Među svim vrstama luka, posebno mjesto zauzima slyzun luk, koji je također poznat kao mangyre, drooping, glandular. Vjeruje se da dobila je svoje glavno ime za aktivno izlučivanje soka pri rezanju biljke. Kažu da podsjeća na suze. Raste ne samo kao kultivirana biljka u povrtnjacima, nego se nalazi iu divljini na kamenim tlima i na livadama istočnog i zapadnog Sibira.
Kemijski sastav luka slizuna
Luk slizun prema opisima ima veliku količinu hranjivih spojeva, dakle, pored ukrasne, cijenjene za izvrsna ljekovita svojstva.
Znate li? Ova vrsta luka sadrži vrlo malo eteričnih ulja u usporedbi s drugim sortama. Dakle, to je manje gorak, dirljiv i osebujan miris. Čak i djeca ga jedu s velikim zadovoljstvom. Nakon rezanja perje perlica zadržava svježinu i ljekovita svojstva tjedan dana.
Sastav luk slizuna uključuje različite mikro i makronutrijente. To su željezo, mangan, cink, nikal, kalij, soli, fitoncidi, flavonoidi, triterpenske kiseline i drugi. Šećer u njemu je oko 3%, karoten - oko 1,5%. Tu su i vitamini PP, B1, B2, C i drugi. Sve ih tijelo savršeno apsorbira, a redovitim korištenjem luka može imati terapijski učinak. U isto vrijeme biljka je niska u kalorija - 100 g sadrži samo 32 kcal.
Korisna svojstva luk slizuna za zdravlje
Zbog bogatog sadržaja vitamina B i željeza, slizun se smanjuje. Osim toga, povećava hemoglobin, jača zidove krvnih žila, ima hemostatsko djelovanje, povećava otpornost organizma na sve vrste infekcija, poboljšava apetit.
Primijećen je njegov pozitivan učinak na ljudski gastrointestinalni trakt. Sok od sluzi obavija zidove želuca, ublažava upale, vraća sekretornu funkciju, poboljšava gastrointestinalni trakt. Koristi se u liječenju gastritisa, čira na želucu. Također se koristi za stomatološke probleme: krvarenje desni, upale.
Važno je! Luk zadržava svoja ljekovita svojstva u suhom i smrznutom obliku. Može se dodati žetvi ostalog povrća, a možete i samostalno ukrasiti, kiseli krastavac i kiselo.
Luk slizun ima regenerativna svojstva. Plastične tvari u njemu doprinose brzom zacjeljivanju rana, sprečavaju njihovu infekciju. Zahvaljujući vitaminima B se učinkovito koristi u liječenju bolesti krvotvornih organa i štitne žlijezde. Normalizira razinu kolesterola u krvi, podupire rad srca.
Rezanje luka u kuhanju
Ova vrsta luka pripisuju se vrstama salata. Na primjer, vrlo ukusna salata napravljena je od luka od luka (200 g), luka (100 g), salate (200 g), peršina (100 g), 2 kuhana jaja. Zeleni peršin i slizuna sitno sjeckani, jaje je također sitno isjeckano, listovi salate izrezati na trake, a luk - na prstenje. Sve se to miješa, dodaje majoneza ili kiselo vrhnje, sol i papar.
Ali ga koriste ne samo u salatama. U kuhanju, luk-slizun je našao svoju uporabu u pripremi jela od mesa, morskih plodova, vrućeg povrća, prvo. Koristi se kao začin i drugo povrće.
Znate li? Mladi listovi luka rastu vrlo brzo, tako da se mogu koristiti tijekom cijele tople sezone. Prvi izbojci pojavljuju se u rano proljeće, čim se snijeg otopi, a posljednji može uhvatiti jesenske mrazeve. Ali čak iu jesen lišće ostaje nježno i sočno kao i ljeti. Još jedan plus - biljka je rijetko izložena bolestima.
Luk slizun se koristi u drugim receptima. Na primjer, možete napraviti divan omlet s njim. Fino usitniti 50 g luka i spasserovat na maslacu, zatim dodati 20 g sitno sjeckanog peršina. Dodajte sol i papar na okus, prelijte jajima, tučeno s mlijekom (3 komada i 100 ml). Pržite na obje strane.
Metode žetve luka-slizuna
Slizunski luk možete napraviti na različite načine: osušite, kiseljenje, kiseli krastavac, fermentirajte ili dodajte u praznine drugih proizvoda. Možete koristiti ne samo zelene izbojke, nego i žarulje.
Važno je! Lišće luk-slizune preporučujemo jednom u dva tjedna. Tako ćete u njima povećati sadržaj vitamina C, šećera, a lišće će biti mekše. Osim toga, sprječava izboje žarulja.
Kada se luk uzgaja na otvorenom tlu, preporuča se ga rezati za treću godinu života. Tada je dobio maksimalne hranjive tvari. Za slijepe probe uklonite perje dužine 25 - 27 cm i to u suhom vremenu.
Za krastavce luk, lišće treba dobro oprati, izrezati na komade od približno 10 cm i blanšati oko dvije minute u kipućoj vodi. Zatim položi na sterilizirane staklenke i prelijte marinadu. Smjesa za marinadu priprema se od 50 g soli, 100 ml octa 9%, 50 g šećera po litri vode. Banke se nakratko okreću i okreću.
Za sok od luka salamura priprema se prema gornjoj recepturi. Ispran, usitnjen i blanširan luk proširio se zdjelom emajla i sipao ohlađenu slanu otopinu. Zatim pokrijte gazom, na vrhu poklopca ili tanjura i pritisnite ga s teretom. Kapacitet treba držati tjedan dana na toplom mjestu, a zatim očistiti na hladnom.
Za sušenje luka nakon pranja pet minuta uronite u slanu vodu (50 g soli po litri vode). Zatim uklonite, ostavite da se ocijedi i osušite. Nakon toga izrežite i proširite na lim za pečenje da se osuši na suncu ili u pećnici na temperaturi od 50-60 ° C. Luk se povremeno miješa, oduzimajući osušene dijelove.
Cjelokupna biljka može biti ubrana za zimu kopanjem iz zemlje s lukom. Zatim, bez uklanjanja zemlje iz nje, biljka se stavlja u kutije i šalje u skladište u podrum. Sljedeće godine može se koristiti za novo slijetanje.
Slyzun luk - biljka meda
Malo ljudi zna, ali slyzun luk vrijedi kao biljka meda. Ima lijepo cvijeće s bogatim sadržajem nektara, pa ga kukci, uključujući i pčele, rado posjećuju. Oko 100 kg meda može se ukloniti s jednog hektara sadnje luka. U mladom medu još uvijek možete razabrati note luka, ali nakon sazrijevanja nestaju. Sam med ima žućkastu nijansu, laganu, ali malo prozirnu. Kristalizira se u fina zrna.
Kontraindikacije i moguća šteta
Kao što je već spomenuto, slizun ima veliku korist, ali Također ima kontraindikacije. Istina, malo ih je. Ne može se uzimati tijekom pogoršanja gastrointestinalnih bolesti, kao iu slučaju individualne netolerancije.
Nažalost, malo ljudi danas zna o medicinskoj, prehrambenoj i ukrasnoj vrijednosti luk-slizune. To se rijetko može vidjeti u vrtovima, ponekad se koristi u cvjetnim gredicama, jer daje prekrasne cvjetne kuglice. No, oni koji su cijenili okus luka, ne mogu odbiti njegovo slijetanje u vrtu.
