ZELENI GRAH: KALORIJSKI, ZDRAVSTVENI I ŠTETNI

Još od pamtivijeka razne su mahunarke ušle u ljudsku prehranu. Kukuruz se smatra jednom od najstarijih kultura, a danas je i najčešća u svijetu. Istodobno su mahune (šparoge, francuske, zelene) korištene u kuhanju tek u 16. stoljeću. Nezreli grah je mekši i mekši nego inače, imaju ne samo dobre kulinarske karakteristike, već i niz korisnih svojstava.

Kalorijski i kemijski sastav

Jedna od glavnih konkurentskih prednosti zelenog graha je njegova niske kalorijske i nisko zasićene masti, Sa svim različitim hranjivim tvarima u šparogama kalorija stvarno mali - samo 24-31 kcal / 100 g

Međutim, prehrambena kvaliteta proizvoda nije sve korisno svojstvo zelenog graha. Visok sadržaj elemenata u tragovima i minerala, vitamina i flavonoida čini proizvod obveznim za korištenje u bilo koje doba godine. Vitamini skupina B, C, E, A, vlakna i minerali - sve je to dio šparoga i ima pozitivan učinak na vaše zdravlje i izgled.

Važno je! To je u zelenom grahu sadrže lako probavljiv biljni protein, što čini proizvod nezamjenjiv za vegetarijance bilo koje vrste. Kada je tijelo zasićeno proteinima i aminokiselinama, prehrana će ostati uravnotežena unatoč ograničenoj konzumaciji mesa i mliječnih proizvoda.

Sastav šparoga, naravno, govori o njegovim prednostima:

U francuskom zrnu postoji vrlo rijedak naftokinon ili vitamin K koji normalizira zgrušavanje krvi, pomaže apsorbirati kalcij, ali i štiti krvne žile od kalcifikacije.
Šparoge su bogate vlaknima - 9 mg / 100 g. Ova tvar pomaže u uklanjanju toksina i snižavanju razine kolesterola u tijelu. Nizak glikemijski indeks (15 jedinica) čini proizvod ne samo korisnim, već i pristupačnim osobama s dijabetesom bilo koje vrste.

Visoke razine vlakana također se mogu pohvaliti: bijela ribizla, rajčica, squash, brokula, jeruzalemska artičoka, grah, limun, špinat, celer, prokulica.

Prisutnost vitamina A i antioksidanata u zelenom grahu omogućuje dodavanje vezivanja slobodnih radikala na popis njegovih korisnih svojstava, tj. Za odgodu procesa starenja.
Visoka razina folne kiseline čini šparoge važnom stavkom izbornika za trudnice. Upravo je taj element hrane u našem tijelu odgovoran za sintezu DNA i sprječava pojavu brojnih kongenitalnih bolesti fetusa.
Skupina karotena i karotenoida blagotvorno djeluje na oči. Potrebno je istaknuti zeaksantin, koji je također dostupan u zelenom grahu. Ovaj element apsorbira mrežnica i štiti je od izlaganja ultraljubičastim zrakama. Nedostatak ove tvari često uzrokuje pojavu mrlja na rožnici očiju.
Prisutnost širokog raspona vitamina, osobito B6, B1 i C, kao i makronutrijenata (željezo, kalij, kalcij, magnezij, mangan) poboljšava imunitet, ima pozitivan učinak na vaskularni i reproduktivni sustav.

Važno je znati da se šparoge mogu naći zelene i žute boje, ovisno o stupnju zrelosti ploda. Naravno, sastav zelenog graha u oba slučaja bit će isti, osim veće žilavosti žute sorte.

Što je dobro za tijelo?

Zeleni grah se naziva povrćem vječne mladosti. Ta se tvrdnja javlja osobito zbog vitamina A. Vezanje slobodnih radikala sprječava starenje tijela, poboljšava tjelesnu otpornost na razne viruse i infekcije.

Dodajte ovdje prisutnost mangana, odgovornog za elastičnost kože, kao i niske kalorijske vrijednosti za vitko tijelo - to je ono što dobivamo povrćem, vodeći računa o našoj ljepoti. Osim estetskih prednosti zelenog graha, također posjeduje i vrlo ljekovita svojstva:

