Jagoda je s pravom jedna od najomiljenijih bobica. Ima mnoge prednosti: sočno, ukusno, mirisno, bogato vitaminima, mikro i makro elementima. Jagode podržavaju imunitet (osobito korisno za djecu i starije osobe). Mala količina kalorija čini ovu bobicu atraktivnom za prehranu. Nažalost, sezona jagoda je prolazna, a vitamini su potrebni tijekom cijele godine. Pravilno ubiranje jagoda za zimu (zamrzavanje) omogućit će vam da proširite ovu sezonu i uživate u ukusnim i zdravim plodovima do nove berbe.
Znate li? Bobičasto voće, koje smo od davnina zvali jagode, zapravo je jagoda (ananas) jagoda. Jagoda ananasa (Fragária ananássa) s našim uobičajenim okusom i mirisom hibrid je dobiven u Nizozemskoj sredinom XIII. Stoljeća kao rezultat prelaska djevice od jagode i čileanske jagode. Riječ "jagoda" (iz Staroslava. "Klub" - "kugla", "krug") je u ruskoj, bjeloruskoj i ukrajinskoj zemlji još od XYII-XYIII stoljeća. Takozvana divlja biljka Fragária moscháta. Kada su se na ovom području pojavile jagode ananasa (sredinom 19. stoljeća), izbačen je manji i kiseli prethodnik, a ljudi su ga počeli nazivati „jagode“.
Prednosti smrznute jagode
Ako razmotrimo pitanje koliko su korisne smrznute jagode, treba se prisjetiti da kada se zamrzne voće i povrće, pohranjuje se više vitamina i hranjivih tvari nego tijekom kuhanja, sterilizacije, sušenja itd. Pravilno zamrznuto bobice sadrže isti sastav vitamina, isti kalorijski sadržaj i svježe. Nakon odmrzavanja jagode se koriste na isti način kao i odmrznute: možete jesti bobice, možete ih dodati drugim jelima i pićima, koristiti ih kao plombe za pite, napraviti kozmetičke maske za lice, itd. Vitamini u zamrznutim jagodama zadržavaju sva svoja svojstva. 
100 g jagoda sadrži dnevnu dozu vitamina C. Prema sadržaju vitamina B9 jagode prelaze grožđe, maline i drugo voće. Svježe jagode blagotvorno djeluju jer imaju:
- protuupalna i antiseptička svojstva (dobro pomaže kod prehlade i upalnih procesa nazofarinksa, s kolelitijazom, bolestima zglobova i sl.);
- sposobnost regulacije šećera u krvi;
- visok sadržaj joda (koristan za liječenje štitnjače);
- visoki sadržaj željeza (koristi se za liječenje anemije);
Važno je! Kada se zamrznu (osobito brzo), vitamini u svježim jagodama praktički se ne uništavaju. Skladištenje smrznutih proizvoda ne smije biti dulje od 10-12 mjeseci (nakon godinu dana skladištenja kod odmrzavanja, neki vitamini se gube).
Izbor jagoda za zamrzavanje
Za zamrzavanje je važno pravilno odabrati bobice. Nije bitno kako ćete zamrznuti jagode za zimu (cijele, u obliku pirea od jagode, sa šećerom, itd.), Nije važno kupujete li jagode na tržištu ili ih skupljate u svom vrtu, postoje opća pravila koja ne biste trebali zanemariti vrijedi. Oni jamče da će smrznute jagode biti ukusne, a koristi od toga - maksimalne. 
Za zamrzavanje treba odabrati jagode:
- zrela, ali ne prezrela i bez kvarenja (prekomjerno sazrele jagode raširit će se kada se odmrznu, mogu dati "pijani" okus. Alternativno, prezrele jagode (ali bez trule slame) pogodne su za izradu i zamrzavanje pirea od jagoda;
- gust i suh (manje vode - manje leda, koji će razrijediti sok od jagode kad odmrzne, utjecat će na okus);
- srednje veličine (zamrzava brže i bolje);
- mirisna i slatka (nakon odmrzavanja dobivate i okus i slatkoću). Utvrđivanje toga nije teško - morate osjetiti miris i pokušati;
- svježe. Svježinu pokazuje elastičnost bobica, sjaj, zeleni rep na bobicama i okus jagode. Vlasnicima dača i vrtova preporuča se jagode u rano jutro (dok ne padne rosa) ili navečer u sumrak.
Važno je! Smrznute jagode su vrlo ranjive (nepravilno odmrzavanje može uzrokovati veliku štetu vitaminima i blagotvornim svojstvima jagoda), pa biste trebali znati kako ih pravilno odmrznuti. Strogo je nemoguće odmrzavati jagode u mikrovalnoj pećnici (uništava molekule i ubija vitamine) ili u vrućoj vodi (patiti će vitamin C). Pravilno odmrzavanje je postupno, najprije u hladnjaku (na gornjoj polici), a zatim na sobnoj temperaturi.
Priprema jagoda prije smrzavanja
Prije zamrzavanja treba pripremiti jagode: prezrele, trulje i oštećene bobice koje možete odabrati. Preostali - za pranje. Neki vrtlari su savjetovali da ne perite jagode koje se uzgajaju na vlastitim parcelama, već da ih raznese sušilom za kosu, kako ne bi oštetili zaštitni film na bobicama koje štite jagode od bakterija. Međutim, činjenica je da najopasnije nisu bakterije, nego jaja helminta, koja mogu biti u tlu i dobiti kada zalijevanje ili kada pada na bobicama. Potrebno je oprati jagode u stajaćoj vodi, u velikoj zdjeli (pranje u cjedilu ispod slavine je nepoželjno - bobice će biti oštećene, sok će ići) u malim porcijama (kako se ne bi slomile). Prilikom pranja, izvadite poklopac. Ako namjeravate zamrznuti cijele bobice, bolje je da ih ostavite - jagode će dobro zadržati svoj oblik i neće izgubiti sok.
