trešnje / višnje - Jedna od najčešćih, ukusnih i korisnih plodova u našim vrtovima. Zimska berba ne može bez njih. Većina recepata za očuvanje trešanja za zimu su obiteljski i naslijeđeni. Ali možda će netko otkriti nešto novo u pripremi trešanja. Postoji nekoliko načina da se zimi zaliha trešnjama: cijelo zamrzavanje, "vitamin", sušenje, sušenje, kandirano voće. I, naravno, konzerviranje - sok, kompoti, konzerve, džemovi, džem.
Znate li? Domovinska trešnja - Mediteran. U Rusiji su domaće trešnje poznate još od 12. stoljeća i gotovo odmah su se prepoznale i počele saditi čitave vrtove.
Koristi i štete od višnje
Trešnje su neophodne za poboljšanje učinkovitosti i imuniteta. Jagode su izvrstan izvor dobro probavljivih vitamina, minerala, organskih kiselina i fruktoze. Celuloza, tanini, inozitol, kumarin, melatonin, pektin, antocijanini sadržani u njoj - normaliziraju metabolizam i funkcioniranje probavnog sustava, živčanog, kardiovaskularnog sustava i mišićnoskeletnog sustava. Osim toga, pozitivan učinak na pamćenje i funkcioniranje mozga.
Koriste se korisna svojstva trešanja u liječenju epilepsije, dijabetesa, anemije, angine pektoris, hipertenzije, ateroskleroze, Alzheimerove bolesti, artritisa, nesanice. I također za prehlade - kao antipiretik, iskašljavanje, sedativ. Odavno su popularne trešnje - "pomlađujuće bobice" koje sprečavaju starenje i doprinose pomlađivanju tijela. Dokazano je njihovo antioksidativno i antimikrobno djelovanje.
Znate li? Trešnjeve bobice sadrže - vitamine A, C, E, PP, H, skupinu vitamina B, kalcij, željezo, bakar, sumpor, molibden, mangan, krom, fluor, natrij, cink, jod, kobalt, bor, fosfor, rubidij, magnezij vanadij.
Postoje neka ograničenja u jedenju trešanja. Uz oprez jedu bobice s povećanom kiselosti, čirevima na želucu, čirevima dvanaesnika, gastritisom, gastroenteritisom, nekim kroničnim bolestima crijeva i pluća. Općenito, približna stopa trešanja dnevno za zdravu osobu je 400-450 g svježih bobica. A ako je sezona gotova, onda prethodno ubrano voće.
Važno je! Za pripremu zaliha koriste se samo zrele, pažljivo nabrojane, cijele, bez znakova bolesti bobica.
Razni recepti za trešnje za zimu su vrlo popularni.
Kako sušiti trešnje
Sušenje je najstarije, dokazano očuvanje višnje za zimu. Sušenje trešanja na suncu traje oko 6-8 dana. Prikupljeni (možete oprati, ne možete oprati) bobice širiti na pripremljenu površinu, razini, tako da između njih su kratke udaljenosti. Kapacitet s višnjama ostavljen je u djelomičnoj sjeni na ulici u sunčanom toplom vremenu. S vremena na vrijeme, bobice se moraju pažljivo miješati i prevrnuti. Sušenje u električnoj sušilici ili pećnici.
Ako imate posebnu električnu sušilicu za bobice i voće, upute bi trebale sadržavati parametre i proces pripreme konačnog proizvoda, a zatim slijedite upute. Ako se osuše u pećnici, operite i osušite bobice ručnikom. Ploča za pečenje je pokrivena pergamentom, trešnje se sipaju u jedan sloj i stavljaju u pećnicu. Ali vrata pećnice se ne zatvaraju u potpunosti, to bi trebalo biti odškrinuto. Temperatura sušenja prvih 1,5-2 sata je 55-65 ° C, zatim 30-45 ° C.
Vrijeme kuhanja može biti drugačije, stoga će prst biti pritisnut na bobicu: ako se sok ne ispusti, onda je trešnja spremna. Oni također suhe trešnje i jame, neposredno prije sušenja, dati vremena za odvod soka, a zatim izbrisati bobice s ubrus, ručnik. Gotove bobice čuvaju se u platnenim ili papirnim vrećicama malih veličina na sobnoj temperaturi. Pohranjivanje suhih višanja nije dopušteno pri visokoj vlažnosti - inače će plodnost pljesniva i propadati.
Suhi Cherry Recepti
Pripreme trešanja za zimu sušenjem uspješno koriste mnoge domaćice.
Metoda 1. Kosti se uklanjaju iz bobica i kuhane višnje u sirupu - 1 litra vode za 700-800 g šećera. Tada se bobice izvlače i potpuno puste da odu u sirup, a zatim se i pro-blotiraju sa ubrusom. Osušite u pećnici, na ormariću na temperaturi od - 40-45 ° C dok ne bude gotova. Spremnost se određuje pritiskom na bobice - nema vlage.
Metoda 2 Višnje bez koštica prekrivene su šećerom - za 1 kg - 500 g. Čuvaju se 24 sata, a sok se isušuje. Bobice sipati kuhani sirup - 350 ml vode na 350 g šećera. Zagrijava se gotovo do vrenja na temperaturu od 90-95 ° C i inkubira 4-5 minuta. Zatim izvadite trešnje i pustite da se potpuno iscijedi. Zatim se suši, kao u prvoj metodi.