Utjecaj na probavni trakt. Bilo koji proizvod s visokim sadržajem vlakana neka je vrsta sredstva za ispiranje crijeva, koje ga doslovno čisti, poboljšavajući pokretljivost. Zasićenje proteina omogućuje uravnoteženje prehrane, osobito vegetarijanaca (ne konzumiraju mesne proizvode) i osoba s povećanom tjelesnom aktivnošću (potrebno je povećati unos proteina za rast mišića). Važno je zapamtiti da naše tijelo praktički ne proizvodi sam protein, a njegova potrošnja je od vitalnog značaja za svakoga.
Krvožilni sustav Vitamin K normalizira zgrušavanje krvi, omogućuje apsorpciju kalcija. Prisutnost kalija pomaže u normalizaciji krvnog tlaka i pulsa, a željezo zasićuje stanice kisikom. Šparoge su visoko indicirane za anemiju, budući da molibden u sastavu graha poboljšava sastav krvi i potiče stvaranje crvenih krvnih stanica.
Hormonski sustav. Zeleni grah se preporučuje za redovitu uporabu za osobe s dijabetesom, kao i za otpornost na inzulin. Usporava metabolizam ugljikohidrata, sprječava iznenadne skokove u razinama šećera. Ovaj učinak postiže se vlaknima i argininom (analog inzulina).

Znate li?Korisna svojstva graha ocjenjivana su u antici. Kleopatra je sama koristila šparoge kao glavni sastojak raznih maski za lice i tijelo. Usklađivanje kože, jačanje krvnih žila, regeneracija stanica - to je učinak na maske graha.

Prije i tijekom trudnoće. Šparoge su bogate folnom kiselinom koja je neophodna za trudnice. Upravo ta kiselina je uključena u proces stanične diobe, sinteze DNA i sprečava pojavu defekata neuralne cijevi kod djeteta.
Genitourinarni sustav. Budući da šparoga djeluje diuretski, uklanja kamenje, čisti bubrege i regulira ravnotežu soli, čak poboljšava spolnu funkciju.
Mišićni okvir. Zbog povećane aktivnosti enzima, bakar je dobar ne samo za žile, već i za zglobove. Posebno se preporuča uporaba zelenog graha za upalu zglobova (bursitis).
Krvožilni sustav. Bakar u šparogama poboljšava elastičnost krvnih žila i smanjuje rizik od upalnih bolesti.
Živčani sustav Opuštajući mišićni i živčani sustav, magnezij može ublažiti simptome bolesti poput astme ili migrene.
Imunitet. Prisutnost antioksidanata, vitamina veže slobodne radikale i jača imunološki sustav.
Vizija. Karotenoidna skupina štiti vaše oči od štetnih učinaka UV zraka, je profilaksa GMR (dobna makularna degeneracija).

Drugim riječima, koristi od šparoga na tijelu teško je preuveličati.

Koristite u kuhanju: što kuhati

Prije svega, razgovarajmo o tome kako odabrati ovaj grah. Savršene šparoge ima glatku boju, prilično elastičnu, ne mokru, Ako je naborana, suha, umrljana, mokra - bolje se suzdržati od kupnje.

Rok trajanja proizvoda ne prelazi tjedan dana. Međutim, svježe mahune možete prati, sušiti, pakirati i staviti u zamrzivač. Dakle, rok trajanja će se povećati na šest mjeseci, i uvijek ćete imati svježe vitamine.

Značajke pripreme zelenog graha je brzina i jednostavnost. Ovi slatki grah ne podnose dugotrajnu toplinsku obradu - nema smisla blanširati ih više od 4-5 minuta. Osim toga, nisu potrebni nikakvi trikovi, osim za standardno pranje i opcionalno rezanje.

Znate li? Kako grah ne bi izgubio svoju zelenu ili žutu boju tijekom kuhanja, povrće je potrebno pržiti nekoliko minuta, a zatim brzo prenijeti u zdjelu s ledom ili ledenom vodom. Stoga će se povrće kuhati, ali se mogu izbjeći nedostaci toplinske obrade.

Važno je upamtiti da što su mahune tamnije, to je tekstura tvrđa, duže je potrebno pripremiti jelo. Mlade mahune mogu se pripremiti za samo nekoliko minuta, dok žuta traje više vremena.

Ako rijetko koristite grah, ne znate kuhati zeleni grah, uživat ćete u raznolikosti i raznolikosti recepata. Šparoge mogu biti prilog, zamjenjujući uobičajenu kašu, tjesteninu i krumpir.

Također možete napraviti zanimljivo glavno jelo od šparoga, koristiti ga kao sastojak u salati ili juhi. Obratite pažnju: ako se zeleni grah probavi, ne samo da će izgubiti korisna svojstva, nego će postati i neukusan i sivkast.

Važno je! Šparoge se ne mogu jesti sirove! Sadrži toksin koji je štetan za ljude. Svaka toplinska obrada neutralizira ovu tvar, stoga nemojte zanemariti ovo pravilo.

Donosimo na vašu pažnju jedan od recepata - prženi zeleni grah s rajčicama. Sastojci (4 porcije):

zeleni grah 400-500 g;
rajčica - 2 kom.
luk - 1 kom.
maslinovo ulje;
bilje, zelje.