Isprani bobice su najbolje uredno legao na flanel / papirnati ručnik ili šperploča za sušenje (na papiru ili drvu bolje je staviti plastičnu foliju).
Izbor i priprema jela za zamrzavanje jagoda
Plastična jela najprikladnija su za zamrzavanje jagoda (u prodaji je veliki izbor takvih jela različitih oblika i veličina). Celofan ili polietilen su također prikladni, ali oni se lako otkidaju od hladnoće. Glavni zahtjev za posuđe:
- bez mirisa;
- očistiti;
- suha.
Metode zamrzavanja jagoda
Jagoda mraz - Nije tako lako kao što se čini: presavijali su jagode u vrećicu i stavili u zamrzivač. Naravno, moguće je zamrznuti na ovaj način, ali rezultat neće biti isti kao što bismo željeli. Postoje različiti načini zamrzavanja jagoda, uz pomoć kojih bobice zadržavaju svoj oblik, svoje jedinstvene osobine, aromu i okus.
Znate li? U svijetu postoje tisuće sorti jagoda (200 godina neumornog rada uzgajivača nije bilo uzalud). Sve ove sorte potječu od jedne hibridne biljke - jagode ananasa.
Smrznute cijele jagode
Najprikladnija je upotreba pred-zamrzavanja: pripremljene sušene bobice proširuju jedan sloj na pladanj ili ploču (ne smiju doći u međusobni kontakt). Zatim se pladanj postavi 2-3 sata u zamrzivač u brzom načinu zamrzavanja ("Super Freeze").
Nakon toga, bobice se mogu staviti u vrećice ili posude i staviti u zamrzivač za daljnje zamrzavanje i skladištenje. Takve bobice neće izgubiti svoj oblik.
Ako želite ukrasiti čašu pjenušca ili pjenušca, možete zamrznuti cijelu bobicu u ledu. Pripremljene bobice treba staviti u ledene kalupe, zaliti čistom vodom i zamrznuti. 
Jagode sa šećerom
Prije zamrzavanja jagoda sa šećerom morate odabrati opciju koja vam je prihvatljiva (u vremenu, intenzitetu rada, količini šećera):
- zamrzavanje cijelog bobica sa šećerom. Po kilogramu bobičastog voća potrebno je 300 grama šećera (blago smrvljeno u miješalici ili mlincu za kavu) ili praška. Pripremljene bobice (bez stabljike) moraju se polagati u slojevima na dnu spremnika, sipati šećerom u prahu. Ostavite 2-3 sata u hladnjaku i prebacite jagode u drugi spremnik, sipajte sirup na isto mjesto. Nakon toga zatvorite spremnik i zamrznite u zamrzivaču;
- istu opciju, ali bez sirupa. Sipajte bobice u prah i odmah ih zamrznite;
- Smrznute smrznute jagode sa šećerom. Omjer jagoda i šećera je 1 x 1. Pripremljene jagode (prezrele bobice prikladne su za ovaj recept) preliju se šećerom i mrvice miješaju.
Smjesa se stavlja u posude (plastične čaše, kalupi za led) i zamrzava. Treba imati na umu da se hranjiva vrijednost jagoda zamrznuta na taj način povećava na 96-100 kcal. 
Važno je! Optimalna temperatura za zamrzavanje jagoda je od -18 do -23 stupnjeva Celzija. Jagode smrznute na toj temperaturi čuvaju se 8 do 12 mjeseci. Kada se smrzne u rasponu od 5 do 8 stupnjeva ispod nule, bobice se skladište tri mjeseca.
Jagoda Pire Frost
Od jagoda možete kuhati i zamrznuti pire od jagoda. Pripremljene jagode (bez voćnih stabljika) melje se miješalicom (mljevenje, mljevenje kroz sito itd.). Rezultirajuća masa se stavlja u posude (šalice) i zamrzava. Šećer se može dodati nakon odmrzavanja. 
Za promjenu, oni prakticiraju sipanje pirenih jagoda na takav pire krumpir i zamrzavanje. Smrznuti pire također je odličan za maske za lice, losione i piling.
Znate li? Službeno, zamrzavanje proizvoda potječe iz 1852. godine, kada je u Engleskoj izdan prvi patent za zamrzavanje mesnih proizvoda u otopini ledene soli. Voće je počelo zamrzavati 1908. godine u SAD-u (Colorado) s kontejnerima u velikim stajama. 1916-1919 Njemački znanstvenik K. Verdsey razvio je metodu zamrzavanja voća u malim maloprodajnim paketima. Godine 1925. Sjedinjene Države su patentirale metodu "šokiranja" smrzavanja, koje je ponudio K. Berdsay (on ga je "špijunirao" od Eskima, koji su zamrznuli ribu na minus 35 stupnjeva Celzija u jakom vjetru). Godine 1930. njegova tvrtka Birds Eye Frosted Foods počela je prodavati meso, voće i povrće zamrznutim po novoj metodi. Od 1950-ih. Pojavom domaćih hladnjaka zamrznuta hrana postala je raširena.