Važno je! Sušene i sušene trešnje trebaju biti otporne i elastične na dodir, ali bez vlažnih područja ekstrakcije pulpe i soka.
Značajke smrzavanja trešnje, kako spasiti trešnje za zimu
Ako imate veliki zamrzivač, a još bolje - postoji zamrzivač, a zatim upotrijebite načine kako zamrznuti trešnje za zimu. Glavna prednost zamrzavanja je gotovo potpuna sigurnost svih mikro, makronutrijenata i vitamina u plodovima. Možete zamrznuti trešnje u gomili - to jest, isprati i staviti u plastičnu posudu, vrećicu, staklo (s poklopcem) i staviti u zamrzivač. A možete pojedinačno zamrznuti bobice, a zatim ih ispuniti u obliku za zamrzavanje. Da biste to učinili, oprati trešnje su legao vanjska strana na pladanj i staviti u zamrzivač kada bobice su smrznute, izlio ih u kontejner, itd. - ponovio nekoliko puta.
Znate li? Kada se zamrznu, bobice se ne lijepe zajedno tijekom odmrzavanja, ne razbijaju se i imaju privlačniji izgled.
Ako želite zamrznuti trešnje s uklonjenim kostima, uzmite pulpu, stavite je u posudu i sipajte preko ruba sokom od višnje. Za pripremu soka uzeti koštice trešanja i šećera u omjeru 1: 1. Šećer se puni bobicama, a odabrani sok se ulijeva u posudu. Još je lakše zamrznuti "vitamin" - trešnja bez kamena je uvrnuta ili vidljiva s miješalicom s dodatkom šećera 1: 1, ispunjena u posudama - iu zamrzivaču. Smrznuto bobice bez sjemena izvrsne su za pečenje, knedle, izradu želea, drugih slastica i, naravno, za svježu potrošnju nakon odmrzavanja.
Važno je! Pokupite za spremnik za zamrzavanje potrebnog volumena - već otopljene višnje treba odmah koristiti. Ne pohranjuje se i ponovno zamrzava!
Čuvanje trešnje
Puno recepata, dajemo samo nekoliko - vrlo jednostavno.
- žele - u bobice bez kamenja dodati malo vode i pari pod poklopcem za 5-6 minuta. Zatim utrljava na pire i dodati voćni sok (obično jabuka, može biti različita) i šećer. Oko 1-2 kg bobica sadrži 230-250 g soka i 450–500 g šećera. Kuhajte dok se ne zgusne i ulije u staklenke.
- pekmez - oprati trešnju ubodom iglom (ražanj, čačkalicom) i sipati sirup. Za sirup - vodu 200 ml i šećer 500 g po 1 kg bobica. Ostavite 5-6 sati. Nakon odvajanja odvojenog soka i još 450-500 g šećera prelije se u 200 g tekućine i odvojeno kuha 15 minuta. Tada se u njega ulije trešnje, čuvaju još 4-5 sati, a zatim spuštaju do spremnosti i zapečate u bankama.
- kompot - šećer se dodaje bobicama bez sjemena. Omjer je 1 kg / 400 g. Zapaljene su, neprestano miješajući, prilagođene na 85-90 ° C, čuvane 5-7 minuta, a zatim odmah napunjene limenkama i valjane.
Trešnja s šećerom
Ili ribane trešnje sa šećerom je ukusna i korisna, jer korisna svojstva bobica gotovo da se ne gube, pogotovo ako koristite nemetalna jela za kuhanje. Za brušenje, možete koristiti meso za mljevenje ili miješalica, kroz sito - uznemirujuće i dugo. Šećer od trešnje je brz recept. Bobice bez kamenja uviti i zaspati sa šećerom - 1: 2, dobro promiješati. Ostaviti 1 sat da se ulije. Zatim se ponovno temeljito promiješa, položi na vrh u steriliziranim staklenkama, iznad 0,5–5 žlice. l. šećer i zatvorite poklopce kaprona. Pohraniti u hladnjaku, podrumu, podrumu.
Znate li? Slatki viskozni pire od višnje od slomljenih trešanja izvrstan je lijek za prehlade. Koristi se odmah uzete iz posude ili dodaje čajevima i biljnim čajevima.
Kako spasiti trešnju u obliku kandiranog voća
Domaće kandirane trešnje su jednostavno napravljene i često se koriste kao hrana umjesto slatkiša. Iako se mogu po želji dodati u pekarske proizvode i kompote. Vrlo jednostavan recept. Sjemenke višnje 1,5 kg ulijevale su se ohlađenim sirupom od 100 ml vode i 1 kg šećera. Nježno miješati, tako da bobice nisu rastrgan, i inzistirati 6-7 sati. Onda oni izlučivale sve dobiveni sok, neka bobice dobro odvoditi i osušiti ih u pećnici dok ne budu gotovi. Čuvajte u staklenim posudama, plastičnim ili teškim papirnatim vrećicama u tamnoj, hladnoj i suhoj prostoriji, na primjer, u ostavi. Može se čuvati u plastičnim spremnicima u hladnjaku.
Svaka domaćica za zimu bira što se može napraviti od trešanja. Praznine su toliko raznolike da je lako odabrati pravi recept. I možete ga koristiti odjednom na nekoliko načina - onda će sorta višnje zadovoljiti i dom i goste tijekom cijele zime.
