti kopar, u kojem su već vidljivi procesi truljenja zajedno s drugim zdravim biljkama.
- Prilikom skladištenja pokušajte izbjeći prekomjernu vlagu.
- Čuvajte zelje u hladnjaku u zoni svježine od nule do dva stupnja topline.
- Nemojte prati travu prije njenog skladištenja, već samo prije uporabe.
- Osušeni kopar je mirisniji od smrznutog. Ali ne svatko ima prikladno mjesto za sušenje.
- Uz brzo zamrzavanje, ostaje više vitamina.
- Hladnjača nam daje svježi kopar s konstantnom strukturom, mirisom i okusom. Iako nije tako dugo kao u slučaju smrzavanja ili soljenja.
- Slani začini žive dulje, ali s takvim koprom trošimo višak soli.
Razmislili smo koliko dugo treba zadržati svježe zelje. Uz pravilno skladištenje kopra i poštivanje svih pravila, možete postići ne samo dugu svježinu, već i očuvanje svih korisnih svojstava začina. Glavno je da za vas odaberete najoptimalniji način skladištenja, prema vašim potrebama i mogućnostima.