Zagrijte tavu maslinovim uljem na laganoj vatri. Luk sitno nasjeckajte i pržite 2-3 minute, stalno miješajući. Rajčice stavite u posudu i prelijte kipućom vodom. Nakon 1-2 minute dohvatiti i oguliti, sjeckati, bacati u tavu luk.

Mijesite sadržaj tave, pržite još 3-4 minute. Dodajte grah, sol, papar i prokuhajte. Nakon kuhanja, učinite vatru minimalnom i pokrijte poklopcem. Povremeno promiješajte. Vrijeme pripreme - 20 minuta. Pospite trave i poslužite vruće.

Za uspješno uzgoj graha potrebno je odabrati vrstu i sortu ovog povrća.

Recepti tradicionalne medicine

Šparoge su vrlo korisne, tako da vam konstantna upotreba omogućuje da kvalitativno poboljšate stanje tijela. Međutim, postoje recepti za tradicionalnu medicinu kako bi se postigli brži rezultati. u liječenju određenih bolesti:

S dijabetesom. Sok od šparoga izuzetno je koristan. Pripremite svježi sok od šparoga, mrkve, salate i prokulice. Ovaj koktel potiče proizvodnju inzulina i normalizira šećer u krvi.
S burzitisom. Ako imate zglob upaljen, vrijedno je aktivno crpiti zeleni grah, uključiti ga u svakodnevnu prehranu. Bakar i antioksidansi aktivno smanjuju upalu i ubrzavaju proces popravka zglobova.
Za gušteraču. Napravite izvarak od ljuske: izlijte mahune kipućom vodom i kuhajte 10 minuta. Pijte 2-3 puta dnevno tijekom 30 minuta. prije obroka.
Noćna maska za lice. Grah je čist, prokuhao i samljeo. U kašu dodajte med, biljno ulje i sok od krkavice. Ohladite i nanesite na čisto lice 20-25 minuta. Prije spavanja, isperite toplom vodom.

Prazni za zimu

Ako je zeleni grah došao po Vašem ukusu, ima smisla zamrzavanje za zimu. Šparoge je lako zamrznuti., Postoje dva glavna recepta za zamrzavanje proizvoda - za mladi zeleni grah ili za onaj koji je već uspio osušiti.

Možete zamrznuti mlade šparoge bez toplinske obrade i dovoljno brzo. Da biste to učinili, operite mahunarke, reznice za orezivanje, izrežite i ostavite grah suhim nakon pranja. Zatim pakirajte šparoge u serijama i stavite u zamrzivač. Gotovo!

Saznajte više o receptima za branje grašaka od šparoga.

Ako je vaša šparoga već osušena, recept će biti malo teži. Baš kao u prethodnoj verziji, moje šparoge, orezati reznice i rezati. U ovom trenutku donesite vodu u posudu, bacite tamo svoj grah, ugasite vatru i ostavite je 2-3 minute. Skupljamo još jedan spremnik za vodu, bacamo kocke leda i blanširane grahove (natopljene kipućom vodom). Nakon 10 minuta uzmite mahune, osušite, upakirajte u pakete i stavite u zamrzivač.

U oba slučaja zadržavamo sve hranjive tvari, vitamine, kao i okus i boju graha. Gotovo smrznuto povrće može ležati u hladnjaku do šest mjeseci. Kada ponovno smrznuti grah ne postane samo taman, već i gubi vitamine i elemente u tragovima, postaje gotovo beskoristan.

Pročitajte i kako se pripremaju rajčice, kiseljak, hren, pastrnjak, papar, špinat, tikvice, rukola, kopar, celer, patlidžan, peršin, menta, zeleni grašak, brusnice.

Kontraindikacije i šteta

Činjenica da ima puno celuloze u grahu nije samo korisna svojina, već također nosi određene nedostatke. Stalna prekomjerna uporaba zelenog graha može uzrokovati težinu u želucu, nadutost.

Obratite pažnju: normalan unos vlakana pomaže tijelu da ukloni višak i apsorbira korisne stvari, dok višak sprječava asimilaciju vitamina i mikroelemenata, može uzrokovati hipovitaminozu.

Također nije potrebno oslanjati se na hranu bogatu vlaknima za osobe s upalnim bolestima debelog crijeva. Liječnici uopće preporučuju ograničavanje uporabe sirovog povrća i voća, kako ne bi izazvali pogoršanje.

Rezimirajući, možemo reći da je šparoga nevjerojatno dobra za zdravlje i ljepotu. Postoje mnogi recepti i tradicionalna medicina, pogodno je pohraniti, zamrznuti za zimu i sačuvati zeleni grah. Napravite raznolikost u prehrani, saturirajte tijelo hranjivim tvarima tijekom cijele godine.